CN101347223B - 一种虫草马铃薯营养粉丝粉条 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品技术领域，具体地说是涉及一种以富含维生素C、有益膳食纤维和优质钾源的马铃薯和青藏高原特产冬虫夏草粉、沙棘粉、红景天粉及添加剂配伍制成的一种虫草马铃薯营养粉丝粉条。本发明所述的原料配比为：马铃薯淀粉20-65％，虫草菌丝粉1-5％，豆制淀粉10-40％，沙棘粉4-10％，红景天粉4-10％，开粉剂1-5％，水适量。本发明产品食用方便，营养丰富，具有滋补肝肾、养阴补阳、益气补血、抗缺氧、抗疲劳、抗寒冷、抗衰老、抗微波辐射等多种功能。长期食用具有延缓衰老的保健和医疗功效。特别适宜中老年预防疾病、营养不良、易疲劳体虚的亚健康人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体地说是涉及一种以富含维生素C、有益膳食纤维和优质钾源的马铃薯和青藏高原特产冬虫夏草粉、沙棘粉、红景天粉及添加剂配伍制成的一种虫草马铃薯营养粉丝粉条。
背景技术
现有的粉丝粉条大多为薯制淀粉、豆制淀粉、玉米淀粉、开粉剂与添加剂混合制成，这种粉丝粉条因其没有营养价值只能作为餐桌上的辅助食品，且因开粉剂中含有明矾长期食用会对人体造成食欲不振，消化不良，甚至会影响人体对铁、钙的吸收，导致骨质疏松、贫血等病症。
发明内容
本发明要解决的技术问题是针对现有技术中存在的不足，提供一种添加了对人体有益营养成分的不含有明矾开粉剂的虫草马铃薯营养粉丝粉条。
本发明一种虫草马铃薯营养粉丝粉条通过下述技术方案予以实现：本发明一种虫草马铃薯营养粉丝粉条所述的原料配比为：马铃薯淀粉20—65％，虫草菌丝粉1—5％，豆制淀粉10—40％，沙棘粉4—10％，红景天粉4—10％，开粉剂1—5％，水适量；所述原料均为重量百分含量。
加工工艺为将原料混合；搅拌均匀，搅拌时间不少于20分钟；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在65—85℃；冷却，将制粉机挤出的粉丝或粉条采用鼓风机吹风冷却；剪粉，将冷却后的粉丝或粉条剪切至适宜长度；浸泡，将粉丝或粉条段在冷水中浸泡20—30分钟；清洗甩干，甩干时间为10—12秒；烘干，采用低温烘干，烘干温度30—40℃，烘干时间为30—50分钟。
本发明一种虫草马铃薯营养粉丝粉条与现有技术相比较有如下有益效果：本发明虫草马铃薯营养粉丝粉条采用的原料主要是马铃薯，其营养成分营养成份很高：维他命c的含量高，它还含有钾质，是香蕉含量的两倍！此外，自色马铃薯也是维他命B6和纤维质的极佳来源，其他维他命B的含量也不少。由于马铃薯丰富的营养含量，因此有许多医疗功效：1、维他命C可预防癌症和心脏病，并增强免疫力。2、钾质能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，并维持心脏功能和血压的正常。3、维他命B6可帮助增强免疫系统的功能。4、纤维质可帮助通便正常并预防直肠和结肠癌。本发明另一原料虫草粉是为了降低本发明粉丝粉条的成本，从天然冬虫夏草精选包装后剩余的断碎块作为原料经粉碎加入的；或选用从天然冬虫夏草新鲜标本中分离得到的虫草头孢新菌株，采用生物工程技术精制而成的虫草菌丝体作为原料经粉碎加入；经测试其成份与天然冬虫夏草基本一致；主要成份：多种氨基酸、虫草酸、虫草多糖、微量元素，功能：补肺益肾、止血化痰，用于久咳虚喘、劳嗽咯血、阳痿遗精、腰膝酸痛，尤其对中枢神经系统、抗缺氧能力、增强免疫功能优于天然冬虫夏草。沙棘中含有沙棘黄酮具有软化血管的作用，可用于治疗心脑血管疾病；沙棘油的不饱和脂肪酸含量，尤其是亚油酸、亚麻酸含量高达65％，对于预防及辅助治疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病、高血压有一定功效，是中老年理想的天然食用植物油，孕妇和婴儿适量摄取对大脑和心脏发育及组织细胞生成发育有益。红景天为景天植物大株红景天或唐古特红景天的干燥根和茎，主要成份为：红景天甙及其甙元、酪醇、黄酮、有机酸、蛋白质、挥发油。功能：清热解毒。用于肺热、瘟病、止血、四肢肿胀。具有抗缺氧、抗疲劳、抗寒冷、抗衰老、抗微波辐射等多种功能。因此本发明一种虫草马铃薯营养粉丝粉条中添加了多种营养成分，使本发明食用价值比传统粉丝粉条有了很大提高，经常食用本发明粉丝粉条可起到食疗的功效。本产品食用方便，营养丰富，具有滋补肝肾、养阴补阳、益气补血、抗缺氧、抗疲劳、抗寒冷、抗衰老、抗微波辐射等多种功能。长期食用具有延缓衰老的保健和医疗功效。特别适宜中老年预防疾病、营养不良、易疲劳体虚的亚健康人群食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明一种虫草马铃薯营养粉丝粉条技术方案作进一步描述。
一种虫草马铃薯营养粉丝粉条，其特征在于：所述的原料配比为马铃薯淀粉20—65％，虫草粉1—5％，豆制淀粉10—40％，沙棘粉4—10％，红景天粉4—10％，开粉剂1—5％，水适量；
加工工艺为将原料混合；搅拌均匀，搅拌时间不少于20分钟；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在65—85℃；冷却，将制粉机挤出的粉丝或粉条采用鼓风机吹风冷却；剪粉，将冷却后的粉丝或粉条剪切至适宜长度；浸泡，将粉丝或粉条段在冷水中浸泡20—30分钟；清洗甩干，甩干时间为10—12秒；烘干，采用低温烘干，烘干温度30—40℃，烘干时间为30—50分钟。
所述的原料配比为马铃薯淀粉55％，虫草粉3％，豆制淀粉15％，沙棘粉8％，红景天粉7％，开粉剂3％，水适量。
所述的豆制淀粉为豌豆粉或绿豆粉中的任一种。所述的开粉剂是明胶和变性淀粉按3：7混合制得。所述的虫草是冬虫夏草精选包装后剩余的断碎块经粉碎制成的粉末，或是冬虫夏草菌丝体经粉碎制成的粉末。
实施例1。
取马铃薯淀粉20％，虫草粉5％，豆制淀粉40％，沙棘粉10％，红景天粉10％，开粉剂5％，水适量；
加工工艺为将原料混合；搅拌均匀使原料混合为膏状，搅拌时间不少于20分钟；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在65℃；冷却，将制粉机挤出的粉丝或粉条采用鼓风机吹风冷却；剪粉，将冷却后的粉丝或粉条剪切至适宜长度；浸泡，将粉丝或粉条段在冷水中浸泡20分钟；清洗甩干，甩干时间为10秒；烘干，采用低温烘干，烘干温度30℃，烘干时间为30分钟。
实施例2。
马铃薯淀粉45％，虫草粉3％，豆制淀粉25％，沙棘粉8％，红景天粉8％，开粉剂2％，水适量；
加工工艺为将原料混合；搅拌均匀使原料混合为膏状，搅拌时间不少于20分钟；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在70℃；冷却，将制粉机挤出的粉丝或粉条采用鼓风机吹风冷却；剪粉，将冷却后的粉丝或粉条剪切至适宜长度；浸泡，将粉丝或粉条段在冷水中浸泡25分钟；清洗甩干，甩干时间为11秒；烘干，采用低温烘干，烘干温度35℃，烘干时间为40分钟。
实施例3。
马铃薯淀粉55％，虫草粉3％，豆制淀粉15％，沙棘粉8％，红景天粉7％，开粉剂3％，水适量；
加工工艺为将原料混合；搅拌均匀使原料混合为膏状，搅拌时间不少于20分钟；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在75℃；冷却，将制粉机挤出的粉丝或粉条采用鼓风机吹风冷却；剪粉，将冷却后的粉丝或粉条剪切至适宜长度；浸泡，将粉丝或粉条段在冷水中浸泡25分钟；清洗甩干，甩干时间为11秒；烘干，采用低温烘干，烘干温度35℃，烘干时间为40分钟。
实施例4。
马铃薯淀粉65％，虫草粉2％，豆制淀粉10％，沙棘粉4％，红景天粉4％，开粉剂5％，水适量；
加工工艺为将原料混合；搅拌均匀使原料混合为膏状，搅拌时间不少于20分钟；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在85℃；冷却，将制粉机挤出的粉丝或粉条采用鼓风机吹风冷却；剪粉，将冷却后的粉丝或粉条剪切至适宜长度；浸泡，将粉丝或粉条段在冷水中浸泡30分钟；清洗甩干，甩干时间为12秒；烘干，采用低温烘干，烘干温度40℃，烘干时间为50分钟。
实施例5。
取马铃薯淀粉20％，虫草菌丝粉5％，豆制淀粉40％，沙棘粉10％，红景天粉10％，开粉剂5％，水适量；
加工工艺为将原料混合；搅拌均匀使原料混合为膏状，搅拌时间不少于20分钟；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在65℃；冷却，将制粉机挤出的粉丝或粉条采用鼓风机吹风冷却；剪粉，将冷却后的粉丝或粉条剪切至适宜长度；浸泡，将粉丝或粉条段在冷水中浸泡20分钟；清洗甩干，甩干时间为10秒；烘干，采用低温烘干，烘干温度30℃，烘干时间为30分钟。
实施例6。
马铃薯淀粉45％，虫草菌丝粉3％，豆制淀粉25％，沙棘粉8％，红景天粉8％，开粉剂2％，水适量；
加工工艺为将原料混合；搅拌均匀使原料混合为膏状，搅拌时间不少于20分钟；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在70℃；冷却，将制粉机挤出的粉丝或粉条采用鼓风机吹风冷却；剪粉，将冷却后的粉丝或粉条剪切至适宜长度；浸泡，将粉丝或粉条段在冷水中浸泡25分钟；清洗甩干，甩干时间为11秒；烘干，采用低温烘干，烘干温度35℃，烘干时间为40分钟。
实施例7。
马铃薯淀粉55％，虫草菌丝粉3％，豆制淀粉15％，沙棘粉8％，红景天粉7％，开粉剂3％，水适量；
加工工艺为将原料混合；搅拌均匀使原料混合为膏状，搅拌时间不少于20分钟；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在75℃；冷却，将制粉机挤出的粉丝或粉条采用鼓风机吹风冷却；剪粉，将冷却后的粉丝或粉条剪切至适宜长度；浸泡，将粉丝或粉条段在冷水中浸泡25分钟；清洗甩干，甩干时间为11秒；烘干，采用低温烘干，烘干温度35℃，烘干时间为40分钟。
实施例8。
马铃薯淀粉65％，虫草菌丝粉2％，豆制淀粉10％，沙棘粉4％，红景天粉4％，开粉剂5％，水适量；
加工工艺为将原料混合；搅拌均匀使原料混合为膏状，搅拌时间不少于20分钟；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在85℃；冷却，将制粉机挤出的粉丝或粉条采用鼓风机吹风冷却；剪粉，将冷却后的粉丝或粉条剪切至适宜长度；浸泡，将粉丝或粉条段在冷水中浸泡30分钟；清洗甩干，甩干时间为12秒；烘干，采用低温烘干，烘干温度40℃，烘干时间为50分钟。
Claims (5)
1.一种虫草马铃薯营养粉丝粉条，其特征在于：所述的原料配比为马铃薯淀粉20-65％，虫草粉1-5％，豆制淀粉10-40％，沙棘粉4-10％，红景天粉4-10％，开粉剂1-5％，水适量；
加工工艺为将原料混合；搅拌均匀，搅拌时间不少于20分钟；将混合物料置于制粉机中制粉，制粉温度在65-85℃；冷却，将制粉机挤出的粉丝或粉条采用鼓风机吹风冷却；剪粉，将冷却后的粉丝或粉条剪切至适宜长度；浸泡，将粉丝或粉条段在冷水中浸泡20-30分钟；清洗甩干，甩干时间为10-12秒；烘干，采用低温烘干，烘干温度30-40℃，烘干时间为30-50分钟。
2.根据权利要求1所述的虫草马铃薯营养粉丝粉条，其特征在于：所述的原料配比为马铃薯淀粉55％，虫草粉3％，豆制淀粉15％，沙棘粉8％，红景天粉7％，开粉剂3％，水适量。
3.根据权利要求1或2所述的虫草马铃薯营养粉丝粉条，其特征在于：所述的豆制淀粉为豌豆粉或绿豆粉中的任一种。
4.根据权利要求1所述的虫草马铃薯营养粉丝粉条，其特征在于：所述的开粉剂是明胶和变性淀粉按3∶7混合制得。
5.根据权利要求1或2所述的虫草马铃薯营养粉丝粉条，其特征在于：所述的虫草是冬虫夏草精选包装后剩余的断碎块经粉碎制成的粉末，或是冬虫夏草菌丝体经粉碎制成的粉末。
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