CN101433360A

CN101433360A - 一种荷叶果冻

Info

Publication number: CN101433360A
Application number: CNA2008101631867A
Authority: CN
Inventors: 周湘池; 刘必谦; 刘凌; 颜昌威; 谭慧; 赵洲
Original assignee: Ningbo University
Current assignee: Ningbo University
Priority date: 2008-12-11
Filing date: 2008-12-11
Publication date: 2009-05-20
Anticipated expiration: 2028-12-11
Also published as: CN101433360B

Abstract

本发明公开了一种荷叶果冻，含有食用胶、甜味剂和食用香精，还含有荷叶提取物，荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶果冻中荷叶碱的重量含量为0.01～0.05％，荷叶黄酮的重量含量为0.05～0.5％，食用胶的重量含量为0.6～1.2％，甜味剂的重量含量为0.04～16％，食用香精的重量含量为0.07～0.10％，余量为纯净水；荷叶黄酮和荷叶碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天食用本发明的荷叶果冻不少于10g，就具有明显的降脂、减肥、利尿通便和解肠毒的作用，长期食用还可以抗衰老，又不会过量食用造成排泄负担等影响。

Description

一种荷叶果冻

技术领域

本发明涉及果冻，具体涉及一种荷叶果冻。

背景技术

果冻作为一种休闲食品，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润，深受广大消费者特别是妇女和少年儿童的喜爱，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻是以食用胶、食糖或甜味剂和食品添加剂等为原料，经煮胶、调配、罐装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品，为了增强果冻的营养性，目前市场中主要有水果型果冻，就是在生产果冻中添加有水果汁或果肉，如菠萝、柑橘、桃、梨等，但是随着人们的生活水平的提高，人们更渴望能买到具有各种保健功能的药食两用型的果冻，但目前的市场上很少有。

荷叶(Nelumb0 nucifera leaf)又名莲叶或藕叶，内含多种生物碱、荷叶黄酮、多种有机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、蛋白质、氨基酸等，入选中国卫生部“既是食品，又是药品”的植物名录。传统医学认为荷叶性味寒，具有清暑利湿、减肥降脂、清心去热、止血利水的活性，民间广泛用作食物和药物，临床医学上也常以粗加工的复方制剂用于肥胖症和高脂血症的治疗，疗效明显；现代药理研究表明，荷叶所含的黄酮和荷叶碱等成分的生物活性较高，为荷叶中主要的药用活性成分，含量可分别达1.5％和0.3％。荷叶黄酮和荷叶生物碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能[孔文琦等，“中药研究与信息”，2005，7(6)：22—24]。0.05％荷叶黄酮对猪油有显著的抗氧化作用，其抗氧化能力在相同条件下高于茶多酚和抗坏血酸[靳素荣等，“安徽农学通报”，2006，08期]。荷叶黄酮可改变血脂水平、降低肝脏APN的表达和血清LAP，从而有助于防止胆囊结石的形成[丁佑铭等，“武汉大学学报(医学版)”，2007，28(5)：573—575]。荷叶为特色大宗农产品，但目前大多数荷叶资源被白白浪费或未得到充分利用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种具有降脂减肥、利尿通便和抗衰老功效的荷叶果冻。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种荷叶果冻，含有食用胶、甜味剂和食用香精，还含有荷叶提取物，所述荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶果冻中所述荷叶碱的重量含量为0.01～0.05％，所述荷叶黄酮的重量含量为0.05～0.5％，所述食用胶的重量含量为0.6～1.2％，所述甜味剂的重量含量为0.04～16％，所述食用香精的重量含量为0.07～0.10％，余量为纯净水。

在该荷叶果冻中所述荷叶碱的重量含量为0.03％，所述荷叶黄酮的重量含量为0.15％。

在该荷叶果冻中所述食用胶的重量含量为0.9％。

在该荷叶果冻中所述甜味剂的重量含量为5～8％。

荷叶提取物还包括还包括多种有机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、氨基酸等。

荷叶碱和荷叶黄酮含量的检测方法均为HPLC法。

荷叶果冻的制备按常规制备果冻的方法进行，如煮胶、调配、罐装、杀菌等工序。

上述荷叶果冻中可以根据不同果冻品种，在制备时添加各种食用着色剂、调味剂以及营养添加剂等食品添加剂。

可以荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮等成份的混合提取物，也可以荷叶碱或荷叶黄酮的单一成份的提取物。

与现有技术相比，本发明的优点在于荷叶果冻含有食用胶、甜味剂和食用香精，还含有荷叶提取物，荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶果冻中荷叶碱的重量含量为0.01～0.05％，荷叶黄酮的重量含量为0.05～0.5％，食用胶的重量含量为0.6～1.2％，甜味剂的重量含量为0.04～16％，食用香精的重量含量为0.07～0.10％，余量为纯净水；荷叶黄酮和荷叶碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天食用本发明的荷叶果冻不少于10g，就具有明显的降脂、减肥、利尿通便和解肠毒的作用，长期食用还可以抗衰老，又不会过量食用造成排泄负担等影响。因此本发明是一种具有降脂减肥、利尿通便和解肠毒等功能的荷叶果冻。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1

一种荷叶果冻，其制备工艺为：

1)荷叶提取物的制备：将3公斤鲜荷叶经切碎，浸入60公斤的饮用水中，先浸泡30分钟，然后逐渐加热，到水温为80℃后，停止加热，逐渐冷却水温至60℃止，保温浸提5小时，过滤，将过滤液浓缩成300克荷叶提取物，用HPLC法测得300克荷叶提取物中荷叶碱和荷叶黄酮的重量分别为1.02克和5.2克。

2)荷叶果冻的制备：将27克食用胶、200克蔗糖、2.4克食用香精、适量的食用防腐剂、300克上述荷叶提取物与水混合，经煮胶、冷却、装模，灭菌后得到总量为3000克荷叶果冻。这样在制得的荷叶果冻中荷叶碱的重量含量约为0.034％，荷叶黄酮的重量含量约为0.17％，每天每人至少食用10克荷叶果冻，长期限服用就具有较好降脂减肥、利尿通便和抗衰老的功效。

实施例2

一种荷叶果冻，与实施例1基本相同，所不同的是荷叶提取物为2％(重量)荷叶碱提取物和20％(重量)荷叶黄酮提取物按1：1配制而成，使荷叶提取物中含有1％的荷叶碱和10％的荷叶黄酮，在1000g成品荷叶果冻中荷叶提取物添加量为10g，这样荷叶果冻中含有不低于0.01％(重量)的荷叶碱和0.1％(重量)的荷叶黄酮，每天每人食用30克荷叶果冻，长期限服用就具有较好降脂减肥、利尿通便和抗衰老的功效。

经食用荷叶碱的量对人的降脂减肥作用效果分析，得到食用荷叶碱的量在少于0.003g/每天时降脂减肥效果不明显，在0.003～0.02g/每天时，具有明显的降脂和减肥作用，且随着食用量的提高降脂减肥效果也随着提高，在0.02～0.03g/每天时，随着食用量的提高降脂减肥效果的提高不显著，为了不食用过量使而造成荷叶碱的浪费或造成排泄负担等影响，我们认为人一般每天食用荷叶碱的量在0.003～0.02g范围内较好。

Claims

1、一种荷叶果冻，含有食用胶、甜味剂和食用香精，其特征在于还含有荷叶提取物，所述荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶果冻中所述荷叶碱的重量含量为0.01～0.05％，所述荷叶黄酮的重量含量为0.05～0.5％，所述食用胶的重量含量为0.6～1.2％，所述甜味剂的重量含量为0.04～16％，所述食用香精的重量含量为0.07～0.10％，余量为纯净水。

2、如权利要求1所述的一种荷叶果冻，其特征在于在该荷叶果冻中所述荷叶碱的重量含量为0.03％，所述荷叶黄酮的重量含量为0.15％。

3、如权利要求1所述的一种荷叶果冻，其特征在于在该荷叶果冻中所述食用胶的重量含量为0.9％。

4、如权利要求1所述的一种荷叶果冻，其特征在于在该荷叶果冻中所述甜味剂的重量含量为5～8％。