CN101305758B - 构叶茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种构叶茶及其制备方法，所用原料的重量份配比为：构树叶80—95份、金银花(或荷叶或决明子叶)5—20份；制备步骤是：将洗净的构树叶晾至半干后，采用开水或杀青机械进行杀青处理，处理时间30—120秒；将杀青处理后的构树叶放入凉水中迅速冷却；将冷却后的构树叶进行抛干处理，去除构树叶表面水份；将抛干处理后的构树叶进行揉制处理，使其含水量达到30-40％保存；金银花的处理与构树叶处理相同；将揉制处理后的构树叶与揉制处理后的金银花按照上述比例混合后接种黑曲霉菌液和酵母菌液，在25-40℃条件下发酵12-48小时，再将发酵处理后的混合物进行揉制处理、烘干处理后获得构叶绿茶。
Description
技术领域
本发明涉及一种构叶茶及其制备方法，本发明将构树叶与金银花或决明子叶或荷叶混合发酵后制成构叶茶，该构叶茶营养丰富，其中的蛋白质、维生素、微量元素及多酚类物质易于人体的吸收。
技术背景
构树(Broussonetia papyrifera Vant)落叶乔木，或灌木，有时呈藤本状，雌雄异株，根系发达，叶互生，宽卵形至距圆状，卵形，长7-10厘米，宽6-15厘米，缘具粗锯齿，不裂或不规则3-5深裂，上面密被短梗毛，粗糙，下面密被长柔毛，分布于冀、晋、陕、甘、两湖、两广、云、贵、川等20余省。科学研究证实，构树叶不仅可用于生产优良畜禽饲料(参见专利号为02104092.3公开的说明书)，还可以供人食用并作为药材，具有保健功能，但是，目前还没有一种加工方式能使构树叶中的蛋白质、维生素、微量元素及多酚类物质易于人体的吸收。因此，需要提出一种构叶茶及其制备方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种构叶茶，本发明将构树叶与金银花或决明子叶或荷叶混合发酵后制备成构叶茶，该构叶茶中的蛋白质、维生素、微量元素及多酚类物质易于人体的吸收，不仅可抗细胞氧化、抗衰老、降血脂减肥，而且向人体提供了氨基酸、微量元素和维生素，同时由于构叶茶不含茶碱咖啡因，有利睡眠和休息，增强人体免疫力。
本发明的目的是由下述技术方案实现的：一种构叶茶，由下述植物原料制备而成，所述植物原料的重量份配比为：
构树叶 80—95份
金银花 5—20份。
一种构叶茶，由下述植物原料制备而成，所述植物原料的重量份配比为：
构树叶 80—95份
荷叶 5—20份。
一种构叶茶，由下述植物原料制备而成，所述植物原料的重量份配比为：
构树叶 80—95份
决明子叶 5—20份。
本发明的另一个目的是提供一种构叶茶的制备方法，利用微生物发酵技术将构树叶与金银花或决明子叶或荷叶制备成饮品，将原料中物质转化成易于人体的吸收的蛋白质、维生素、微量元素及多酚类物质。
本发明的另一个目的是由下述技术方案实现的：
一种构叶茶的制备方法，由构树叶与金银花或决明子叶或荷叶为原料，该原料的重量份配比为：构树叶80—95份、金银花或决明子叶或荷叶5—20份；制备步骤如下：
I、构树叶的预处理：
A、将洗净的构树叶晾至半干后，采用开水或杀青机械进行杀青处理，处理时间30—120秒；
B、将杀青处理后的构树叶放入凉水中迅速冷却；
C、将冷却后的构树叶进行抛干处理，去除构树叶表面水份；
D、将抛干处理后的构树叶进行揉制处理，使其含水量达到30-40％保存；
II、金银花或决明子叶或荷叶的预处理：
A、将洗净的金银花或决明子叶或荷叶晾至半干后，采用开水或杀青机械进行杀青处理，处理时间30—120秒；
B、将杀青处理后的金银花或决明子叶或荷叶放入凉水中迅速冷却；
C、将冷却后的金银花或决明子叶或荷叶进行抛干处理，去除金银花或决明子叶或荷叶表面水份；
D、将抛干处理后的金银花或决明子叶或荷叶进行揉制处理，使其含水量达到30-40％保存；
III、将揉制处理后的构树叶与揉制处理后的金银花或决明子叶或荷叶按照上述比例混合后接种黑曲霉菌液和酵母菌液，在25-40℃条件下发酵12-48小时，再将发酵处理后的混合物进行揉制处理、烘干处理后获得构叶绿茶。
根据上述的构叶茶的制备方法，将揉制处理后的构树叶与揉制处理后的金银花或决明子叶或荷叶按照上述比例混合后接种黑曲霉菌液和酵母菌液，在25-40℃条件下发酵72-96小时，再将发酵处理后的混合物进行揉制处理、烘干处理后获得构叶红茶。
本发明与已有技术相比具有如下优点：
1、本发明主要原料来源广泛，利用微生物发酵技术制备，加工成本低廉。
2、本发明中富含易于人体的吸收的蛋白质、维生素、微量元素及多酚类物质，具有抗细胞氧化、抗衰老、降血脂减肥作用。
3、使用本发明制备的构叶茶，适口性好，不含茶碱咖啡因，有利睡眠和休息，增强人体免疫力。
4、本发明的主要原料采用纯天然植物，利用微生物发酵技术加工，实属有机的优质保健茶饮品，具有多种保健作用。
具体实施方式
实施例一：
一种构叶茶，由下述植物原料制备而成，所述植物原料的重量份配比为：
构树叶 80—95份
金银花 5—20份。
本实施例中，构树叶可以在80—95份范围内任意选取，金银花可以在5—20份范围内任意选取，最好使用鲜的构树叶和金银花。
上述构叶茶的制备方法，取构树叶80—95千克、金银花5—20千克，本实施例中，构树叶可以在80—95千克范围内任意选取，金银花可以在5—20千克范围内任意选取，制备步骤如下：
I、构树叶的预处理：
A、将洗净的构树叶晾至半干后，采用开水或杀青机械进行杀青处理，处理时间30—120秒；所述的半干是指叶片变软，杀青温度是80—100℃，处理温度最佳为80秒；杀青机械可以采用山东省烟台中元工业自动化有限公司提供的WCS-XS-I型箱式微波杀青茶叶机，或者普通的杀青机械；
B、将杀青处理后的构树叶放入凉水中迅速冷却；所述的凉水是指温度为20—30℃的洁净水，需要等构树叶凉透以后，才可以进行下一步；
C、将冷却后的构树叶进行抛干处理，去除构树叶表面水份；所述抛干处理可以使用抛干机械，也可以采用手工抛干；所述的抛干机械可以采用浙江上洋机械有限公司6CXT-60型茶叶脱水机。
D、将抛干处理后的构树叶进行揉制处理，使其含水量达到30-40％保存、备用；所述的揉制处理可以手工方式，也可以采用茶叶揉捻机进行机械揉制，例如采用专利号01273471.3公开的滚筒式茶叶揉捻机；
II、金银花的预处理：(处理过程和设备基本上与构树叶的预处理相同)
A、将洗净的金银花晾至半干后，采用开水或杀青机械进行杀青处理，处理时间30—120秒；
B、将杀青处理后的金银花放入凉水中迅速冷却；
C、将冷却后的金银花进行抛干处理，去除金银花表面水份；
D、将抛干处理后的金银花进行揉制处理，使其含水量达到30-40％保存、备用；
III、将揉制处理后的构树叶与揉制处理后的金银花按照上述比例混合后接种黑曲霉菌液和酵母菌液，接种量为1-5％，将其放置在木制或竹制曲盘内(类似竹编簸箕)，在25-40℃条件下发酵12-48小时，再将发酵处理后的混合物进行揉制处理、烘干处理后获得构叶绿茶。本实施例中，对发酵处理后的混合物进行的揉制处理过程、烘干处理过程与常规的茶叶处理相同，在此不详细描述。本实施例所用曲盘与常规的茶叶发酵用曲盘相同，发酵用设备与常规的茶叶发酵用设备相同，在此不详细描述。
在本实施例中，不仅可以制备构叶绿茶，还可以制备构叶红茶，制备构叶红茶的过程与制备构叶绿茶的过程基本相同，不同的部分是：将揉制处理后的构树叶与揉制处理后的金银花按照上述比例混合后接种黑曲霉菌液和酵母菌液，接种量为1-5％，在25-40℃条件下发酵72-96小时，再将发酵处理后的混合物进行揉制处理、烘干处理后获得构叶红茶。构叶红茶不仅带有构叶清香，更带有蛋白质、多糖被发酵分解后的醇香和酯香，口感醇和，适合喝惯红茶的人饮用。
构树叶经过发酵后，蛋白质分解为多肽和氨基酸，其中，含有多种功能性肽，如含有10—15个氨基酸分子的小肽，能激活脂肪分解酶，这些脂肪分解酶被激活后，大大加快了对人体内多余脂肪的分解速度，使之转化为人体活动所必须的生物能量三磷三腺苷(ATP)。另外，构树叶、金银花、荷叶、决明子叶中有大量的多酚类物质，如类黄酮和单宁，它们能与人体细胞代谢所产生的自由基结合，减少了细胞的氧化作用，起到了抗衰老作用。
实施例二：
一种构叶茶，由下述植物原料制备而成，所述植物原料的重量份配比为：
构树叶 80—95份
荷叶 5—20份。
本实施例中，构树叶可以在80—95份范围内任意选取，荷叶可以在5—20份范围内任意选取，最好使用鲜的构树叶和荷叶。
本实施例的构叶茶的制备方法与实施例一基本相同，除了原料以外，可以参照实施例一公开的方式进行，本实施例中，既可以制备出构叶绿茶，还可以制备出构叶红茶。
实施例三：
一种构叶茶，由下述植物原料制备而成，所述植物原料的重量份配比为：
构树叶 80—95份
决明子叶 5—20份。
本实施例中，构树叶可以在80—95份范围内任意选取，决明子叶可以在5—20份范围内任意选取，最好使用鲜的构树叶和决明子叶。
本实施例的构叶茶的制备方法与实施例一基本相同，除了原料以外，可以参照实施例一公开的方式进行，本实施例中，既可以制备出构叶绿茶，还可以制备出构叶红茶。
Claims (9)
1.一种构叶茶，其特征在于：由下述植物原料制备而成，所述植物原料的重量份配比为：
构树叶 80-95份
金银花 5-20份。
2.一种构叶茶，其特征在于：由下述植物原料制备而成，所述植物原料的重量份配比为：
构树叶 80-95份
荷叶 5-20份。
3.一种构叶茶，其特征在于：由下述植物原料制备而成，所述植物原料的重量份配比为：
构树叶 80-95份
决明子叶 5-20份。
4.一种构叶茶的制备方法，其特征在于：由构树叶、金银花为原料，该原料的重量份配比为：构树叶80-95份、金银花5-20份；制备步骤如下：
I、构树叶的预处理：
A、将洗净的构树叶晾至半干后，采用开水或杀青机械进行杀青处理，处理时间30-120秒；
B、将杀青处理后的构树叶放入凉水中迅速冷却；
C、将冷却后的构树叶进行抛干处理，去除构树叶表面水份；
D、将抛干处理后的构树叶进行揉制处理，使其含水量达到30-40％保存；
II、金银花的预处理：
A、将洗净的金银花晾至半干后，采用开水或杀青机械进行杀青处理，处理时间30-120秒；
B、将杀青处理后的金银花放入凉水中迅速冷却；
C、将冷却后的金银花进行抛干处理，去除金银花表面水份；
D、将抛干处理后的金银花进行揉制处理，使其含水量达到30-40％保存；
III、将揉制处理后的构树叶与揉制处理后的金银花按照上述比例混合后接种黑曲霉菌液和酵母菌液，在25-40℃条件下发酵12-48小时，再将发酵处理后的混合物进行揉制处理、烘干处理后获得构叶绿茶。
5.根据权利要求4所述的构叶茶的制备方法，其特征在于：将揉制处理后的构树叶与揉制处理后的金银花按照前述比例混合后接种黑曲霉菌液和酵母菌液，在25-40℃条件下发酵72-96小时，再将发酵处理后的混合物进行揉制处理、烘干处理后获得构叶红茶。
6.一种构叶茶的制备方法，其特征在于：由构树叶、荷叶为原料，该原料的重量份配比为：构树叶80-95份、荷叶5-20份；制备步骤如下：
I、构树叶的预处理：
A、将洗净的构树叶晾至半干后，采用开水或杀青机械进行杀青处理，处理时间30-120秒；
B、将杀青处理后的构树叶放入凉水中迅速冷却；
C、将冷却后的构树叶进行抛干处理，去除构树叶表面水份；
D、将抛干处理后的构树叶进行揉制处理，使其含水量达到30-40％保存；
II、荷叶的预处理：
A、将洗净的荷叶晾至半干后，采用开水或杀青机械进行杀青处理，处理时间30-120秒；
B、将杀青处理后的荷叶放入凉水中迅速冷却；
C、将冷却后的荷叶进行抛干处理，去除荷叶表面水份；
D、将抛干处理后的荷叶进行揉制处理，使其含水量达到30-40％保存；
III、将揉制处理后的构树叶与揉制处理后的荷叶按照上述比例混合后接种黑曲霉菌液和酵母菌液，在25-40℃条件下发酵12-48小时，再将发酵处理后的混合物进行揉制处理、烘干处理后获得构叶绿茶。
7.根据权利要求6所述的构叶茶的制备方法，其特征在于：将揉制处理后的构树叶与揉制处理后的荷叶按照前述比例混合后接种黑曲霉菌液和酵母菌液，在25-40℃条件下发酵72-96小时，再将发酵处理后的混合物进行揉制处理、烘干处理后获得构叶红茶。
8.一种构叶茶的制备方法，其特征在于：由构树叶、决明子叶为原料，该原料的重量份配比为：构树叶80-95份、决明子叶5-20份；制备步骤如下：
I、构树叶的预处理：
A、将洗净的构树叶晾至半干后，采用开水或杀青机械进行杀青处理，处理时间30-120秒；
B、将杀青处理后的构树叶放入凉水中迅速冷却；
C、将冷却后的构树叶进行抛干处理，去除构树叶表面水份；
D、将抛干处理后的构树叶进行揉制处理，使其含水量达到30-40％保存；
II、决明子叶的预处理：
A、将洗净的决明子叶晾至半干后，采用开水或杀青机械进行杀青处理，处理时间30-120秒；
B、将杀青处理后的决明子叶放入凉水中迅速冷却；
C、将冷却后的决明子叶进行抛干处理，去除决明子叶表面水份；
D、将抛干处理后的决明子叶进行揉制处理，使其含水量达到30-40％保存；
III、将揉制处理后的构树叶与揉制处理后的决明子叶按照上述比例混合后接种黑曲霉菌液和酵母菌液，在25-40℃条件下发酵12-48小时，再将发酵处理后的混合物进行揉制处理、烘干处理后获得构叶绿茶。
9.根据权利要求8所述的构叶茶的制备方法，其特征在于：将揉制处理后的构树叶与揉制处理后的决明子叶按照前述比例混合后接种黑曲霉菌液和酵母菌液，在25-40℃条件下发酵72-96小时，再将发酵处理后的混合物进行揉制处理、烘干处理后获得构叶红茶。
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