CN115039828A - 一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法 - Google Patents

一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN115039828A
CN115039828A CN202210759188.2A CN202210759188A CN115039828A CN 115039828 A CN115039828 A CN 115039828A CN 202210759188 A CN202210759188 A CN 202210759188A CN 115039828 A CN115039828 A CN 115039828A
Authority
CN
China
Prior art keywords
pearl mussel
solution
peptide
mussel
pearl
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202210759188.2A
Other languages
English (en)
Inventor
陈启航
曹敏杰
章骞
翁凌
张凌晶
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jimei University
Original Assignee
Jimei University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jimei University filed Critical Jimei University
Priority to CN202210759188.2A priority Critical patent/CN115039828A/zh
Publication of CN115039828A publication Critical patent/CN115039828A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/04—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from fish or other sea animals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
    • A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
    • A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
    • A23J3/341—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes of animal proteins

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)

Abstract

本发明公开了一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法，包括以下步骤：步骤一：取珍珠蚌肉，切碎后加入一定比例蒸馏水，利用组织捣碎机制备蚌肉组织匀浆，置于95‑100℃水浴锅加热10min破坏蚌肉组织，再降温至50～55℃成待酶解液；步骤二：酶解：往上述待酶解液中加入用量为原料用量的0.5％～1％质量分数的酶溶液，得到酶解液；步骤三：过滤：对所述酶解液进行过滤，所得透过液为珍珠蚌肽溶液；步骤四：浓缩：将所述珍珠蚌肽溶液进行反渗透膜低温浓缩，得到浓缩液；步骤五：冷冻干燥得到珍珠蚌肽；采用本发明提供的方法制备的珍珠蚌肽具备解酒功效。

Description

一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法
技术领域
本发明涉及食源性生物活性肽技术领域，特别是涉及一种具备解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法。
背景技术
珍珠蚌(pearl mussel)又称珠母珍珠蚌，属软体动物门瓣鳃纲蚌科，常见的有褶纹冠蚌、三角帆蚌与背角无齿蚌三种，均为水生贝类动物，广泛分布于我国的长江中下游地区，主要生活在淡水中。
近年来我国珍珠蚌养殖业得到了迅速发展，但在撬壳取珠加工过程中会产生许多副产物，如蚌壳、裙边肉等，其中蚌肉在总重中占比超过了25％，而目前蚌肉大多被加工为畜禽饲料等低附加值产品，且由于贝壳上的残肉容易腐败变质、滋生蚊蝇，产生恶臭，造成了极大的资源浪费和环境污染。实际上，蚌肉营养价值丰富，是一种天然的保健品原料。据我国药学文献《食疗本草》、《本草拾遗》等记载，蚌肉性寒，味甘、咸，具有滋阴、明日，止消渴等功效；《纲目拾遗》中记载，蚌泪可用于清热滋阴，养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。近年来，随着对珍珠蚌研究的深入，相关研究发现，蚌肉中蛋白质含量丰富的，另外，不饱和脂肪酸所占比例非常高，达到了74％。如何充分利用这些资源是目前研究的热点所在也是难题所在。
以生物酶解技术制备珍珠蚌肽是提高蚌肉蛋白质资源利用率的途径之一，对蛋白质进行酶解得到易吸收的小分子多肽，经过研究表明，这些小分子多肽具有降血压、降血糖、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、免疫调节等作用。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种具备解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种具备解酒功效的珍珠蚌肽的制备方法，其包括以下步骤：
步骤一：取珍珠蚌肉，切碎后加入一定比例蒸馏水，利用组织捣碎机制备蚌肉组织匀浆，置于95-100℃水浴锅加热10min破坏蚌肉组织，再降温至50～55℃成待酶解液。
步骤二：酶解：往上述待酶解液中加入用量为原料用量的0.5％～1％质量分数的酶溶液，得到酶解液；
步骤三：对所述酶解液进行过滤，所得透过液为珍珠蚌肽溶液；
步骤四：浓缩：将所述珍珠蚌肽溶液进行反渗透膜低温浓缩，得到浓缩液；
步骤五：冷冻干燥得到珍珠蚌肽。
进一步的，步骤一中，珍珠蚌肉与蒸馏水的质量比为1：(1-2)。
进一步的，步骤二中，所述酶溶液为中性蛋白酶溶液，料液比为1:3(g/mL)，在此条件下制得的酶解液对DPP-IV的抑制率为73.15％。
进一步的，步骤二中，酶解温度为45℃，酶解时间为2-2.5h。
进一步的，步骤三中，采用分子量为500Da的纳滤膜对所述酶解液进行过滤。
本发明还提供一种具备解酒功效的珍珠蚌肽，通过上述的制备方法制备得到。
本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果：
(1)本发明的关键手段之一是采用加热处理对待酶解液进行酶解，其中，所述加热处理能够使得珍珠蚌肉蛋白变性，使其更易被酶解，提高酶解效率，珍珠蚌肉采用中性蛋白酶酶解可得到具有解酒功效的生物活性肽。
(2)在纳滤膜过滤和浓缩之后将所得珍珠蚌肽浓缩液采用冷冻干燥法进行干燥，这样能够进一步提高最终得到的珍珠蚌肽成品的水复溶性，成品更细腻，极易溶于水，采用截留分子量为500Da的纳滤膜过滤可富集具有解酒功效的生物活性肽。
附图说明
图1为本发明实施例1制备得到的珍珠蚌肽的解酒效果图；
图2为本发明实施例2制备得到的珍珠蚌肽的解酒效果图。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述。除非特别说明，本发明所用试剂和材料均可通过市售获得。
在本发明中，术语“珍珠蚌肽”是指以珍珠蚌肉作为原料生产的蛋白肽。
实施例1
步骤一：取珍珠蚌肉，切碎后加入1倍质量份的蒸馏水，利用组织捣碎机制备蚌肉组织匀浆，置于95℃水浴锅加热10min破坏蚌肉组织，再降温至50℃成待酶解液；
步骤二：酶解：往上述待酶解液中加入用量为原料用量的0.5％质量分数的中性蛋白酶溶液，其中中性蛋白酶溶液的料液比为1:3(g/mL)，酶解温度为45℃，酶解时间为2h；
步骤三：过滤：对所述酶解液采用截留分子量为500Da的纳滤膜过滤，所得透过液为珍珠蚌肽溶液；
步骤四：浓缩：将所述珍珠蚌肽溶液进行反渗透膜低温浓缩，得到浓缩液；
步骤五：冷冻干燥得到珍珠蚌肽。
实施例2
步骤一：取珍珠蚌肉，切碎后加入2倍质量份的蒸馏水，利用组织捣碎机制备蚌肉组织匀浆，置于100℃水浴锅加热10min破坏蚌肉组织，再降温至55℃成待酶解液；
步骤二：酶解：往上述待酶解液中加入用量为原料用量的1％质量分数的中性蛋白酶溶液，其中中性蛋白酶溶液的料液比为1:3(g/mL)，酶解温度为45℃，酶解时间为2.5h；
步骤三：过滤：对所述酶解液采用截留分子量为500Da的纳滤膜过滤，所得透过液为珍珠蚌肽溶液；
步骤四：浓缩：将所述珍珠蚌肽溶液进行反渗透膜低温浓缩，得到浓缩液；
步骤五：冷冻干燥得到珍珠蚌肽。
解酒功效实施例
根据人体成年男性一天摄入酒精含量不超过25克，成年女性一天摄入酒精含量不超过15克，制定志愿者实验。
招募两组身体健康的志愿者受试人员参加测定，其中第一组为两名女性志愿者，第二组为两名男性志愿者。第一组的两名女性志愿者要求50s内饮入30ml酒精40°的江小白，并且其中一名女性志愿者服用实施例1制备得到的珍珠蚌肽；第二组的两名男性志愿者要求50s内饮入40ml酒精40°的江小白，并且其中一名男性志愿者服用实施例2制备得到的珍珠蚌肽。
以开始饮酒的时间为起始点，每5min利用呼出酒精测试仪测定受试者血液中的乙醇含量，直至酒精测试仪数据为0停止测试，通过分析比较血液中的乙醇浓度以及乙醇浓度降低的速率，从而体现解酒效果。
从图1和图2中志愿者血液中乙醇浓度及乙醇浓度降低速率来看，服用本发明制备得到的珍珠蚌肽后，血液中乙醇浓度显著低于对照组，且乙醇浓度降低速率也明显加快，说明利用本发明方法制备得到的珍珠蚌肽具有解酒功效。
尽管结合优选实施例具体展示和介绍了本发明，但所属领域的技术人员应该明白，在不脱离所附权利要求书所限定的本发明的精神和范围内，在形式上和细节上可以对本发明做出各种变化，均为本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种具备解酒功效的珍珠蚌肽的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤一：取珍珠蚌肉，切碎后加入一定比例蒸馏水，利用组织捣碎机制备蚌肉组织匀浆，置于95-100℃水浴锅加热10min破坏蚌肉组织，再降温至50～55℃成待酶解液；
步骤二：酶解：往上述待酶解液中加入用量为原料用量的0.5％～1％质量分数的酶溶液，得到酶解液；
步骤三：过滤：对所述酶解液进行过滤，所得透过液为珍珠蚌肽溶液；
步骤四：浓缩：将所述珍珠蚌肽溶液进行反渗透膜低温浓缩，得到浓缩液；
步骤五：冷冻干燥得到珍珠蚌肽。
2.根据权利要求1所述的一种具备解酒功效的珍珠蚌肽的制备方法，其特征在于：步骤一中，珍珠蚌肉与蒸馏水的质量比为1：(1-2)。
3.根据权利要求1所述的一种具备解酒功效的珍珠蚌肽的制备方法，其特征在于：步骤二中，所述酶溶液为中性蛋白酶溶液，料液比为1:3(g/mL)。
4.根据权利要求3所述的一种具备解酒功效的珍珠蚌肽的制备方法，其特征在于：步骤二中，酶解温度为45℃，酶解时间为2-2.5h。
5.根据权利要求1所述的一种具备解酒功效的珍珠蚌肽的制备方法，其特征在于：步骤三中，采用分子量为500Da的纳滤膜对所述酶解液进行过滤。
6.一种具备解酒功效的珍珠蚌肽，通过权利要求1-5任一项所述的制备方法制备得到。
CN202210759188.2A 2022-06-30 2022-06-30 一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法 Pending CN115039828A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202210759188.2A CN115039828A (zh) 2022-06-30 2022-06-30 一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202210759188.2A CN115039828A (zh) 2022-06-30 2022-06-30 一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN115039828A true CN115039828A (zh) 2022-09-13

Family

ID=83164392

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202210759188.2A Pending CN115039828A (zh) 2022-06-30 2022-06-30 一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN115039828A (zh)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101248866A (zh) * 2007-09-18 2008-08-27 湖南文理学院 从河蚌中同时提取蚌肉提取物、蛋白粉和多肽粉的方法
CN101503727A (zh) * 2008-11-25 2009-08-12 浙江工商大学 三角帆蚌酶解多肽及其制备和应用
CN102533916A (zh) * 2012-01-06 2012-07-04 南昌大学 一种珠蚌抗氧化肽的生产方法
CN102952841A (zh) * 2012-11-09 2013-03-06 中国水产科学研究院东海水产研究所 一种三角帆蚌肉酶解蛋白液的制备方法
CN103554248A (zh) * 2013-11-01 2014-02-05 南昌航空大学 一种从淡水珍珠蚌肉中提取胶原蛋白的工艺方法
CN109892661A (zh) * 2019-03-27 2019-06-18 集美大学 一种珍珠贝肽及其生产方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101248866A (zh) * 2007-09-18 2008-08-27 湖南文理学院 从河蚌中同时提取蚌肉提取物、蛋白粉和多肽粉的方法
CN101503727A (zh) * 2008-11-25 2009-08-12 浙江工商大学 三角帆蚌酶解多肽及其制备和应用
CN102533916A (zh) * 2012-01-06 2012-07-04 南昌大学 一种珠蚌抗氧化肽的生产方法
CN102952841A (zh) * 2012-11-09 2013-03-06 中国水产科学研究院东海水产研究所 一种三角帆蚌肉酶解蛋白液的制备方法
CN103554248A (zh) * 2013-11-01 2014-02-05 南昌航空大学 一种从淡水珍珠蚌肉中提取胶原蛋白的工艺方法
CN109892661A (zh) * 2019-03-27 2019-06-18 集美大学 一种珍珠贝肽及其生产方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
钟佳佳等: "《三角帆蚌肉酶解产物响应面优化制备及醒酒活性》", 《广东海洋大学学报》, vol. 40, no. 3, pages 99 - 107 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US9394513B2 (en) Method for fermentation and cultivation, fermented plant extract, fermented plant extract powder, and composition containing the extract of fermented plant
CN102676622A (zh) 大鲵纳米肽及大鲵酒
CN101812116B (zh) 大鲵低聚糖肽、制备方法及其在化妆品中的应用
CN107653290A (zh) 一种鲟鱼蛋白肽的制备方法
CN109517868A (zh) 一种延缓衰老的鱼源胶原蛋白肽的制备方法
CN105230783A (zh) 一种鱼骨发酵乳及其制备方法
CN105533740A (zh) 一种具有补肾益精功效的海参中药提取液及其制备工艺
CN102302161B (zh) 一种蛇肉肽口服液的制造方法
KR100454291B1 (ko) 오소리를 주 원료로 한 약용증류주의 제조 공정.
CN115039828A (zh) 一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法
KR101004539B1 (ko) 해파리를 이용한 발효 조성물 및 그의 제조방법
CN1861778A (zh) 一种甲鱼多肽酒的制作方法
CN106616841A (zh) 一种河蚬调味料的制备方法
CN107183398A (zh) 一种提高鸡产蛋量的饲料及其制备方法
CN106360151A (zh) 一种鲢鱼幼鱼饲料添加剂
EP0065246B1 (de) Verfahren zur Gewinnung anaboler, atmungsfördernder, niedermolekularer Wirkstoffe für prophylaktische, therapeutische, zell- und gewebekulturtechnische Zwecke
Evans et al. The possible human hazard of the naturally occurring bracken carcinogen.
CN103555527B (zh) 蛇肽保健酒及其制备方法
CN105132503A (zh) 石龟活性肽精制法及在预防肝硬化、抗疲劳中的应用
CN106036847B (zh) 利用罗非鱼肉酸溶性蛋白制备低腥低苦功能食品的方法
CN114478822B (zh) 一种泥鳅多糖的提取方法
CN108531536A (zh) 中华鳖胶原蛋白肽的制备方法及其应用
CN107242435B (zh) 一种狍子肉的处置方法及所用除腥发酵物
Sharifan Extraction and Purification of Bioactive Peptides from Tilapia (Oreochromis) Waste
Ran et al. Research progress on the development and utilization of proteins in edible insects

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination