CN101248866B - 从河蚌中同时提取蚌肉提取物、蛋白粉和多肽粉的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种从河蚌中同时提取蚌肉提取物，蛋白粉和多肽粉的方法，属食品加工技术领域。本发明所述方法的原料为河蚌，包括三角蚌、褶纹冠蚌、无齿蚌或丽蚌，经绞碎、酶解、过滤、离心机分离、冻干，先后制成蚌肉提取物、蚌肉蛋白粉和蚌肉多肽粉。该方法仅采用生物酶进行提取，不添加任何有机溶剂和化学物质，因此所制备的蚌肉提取物、蚌肉蛋白粉和蚌肉多肽粉保持了天然性。本方法所制备的产品，对治疗人体肿瘤、改善身体状况，对环境没有污染，同时有利于充分利用蚌肉资源，降低产品成本，增加蚌农收入，便于本发明的推广应用。

Description

从河蚌中同时提取蚌肉提取物、蛋白粉和多肽粉的方法

【技术领域】本发明涉及一种食品加工方法，具体说是一种从河蚌中同时取蚌肉提取物、蚌肉蛋白粉和蚌肉多肽粉的方法。

【背景技术】从所周知，人工养殖珍珠是利用河蚌即珍珠蚌为养殖载体进行繁育和生产的，珍珠蚌长至3～5年，取完珍珠后，珍珠蚌肉就被丢弃或低效益的利用，我国南方珍珠养殖区域内，每年都有大量取去珍珠蚌肉被丢弃，很少被充分利用，实属一种浪费。据我国2006年1月第一次印刷，王维编著的精编珍藏版本草纲目上记载：

蚌：大的约7寸长，形状如牡蛎，小的像石决明。它的肉可供食用，壳可制成粉，它的品种很多。

蚌肉：性味，味甘、咸、性冷、无毒。

功效主治：能除热止渴、解酒毒、清肝热、耳聪目明、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，除湿。能治妇女劳损下血、白带过多、痔瘘、解丹石毒。放入黄连末取汁点眼，可治耳眼红肿，视物不明。

可见蚌肉是一种含有丰富营养的物质，具有对人体保健和医药作用，它能增强人体免疫能力，能抑制肿瘤细胞生长，还具有较强的镇痛作用，而且没有成瘾性，无毒副作用。为了充分利用珍珠蚌的蚌肉资源，有不少人士一直在研究寻找利用的办法。中国专利申请号为03150171.0公开了一种具有镇痛和抵制肿瘤作用的蚌类提取物的制备方法。他们分别采用了酸、醇、碱或自溶方法获得蚌肉提取物的组合物，已取得较好的效果，但这种方法有如下缺陷：一是所需时间长，二是防腐难，三是难溶解，四是因有酸或碱排放，所以对环境有污染，五是不能同时取蚌肉提取物，蚌肉蛋白粉和蚌肉多肽粉。

【发明内容】为克服现有提取蚌肉提取物的上述缺陷，本发明提供一种不用酸、不用碱，所需时间短的利用河蚌同时提取蚌肉提取物、蛋白粉和多肽粉的方法，用以充分利用珍珠蚌肉资源，提高蚌肉的提取效率，增加蚌农的经济 收入。

为解决其技术问题，本发明采用的技术方案是：本发明采用河蚌，特别是摘取珍珠后的河蚌肉为原料，经绞碎、浸提、酶解、过滤，先后得到蚌肉提取物、蛋白粉和多肽粉产品。

同时提供蚌肉提取物、蛋白粉和多肽粉原料的方法，它包括如下步骤：

①取干净新鲜河蚌肉为原料，绞碎后，在温度20～30℃下放置5～24小时后，用5000～10000转/分离心机离心30分钟，再用负压精滤得液体的蚌肉活性成份提取物Z和蚌肉渣；

②按蚌肉渣∶水＝1∶1～4加入饮用水，在酶解罐内搅拌均匀；

③按蚌肉渣∶酶＝1000∶0.5～5加入胰蛋白酶或木瓜蛋白酶，加热至28～55℃，搅拌酶解0.5～6小时后升温杀酶；

④从酶解罐中取出酶解后的原料，进行负压过滤，得滤液A和滤渣B；

⑤取A液和活性成分提取物Z置于每分钟5000转的离心机中，旋转20～40分钟后得上清液C和悬浊液D；

⑥取上清夜C，经0.22μ的微孔滤膜过滤、冻干，即得蚌肉提取物原料E，其分子量为10000道尔顿，待用；

⑦取蚌肉提取物原料E再溶解透析获取1500道尔顿分子量的小分子量物质，冻干得蚌肉提取物原料F；

⑧取滤渣B，重复步骤②～④，得滤液G和滤渣H；

⑨取滤液G，重复步骤⑤～⑦，得蚌肉提取物原料F和悬浊液D；

⑩取滤渣H，风干，粉碎成800～1000目，得蚌肉蛋白粉原料；

(11)取悬浊液D，冷冻干燥得蚌肉多肽粉原料。

本发明与现有技术相比，有如下进步：

①由于本发明仅用生物酶解提取，未使用任何有机溶剂和化学物质，因此制备出的蚌肉提取物和蛋白粉及多肽粉均具有很好的天然性和水溶性，对环境无污染，对人体无毒副作用，适合作各种食品的原料。

②由于本发明的原料是蚌肉，特别是提取珍珠后的蚌肉，不但充分利用了蚌肉资源，避免了浪费，而且本发明方法比现有同类方法，可提高蚌肉的利用率50％，有利于蚌农增加收入，提高珍珠养殖户的经济效益。

③由于本发明的方法简单、可操性强，还能同时得到蚌肉的活性成分提取物、蛋白粉和多肽粉，充分利用了资源，节约了能源，增加了经济效益，有利于推广应用。

④产品用途广，因本发明提取物，蛋白粉和多肽粉可作为多种食品和药品的重要原料，只要添加不同的辅料，用常规方法就可以制成多种保健食品，如氨基酸，多肽蛋白质的针剂，口服液，胶囊剂，含片，泡腾片冲剂或食品添加剂。

【具体实施方式】下面结合具体实施方式对本发明进一步说明。

从河蚌中同时提取蚌肉提取物、蛋白粉和多肽粉的方法，包括如下优选步骤：

①取河蚌包括三角蚌、褶纹冠蚌、无齿蚌、丽蚌的新鲜肌肉组织，绞碎后在无菌室中在温度20～30℃条件下放置5～24小时后，5000转/分离心30分钟，负压精滤得活性成分提取物Z和蚌肉渣；

②按蚌肉渣∶水＝1∶2.5加入食用水，入酶解罐均匀；

③按蚌肉渣∶酶＝1000∶3加入胰蛋白酶或木瓜～酶的生物酶，加热至40℃搅拌4小时后杀酶；

④从酶解罐中取出经酶解的蚌肉浆，负压过滤，得滤液A和滤渣B；

⑤取滤液A和活性成分提取物Z混合后，放于每分钟5000转的离心机中，旋转30分钟后，得上清液C和悬浊液D；

⑥取上清液C，经0.22u的微孔滤膜过滤、冻干，即得到蚌肉提取物原料E，其分子量约为10000道乐顿，待用；

⑦取蚌肉提取物原料E，再溶解、透析，获取1500道尔分子量的小分子量物质，冻干成蚌肉提取物原料F；

⑧取滤渣B重复步骤②～④，得滤液G和滤渣H；

⑨取滤液G重复步骤⑤～⑦，再得蚌肉提取物原料F和悬浊液D；

⑩取滤渣H风干，粉碎成80～1000目，得蚌肉蛋白粉原料；

(11)取悬浊液D，冷冻干燥，得蚌肉多肽原料；

(12)将步骤⑦中得到的提取物原料F，步骤⑩中得到蚌肉蛋白粉原料和步骤(11)中得到蚌肉多肽粉原料，分别包装，即同时得到蚌肉提取物、蚌肉蛋白粉和蚌肉多肽粉三种蚌肉产品。

Claims (2)

1.一种从河蚌中同进提取蚌肉的提取物、蛋白粉和多肽粉的方法，其特征是：它包括如下步骤：

(1)取干净新鲜蚌肉为原料，绞碎后，在温度20～30℃下放置5～24小时后，用5000～10000转/分离心机离心30分钟，再用负压精滤得液体的蚌肉活性成份提取物Z和蚌肉渣；

(2)按蚌肉渣∶水＝1∶1～4加入饮用水，在酶解罐内搅拌均匀；

(3)按蚌肉渣∶酶＝1000∶0.5～5加入胰蛋白酶或木瓜蛋白酶，加热至28～55℃搅拌酶解0.5～6小时后，升温杀酶；

(4)从酶解罐中取出酶解后的原料，进行负压过滤，得滤液A和滤渣B；

(5)取滤液A和活性成份提取物Z置于每分钟5000转的离心机中，旋转20～40分钟后得上清液C和悬浊液D；

(6)取上清液C，经0.22u的微孔滤膜过滤、冻干，即得蚌肉提取物原料E，其分子量为10000道尔顿，待用；

(7)取蚌肉提取物原料E再溶解透析获取1500道尔顿分子量的小分子量物质，冻干得蚌肉提取物原料F；

(8)取滤渣B，重复步骤(2)～(4)，得滤液G和滤渣H；

(9)取滤液G，重复步骤(5)～(7)，得蚌肉提取物原料F和悬浊液D；

(10)取滤渣H，风干，粉碎成80～1000目，得蚌肉蛋白粉原料；

(11)取悬浊液D，冷冻干燥得蚌肉多肽粉原料。

2.根据权利要求1所述从蚌肉中同时提取蚌肉提取物、蛋白粉和多肽粉的方法，其特征是：该方法包括如下优选步骤：

(1)取河蚌包括三角蚌、褶纹冠蚌、无齿蚌或丽蚌的新鲜肌肉组织，绞碎后在无菌室中在温度20～30℃条件下放置5～24小时后，5000转/分离心30分钟，负压精滤得活性成份提取物Z和蚌肉渣；

(2)按蚌肉渣∶水＝1∶2.5加入食用水，入酶解罐搅拌均匀；

(3)按蚌肉渣∶酶＝1000∶3加入胰蛋白酶或木瓜蛋白酶，加热至40℃搅拌4小时后杀酶；

(4)从酶解罐中取出经酶解的蚌肉浆，负压过滤，得滤液A和滤渣B；

(5)取滤液A和活性成份提取物Z混合后，放于每分钟5000转的离心机中，旋转30分钟后，得上清液C和悬浊液D；

(6)取上清液C，经0.22u的微孔滤膜过滤、冻干，即得到蚌肉提取物原料E，其分子量约为10000道尔顿，待用；

(7)取蚌肉提取物原料E，再溶解、透析，获取1500道尔顿分子量的小分子量物质，冻干成蚌肉提取物原料F；

(8)取滤渣B重复步骤(2)～(4)，得滤液G和滤渣H；

(9)取滤液G重复步骤(5)～(7)，再得蚌肉提取物原料F和悬浊液D；

(10)取滤渣H，风干，粉碎成80～1000目，得蚌肉蛋白粉原料；

(11)取悬浊液D，冷冻干燥，得蚌肉多肽粉原料；

(12)将步骤(7)中得到的蚌肉提取物原料F，步骤(10)中得到的蚌肉蛋白粉原料和步骤(11)中得到蚌肉多肽粉原料，分别包装，即同时得到蚌肉提取物、蚌肉蛋白粉和蚌肉多肽粉三种蚌肉产品。