CN1943438A - 海参菜肴及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种营养丰富、味道鲜美的海参菜肴及其制作方法，主要用料为海参，汤料原料有老母鸡、精排、金华火腿、鲨鱼骨、香菇等，将汤料原料焯水、洗净加纯净水，熬制成浓汤；将煮好的香菇用鸡油、葱、姜、香菜炸香后，放入浓汤内加调料，煮好备用；将海参用汤煨透，放入砂锅内置火上烧热，将浓汤勾芡，在海参上浇上一层，即得海参菜肴，色泽棕黑，气氛热烈，酱香浓郁，蛋白质含量高，营养丰富，味道鲜美。
Description
技术领域：
本发明属食品及其制作方法。
背景技术：
随着我国国民经济的快速发展，我国人民的物质生活水平不断提高，人们对饮食、菜肴的要求已悄再满足于吃饱、够吃的程度，而要求吃得好、健康、有味，因此传统的饮食及菜肴已不能完全满足人们日益增长的饮食需求。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题是提供一种营养丰富、味道鲜美的海参菜肴及其制作方法。
本发明的技术方案是：
主料为水发海参1只；
汤料原料为：老母鸡6只，精排2500克，金华火腿1000克，鲨鱼骨1500克，鸡爪2500克，干贝250克，香菇2000克，姜片250克，柠檬少许；
调料为：蚝油600克，酱油150克，糯米酒500克，鸡油300克，豉油汁300克，鸡精50克，白胡椒100克，花椒5克，八角5克；
配料为葱50克，姜50克，香菜20克，面筋粒10克，干贝松10克。
其制作方法是：(1)、将汤料原料焯水、洗净加纯净水，熬制24小时，成浓汤；(2)、将煮好的香菇用鸡油、葱、姜、香菜炸香后，放入浓汤内加调料，小火煮4小时，备用；(3)、将海参用汤煨透，放入砂锅内置火上烧热，将浓汤勾薄芡放上面筋粒、干贝松，先浇在砂锅内少许，再在海参上浇上一层，摆好，放上饰菜，即得海参菜肴。
本发明的技术效果是：本菜肴色泽棕黑，气氛热烈，酱香浓郁，蛋白质含量高，营养丰富，味道鲜美。
具体实施方式：
(1)、将老母鸡6只，精排2500克，金华火腿1000克，鲨鱼骨1500克，鸡爪2500克，干贝250克，香菇2000克，姜片250克，柠檬少许焯水、洗净加纯净水，熬制24小时，成浓汤；(2)、将煮好的香菇用鸡油300克、葱葱50克、姜姜50克、香菜香菜20克炸香后，放入浓汤内加蚝油600克，酱油150克，糯米酒500克，鸡油300克，豉油汁300克，鸡精50克，白胡椒100克，花椒5克，八角5克，小火煮4小时，备用；(3)、将海参用汤煨透，放入砂锅内置火上烧热，将浓汤勾薄芡放上面筋粒10克、干贝松10克，先浇在砂锅内少许，再在海参上浇上一层，摆好，放上饰菜，即得海参菜肴。
本菜肴色泽棕黑，气氛热烈，酱香浓郁，营养丰富，味道鲜美，口感极佳。
Claims (2)
1、一种海参菜肴，其特征在于其主料为水发海参1只；
汤料原料为：老母鸡6只，精排2500克，金华火腿1000克，鲨鱼骨1500克，鸡爪2500克，干贝250克，香菇2000克，姜片250克，柠檬少许；
调料为：蚝油600克，酱油150克，糯米酒500克，鸡油300克，豉油汁300克，鸡精50克，白胡椒100克，花椒5克，八角5克；
配料为葱50克，姜50克，香菜20克，面筋粒10克，干贝松10克。
2、根据权利要求1所述的一种海参菜肴的制作方法其特征在于：
(1)、将汤料原料焯水、洗净加纯净水，熬制24小时，成浓汤；
(2)、将煮好的香菇用鸡油、葱、姜、香菜炸香后，放入浓汤内加调料，小火煮4小时，备用；
(3)、将海参用汤煨透，放入砂锅内置火上烧热，将浓汤勾薄芡放上面筋粒、干贝松，先浇在砂锅内少许，再在海参上浇上一层，摆好，放上饰菜，即得海参菜肴。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2006100699257A CN1943438A (zh) | 2006-10-26 | 2006-10-26 | 海参菜肴及其制作方法 |
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| CNA2006100699257A CN1943438A (zh) | 2006-10-26 | 2006-10-26 | 海参菜肴及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1943438A true CN1943438A (zh) | 2007-04-11 |
Family
ID=38043250
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2006100699257A Pending CN1943438A (zh) | 2006-10-26 | 2006-10-26 | 海参菜肴及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1943438A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102389098A (zh) * | 2011-11-08 | 2012-03-28 | 北京同仁堂健康药业（福州）有限公司 | 海参调味汁及其制备方法 |
| CN105077365A (zh) * | 2015-07-21 | 2015-11-25 | 刘海涛 | 一种美味珍菌炖海参食品配方 |
-
2006
- 2006-10-26 CN CNA2006100699257A patent/CN1943438A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102389098A (zh) * | 2011-11-08 | 2012-03-28 | 北京同仁堂健康药业（福州）有限公司 | 海参调味汁及其制备方法 |
| CN105077365A (zh) * | 2015-07-21 | 2015-11-25 | 刘海涛 | 一种美味珍菌炖海参食品配方 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20070411 |