CN101475638A - 一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法 - Google Patents

一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法 Download PDF

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郝淑贤
李来好
杨贤庆
岑剑伟
石红
刁石强
陈胜军
黄卉
戚勃
吴燕燕
周婉君
马海霞
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Abstract

本发明公开了一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其包括以下步骤：(1)前处理：取鲟鱼皮切块，先用碱溶液浸泡，漂洗后再用酸溶液浸泡，然后取出漂洗，备用；(2)提取：经前处理后的鲟鱼皮加水在45℃～55℃下浸提，过滤，去除杂质，得胶原蛋白提取液。(3)冻干：胶原蛋白提取液经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。采用本发明提供的方法提取的胶原蛋白产品具有更优良品质，且胶原蛋白的提取率高，不仅提高产品产量，而且方法简单节约了成本，从而提高生产企业经济效益。

Description

一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法
技术领域
本发明涉及一种胶原蛋白的提取方法，尤其是涉及一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法。
背景技术
随着鲟鱼人工繁殖和养殖技术的成功和推广，我国鲟鱼养殖业已取得了显著的成绩，鲟鱼的养殖面积和养殖产量逐年递增。鲟鱼籽作为是鲟鱼加工的核心产品，约占雌性成熟鲟鱼总重的10％，其它部分多作为废弃物丢掉，不但造成资源的浪费还会污染环境。其中鲟鱼皮在废弃物中占有较大的比重，因其富含胶原蛋白，是开发胶原蛋白产品的极好来源。
目前，国内外胶原蛋白提取方法主要有碱法，热水提取，盐法，酸法，酶法等。这些方法有的会造成胶原肽键水解，含羟基、巯基的氨基酸全部被破坏，使胶原蛋白变性；有的会导致大量的胶原蛋白流失。特别是鲟鱼皮与多数鱼类皮质材料不同，皮厚且硬，普通提取方法较难达到理想的提取效果，因此有必要对鲟鱼皮胶原蛋白提取方法进行改进研究。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，该方法可以提高鲟鱼皮胶原蛋白提取率和质量品质，促进其经济效益的提升。
本发明的目的是通过以下技术措施来实现的，一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其包括以下步骤：
(1)前处理：取鲟鱼皮切块，先用碱溶液浸泡，漂洗后再用酸溶液浸泡，然后取出漂洗，备用；
(2)提取：经前处理后的鲟鱼皮加水在45℃～55℃下浸提，过滤，去除杂质，得胶原蛋白提取液；
(3)冻干：胶原蛋白提取液经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。
所述的步骤(1)中鲟鱼皮原料重量与碱溶液的体积比为1:5～7，而碱溶液浓度为0.02mol/L～0.03mol/L，浸泡时间为50min～70min。所述的碱溶液为Ca(OH)2溶液或NaOH溶液。
所述的步骤(1)中鲟鱼皮原料重量与酸溶液的体积比为1:5～7，而酸溶液浓度为0.15mol/L～0.2mol/L，浸泡时间为50min～70min。所述的酸溶液为醋酸溶液、柠檬酸溶液或硫酸溶液。
所述的步骤(2)中鲟鱼皮原料重量与水的体积比为1:3～4，浸提时间为16h～18h。
本项发明与现有技术相比有以下优点：(1)本发明首次提出了鲟鱼皮胶原蛋白提取条件。本发明是通过碱处理去除大量杂蛋白，改变鲟鱼皮的质地，再通过酸处理抑制胶原蛋白的水解，防止胶原肽键水解，避免含羟基，巯基的氨基酸的被破坏，将鲟鱼皮中的胶原蛋白有效释放出来，达到提取胶原蛋白的目的。(2)本发明明显降低胶原蛋白的变性程度，特别是胶原蛋白凝胶强度明显高于现有技术中的提取方法(表1)。(3)与传统的提取方法相比，采用本发明提取的胶原蛋白产品具有更优良品质，且胶原蛋白的提取率高，不仅提高产品产量，而且方法简单节约了成本，从而提高生产企业经济效益。
表1 不同提油方法对粗鱼油质量的影响
 
方法 水法 酸法 碱法 酶法 本发明
提取率％ 5.40 3.29 3.28 5.64 5.29
凝胶强度g.cm 5.20 207.65 83.68 135.62 1218.14
粘度Pa.s 0.190 0.333 0.160 0.212 2.283
颜色 白色，略暗 乳白，色暗 白色，色亮 暗黄色 白色，色亮
具体实施方式
以下实施例仅用于阐述本发明，而本发明的保护范围并非仅仅局限于以下实施例，所述技术领域的普通技术人员依据本发明公开的内容，均可实现本发明的目的。
实施例1
(1)取鲟鱼皮切成小块，置于0.025mol/L Ca(OH)2溶液中浸泡，鲟鱼皮原料重量与Ca(OH)2溶液的体积比为1:6，浸泡60min后，取出漂洗，再放入用0.15mol/L的醋酸溶液中浸泡约60min，然后取出漂洗，备用；
(2)经前处理后的鲟鱼皮加入水中于50℃下浸提约18h，鲟鱼皮原料重量与水的体积比为1:3，得胶原蛋白提取液；
(3)经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。产品得率为6.28％，50mg/mL胶原蛋白溶液凝胶强度为1218g.cm，粘度为2.28Pa.s，产品色泽呈白色，亮度好。
实施例2
(1)取鲟鱼皮切成小块，置于0.02mol/L Ca(OH)2溶液中浸泡，鲟鱼皮原料重量与Ca(OH)2溶液的体积比为1:6，浸泡50min后，漂洗，再用0.175mol/L的硫酸溶液浸泡约50min，然后取出漂洗，备用；
(2)经前处理后的鲟鱼皮加入水中于45℃下浸提约16h，鲟鱼皮原料重量与水的体积比为1:3，得胶原蛋白提取液；
(3)经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。产品得率为5.71％，50mg/mL胶原蛋白溶液凝胶强度为1886g.cm，粘度为1.804Pa.s，产品色泽呈白色，亮度好。
实施例3
(1)取鲟鱼皮切成小块，置于0.03mol/L NaOH溶液中浸泡，鲟鱼皮原料重量与NaOH溶液的体积比为1:6，浸泡70min后，漂洗，再用0.2mol/L的柠檬酸溶液浸泡约70min，然后取出漂洗，备用；
(2)经前处理后的鲟鱼皮加入水中于55℃下浸提约17h，鲟鱼皮原料重量与水的体积比为1:3，得胶原蛋白提取液；
(3)经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。产品得率为5.29％，50mg/mL胶原蛋白溶液凝胶强度为1904g.cm，粘度为1.89Pa.s，产品色泽呈白色，亮度好。

Claims (7)

1、一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)前处理：取鲟鱼皮切块，先用碱溶液浸泡，漂洗后再用酸溶液浸泡，然后取出漂洗，备用；
(2)提取：经前处理后的鲟鱼皮加水在45℃～55℃下浸提，过滤，去除杂质，得胶原蛋白提取液；
(3)冻干：胶原蛋白提取液经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。
2、根据权利要求1所述的鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述的步骤(1)中鲟鱼皮原料重量与碱溶液的体积比为1:5～7；鲟鱼皮原料重量与酸溶液的体积比为1:5～7。
3、根据权利要求1或2所述的鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述步骤(1)中的碱溶液的浓度为0.02mol/L～0.03mol/L，浸泡时间为50min～70min。
4、根据权利要求3所述的鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述的碱溶液为Ca(OH)2溶液或NaOH溶液。
5、根据权利要求1或2所述的鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述步骤(1)中的酸溶液的浓度为0.15mol/L～0.2mol/L，浸泡时间为50min～70min。
6、根据权利要求5所述的鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述的酸溶液为醋酸溶液、柠檬酸溶液或硫酸溶液。
7、根据权利要求1或2所述的鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述的步骤(2)中鲟鱼皮原料重量与水的体积比为1:3～4，浸提时间为16h～18h。
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