CN101396061A - 水产宠物食品(鱼皮系列)及其制作方法 - Google Patents

水产宠物食品(鱼皮系列)及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种水产宠物食品及其制作方法，包括以下原料，按下述重量配比配制的鱼皮80－120，天然发酵海鲜调味料0.5－1.5％，异Vc钠0.0002－0.001％，海藻0.5－1.5％，制作步骤是将水产动物皮中的杂质剔除，清洗干净并沥水3－5分钟备用，鲜海藻经清洗后粉至细微片状，干海藻须回软后粉碎至细微片状，将各原料混合均匀低温腌渍20－40分钟，然后成型，速冻，烘制和包装，具有蛋白(尤其是胶原蛋白)含量高、脂肪含量低，皮毛细腻光滑，强壮骨骼，促进肌肉生长，并兼具磨牙洁齿、清洁口腔异味等优点。

Description

水产宠物食品(鱼皮系列)及其制作方法
技术领域：
本发明涉及宠物食品及其制作方法，尤其是以水产品为原料生产宠物干性食品，具体地说是一种水产宠物食品(鱼皮系列)及其制作方法。
背景技术
目前市场上宠物食品品种很多，按主要原料分为偶蹄类动物肉制宠物食品、家禽类动物肉制宠物食品等，此类产品营养不全，或多或少含有非天然防腐剂等添加剂，长期食用对宠物健康有一定影响，且这些原料脂肪含量高，其营养成分多为饱和脂肪酸，长期食用易发胖，且易导致心脑血管系列疾病。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是为了克服上述技术的不足，为宠物提供一种全新的产品水产宠物食品(鱼皮系列)及其制作方法，
本发明的目的可以通过如下措施来达到：
一种水产宠物食品(鱼皮系列)，其特征在于采用水产动物皮为主要原料添加少量调味剂制成，
本发明所述的水产动皮为鱼皮，鱼皮可以是海水鱼的鱼皮，也可以是淡水鱼的鱼皮，还可以是虾、蟹皮，
本发明所述的调味剂包括天然发酵海鲜调味料、异Vc钠和海藻，天然发酵海鲜调味料的重量为水产动物皮重量的0.5-1.5％，异Vc钠重量为水产动物皮重量的0.0002-0.001％，鲜海藻经清洗后粉碎至细微片状，干海藻须回软后粉碎至细微片状，海藻重量为水产动物皮重量的0.5-1.5％，
本发明所述的天然发酵海鲜调味料为利用新鲜海产品，采用酶工程技术处理后，经过天然发酵制成的具有特有香味的液体调味品，
一种水产宠物食品(鱼皮系列)的制作方法，其特征在于工艺步骤为：
第一步原料处理：将水产动物除异物、废物后清洗干净得水产动物皮，如果是虾、蟹皮原料处理时采用粉碎成细泥状，
第二步配料：按原料重量配备调味剂并搅拌混合均匀，进行低温腌渍，温度10-15℃，时间20-40分钟，
第三步成型，采用机械模压或手工成形，可以制成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、鱼形、骨头形、条形、麻花形，当采用机械模具成型后，应进行速冻至中心温度-15℃至-18℃，再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模，切割成型，
第四步烘制：将产品摆在筛网上入烘室进行烘干，烘干分三个阶段进行烘干，第一阶段温度20-40℃、时间4-6小时，第二阶段温度40-70℃、时间5-22小时，第三阶段温度为70-90℃、时间为1-2小时，
第五步包装：将烘后产品定量防潮包装，经检验、过金探后入常温干燥的库房储存，
本发明充分利用水产动物皮蛋白(尤其是胶原蛋白)含量高、脂肪含量低，且含有的Ω3、Ω6比例最有利于宠物机体生长发育，制成的各种形状在吸引宠物眼球、满足宠物好奇心、促进食欲的同时，为宠物提供了香脆可口、营养健康的美味食品，增强宠物的免疫力，保持宠物的皮毛弹性与润泽，维持皮毛细腻光滑，强壮骨骼，促进肌肉生长，并兼具磨牙洁齿、清洁口腔异味作用，添加的天然发酵海鲜调味料更能引起宠物的食欲。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作详细说明
实施实例1：
一种水产宠物食品(鱼皮系列)，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
鱼皮100kg，天然发酵海鲜调味料1kg，异Vc钠0.0006kg，海藻1kg。
具体制法：
第一步原料处理：将鱼除异物、废物后清洗干净得鱼皮，
第二步配料：按原料重量配备调味剂并搅拌混合均匀，进行低温腌渍，温度为10℃，时间为40分钟，
第三步成型，采用机械模压成形，可以制成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、鱼形、骨头形、条形、麻花形，成型后进行速冻至中心温度-15℃至-18℃，再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模，切割成型，
第四步烘制：将产品摆在筛网上入烘室进行烘干，烘干分三个阶段进行烘干，第一阶段温度20-40℃、时间4-6小时，第二阶段温度40-70℃、时间5-22小时，第三阶段温度为70-90℃、时间为1-2小时，
第五步包装：将烘后产品定量防潮包装，经检验、过金探后入常温干燥的库房储存。
实施实例2：
一种水产宠物食品(鱼皮系列)，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
虾皮100kg，天然发酵海鲜调味料1.2kg，海藻0.8kg。
具体制法：
第一步原料处理：将虾除异物、废物后清洗干净得虾皮，用骨磨机将虾皮粉碎成细泥状，
第二步配料：按原料重量配备调味剂并搅拌混合均匀，进行低温腌渍，温度为15℃，时间为20分钟，
第三步成型，采用模具成形，可以制成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、骨头形、条形，成型后进行速冻至中心温度-15℃至-18℃，再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模，
第四步烘制：将产品摆在筛网上入烘室进行烘干，烘干分三个阶段进行烘干，第一阶段温度20-40℃、时间4-6小时，第二阶段温度40-70℃、时间5-22小时，第三阶段温度为70-90℃、时间为1-2小时，
第五步包装：将烘后产品定量防潮包装，经检验、过金探后入常温干燥的库房储存。
实施实例3：
水产宠物食品(鱼皮系列)，采用蟹皮100kg，天然发酵海鲜调味料0.5kg，海藻1.3kg。
具体制法：
第一步原料处理：将水产动物除异物、废物后清洗干净得蟹皮，用骨磨机将蟹皮粉碎成细泥状，
第二步配料：按原料重量配备调味剂并搅拌混合均匀，进行低温腌渍，温度为15℃，时间为20分钟，
第三步成型：采用机械模压成形，可以制成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、骨头形、条形，成型后进行速冻至中心温度-15℃至-18℃，再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模，
第四步烘制：将产品摆在筛网上入烘室进行烘干，烘干分三个阶段进行烘干，第一阶段温度20-40℃、时间4-6小时，第二阶段温度40-70℃、时间5-22小时，第三阶段温度为70-90℃、时间为1-2小时，
第五步包装：将烘后产品定量防潮包装，经检验、过金探后入常温干燥的库房储存。

Claims (7)

1、一种水产宠物食品(鱼皮系列)，其特征在于采用水产动物皮为主要原料添加少量调味剂制成。
2、根据权利要求1所述的一种水产宠物食品(鱼皮系列)，其特征在于调味剂为天然发酵海鲜调味料、异Vc钠、海藻，各组成成份占水产动物皮重量的百分比为：天然发酵海鲜调味料0.5-1.5％，异Vc钠0.0002-0.001％，海藻0.5-1.5％。
3、一种水产宠物食品(鱼皮系列)的制作方法，其特征在于工艺步骤为：
第一步  原料处理：将水产动物除异物、废物后清洗干净得水产动物皮，
第二步  配料：按原料重量配备调味剂并搅拌混合均匀，进行低温腌渍，温度10-15℃，时间20-40分钟，
第三步  成型，
第四步  烘制：将产品摆在筛网上入烘室进行烘干，
第五步  包装：将烘后产品定量防潮包装，经检验、过金探后入常温干燥的库房储存，
4、根据权利要求3所述的水产宠物食品(鱼皮系列)的制作方法，其特征在于成型采用模具压制成型，
5、根据权利要求4所述的水产宠物食品(鱼皮系列)的制作方法，其特征在于成型后进行速冻至中心温度-15℃至-18℃，再用15℃以下自来水回温至产品表面温度2℃至4℃脱模。
6、根据权利要求3所述的水产宠物食品(鱼皮系列)的制作方法，其特征在于烘干分三个阶段进行烘干，第一阶段温度20-40℃、时间4-6小时，第二阶段温度40-70℃、时间5-22小时，第三阶段温度为70-90℃、时间为1-2小时。
7、根据权利要求3所述的水产宠物食品(鱼皮系列)的制作方法，其特征在于虾、蟹皮原料处理时采用粉碎成泥状。
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