CN101327024A - 花生糕的加工方法 - Google Patents

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Abstract

一种花生糕的加工方法，其主要原料为：花生；配料为：麦芽糖浆、蜂蜜、白砂糖；将脱壳后的花生米洗净、烘干后烤熟，去皮备用；将麦芽糖浆、蜂蜜、白砂糖按10∶2∶0.5的重量比进行混合后搅均，制成糊状糖浆；取烤熟的花生米一份，研成粉末；将糊状糖浆1000克置于铁锅内，加热至135～145度，保持3～4分钟，然后将烤熟后的花生米800克置于铁锅内，与糊状糖浆进行混合，制成糖衣花生；将糖衣花生取出，置于木墩上，用木锤进行击打，将其击打成厚度为0.8～1.2厘米的饼状原料，将饼状原料置于案板上，用刀切成长度、宽度均为10～12厘米的方形饼块，在方形饼块上撒上少许花生粉末，将3～4块方形饼块叠放在一起，待其自然冷却后包装，即制成花生糕。

Description

花生糕的加工方法
技术领域
本发明涉及一种花生糕的加工方法，属于食品糕点领域。
背景技术
花生是一种营养非常丰富的草本植物果实，含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质。花生不仅营养丰富，因为含有不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等成分，可预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。现有的花生制作的食品，大多是采用油炸、熟炒、腌制一些方法进行加工，品种较少，口味单一，而且在食用起来不够方便，尤其不适合在常温下保存，给喜欢食用花生食品的人们带来许多的不方便，同时也影响了花生食品的销路。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种花生糕的加工方法，为了保持花生糕的原始纯正口味，该花生糕不使用任何机械加工设备，而是采用纯手工工艺制作而成。使用本发明方法加工成的花生糕不仅酥脆、香甜可口，营养丰富，方便食用，而且可在常温下保存，不易变质，非常适合大众食用。
为了达到上述目的，本发明是采用如下技术方案实现的。
一种花生糕的加工方法，其主要原料为：花生；配料为：麦芽糖浆、蜂蜜、白砂糖。
其制备方法如下：
将脱壳后的花生米洗净后，烘干，用烤箱烤熟，将烤熟后的花生米的外皮去除，备用。
将麦芽糖浆、蜂蜜、白砂糖按10∶2∶0.5的重量比进行混合后，搅拌均匀，制成糊状糖浆，备用。
取烤熟去皮后的花生米一份，研成花生粉末，备用。
将糊状糖浆1000克置于铁锅内，加热至135～145度，保持3～4分钟，然后将烤熟后的花生米800克置于铁锅内，与糊状糖浆进行混合搅拌，使花生米的外层包裹上糊状糖浆，制成糖衣花生；然后用铲子将糖衣花生取出，置于直径为60～80厘米，高度为70～75厘米的木墩上，用木锤进行反复击打，将糖衣花生击打成厚度为0.8～1.2厘米的饼状原料，然后将饼状原料置于案板上，用刀切成长度、宽度均为10～12厘米的方形饼块，然后在方形饼块上撒上少许花生粉末(用于防止方形饼块之间的互相粘连)，将3～4块方形饼块叠放在一起，待其自然降温冷却后，然后用食品袋进行包装，即制成花生糕。
贮藏方法：在干燥通风处，常温保存。
食用方法：打开包装后，即可食用。
口味：酥脆、香甜可口，老少皆可使用。
下面结合实施例对本发明作进一步的详细描述。
具体实施方式
实施例
本发明所使用的主要原料是花生，其配料为：麦芽糖浆、蜂蜜、白砂糖。
步骤一：将脱壳后的花生米洗净后，烘干，用烤箱烤熟，将烤熟后的花生米的外皮去除，备用；
步骤二：将麦芽糖浆、蜂蜜、白砂糖按10∶2∶0.5的重量比进行混合后，搅拌均匀，制成糊状糖浆，备用；
步骤三：取烤熟去皮后的花生米一份，研成花生粉末，备用。
步骤四：将糊状糖浆1000克置于铁锅内，加热至135～145度，保持3～4分钟，然后将烤熟后的花生米800克置于铁锅内，与糊状糖浆进行混合搅拌，使花生米的外层包裹上糊状糖浆，制成糖衣花生；
步骤五：用铲子将糖衣花生取出，置于直径为60～80厘米，高度为70～75厘米的木墩上，用木锤进行反复击打，将糖衣花生击打成厚度为0.8～1.2厘米的饼状原料，然后将饼状原料置于案板上，用刀切成长度、宽度均为10～12厘米的方形饼块，然后在方形饼块上撒上少许花生粉末(用于防止方形饼块之间的互相粘连)，将3～4块方形饼块叠放在一起，待其自然降温冷却后，然后用食品袋进行包装，即制成花生糕。
贮藏方法：在干燥通风处，常温保存。
食用方法：打开包装后，即可食用。
口味：酥脆、香甜可口。

Claims (1)

1、一种花生糕的加工方法，其主要原料为：花生；配料为：麦芽糖浆、蜂蜜、白砂糖，其特征在于：采用以下制备方法：将脱壳后的花生米洗净后，烘干，用烤箱烤熟，将烤熟后的花生米的外皮去除，备用；将麦芽糖浆、蜂蜜、白砂糖按10∶2∶0.5的重量比进行混合后，搅拌均匀，制成糊状糖浆，备用；取烤熟去皮后的花生米一份，研成花生粉末，备用；将糊状糖浆1000克置于铁锅内，加热至135～145度，保持3～4分钟，然后将烤熟后的花生米800克置于铁锅内，与糊状糖浆进行混合搅拌，使花生米的外层包裹上糊状糖浆，制成糖衣花生；然后用铲子将糖衣花生取出，置于直径为60～80厘米，高度为70～75厘米的木墩上，用木锤进行反复击打，将糖衣花生击打成厚度为0.8～1.2厘米的饼状原料，然后将饼状原料置于案板上，用刀切成长度、宽度均为10～12厘米的方形饼块，然后在方形饼块上撒上少许花生粉末，将3～4块方形饼块叠放在一起，待其自然降温冷却后，然后用食品袋进行包装，即制成花生糕。
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