CN101305790B - 除腥膻天然调料及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种除腥膻天然调料及其生产方法，是由大蒜、生姜、八角茴香、橘皮、胡椒、花椒、草菓、香菓、米酒、淀粉配制而成，该调料可去除各种肉类食品腥味、膻味，可免除家庭烹饪前调味原料复杂准备工作，直接挤入锅内调味，既方便，又适用，使烹饪后的菜肴气香味美。

Description

除腥膻天然调料及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种烹饪食品用的调味料及其食品加工领域，具体地说是一种用于去除肉类腥味、膻味和异味的天然调料。

背景技术

日常生活中，家庭制作动物类菜肴的方法，一般是用黄酒或白酒除腥味，用葱、姜、蒜除腥、增香，用户要想得到满意的烹调效果，必须买多种调味的原材料，在烹饪前做许多准备工作，烹饪时适当搭配，烹饪后又要清理，且清洗后调味原料极易变质，下次很少利用，造成浪费。

发明内容

本发明的目的是克服上述现有状况的不足，提供一种能去除肉类食品腥、膻异味的通用型调料，能使肉类食品烹调出的菜肴味道鲜美。

本发明的另一个目的是提供该种调料的生产方法。

本发明除腥膻天然调料是由大蒜、生姜、八角茴香、胡椒、花椒、草果、香果、米酒、淀粉、橘皮配制而成，其含量重量配比为：大蒜10-15份，生姜10-15份，八角茴香0.5-0.7份，橘皮0.3-0.5份，胡椒0.6-1.2份，花椒0.6-1.2份，草果2-5份，香果2-5份，米酒15-25份，余量为淀粉。

本发明的生产方法是：

①将所选的原料按重量的配比份数称好，洗净，晾干；

②将生姜、大蒜用果蔬榨汁机，压榨出液体备用；

③将八角茴香、橘皮、草果、香果、胡椒、花椒混合放入粉碎机粉碎至150目至200目；

④将②的姜、蒜汁和③的细粉再加上米酒充分混合得混合物；

⑤在④的混合物中，加入淀粉调至成膏状；

⑥将上述膏状物通过巴氏杀菌消毒；

⑦将膏状物按每支50克或150克包装即成产品。

本发明的有益效果是：家庭烹饪肉类食品，无需事先准备多种调味原料，只要按每市斤肉类加入除腥膻天然调料0.5-1克，即可达到除腥味、膻味的目的，使用十分方便。若将此膏状物与黄酒混合均匀可得除腥膻酒，如果溶入绍兴黄酒除腥、膻的效果更佳。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例1.本发明除腥膻天然调料，取生姜12kg，大蒜12kg，八角茴香0.5kg，橘皮0.3kg，胡椒0.8kg，花椒0.8kg，草果4kg，香果4kg，糯米酒25kg，淀粉适量。

先将生姜，大蒜送入果蔬榨汁机中榨取液体备用，继而将八角茴香、橘皮、胡椒、花椒、草果、香果混合放入粉碎机中粉碎至150目，再将姜蒜汁、粉碎物、糯米酒三者混合均匀，适时搅拌加入淀粉直至成膏状，送巴氏灭菌后，按牙膏袋形式包装，每支50克，即为产品。

实施例2.本发明除腥膻天然调料，取生姜14kg，大蒜13kg，八角茴香0.6kg，橘皮0.4kg，胡椒0.9kg，花椒0.9kg，草果3kg，香果3kg，米酒15kg，淀粉适量。

先将生姜，大蒜送入果蔬榨汁机中榨取液体备用，继而将八角茴香，橘皮，胡椒，花椒，草果，香果混合放入粉碎机中粉碎至200目，再将姜蒜汁、粉碎物、米酒三者混合均匀，适时搅拌加入淀粉直至成膏状，送过巴氏灭菌后，按牙膏袋形式包装，每支150克，即为产品。

Claims (2)

1.一种除腥膻天然调料，采用天然调料制成，其特征在于配方重量配比为：大蒜10-15份，生姜10-15份，八角茴香0.5-0.7份，橘皮0.3-0.5份，胡椒0.6-1.2份，花椒0.6-1.2份，草果2-5份，香果2-5份，米酒15-25份，余量为淀粉。

2.权利要求1所述的一种除腥膻天然调料的生产方法，其特征在于：按下述步骤进行：

①按权利要求1的份数比称取各重量份的原料，洗净、晾干；

②将生姜、大蒜用果蔬榨汁机，压榨出液体备用；

③将八角茴香、橘皮、草果、香果、胡椒、花椒混合放入粉碎机粉碎至150目至200目；

④将②的姜、蒜汁和③的细粉再加上米酒充分混合得混合物；

⑤在④的混合物中，加入淀粉调至成膏状；

⑥将上述膏状物通过巴氏杀菌消毒；

⑦将膏状物按每支50克或150克包装即成产品。