CN102524728A - 一种烹制水产品调味品的制作方法 - Google Patents

Abstract

一种烹制水产品调味品的制作方法，各个组分分别为：小茴21%，八角14%，甘草5%，食用盐17%，陈皮6%，黑胡椒3%，姜9%，桂皮14%，白芷5%，草果6%。本发明的生产工艺流程为：原料-检验-粉碎-筛选过滤-配比-混合搅拌-检验-真空包装-成品。本发明利用天然调味料的特性对菜肴原料的不良气味进行遮盖、隐蔽、氧化，去除异味，具有去腥增鲜的特点，吃后感觉不腻，存放时间长。

Description

一种烹制水产品调味品的制作方法

技术领域

 本发明涉及调味品制作领域，具体是指一种烹制水产品调味品的制作方法。

背景技术

目前，用于水产品烹膳的调味品通常采用姜、醋、料酒、酱油等多种调味品，他们可以清除水产品自带的腥味和调和食品的味道，但使用多种调味品之后，会使水产品原有的鲜味大打折扣；就调味品本身而言，长期存放，如不加入化学添加剂，调味品易受潮，变质，从而影响作出的菜肴的味道，对人体健康不利。

发明内容

鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种能够保持水产品原有鲜味，不添加防腐剂或添加剂仍有长保质期的烹制水产品调味品，并介绍制作方法。

为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案主要是由小茴、八角、甘草、食用盐、陈皮、黑胡椒、姜、桂皮、白芷、草果组成。

本发明的各个组分分别为：小茴21%，八角14%，甘草5%，食用盐17%，陈皮6%，黑胡椒3%，姜9%，桂皮14%，白芷5%，草果6%。

本发明利用天然调味料的特性对菜肴原料的不良气味进行遮盖、隐蔽、氧化，去除异味，具有去腥增鲜的特点，吃后感觉不腻，存放时间长。

具体实施方式

下面是本发明的具体制作方法：

本发明所采用的技术解决方案主要是由小茴、八角、甘草、食用盐、陈皮、黑胡椒、姜、桂皮、白芷、草果组成；各个组分分别为：小茴21%，八角14%，甘草5%，食用盐17%，陈皮6%，黑胡椒3%，姜9%，桂皮14%，白芷5%，草果6%。本发明的生产工艺流程为：原料-检验-粉碎-筛选过滤-配比-混合搅拌-检验-真空包装-成品。

本发明能够去除腥味增加水产品鲜味的技术原理是：本调味品中含有挥发性油脂，经过烹调加热时，会挥发，产生芳香物质，该物质被食物吸收，使之增加香味；本调味品中的氨基酸和非蛋白氮等物质使食物增鲜。

本发明在包装过程中采用真空技术，使之存放时间更长。

Claims (2)

1.一种烹制水产品调味品的制作方法，其特征在于：小茴21%，八角14%，甘草5%，食用盐17%，陈皮6%，黑胡椒3%，姜9%，桂皮14%，白芷5%，草果6%。

2.一种烹制水产品调味品的制作方法，生产工艺流程为：原料-检验-粉碎-筛选过滤-配比-混合搅拌-检验-真空包装-成品。