CN101341918A - 一种焦盐麻糖及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种焦盐麻糖及其生产方法，其特征在于焦盐麻糖的原料是由饴糖、芝麻仁、白砂糖、食用盐按重量百分比配制的，本发明制成的焦盐麻糖，不仅工艺简单，制作方便，而且麻糖口味独特，甜中带咸，能够满足广大消费者的喜好。
Description
技术领域
本发明是一种以饴糖、芝麻仁、白砂糖为原料制作的麻糖食品，尤其是孝感麻糖的一种焦盐麻糖及其生产方法。
背景技术
麻糖是是一种以饴糖、芝麻仁、白砂糖为原料制作的传统食品。现在的麻糖制作方法是将糯米经过蒸制后，与发芽的大麦一起进行糖化、浓缩制成饴糖，芝麻经过去皮、烘干、炒熟制成芝麻仁。然后将饴糖与白砂糖一起经过化糖、升温、浓缩、扯糖后制成板糖，再在板糖中加入芝麻仁，经过拌匀、打条、切糖后，就成为香甜可口的麻糖了。随着人们生活水平的提高以及对健康食品的需求增加，现有的含糖量较高、仅有香甜味的麻糖已经不能满足人们的需求了。
发明内容
本发明的目的，就是要提供一种能够在保持原有孝感麻糖传统风味的基础上，增加一些花色品种，以满足人们各类需求口味的焦盐麻糖及其生产方法。本发明的技术解决方案是：一种焦盐麻糖，由糯米经糖化、浓缩后制成的饴糖；芝麻经去皮、炒熟后制成的芝麻仁；白砂糖；和经炒干的食用盐为原料，其特征在于焦盐麻糖的原料是按以下重量百分比配制的；
饴糖30-48％；芝麻仁30-45％；白砂糖15-20％；食用盐1.0-2.5％。
本发明的焦盐麻糖原料优先重量百分比的范围是：饴糖35-45％；芝麻仁35-43％；白砂糖16-19％；食用盐1.5-2.3％。
本发明的焦盐麻糖原料最佳重量百分比是：饴糖38.7％；芝麻仁42％；白砂糖17.5％；食用盐1.8％。
本发明焦盐麻糖的生产方法按以下步骤是：
1、将食用盐在铁锅中炒干制成焦盐；
2、将饴糖、白砂糖和焦盐混合搅拌后，经过升温、浓缩、扯糖，制成板糖；
3、再将芝麻仁加入到板糖中进行拌匀后，打条、切割就成为焦盐麻糖成品。
本发明制成的焦盐麻糖，不仅工艺简单，制作方便，而且麻糖口味独特，甜中带咸，能够满足广大消费者的喜好。
具体实施方式
实施例1
本发明的焦盐麻糖，是由以下按重量百分比原料配制的；饴糖38.7％；芝麻仁42％；白砂糖17.5％；食用盐1.8％。如；饴糖38.7公斤；芝麻仁42公斤；白砂糖17.5公斤；食用盐1.8公斤。
本发明焦盐麻糖的生产方法按以下步骤是：
1、将食用盐在铁锅中炒干制成焦盐；
2、将饴糖、白砂糖和焦盐混合搅拌后，经过升温、浓缩、扯糖，制成板糖；
3、再将芝麻仁加入到板糖中进行拌匀后，打条、切割就成为焦盐麻糖成品。
实施例2
本发明的焦盐麻糖，是由以下按重量百分比原料配制的；饴糖38.5％；芝麻仁41.5％；白砂糖18％；食用盐2％。如；饴糖38.5公斤；芝麻仁41.5公斤；白砂糖18公斤；食用盐2公斤。
本发明焦盐麻糖的生产方法按以下步骤是：
1、将食用盐在铁锅中炒干制成焦盐；
2、将饴糖、白砂糖和焦盐混合搅拌后，经过升温、浓缩、扯糖，制成板糖；
3、再将芝麻仁加入到板糖中进行拌匀后，打条、切割就成为焦盐麻糖成品。
实施例3
本发明的焦盐麻糖，是由以下按重量百分比原料配制的；饴糖42％；芝麻仁40％；白砂糖16.5％；食用盐1.5％。如；饴糖42公斤；芝麻仁40公斤；白砂糖16.5公斤；食用盐1.5公斤。
本发明焦盐麻糖的生产方法按以下步骤是：
1将食用盐在铁锅中炒干制成焦盐；
2将饴糖、白砂糖和焦盐混合搅拌后，经过升温、浓缩、扯糖，制成板糖；
3再将芝麻仁加入到板糖中进行拌匀后，打条、切割就成为焦盐麻糖成品。
Claims (3)
1、一种焦盐麻糖，其特征在于焦盐麻糖的原料是按以下重量百分比配制的；饴糖30-48％；芝麻仁30-45％；白砂糖15-20％；食用盐1.0-2.5％。
2、根据权利要求1所规定的一种焦盐麻糖，其特征在于焦盐麻糖的原料是按以下重量百分比配制的：饴糖38.7％；芝麻仁42％；白砂糖17.5％；食用盐1.8％。
3、根据权利要求1所规定的一种焦盐麻糖的生产方法，其特征是按以下步骤生产的：
a将食用盐在铁锅中炒干制成焦盐；
b将饴糖、白砂糖和焦盐混合搅拌后，经过升温、浓缩、扯糖，制成板糖；
c再将芝麻仁加入到板糖中进行拌匀后，打条、切割就成为焦盐麻糖成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200810048992XA CN101341918A (zh) | 2008-08-28 | 2008-08-28 | 一种焦盐麻糖及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CNA200810048992XA CN101341918A (zh) | 2008-08-28 | 2008-08-28 | 一种焦盐麻糖及其生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101341918A true CN101341918A (zh) | 2009-01-14 |
Family
ID=40244124
Family Applications (1)
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| CNA200810048992XA Pending CN101341918A (zh) | 2008-08-28 | 2008-08-28 | 一种焦盐麻糖及其生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101341918A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102919482A (zh) * | 2012-10-12 | 2013-02-13 | 安徽理工大学 | 花生芝麻糖及其制备方法 |
| CN108077538A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-05-29 | 孝感麻糖米酒有限责任公司 | 一种降血压血脂的麻糖及其制作方法 |
-
2008
- 2008-08-28 CN CNA200810048992XA patent/CN101341918A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102919482A (zh) * | 2012-10-12 | 2013-02-13 | 安徽理工大学 | 花生芝麻糖及其制备方法 |
| CN108077538A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-05-29 | 孝感麻糖米酒有限责任公司 | 一种降血压血脂的麻糖及其制作方法 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20090114 |