CN101322572B - 一种杜仲、桑叶饮料及其制备方法 - Google Patents

一种杜仲、桑叶饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种新的杜仲、桑叶饮料及其制备方法,原料采用杜仲叶和桑叶,制备方法包括采叶、清拣、淋洗、热处理、散热、提取等工艺过程。本发明制备的杜仲、桑叶饮料,由于有效成分增多和杜仲叶、桑叶具有功效方向一致的降血压、降血脂、预防脑血栓和心肌梗塞、降血糖、抗衰老、抗疲劳、增强机体免疫等功能。故二味功效的叠加,具有极强的复方增效作用;且杜仲叶的补肝肾与桑叶的疏风清热、清肝明目功能又达到互补作用。并且两者配伍,在性味上(杜仲叶性味温、桑叶性味寒)得到了平衡,致使保健功能更为突出,有良好的市场前景。

Description

一种杜仲、桑叶饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于食品(保健食品)领域制作方法,具体涉及一种新的杜仲、桑叶饮料及其制备方法。
背景技术
杜仲叶中的主要成分是绿原酸、桃叶珊瑚甙、京尼平甙酸、黄酮(槲皮素和山柰酚)等60多种化合物。具有降血压、降血脂、降血糖、抗衰老、增强免疫力、抗癌、抗衰老、抗疲劳、改善肠功能、润肠通便及减肥等作用。
目前市场上的杜仲饮料,由于大多使用单一原料(100%杜仲叶)或以杜仲与其他药用植物配伍制备,由于原料单一或配伍不当,致使其口感、功效欠佳。
桑叶中主要含有黄酮类、生物碱、植物甾醇、绿原酸等。近代研究认为桑叶具有降血糖、抗凝血、降血压、降血脂、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化、抑菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、改善肠功能、润肠通便及减肥等作用。特别是桑叶中含有的生物碱DNJ(这是桑叶得天独厚的天然活性物质,世界上其他植物均不含这类物质)是一种糖苷酶的抑制剂,能明显抑制食后血糖急剧上升现象。另外,桑叶中的生物碱fagomine及桑叶多糖促进β细胞分泌胰岛素,而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢,最终达到降血糖的效果。
近年来,日本、韩国兴起了桑叶开发热,国民兴起了一股食用桑叶的热潮。目前利用桑叶研制的食品很多,包括普通食品、保健食品、饮料、调味品等,已开发的产品有桑叶茶(6g/日)、桑叶粉(一种是将原桑叶粉碎为末,通过200目筛后的包装物;另一种是桑叶浸提物)、桑叶汁饮料、桑叶冰淇淋、桑叶速溶茶、桑叶可乐、桑叶汽水等。
但目前市场上的桑叶饮料,由于原料单一(100%桑叶)和制备方法不当,其功效作用及其口感仍然有待于提高。
基于目前杜仲饮料的有效成分含量低、功效欠佳,和单一桑叶饮料功效作用及其口感有待提高的问题。因此,寻找一种有效成分含量高、口感好、功效强的新的杜仲、桑叶饮料及其制备方法成为行业亟待解决的问题。
发明内容
针对上述现有技术存在的缺陷或不足,本发明目的在于,提供一种有效成分含量高、口感好、功效强的新的杜仲、桑叶饮料及其制备方法。
为了实现上述任务,本发明采取的技术解决方案是:
一种杜仲、桑叶饮料,其特征在于,制得的该杜仲、桑叶饮料由杜仲叶和桑叶经热处理后提取的滤液加工而成,杜仲叶和桑叶的重量百分比为:杜仲叶50%~80%,桑叶20%~50%。
上述杜仲、桑叶饮料的制备方法,其特征在于,该方法包括下列步骤:
采叶步骤:杜仲叶和桑叶选择当年6月中旬的杜仲绿叶和桑叶,采叶时采摘树冠的中下部绿叶,枝条留顶叶;
清拣步骤:对杜仲绿叶、桑叶原料进行清拣,去除发黄叶、病虫叶和杂质;
淋洗步骤:将已经清拣后的杜仲绿叶、桑叶原料进行淋洗,洗掉灰尘、泥土;
热处理步骤:将淋洗后的杜仲叶、桑叶放入温度为121℃~125℃密闭的不锈钢热汽容器中,保持5分钟,使其氧化转色;同时对杜仲叶、桑叶进行高温灭菌处理,使杜仲叶、桑叶外表失去光泽,手握柔软而不粘手,闻之有清香为适度;
散热步骤:经热处理后的杜仲叶、桑叶摊晾(厚度3cm左右)散热0.5小时,直至常温(室温)为止,使杜仲叶和桑叶充分挥发异味,得纯香风味杜仲叶和桑叶;
提取步骤:按重量取散热后的杜仲叶50%~80%,桑叶20%~50%,混合投入提取罐内,加热回流浸提2次,提取时间:每次为1小时;提取温度为80℃,溶剂选用食用酒精或纯净水;第一次提取时溶剂用量为原料重量的10倍量,得到滤液,然后在滤渣中加入原料重量8倍量的溶剂进行第二次提取,合并2次滤液;
将上述滤液,再按照饮料传统生产方法即可制成杜仲、桑叶饮料。
本发明采用将杜仲叶和桑叶进行热处理,主要目的是对杜仲叶、桑叶氧化转色,挥发异味,达到增香之目的,所制备的杜仲、桑叶饮料,有效成分含量高、口感好、功效强。经申请人的检测证明,本发明制备的杜仲、桑叶饮料除了有效成分的增多,并且杜仲叶和桑叶具有功效方向一致的降血压、降血脂、预防脑血栓和心肌梗塞、降血糖、抗衰老、抗疲劳、增强机体免疫等功能。故二味原料的功效叠加,具有极强的复方增效作用;且杜仲叶的补肝肾与桑叶的疏风清热、清肝明目功能又达到互补作用。并且两者配伍,在性味上(杜仲叶性味温、桑叶性味寒)得到了平衡,致使保健功能更为突出。
具体实施方式
以下结合发明人给出的实施例,对本发明作进一步的详细说明。
依照本发明的技术方案,本发明的杜仲、桑叶饮料及其制备方法,具体包括采叶、清拣、淋洗、热处理、散热、提取等工艺过程,具体步骤为:
1、采叶步骤:选择当年6月中旬的深山中的杜仲绿叶、桑叶,采叶时应采树冠的中下部绿叶,枝条留顶叶,不采发黄叶、病虫叶;
2、清拣步骤:对杜仲绿叶、桑叶原料进行清拣,去除误采的发黄叶、病虫叶和杂质。
3、淋洗步骤:将清拣后的杜仲绿叶、桑叶原料进行淋洗,洗掉灰尘、泥土等。
4、热处理步骤:将淋洗后的杜仲叶、桑叶放入温度为121℃~125℃密闭的不锈钢热汽容器中,保持5分钟,使其氧化转色;同时对杜仲叶、桑叶进行高温灭菌处理。以杜仲叶、桑叶外表失去光泽,手握柔软而不粘手,闻之有清香为适度。
5、散热步骤:经热处理后的杜仲叶、桑叶摊晾(厚度3cm左右)散热0.5小时,直至常温(室温)为止,充分挥发异味,得纯香风味杜仲叶和桑叶;
6、提取步骤:按重量取散热后的杜仲叶(50%~80%)、桑叶(20%~50%)混合投入提取罐内。加热回流浸提2次,提取时间:每次为1小时;提取温度:80℃;溶剂名称:食用酒精(或纯净水);溶剂用量:第一次提取时溶剂用量为原料重量的10倍量(75%浓度的酒精,或纯净水),第二次提取时溶剂用量为杜仲叶重量的8倍量(酒精浓度为40%,或纯净水),
具体提取方法为:将淋去水分后的杜仲叶,投入提取罐内,加入10倍量的75%浓度的食用酒精(或纯净水),然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。再在滤渣中加入8倍量的40%浓度的食用酒精(或纯净水),然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。
将上述滤液,再按照传统饮料生产方法制成杜仲、桑叶饮料。
以下是发明人给出的具体实施例,本发明不限于这些实施例。
实施例1:
取50kg杜仲叶、50kg桑叶,经清拣、淋洗后,将淋洗后的杜仲叶、桑叶放入温度为121℃~125℃密闭的不锈钢热汽容器中,保持5分钟;后取出摊晾(厚度3cm左右)散热0.5小时,直至常温(室温)为止;然后投入提取罐内,加入10倍量的75%质量份的食用酒精,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。再在滤渣中,加入8倍量的40%质量份的食用酒精,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液,合并两次滤液。
将上述滤液,再按照传统饮料生产方法制成杜仲、桑叶饮料。
实施例2:
取60kg杜仲叶、40kg桑叶,经清拣、淋洗后,将淋洗后的杜仲叶、桑叶放入温度为121℃~125℃密闭的不锈钢热汽容器中,保持5分钟;后取出摊晾(厚度3cm左右)散热0.5小时,直至常温(室温)为止;然后投入提取罐内,加入10倍量的75%质量份的食用酒精,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。再在滤渣中,加入8倍量的40%质量份的食用酒精,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。
将上述滤液,再按照传统饮料生产方法制成杜仲、桑叶饮料。
实施例3:
取70kg杜仲叶、30kg桑叶,经清拣、淋洗后,将淋洗后的杜仲叶、桑叶放入温度为121℃~125℃密闭的不锈钢热汽容器中,保持5分钟;后取出摊晾(厚度3cm左右)散热0.5小时,直至常温(室温)为止;然后投入提取罐内,加入10倍量的75%质量份的食用酒精,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。再在滤渣中,加入8倍量的40%质量份的食用酒精,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。
将上述滤液,再按照传统饮料生产方法制成杜仲、桑叶饮料。
实施例4:
取80kg杜仲叶、20kg桑叶,经清拣、淋洗后,将淋洗后的杜仲叶、桑叶放入温度为121℃~125℃密闭的不锈钢热汽容器中,保持5分钟;后取出摊晾(厚度3cm左右)散热0.5小时,直至常温(室温)为止;然后投入提取罐内,加入10倍量的75%质量份的食用酒精,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。再在滤渣中,加入8倍量的40%质量份的食用酒精,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。
将上述滤液,再按照传统饮料生产方法制成杜仲、桑叶饮料。
实施例5:
取50kg杜仲叶、50kg桑叶,经清拣、淋洗后,将淋洗后的杜仲叶、桑叶放入温度为121℃~125℃密闭的不锈钢热汽容器中,保持5分钟;后取出摊晾(厚度3cm左右)散热0.5小时,直至常温(室温)为止;然后投入提取罐内,加入10倍量的纯净水,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。再在滤渣中,加入8倍量的纯净水,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。
将上述滤液,再按照传统饮料生产方法制成杜仲、桑叶饮料。
实施例6:
取60kg杜仲叶、40kg桑叶,经清拣、淋洗后,将淋洗后的杜仲叶、桑叶放入温度为121℃~125℃密闭的不锈钢热汽容器中,保持5分钟;后取出摊晾(厚度3cm左右)散热0.5小时,直至常温(室温)为止;然后投入提取罐内,加入10倍量的纯净水,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。再在滤渣中,加入8倍量的纯净水,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。
将上述滤液,再按照传统饮料生产方法制成杜仲、桑叶饮料。
实施例7:
取70kg杜仲叶、30kg桑叶,经清拣、淋洗后,将淋洗后的杜仲叶、桑叶放入温度为121℃~125℃密闭的不锈钢热汽容器中,保持5分钟;后取出摊晾(厚度3cm左右)散热0.5小时,直至常温(室温)为止;然后投入提取罐内,加入10倍量的纯净水,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。再在滤渣中,加入8倍量的纯净水,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。
将上述滤液,再按照饮料生产传统方法制成杜仲、桑叶饮料。
实施例8:
取80kg杜仲叶、20kg桑叶,经清拣、淋洗后,将淋洗后的杜仲叶、桑叶放入温度为121℃~125℃密闭的不锈钢热汽容器中,保持5分钟;后取出摊晾(厚度3cm左右)散热0.5小时,直至常温(室温)为止;然后投入提取罐内,加入10倍量的纯净水,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。再在滤渣中,加入8倍量的纯净水,然后在80℃条件下,回流浸提1小时,过滤,取滤液。
将上述滤液,再按照饮料生产传统方法制成杜仲、桑叶饮料。
特别需要指出的是,本发明制备的杜仲、桑叶饮料更有得天独厚的优势,可以弥补红茶与绿茶的不足,适合于一些不适宜饮茶的人饮用。如:
①高血压患者,不宜大量饮茶,因为茶有强心亢奋作用,使血压增高。而该产品的主要原料是杜仲叶和桑叶,杜仲叶、桑叶不含咖啡因和单宁,不仅不升高血压,还能调节血压至正常;
②心脏病患者:病患者有早嘈及心律不齐,饮茶更使病情加重,杜仲叶、桑叶无强心作用,却具有人参同样补益和抗衰老作用;
③胃病(胃炎、胃窦炎、胃溃疡)患者:不宜饮茶,而杜仲叶、桑叶有抗菌消炎作用,有利于胃病康复;
④失眠患者:不宜饮茶,因茶有亢奋神经作用,使人难以入睡,杜仲叶、桑叶有安神镇定作用;
⑤缺钙患者:普通茶含草酸与体内钙质结合而排出体外,使人加重缺钙,而杜仲叶、桑叶就无此弊病,且还富含钙,增加体内钙质;
⑥孕产妇:普通茶叶中的鞣酸影响肠道对铁的吸收,从而引起贫血。另外,茶叶中的咖啡因不仅使产妇兴奋,还可通过乳汁带入婴幼儿体内,容易使婴幼儿发生肠痉挛和忽然无故啼哭现象。而杜仲叶、桑叶不但可帮助产妇补给各种丰富的营养成分,还可有效地消除产妇妊娠斑。
⑦糖尿病患者:由于杜仲叶、桑叶具有很好的降血糖作用,所以饮用后,可使餐后血糖降低,而普通茶叶没有这种作用。
⑧便秘患者:杜仲叶、桑叶有润肠通便作用,
⑨肥胖患者:杜仲叶、桑叶有减肥美容作用。
此外,本发明制备的杜仲、桑叶饮料,原料选用天然的杜仲叶和桑叶。杜仲叶,国家认定为可用于保健食品的物品(卫法监发[2002]51号),并经有关国家资质认证的检验单位检验,无毒副作用;桑叶,国家认定为药食两用物品(卫法监发[2002]51号),无毒副作用。根据FAO/WHO食品添加剂专业委员会的规定,该产品不需要做毒理学试验,可以认为其安全、无毒。

Claims (3)

1.一种杜仲、桑叶饮料,其特征在于,制得的该杜仲、桑叶饮料由杜仲叶和桑叶经热处理后提取的滤液加工而成,杜仲叶和桑叶的重量百分比为:杜仲叶50%~80%,桑叶20%~50%;所述杜仲、桑叶饮料的加工具体包括下列步骤:
采叶步骤:杜仲叶和桑叶选择当年6月中旬的杜仲绿叶和桑叶,采叶时采摘树冠的中下部绿叶,枝条留顶叶;
清拣步骤:对杜仲绿叶、桑叶原料进行清拣,去除发黄叶、病虫叶和杂质;
淋洗步骤:将己清拣后的杜仲绿叶、桑叶原料进行淋洗,洗掉灰尘、泥土;
热处理步骤:将淋洗后的杜仲叶、桑叶放入温度为121℃~125℃密闭的不锈钢热汽容器中,保持5分钟,使其氧化转色;同时对杜仲叶、桑叶进行高温灭菌处理,使杜仲叶、桑叶外表失去光泽,手握柔软而不粘手,闻之有清香为适度;
散热步骤:经热处理后的杜仲叶、桑叶摊晾,摊晾厚度3cm,散热0.5小时,直至常温为止,使杜仲叶和桑叶充分挥发异味,得红茶香型风味的杜仲叶和桑叶;
提取步骤:按重量取散热后的杜仲叶50%~80%,桑叶20%~50%,混合投入提取罐内,加热回流浸提2次,提取时间:每次1小时,提取温度为80℃,溶剂选用食用酒精或纯净水;第一次提取时溶剂用量为原料重量的10倍量,得到滤液,然后在滤渣中加入原料重量8倍量的溶剂进行第二次提取,合并2次滤液;
将上述滤液,再按照饮料传统生产方法即可制成杜仲、桑叶饮料。
2.一种杜仲、桑叶饮料的制备方法,其特征在于,该方法采用杜仲叶和桑叶为原料,具体包括下列步骤:
采叶步骤:杜仲叶和桑叶选择当年6月中旬的杜仲绿叶和桑叶,采叶时采摘树冠的中下部绿叶,枝条留顶叶;
清拣步骤:对杜仲绿叶、桑叶原料进行清拣,去除发黄叶、病虫叶和杂质;
淋洗步骤:将己清拣后的杜仲绿叶、桑叶原料进行淋洗,洗掉灰尘、泥土;
热处理步骤:将淋洗后的杜仲叶、桑叶放入温度为121℃~125℃密闭的不锈钢热汽容器中,保持5分钟,使其氧化转色;同时对杜仲叶、桑叶进行高温灭菌处理,使杜仲叶、桑叶外表失去光泽,手握柔软而不粘手,闻之有清香为适度;
散热步骤:经热处理后的杜仲叶、桑叶摊晾,摊晾厚度3cm,散热0.5小时,直至常温为止,使杜仲叶和桑叶充分挥发异味,得红茶香型风味的杜仲叶和桑叶;
提取步骤:按重量取散热后的杜仲叶50%~80%,桑叶20%~50%,混合投入提取罐内,加热回流浸提2次,提取时间:每次1小时,提取温度为80℃,溶剂选用食用酒精或纯净水;第一次提取时溶剂用量为原料重量的10倍量,得到滤液,然后在滤渣中加入原料重量8倍量的溶剂进行第二次提取,合并2次滤液;
将上述滤液,再按照饮料传统生产方法即可制成杜仲、桑叶饮料。
3.如权利要求2所述的方法,其特征在于,所述的选用食用酒精作为提取溶剂时,第一次提取所用的食用酒精的浓度为75%,第二次提取所用的食用酒精浓度为40%。
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