CN101243894A - 一种新的雉羹的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健食品的制备方法，特别是一种新的雉羹的制备方法，属于食品制备技术领域。新的雉羹是一种利用野鸡或柴鸡、猪脊骨或鱼脊骨和大米、小米、黄豆、小玉米加工制成的，它适于日常食用，具有鲜香醇厚、营养丰富，能增加食欲，促进消化、滋阴补肾，补髓养肝，调节机体免疫的功能，有益人体健康。

Description

一种新的雉羹的制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品的制备方法，特别是一种新的雉羹的制备方法，属于食品制备技术领域。

背景技术

目前，随着社会经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，大众越来越注重自身的保健养生，传统的食补方法是通过食用具有保健功能的食品来进行的，但是其口味单一，味道不够好和营养不够均衡，尤其是能在每天的早餐或餐间食用的具有营养保健的汤羹类食品更少。

发明内容

本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种利用野鸡或柴鸡、猪脊骨或鱼脊骨和大米、小米、黄豆等加工制成的新的雉羹，适于日常食用，它具有鲜香醇厚、营养丰富，能增加食欲，促进消化、滋阴补肾，补髓养肝，调节机体免疫功能，有益人体健康。

本发明是以如下技术方案实现的：一种新的雉羹的制备方法，其特征是：新的雉羹包括A、B两个配方，A配方的主要原料及重量份为：野鸡或柴鸡15-20份  猪脊骨15-20份  麦仁10-15份 大米10-15份  小米10-15份  小玉米5-10份  绿豆5-10份；

B配方的主要原料及重量份为：野鸡或柴鸡15-20份  草鱼脊骨15-20份麦仁10-15份  大米10-15份  小米10-15份  小黄豆10-15份  小玉米5-10份，以上A、B两个配方所需的配料为：大葱、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、白胡椒、精盐。

新的雉羹的制备方法按如下步骤进行；

(1)按要求秤取所需主要原料和配料：

(2)将野鸡或柴鸡、猪脊骨或鱼脊骨流水冲洗干净，放入汤锅加4倍的清水，旺火烧至90℃时撇净血沫，把装有大葱、生姜、八角、花椒的料袋放入汤锅中，同时加入料酒，旺火烧开10分钟后转为文火煲煮4-5小时后，将煲煮的汤过滤后制成荤汤备用；

(3)将洗净的麦仁、大米、小米、小玉米、绿豆或黄豆打碎至20目，放入汤锅中加4倍清水煮沸，转为文火再煮2-3小时制成米汤；

(4)将煮过的野鸡或柴鸡取肉撕成头发丝状鸡肉丝；

(5)将上述制成的荤汤、米汤、鸡肉丝同时放入汤锅内烧开，加入适量精盐、白胡椒、淋上芝麻油即可。

本发明的优点是：新的雉羹原料来源广泛，既有家禽，又有五谷杂粮，制备方法简单易行，雉羹适于日常食用，它具有鲜香醇厚、营养丰富，能增加食欲，促进消化、滋阴补肾，补髓养肝，调节机体免疫功能，有益人体健康。本发明为兼顾一年四季的养生特点，特别提供了A配方和B配方两个方子，A配方适合春、夏季食用，B配方适合秋、冬季食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1

A配方的主要原料及重量份为：野鸡15份  猪脊骨15份麦仁10份  大米10份  小米10份  小玉米5份  绿豆5份；

B配方的主要原料及重量份为：野鸡15份  草鱼脊骨15份麦仁10份  大米10份  小米10份  小黄豆10份  小玉米5份，

以上A、B两个配方所需的配料为：大葱、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、白胡椒、精盐。

新的雉羹的制备方法按如下步骤进行：

(1)按要求秤取所需主要原料和配料；

(2)将野鸡、猪脊骨流水冲洗干净，放入汤锅加4倍的清水，旺火烧至90℃时撇净血沫，把装有大葱、生姜、八角、花椒的料袋放入汤锅中，同时加入料酒，旺火烧开10分钟后转为文火煲煮4小时后，将煲煮的汤过滤后制成荤汤备用；

(3)将洗净的麦仁、大米、小米、小玉米、绿豆或黄豆打碎至20目，放入汤锅中加4倍清水煮沸，转为文火再煮2小时制成米汤；

(4)将煮过的野鸡取肉撕成头发丝状鸡肉丝；

(5)将上述制成的荤汤、米汤、鸡肉丝同时放入汤锅内烧开，加入适量精盐、白胡椒、淋上芝麻油即可。

实施例2

A配方的主要原料及重量份为：柴鸡15份  猪脊骨15份麦仁10份  大米10份  小米10份  小玉米5份  绿豆5份；

B配方的主要原料及重量份为：柴鸡15份  草鱼脊骨15份麦仁10份  大米10份  小米10份  小黄豆10份  小玉米5份，

以上A、B两个配方所需的配料为：大葱、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、白胡椒、精盐。

新的雉羹的制备方法按如下步骤进行：

(1)按要求秤取所需主要原料和配料；

(2)将柴鸡、鱼脊骨流水冲洗干净，放入汤锅加4倍的清水，旺火烧至90℃时撇净血沫，把装有大葱、生姜、八角、花椒的料袋放入汤锅中，同时加入料酒，旺火烧开10分钟后转为文火煲煮4小时后，将煲煮的汤过滤后制成荤汤备用；

(3)将洗净的麦仁、大米、小米、小玉米、绿豆或黄豆打碎至20目，放入汤锅中加4倍清水煮沸，转为文火再煮2小时制成米汤；

(4)将煮过的柴鸡取肉撕成头发丝状鸡肉丝；

(5)将上述制成的荤汤、米汤、鸡肉丝同时放入汤锅内烧开，加入适量精盐、白胡椒、淋上芝麻油即可。

实施例3

A配方的主要原料及重量份为：柴鸡20份  猪脊骨20份  麦仁15份大米15份  小米15份  小玉米10份  绿豆10份；

B配方的主要原料及重量份为：柴鸡20份  草鱼脊骨20份  麦仁15份大米15份  小米15份  小黄豆15份  小玉米10份，以上A、B两个配方所需的配料为：大葱、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、白胡椒、精盐。

新的雉羹的制备方法按如下步骤进行；

(1)按要求秤取所需主要原料和配料：

(2)将柴鸡、鱼脊骨流水冲洗干净，放入汤锅加4倍的清水，旺火烧至90℃时撇净血沫，把装有大葱、生姜、八角、花椒的料袋放入汤锅中，同时加入料酒，旺火烧开10分钟后转为文火煲煮5小时后，将煲煮的汤过滤后制成荤汤备用；

(3)将洗净的麦仁、大米、小米、小玉米、绿豆或黄豆打碎至20目，放入汤锅中加4倍清水煮沸，转为文火再煮3小时制成米汤；

(4)将煮过的柴鸡取肉撕成头发丝状鸡肉丝；

(5)将上述制成的荤汤、米汤、鸡肉丝同时放入汤锅内烧开，加入适量精盐、白胡椒、淋上芝麻油即可。

实施例4

A配方的主要原料及重量份为：野鸡20份  猪脊骨20份  麦仁15份  大米15份  小米15份  小玉米10份  绿豆10份；

B配方的主要原料及重量份为：野鸡20份  草鱼脊骨20份  麦仁15份大米15份  小米15份  小黄豆15份  小玉米10份，以上A、B两个配方所需的配料为：大葱、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、白胡椒、精盐。

新的雉羹的制备方法按如下步骤进行；

(1)按要求秤取所需主要原料和配料：

(2)将野鸡、猪脊骨流水冲洗干净，放入汤锅加4倍的清水，旺火烧至90℃时撇净血沫，把装有大葱、生姜、八角、花椒的料袋放入汤锅中，同时加入料酒，旺火烧开10分钟后转为文火煲煮5小时后，将煲煮的汤过滤后制成荤汤备用；

(3)将洗净的麦仁、大米、小米、小玉米、绿豆或黄豆打碎至20目，放入汤锅中加4倍清水煮沸，转为文火再煮3小时制成米汤；

(4)将煮过的野鸡取肉撕成头发丝状鸡肉丝；

(5)将上述制成的荤汤、米汤、鸡肉丝同时放入汤锅内烧开，加入适量精盐、白胡椒、淋上芝麻油即可。

Claims (2)

1.一种新的雉羹的制备方法，其特征是：新的雉羹包括A、B两个配方，A配方的主要原料及重量份为：野鸡或柴鸡15-20份  猪脊骨15-20份  麦仁10-15份  大米10-15份  小米10-15份  小玉米5-10份  绿豆5-10份；

B配方的主要原料及重量份为：野鸡或柴鸡15-20份  草鱼脊骨15-20份麦仁10-15份  大米10-15份  小米10-15份  小黄豆10-15份  小玉米5-10份，以上A、B两个配方所需的配料为：大葱、生姜、八角、花椒、料酒、芝麻油、白胡椒、精盐。

2.一种权利要求1所述的一种新的雉羹的制备方法，其特征是：按如下步骤进行；

(1)按要求秤取所需主要原料和配料：

(2)将野鸡或柴鸡、猪脊骨或鱼脊骨流水冲洗干净，放入汤锅加4倍的清水，旺火烧至90℃时撇净血沫，把装有大葱、生姜、八角、花椒的料袋放入汤锅中，同时加入料酒，旺火烧开10分钟后转为文火煲煮4-5小时后，将煲煮的汤过滤后制成荤汤备用；

(3)将洗净的麦仁、大米、小米、小玉米、绿豆或黄豆打碎至20目，放入汤锅中加4倍清水煮沸，转为文火再煮2-3小时制成米汤；

(4)将煮过的野鸡或柴鸡取肉撕成头发丝状鸡肉丝；

(5)将上述制成的荤汤、米汤、鸡肉丝同时放入汤锅内烧开，加入适量精盐、白胡椒、淋上芝麻油即可。