CN102533916A - 一种珠蚌抗氧化肽的生产方法 - Google Patents

一种珠蚌抗氧化肽的生产方法 Download PDF

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涂宗财
王辉
罗晓慧
刘光宪
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Nanchang University
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Abstract

一种珠蚌抗氧化肽的生产方法,该方法采用生物酶解技术代替传统酸、碱水解法,通过离心对珠蚌活性肽进行分离,最后应用冷冻干燥技术保护产品生物学活性,得到最终产品。本发明的积极作用是:1、以淡水珍珠加工废弃物作为原料,保护环境,实现珠蚌肉质高值化利用;2、本方法采用酶解技术,抗氧化肽得率大大提高,反应条件温和,活性得以保持;3、利用真空干燥技术,在干燥过程中最大限度的保证了抗氧化肽的活性;4、制成的珠蚌抗氧化肽粉,多肽含量高,易保存;5、本方法的生产工艺简单、容易实现工业化。

Description

一种珠蚌抗氧化肽的生产方法
技术领域
本发明涉及一种珠蚌抗氧化肽的生产方法。
背景技术
珠蚌肉质脂肪、糖类、牛磺酸等营养物质丰富,且蛋白含量高氨基酸种类齐全,是很好的蛋白质来源。随着珍珠产量的提高,作为取珠后下脚料的珠蚌肉也逐年增加,但大多直接丢弃,污染环境;少部分以低廉价格回收,主要用于制作饲料,造成极大的浪费。因此,对其进行深加工意义重大。抗氧化肽的种类丰富、来源广泛,可以减缓人体衰老速度及预防一些慢性疾病。但现有的加工方法存在较多缺点,主要包括:1、天然提取抗氧化肽目的明确、品种丰富且活性高,但是天然抗氧化肽在生物体中含量低,生产成本高,难以实现规模化生产;2、酸、碱水解法生产抗氧化肽,操作简单,但反应剧烈、水解彻底,选择性差,生成的多肽分子分布不均,特异性差。采用酶降解技术制备珠蚌抗氧化肽,反应条件温和,可大量生产抗氧化性高的多肽产品,从而填补活性肽市场空缺,实现蚌肉资源的高值化利用。
发明内容
本发明的目的是提供一种珠蚌抗氧化肽的生产方法,以珠蚌肉质(淡水珍珠加工废弃物)为原料,采用木瓜蛋白酶酶解、离心、冷冻干燥等现代化高新技术,生产珠蚌抗氧化肽产品。
本发明的目的是这样来实现的,其生产原料为珠蚌肉质(淡水珍珠加工废弃物),方法步骤如下:
1、预处理:(1)清洗:将取珠后的珠蚌去壳、清洗,除去内脏、粪便后肉质部分切成小块,沥干;(2)烘干:将沥干的珠蚌肉质置于80℃烘箱中烘干。(3)粉碎:将烘干后的珠蚌软体组织粉碎,并过80目筛;(4)脱脂:使用30℃~60℃的石油醚,对珠蚌蛋白粉末进行脱脂;(5)干燥:脱脂后珠蚌蛋白粉末置于50℃烘箱中干燥,去除石油醚;
2、酶解:(1)调液:将脱脂珠蚌粉末用水调配成20%~25%浓度的溶液,调节溶液pH至6.5,并升温到60℃;(2)酶解:按珠蚌粉末质量的0.4%~0.5%的比例添加木瓜蛋白酶,酶解4.0~6.0小时;
3、灭酶:将酶解液置于100℃灭酶5分钟;
4、离心:灭酶后的酶解液冷却,在4000转/分~5000转/分的转速下离心15分钟,上清液为珠蚌抗氧化肽溶液;
5、浓缩:采用真空旋转浓缩设备对珠蚌抗氧化肽溶液进行浓缩,浓缩至多肽浓度为20%-25%左右;
6、冷冻干燥:将浓缩液进行冷冻干燥,干燥温度-60℃~-70℃,压力1Pa~5Pa。
7、检测:检测的指标包括理化指标和生化指标;
8、包装。
采用本发明生产方式得到的最终产品指标:珠蚌抗氧化肽含量≥80%。
本产品的特征是:珠蚌抗氧化肽含量高,功能性强,抗氧化IC50(氧化剂被抑制一半时抑制剂的浓度)为0.7~1.0毫克/毫升,且生产成本低,有效利用了废弃物资源,减少了环境污染。利用该方法制备的珠蚌抗氧化肽可应用于药品、化妆品、保健食品和食品与饲料添加剂等领域。
本发明的积极作用是:1、以淡水珍珠加工废弃物作为原料,保护环境,实现珠蚌肉质高值化利用;2、本方法采用酶解技术,抗氧化肽得率大大提高,反应条件温和,活性得以保持;3、利用真空干燥技术,在干燥过程中最大限度的保证了抗氧化肽的活性;4、制成的珠蚌抗氧化肽粉,多肽含量高,易保存;5、本方法的生产工艺简单、容易实现工业化。
具体实施方式
以珠蚌肉质为原料,其工艺步骤为:
1、预处理:(1)清洗:将取珠后珠蚌去壳、清洗,除去内脏、粪便后肉质部分切成小块,沥干;(2)烘干:将沥干的珠蚌肉质置于80℃烘箱中烘干;(3)粉碎:将烘干后的珠蚌肉质组织粉碎,并过80目筛;(4)脱脂:使用30℃~60℃的石油醚,对珠蚌蛋白粉末进行脱脂;(5)干燥:脱脂后珠蚌蛋白粉末置于50℃烘箱中干燥;
2、酶解:(1)调液:将脱脂珠蚌粉末用水调配成20%~25%浓度的溶液,调节溶液pH至6.5,并升温到60℃;(2)酶解:按珠蚌粉末质量的0.4%~0.5%的比例添加木瓜蛋白酶,酶解4.0~6.0小时;
3、灭酶:将酶解液置于100℃灭酶5分钟;
4、离心:灭酶后的酶解液冷却,在4000转/分~5000转/分的转速下离心15分钟,上清液为珠蚌抗氧化肽溶液;
5、浓缩:采用真空旋转浓缩设备对珠蚌抗氧化肽溶液进行浓缩,浓缩至多肽浓度为20%-25%左右;
6、冷冻干燥:将浓缩液进行冷冻干燥,干燥温度-60℃~-70℃,压力1Pa~5Pa。
7、检测:检测的指标包括理化指标和生化指标;
8、包装。

Claims (1)

1.一种珠蚌抗氧化肽的生产方法,生产原料为珠蚌肉质(淡水珍珠加工废弃物),工艺步骤为:
1、预处理:(1)清洗:将取珠后珠蚌去壳、清洗,除去内脏、粪便后肉质部分切成小块,沥干;(2)烘干:将沥干的珠蚌肉质置于80℃烘箱中烘干;(3)粉碎:将烘干后的珠蚌肉质粉碎,并过80目筛;(4)脱脂:使用30℃~60℃的石油醚,对珠蚌蛋白粉末进行脱脂;(5)干燥:脱脂后珠蚌蛋白粉末置于50℃烘箱中干燥;
2、酶解:(1)调液:将脱脂珠蚌粉末用水调配成20%~25%浓度的溶液,调节溶液pH至6.5,并升温到60℃;(2)酶解:按珠蚌粉末质量的0.4%~0.5%的比例添加木瓜蛋白酶,酶解4.0~6.0小时;
3、灭酶:将酶解液置于100℃灭酶5分钟;
4、离心:灭酶后的酶解液冷却,在4000转/分~5000转/分的转速下离心15分钟,上清液为珠蚌抗氧化肽溶液;
5、浓缩:采用真空旋转浓缩设备对珠蚌抗氧化肽溶液进行浓缩,浓缩至多肽浓度为20%-25%左右;
6、冷冻干燥:将浓缩液进行冷冻干燥,干燥温度-60℃~-70℃,压力1Pa~5Pa;
7、检测:检测的指标包括理化指标和生化指标;
8、包装。
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