CN102533916A - 一种珠蚌抗氧化肽的生产方法 - Google Patents

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涂宗财
王辉
罗晓慧
刘光宪
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Abstract

一种珠蚌抗氧化肽的生产方法，该方法采用生物酶解技术代替传统酸、碱水解法，通过离心对珠蚌活性肽进行分离，最后应用冷冻干燥技术保护产品生物学活性，得到最终产品。本发明的积极作用是：1、以淡水珍珠加工废弃物作为原料，保护环境，实现珠蚌肉质高值化利用；2、本方法采用酶解技术，抗氧化肽得率大大提高，反应条件温和，活性得以保持；3、利用真空干燥技术，在干燥过程中最大限度的保证了抗氧化肽的活性；4、制成的珠蚌抗氧化肽粉，多肽含量高，易保存；5、本方法的生产工艺简单、容易实现工业化。

Description

一种珠蚌抗氧化肽的生产方法
技术领域
本发明涉及一种珠蚌抗氧化肽的生产方法。
背景技术
珠蚌肉质脂肪、糖类、牛磺酸等营养物质丰富，且蛋白含量高氨基酸种类齐全，是很好的蛋白质来源。随着珍珠产量的提高，作为取珠后下脚料的珠蚌肉也逐年增加，但大多直接丢弃，污染环境；少部分以低廉价格回收，主要用于制作饲料，造成极大的浪费。因此，对其进行深加工意义重大。抗氧化肽的种类丰富、来源广泛，可以减缓人体衰老速度及预防一些慢性疾病。但现有的加工方法存在较多缺点，主要包括：1、天然提取抗氧化肽目的明确、品种丰富且活性高，但是天然抗氧化肽在生物体中含量低，生产成本高，难以实现规模化生产；2、酸、碱水解法生产抗氧化肽，操作简单，但反应剧烈、水解彻底，选择性差，生成的多肽分子分布不均，特异性差。采用酶降解技术制备珠蚌抗氧化肽，反应条件温和，可大量生产抗氧化性高的多肽产品，从而填补活性肽市场空缺，实现蚌肉资源的高值化利用。
发明内容
本发明的目的是提供一种珠蚌抗氧化肽的生产方法，以珠蚌肉质（淡水珍珠加工废弃物）为原料，采用木瓜蛋白酶酶解、离心、冷冻干燥等现代化高新技术，生产珠蚌抗氧化肽产品。
本发明的目的是这样来实现的，其生产原料为珠蚌肉质（淡水珍珠加工废弃物），方法步骤如下：
1、预处理：（1）清洗：将取珠后的珠蚌去壳、清洗，除去内脏、粪便后肉质部分切成小块，沥干；（2）烘干：将沥干的珠蚌肉质置于80℃烘箱中烘干。（3）粉碎：将烘干后的珠蚌软体组织粉碎，并过80目筛；（4）脱脂：使用30℃~60℃的石油醚，对珠蚌蛋白粉末进行脱脂；（5）干燥：脱脂后珠蚌蛋白粉末置于50℃烘箱中干燥，去除石油醚；
2、酶解：（1）调液：将脱脂珠蚌粉末用水调配成20%~25%浓度的溶液，调节溶液pH至6.5，并升温到60℃；（2）酶解：按珠蚌粉末质量的0.4%~0.5%的比例添加木瓜蛋白酶，酶解4.0~6.0小时；
3、灭酶：将酶解液置于100℃灭酶5分钟；
4、离心：灭酶后的酶解液冷却，在4000转/分~5000转/分的转速下离心15分钟，上清液为珠蚌抗氧化肽溶液；
5、浓缩：采用真空旋转浓缩设备对珠蚌抗氧化肽溶液进行浓缩，浓缩至多肽浓度为20%-25%左右；
6、冷冻干燥：将浓缩液进行冷冻干燥，干燥温度-60℃~-70℃，压力1Pa~5Pa。
7、检测：检测的指标包括理化指标和生化指标；
8、包装。
采用本发明生产方式得到的最终产品指标：珠蚌抗氧化肽含量≥80%。
本产品的特征是：珠蚌抗氧化肽含量高，功能性强，抗氧化IC50（氧化剂被抑制一半时抑制剂的浓度）为0.7~1.0毫克/毫升，且生产成本低，有效利用了废弃物资源，减少了环境污染。利用该方法制备的珠蚌抗氧化肽可应用于药品、化妆品、保健食品和食品与饲料添加剂等领域。
本发明的积极作用是：1、以淡水珍珠加工废弃物作为原料，保护环境，实现珠蚌肉质高值化利用；2、本方法采用酶解技术，抗氧化肽得率大大提高，反应条件温和，活性得以保持；3、利用真空干燥技术，在干燥过程中最大限度的保证了抗氧化肽的活性；4、制成的珠蚌抗氧化肽粉，多肽含量高，易保存；5、本方法的生产工艺简单、容易实现工业化。
具体实施方式
以珠蚌肉质为原料，其工艺步骤为：
1、预处理：（1）清洗：将取珠后珠蚌去壳、清洗，除去内脏、粪便后肉质部分切成小块，沥干；（2）烘干：将沥干的珠蚌肉质置于80℃烘箱中烘干；（3）粉碎：将烘干后的珠蚌肉质组织粉碎，并过80目筛；（4）脱脂：使用30℃~60℃的石油醚，对珠蚌蛋白粉末进行脱脂；（5）干燥：脱脂后珠蚌蛋白粉末置于50℃烘箱中干燥；
2、酶解：（1）调液：将脱脂珠蚌粉末用水调配成20%~25%浓度的溶液，调节溶液pH至6.5，并升温到60℃；（2）酶解：按珠蚌粉末质量的0.4%~0.5%的比例添加木瓜蛋白酶，酶解4.0~6.0小时；
3、灭酶：将酶解液置于100℃灭酶5分钟；
4、离心：灭酶后的酶解液冷却，在4000转/分~5000转/分的转速下离心15分钟，上清液为珠蚌抗氧化肽溶液；
5、浓缩：采用真空旋转浓缩设备对珠蚌抗氧化肽溶液进行浓缩，浓缩至多肽浓度为20%-25%左右；
6、冷冻干燥：将浓缩液进行冷冻干燥，干燥温度-60℃~-70℃，压力1Pa~5Pa。
7、检测：检测的指标包括理化指标和生化指标；
8、包装。

Claims (1)

1.一种珠蚌抗氧化肽的生产方法，生产原料为珠蚌肉质（淡水珍珠加工废弃物），工艺步骤为：
1、预处理：（1）清洗：将取珠后珠蚌去壳、清洗，除去内脏、粪便后肉质部分切成小块，沥干；（2）烘干：将沥干的珠蚌肉质置于80℃烘箱中烘干；（3）粉碎：将烘干后的珠蚌肉质粉碎，并过80目筛；（4）脱脂：使用30℃~60℃的石油醚，对珠蚌蛋白粉末进行脱脂；（5）干燥：脱脂后珠蚌蛋白粉末置于50℃烘箱中干燥；
2、酶解：（1）调液：将脱脂珠蚌粉末用水调配成20%~25%浓度的溶液，调节溶液pH至6.5，并升温到60℃；（2）酶解：按珠蚌粉末质量的0.4%~0.5%的比例添加木瓜蛋白酶，酶解4.0~6.0小时；
3、灭酶：将酶解液置于100℃灭酶5分钟；
4、离心：灭酶后的酶解液冷却，在4000转/分~5000转/分的转速下离心15分钟，上清液为珠蚌抗氧化肽溶液；
5、浓缩：采用真空旋转浓缩设备对珠蚌抗氧化肽溶液进行浓缩，浓缩至多肽浓度为20%-25%左右；
6、冷冻干燥：将浓缩液进行冷冻干燥，干燥温度-60℃~-70℃，压力1Pa~5Pa；
7、检测：检测的指标包括理化指标和生化指标；
8、包装。
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