CN1943438A - 海参菜肴及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种营养丰富、味道鲜美的海参菜肴及其制作方法,主要用料为海参,汤料原料有老母鸡、精排、金华火腿、鲨鱼骨、香菇等,将汤料原料焯水、洗净加纯净水,熬制成浓汤;将煮好的香菇用鸡油、葱、姜、香菜炸香后,放入浓汤内加调料,煮好备用;将海参用汤煨透,放入砂锅内置火上烧热,将浓汤勾芡,在海参上浇上一层,即得海参菜肴,色泽棕黑,气氛热烈,酱香浓郁,蛋白质含量高,营养丰富,味道鲜美。
Description
技术领域:
本发明属食品及其制作方法。
背景技术:
随着我国国民经济的快速发展,我国人民的物质生活水平不断提高,人们对饮食、菜肴的要求已悄再满足于吃饱、够吃的程度,而要求吃得好、健康、有味,因此传统的饮食及菜肴已不能完全满足人们日益增长的饮食需求。
发明内容:
本发明所要解决的技术问题是提供一种营养丰富、味道鲜美的海参菜肴及其制作方法。
本发明的技术方案是:
主料为水发海参1只;
汤料原料为:老母鸡6只,精排2500克,金华火腿1000克,鲨鱼骨1500克,鸡爪2500克,干贝250克,香菇2000克,姜片250克,柠檬少许;
调料为:蚝油600克,酱油150克,糯米酒500克,鸡油300克,豉油汁300克,鸡精50克,白胡椒100克,花椒5克,八角5克;
配料为葱50克,姜50克,香菜20克,面筋粒10克,干贝松10克。
其制作方法是:(1)、将汤料原料焯水、洗净加纯净水,熬制24小时,成浓汤;(2)、将煮好的香菇用鸡油、葱、姜、香菜炸香后,放入浓汤内加调料,小火煮4小时,备用;(3)、将海参用汤煨透,放入砂锅内置火上烧热,将浓汤勾薄芡放上面筋粒、干贝松,先浇在砂锅内少许,再在海参上浇上一层,摆好,放上饰菜,即得海参菜肴。
本发明的技术效果是:本菜肴色泽棕黑,气氛热烈,酱香浓郁,蛋白质含量高,营养丰富,味道鲜美。
具体实施方式:
(1)、将老母鸡6只,精排2500克,金华火腿1000克,鲨鱼骨1500克,鸡爪2500克,干贝250克,香菇2000克,姜片250克,柠檬少许焯水、洗净加纯净水,熬制24小时,成浓汤;(2)、将煮好的香菇用鸡油300克、葱葱50克、姜姜50克、香菜香菜20克炸香后,放入浓汤内加蚝油600克,酱油150克,糯米酒500克,鸡油300克,豉油汁300克,鸡精50克,白胡椒100克,花椒5克,八角5克,小火煮4小时,备用;(3)、将海参用汤煨透,放入砂锅内置火上烧热,将浓汤勾薄芡放上面筋粒10克、干贝松10克,先浇在砂锅内少许,再在海参上浇上一层,摆好,放上饰菜,即得海参菜肴。
本菜肴色泽棕黑,气氛热烈,酱香浓郁,营养丰富,味道鲜美,口感极佳。
Claims (2)
1、一种海参菜肴,其特征在于其主料为水发海参1只;
汤料原料为:老母鸡6只,精排2500克,金华火腿1000克,鲨鱼骨1500克,鸡爪2500克,干贝250克,香菇2000克,姜片250克,柠檬少许;
调料为:蚝油600克,酱油150克,糯米酒500克,鸡油300克,豉油汁300克,鸡精50克,白胡椒100克,花椒5克,八角5克;
配料为葱50克,姜50克,香菜20克,面筋粒10克,干贝松10克。
2、根据权利要求1所述的一种海参菜肴的制作方法其特征在于:
(1)、将汤料原料焯水、洗净加纯净水,熬制24小时,成浓汤;
(2)、将煮好的香菇用鸡油、葱、姜、香菜炸香后,放入浓汤内加调料,小火煮4小时,备用;
(3)、将海参用汤煨透,放入砂锅内置火上烧热,将浓汤勾薄芡放上面筋粒、干贝松,先浇在砂锅内少许,再在海参上浇上一层,摆好,放上饰菜,即得海参菜肴。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006100699257A CN1943438A (zh) | 2006-10-26 | 2006-10-26 | 海参菜肴及其制作方法 |
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CNA2006100699257A CN1943438A (zh) | 2006-10-26 | 2006-10-26 | 海参菜肴及其制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN1943438A true CN1943438A (zh) | 2007-04-11 |
Family
ID=38043250
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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CNA2006100699257A Pending CN1943438A (zh) | 2006-10-26 | 2006-10-26 | 海参菜肴及其制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN1943438A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102389098A (zh) * | 2011-11-08 | 2012-03-28 | 北京同仁堂健康药业(福州)有限公司 | 海参调味汁及其制备方法 |
CN105077365A (zh) * | 2015-07-21 | 2015-11-25 | 刘海涛 | 一种美味珍菌炖海参食品配方 |
-
2006
- 2006-10-26 CN CNA2006100699257A patent/CN1943438A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20070411 |