CN101429472A - 一种椰子酒制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及制酒领域，尤其涉及一种椰子酒的制造方法，该方法包括如下步骤：第一步，先用椰子水浸糯米，蒸熟后摊凉，放入酒曲发酵；第二步，放入椰子水发酵；第三步，加入原酒发酵；第四步，将所述经过发酵后的酒进行过滤，分别得到酒糟和酒；第五步，将所述步骤四的酒糟加入椰子肉，就行串蒸馏得糟烧酒后，过滤出酒液；第六步，将步骤四和步骤五所述的两种酒液进行勾兑，过滤后灌入老椰子进行变温处理。采用以上技术方案的发明制成的椰子酒具有酒味清香醇正，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长的优点。

Description

一种椰子酒制造方法

技术领域

本发明涉及制酒领域，尤其涉及一种椰子酒的制造方法。

背景技术

目前酒液的加工工业中，制酒原料品种繁多，其中，有一种便是利用椰子为原料进行造酒。

但是，目前市场上关于该种椰子酒的制造方法还不够成熟，很多制造后的酒味道并不能获得较佳的口感。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种酒味清香醇正、口感柔和的椰子酒制造方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种椰子酒的制造方法，包括如下步骤：

第一步：先用椰子水浸糯米，蒸熟后摊凉，放入酒曲发酵；

第二步：放入椰子水发酵；

第三步：加入原酒发酵；

第四步：将所述经过发酵后的酒进行过滤，分别得到酒糟和酒；

第五步：将所述步骤四的酒糟加入椰子肉，就行串蒸馏后，过滤出酒液；

第六步：将步骤四和步骤五所述的两种酒液进行勾兑，过滤后再灌入老椰子进行变温处理。

进一步，本发明还包括如下内容：

所述第六步中所述的变温处理为至少两次，第一次变温为在温度范围5—25摄氏度之间进行，经过110天后，进行第二次范围在35—65摄氏度的变温处理。

本发明的有益效果是：采用本方法制成的椰子酒酒味清香醇正，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。

本发明为一种椰子酒的制造方法，该方法包括如下步骤：

第一步：先用椰子水浸糯米，蒸熟后摊凉，放入酒曲发酵；

第二步：经过24小时候后，放入椰子水继续发酵，

第三步：经过8天后，加入原酒，进行再次发酵，

第四步：经过7天，将经过上述三步发酵后的酒进行过滤，分成酒和酒糟，再将滤出后的酒进行陈酿，留待备用。

第五步：将经过步骤四过滤出来的酒糟加入椰子肉，就行串蒸馏得糟烧酒后，滤出酒液，进行化验后，留待备用。

第六步：将第四步和第五步产生的备用酒进行勾兑，过滤后灌入处理好的老椰子中，进行第一次为期一百天的范围在5—25摄氏度的变温处理，经过110天后，进行第二次为期一百天的范围在35—65摄氏度的变温处理，这种变温可以根据需要往复进行数次，次数越多味道越醇厚，出来的酒液为透明金黄色，最后得到温度为40摄氏度左右的椰子酒。

将经过上述步骤制成的椰子酒倒入专用器具内，进行勾兑、过滤和化验，合格以后灌入包装中进行出售。

该椰子酒的包装专用容器可以采用经过放掉内部椰子液的老椰子的空壳中，再采用无毒、环保的树胶对椰子壳进行上光和密封处理。

然而，以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此局限本发明的范围，所有运用本发明说明书内容所进行的等效变化，均同理包含在本发明的范围内。

Claims (2)

1.一种椰子酒的制造方法，其特征在于，包括如下步骤：

第一步：先用椰子水浸糯米，蒸熟后摊凉，放入酒曲发酵；

第二步：放入椰子水发酵；

第三步：加入原酒发酵；

第四步：将所述经过发酵后的酒进行过滤，分别得到酒糟和酒；

第五步：将所述步骤四的酒糟加入椰子肉，就行串蒸馏得糟烧酒后，过滤出酒液；

第六步：将步骤四和步骤五所述的两种酒液进行勾兑，过滤后再灌入老椰子进行变温处理。

2.一种椰子酒的制造方法，其特征在于，所述第六步中所述的变温处理为至少两次，第一次变温为在温度范围5—25摄氏度之间进行，经过110天后，进行第二次范围在35—65摄氏度的变温处理。