CN102524511A - 利用鱿鱼皮制备胶原蛋白的方法 - Google Patents

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刁书章
卢春隆
张宁
林庆俊
邹艳丽
孙进香
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YANTAI XINDAYANG AQUATIC PRODUCT FOOD CO Ltd
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YANTAI XINDAYANG AQUATIC PRODUCT FOOD CO Ltd
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Abstract

本发明是一种利用鱿鱼皮制备胶原蛋白的方法，糊状鱿鱼皮经酸碱浸泡后，在38～42℃恒温水浴中搅拌10～14小时，然后4000rpm离心15～25分钟，取上清液，经旋转蒸发浓缩至水分10%～15%后，于冷冻干燥机中冻干，得到粗胶制品，加入NaCl溶液至最终浓度为2.4～2.8molNaCl/L，使胶原析出，6～10℃下4000rpm离心25～35分钟，弃去上清液，得胶原蛋白制品。本发明在不使用蛋白酶的操作条件下进行，工艺步骤简单，易于控制，设备投资少，无环境污染。

Description

利用鱿鱼皮制备胶原蛋白的方法
技术领域  
本发明涉及一种利用鱿鱼皮制备胶原蛋白的方法。
背景技术  
鱿鱼在加工成鱿鱼丝、鱿鱼圈、鱿鱼花或调味鱿鱼产品的过程中，产生大量的鱿鱼皮。目前只有少数工厂将其制成鱼粉作为水产饲料使用，而大多数工厂均采用掩埋丢弃方法作为废弃物处理，不仅造成了资源的极大浪费，更严重的是直接导致对环境的污染，这已经成为水产加工行业的一个老大难问题。实际上，鱿鱼在加工过程中产生的鱿鱼皮具有很高的利用价值，除含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等营养成分外，还有含量较高的胶原蛋白、蛋白多糖等具有美容、抑菌、抗肿瘤等特殊功效的生理活性物质。
发明内容  
本发明旨在提供一种利用鱿鱼皮制备胶原蛋白的方法，所要解决的技术问题是，利用鱿鱼加工中产生的鱿鱼皮，加工成符合食用标准且具有保健功能的胶原蛋白制品。
本发明所采用的技术方案如下：
一种利用鱿鱼皮制备胶原蛋白的方法，其特征在于：
第一步，捣碎：鱿鱼皮经流水洗解冻并剪成块状后，用高速组织捣碎机捣碎成糊状物。
第二步，酸碱浸泡：加入糊状物5～7倍体积的0.2%NaOH溶液，搅拌均匀后浸泡35～45分钟，用水洗至中性，排水，然后再加入糊状物5～7倍体积的0.2%H2SO4溶液，搅拌均匀后浸泡35～45分钟，用水洗至中性，排水，最后加入糊状物5～7倍倍体积的1%柠檬酸溶液，搅拌均匀后浸泡35～45分钟，清洗至中性，排水。
第三步，制备粗胶制品：第二步所得产物在38～42℃恒温水浴中搅拌10～14小时，然后4000rpm离心15～25分钟，取上清液，经旋转蒸发浓缩至水分10%～15%后，于冷冻干燥机中冻干，得到粗胶制品。
第四步，制备胶原蛋白制品：在粗胶制品中加入NaCl溶液至最终浓度为2.4～2.8molNaCl/L，使胶原析出，6～10℃下4000rpm离心25～35分钟，弃去上清液，得胶原蛋白制品。
操作室内环境温度10～16℃；所有工器具每次使用前后都要进行水清洗，并用200ppm的次氯酸钠消毒液浸泡半小时，并用自来水将次氯酸钠冲洗干净。
本发明的积极效果在于：本发明所用的鱿鱼皮为鱿鱼加工的副产物，原料丰富易得。所制备的胶原蛋白制品中蛋白质含量高，且产品具有很强的生物活性，可用于制备抗氧化、降血压、抗动脉粥样硬化或美容的保健食品或药品。
本发明在不使用蛋白酶的操作条件下进行，工艺步骤简单，易于控制，设备投资少，无环境污染。
具体实施方式  
下面结合实施例进一步说明本发明。
    工艺流程是：秘鲁鱿鱼皮→解冻→剪碎→清洗→捣碎→NaOH溶液浸泡→清洗→H2SO4溶液浸泡→清洗→柠檬酸溶液浸泡→清洗→恒温抽提→离心分离→蒸发浓缩→沉淀析出→离心分离→成品包装。
具体制备步骤如下：
制备实施例一
第一步，捣碎：鱿鱼皮经流水洗解冻并剪成块状后，用高速组织捣碎机捣碎成糊状物。
第二步，酸碱浸泡：加入糊状物6倍体积的0.2%NaOH溶液，搅拌均匀后浸泡40分钟，用水洗至中性，排水，然后再加入糊状物6倍体积的0.2%H2SO4溶液，搅拌均匀后浸泡40分钟，用水洗至中性，排水，最后加入糊状物6倍倍体积的1%柠檬酸溶液，搅拌均匀后浸泡40分钟，清洗至中性，排水。
第三步，制备粗胶制品：第二步所得产物在40℃恒温水浴中搅拌12小时，然后4000rpm离心20分钟，取上清液，经旋转蒸发浓缩至水分10%～15%后，于冷冻干燥机中冻干，得到粗胶制品。
第四步，制备胶原蛋白制品：在粗胶制品中加入NaCl溶液至最终浓度为2.6molNaCl/L，使胶原析出，8℃下4000rpm离心30分钟，弃去上清液，得胶原蛋白制品。
本发明所制备的胶原蛋白制品为即食性食品，因此在整个加工过程中，要严格控制微生物的生长繁殖。首先，要保持室内环境温度在10～16℃的较低状态下，其次，所有工器具每次使用前后都要进行水清洗，并用200ppm的次氯酸钠消毒液浸泡半小时，并用自来水将次氯酸钠冲洗干净。
制备实施例二
第一步，捣碎：鱿鱼皮经流水洗解冻并剪成块状后，用高速组织捣碎机捣碎成糊状物。
第二步，酸碱浸泡：加入糊状物5 倍体积的0.2%NaOH溶液，搅拌均匀后浸泡35 分钟，用水洗至中性，排水，然后再加入糊状物 7倍体积的0.2%H2SO4溶液，搅拌均匀后浸泡 45分钟，用水洗至中性，排水，最后加入糊状物5 倍倍体积的1%柠檬酸溶液，搅拌均匀后浸泡35 分钟，清洗至中性，排水。
第三步，制备粗胶制品：第二步所得产物在38 ℃恒温水浴中搅拌 14小时，然后4000rpm离心25分钟，取上清液，经旋转蒸发浓缩至水分10%～15%后，于冷冻干燥机中冻干，得到粗胶制品。
第四步，制备胶原蛋白制品：在粗胶制品中加入NaCl溶液至最终浓度为2.4molNaCl/L，使胶原析出，6 ℃下4000rpm离心35分钟，弃去上清液，得胶原蛋白制品。
制备实施例三
第一步，捣碎：鱿鱼皮经流水洗解冻并剪成块状后，用高速组织捣碎机捣碎成糊状物。
第二步，酸碱浸泡：加入糊状物 7倍体积的0.2%NaOH溶液，搅拌均匀后浸泡 45分钟，用水洗至中性，排水，然后再加入糊状物5 倍体积的0.2%H2SO4溶液，搅拌均匀后浸泡35 分钟，用水洗至中性，排水，最后加入糊状物 7倍倍体积的1%柠檬酸溶液，搅拌均匀后浸泡 45分钟，清洗至中性，排水。
第三步，制备粗胶制品：第二步所得产物在 42℃恒温水浴中搅拌10 小时，然后4000rpm离心15 分钟，取上清液，经旋转蒸发浓缩至水分10%～15%后，于冷冻干燥机中冻干，得到粗胶制品。
第四步，制备胶原蛋白制品：在粗胶制品中加入NaCl溶液至最终浓度为 2.8molNaCl/L，使胶原析出， 10℃下4000rpm离心25分钟，弃去上清液，得胶原蛋白制品。
对实施例一所制备的胶原蛋白制品进行检测，得到表1所示结果。
表1
Figure 73879DEST_PATH_IMAGE002

Claims (2)

1.一种利用鱿鱼皮制备胶原蛋白的方法，其特征在于：
第一步，捣碎：鱿鱼皮经流水洗解冻并剪成块状后，用高速组织捣碎机捣碎成糊状物；
第二步，酸碱浸泡：加入糊状物5～7倍体积的0.2%NaOH溶液，搅拌均匀后浸泡35～45分钟，用水洗至中性，排水，然后再加入糊状物5～7倍体积的0.2%H2SO4溶液，搅拌均匀后浸泡35～45分钟，用水洗至中性，排水，最后加入糊状物5～7倍倍体积的1%柠檬酸溶液，搅拌均匀后浸泡35～45分钟，清洗至中性，排水；
第三步，制备粗胶制品：第二步所得产物在38～42℃恒温水浴中搅拌10～14小时，然后4000rpm离心15～25分钟，取上清液，经旋转蒸发浓缩至水分10%～15%后，于冷冻干燥机中冻干，得到粗胶制品；
第四步，制备胶原蛋白制品：在粗胶制品中加入NaCl溶液至最终浓度为2.4～2.8molNaCl/L，使胶原析出，6～10℃下4000rpm离心25～35分钟，弃去上清液，得胶原蛋白制品。
2.如权利要求1所述的利用鱿鱼皮制备胶原蛋白的方法，其特征在于：操作室内环境温度10～16℃；所有工器具每次使用前后都要进行水清洗，并用200ppm的次氯酸钠消毒液浸泡半小时，并用自来水将次氯酸钠冲洗干净。
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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