CN101243875A - 一种富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出一种这种富含叶黄素和β－胡萝卜素的保健制剂，其特征在于：保健制剂是由如下重量比例的胡萝卜50％－90％；鲜万寿菊花瓣10％－50％组合加工的果浆、果粉、或由果粉进一步加工的胶囊或片剂。本发明的一项重要贡献在于在充分发挥天然植物万寿菊和胡萝卜组合后的药用功能，实验证明叶黄素与β－胡萝卜素配合使用可增强血液中超氧化歧化酶(SOD)的活性，与单纯服用β－胡萝卜素果浆或叶黄素果浆相比，其保健效果明显提高。本发明在加工方法方面利用胡萝卜中的β－胡萝卜素和万寿菊中的叶黄素均为脂溶性维生素并与植物细胞壁在质量上有显著差异这一加工共性，将两者混合经细胞破壁后离心提取，经济、有效地将万寿菊花瓣中的叶黄素与胡萝卜中的β－胡萝卜素富集在提取果浆中，可直接作为功能食品开发利用。
Description
技术领域
本发明涉及到一种富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂及制备方法，尤其是从万寿菊花瓣中富集叶黄素和胡萝卜果浆中富集β-胡萝卜素的方法，属于果品深加工技术领域。
背景技术
由于大气臭氧层遭到破坏，紫外线的强度增加，致使眼疾的发病率随之提高；又由于电脑的快速普及，人们与荧屏近距离接触的时间增长，致使近视人群增大并趋年轻化。
叶黄素是人类进化中形成的一种视力自我保护物质，分布在与光线接触的各个眼睛部位，在眼的黄斑区聚集。叶黄素吸收进入眼睛的毒光-紫外线、蓝光等，消耗自己以化解光中毒。由于叶黄素不能在人体内合成，而人眼接触光线每天需消耗大量叶黄素，当叶黄素补充不足时便会伤害眼球，导致视疲劳和眼疾的发生。美国FDA 1995年已将叶黄素列入膳食补充剂名单，此后美国的一些公司推出了添加叶黄素的护眼用饮料。植物所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂，属于“类胡萝卜素”族物质，是构成玉米、南瓜、桔皮、花卉等植物色素的主要组分。万寿菊是植物中叶黄素含量最高的植物之一，本发明研究发现万寿菊花瓣的类胡萝卜素含量是胡萝卜的35-40倍，将一定量的叶黄素加入到食品中，可防止有毒光线造成的眼疾。
胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，居果蔬之首。β-胡萝卜素又称维生素A原，一分子β-胡萝卜素可转换成二分子维生素A，可有效预防人体或哺乳动物缺乏维生素A时出现的干眼病及夜盲症。
叶黄素和β-胡萝卜素是两种均具有保护视力防止眼疾的重要类胡萝卜素，但现有技术尚无以富含叶黄素和β-胡萝卜素的天然原料为基料经高效提取得到一种既富含叶黄素又富含β-胡萝卜素的保健制剂。
发明内容
本发明目的在于提供一种以富含叶黄素和β-胡萝卜素的纯天然万寿菊、胡萝卜为原料，利用天然植物的药用功能，将万寿菊与胡萝卜结合开发针对近视少年化及与老年相关的眼黄斑退损变性(AMD)疾病的功能食品。
本发明的技术方案是这样实现的：这种富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂，其特征在于：保健制剂是由如下重量比例的胡萝卜50％-99％；干万寿菊花瓣1％-50％组合加工的果浆、果粉、或由果粉进一步加工的胶囊或片剂。
所述富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂，所述的果粉是果浆的冻干粉末。
所述富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
A、胡萝卜预处理：将胡萝卜用1％-2％的氢氧化钠碱液热烫2-3分钟，滚刷喷淋去皮，切成8×8×8mm的胡萝卜丁；在温度95℃，3‰乙酸溶液中煮10分钟，常温净水漂洗10-15分钟使胡萝卜丁中的可溶性固型物降至2％-3％，备用；
B、万寿菊预处理：将新鲜成熟的万寿菊采摘后人工摘取花瓣，将花瓣在95℃净水中漂烫2-3分钟，捞出后沥干，在80℃热风干燥箱中干燥，至花瓣含水率达8％-10％，备用；
C、细胞破壁：按照胡萝卜丁∶干燥的万寿菊花瓣∶纯水＝10∶0.3∶20混合浸泡30分钟，粗碎至胡萝卜丁粒度＜2mm，胶体磨经粗磨、细磨至胡萝卜万寿菊细胞全部破碎，立即在真空度0.06Mpa脱气备用；
D、离心分离：细胞破壁的果浆经卧螺机按粒籽质量高速离心分离，去除胡萝卜、万寿菊细胞壁渣料，脱气备用；
E、调配：果浆在负压0.06Mpa脱气后进入调配罐，添加柠檬酸调整果浆酸度达PH4.0-4.2，添加果浆重量2‰的β-环糊精包被叶黄素和β-胡萝卜素，以防氧化；
F、浓缩：将步骤E的调配果浆采用负压蒸发器浓缩，浓缩温度70-75℃，真空度0.06Mpa，得到可溶性固形物为28％-32％的浓缩果浆，经110℃、3-4秒的瞬时杀菌后迅速降至32℃-35℃，无菌灌装在-5℃-0℃储藏。
所述富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂的制备方法，所述的浓缩果浆浓缩浆在温度为-35℃～-40℃，干燥真空度为60pa条件下速冻干燥后得到冻干粉末，采用真空铝铂包装。
所述富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂的制备方法，步骤C所述的细胞破壁是采用转子直径Φ450胶体磨，转速2900转/分，边间隙0.5mm粗磨后，再采用转子直径Φ300胶体磨细磨：转速2900转/分，边间隙0.05mm精磨，直至万寿菊胡萝卜细胞全部破碎。
所述富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂的制备方法，步骤D所述的离心分离是采用转速3800转/分，分离因数4000的卧螺机，果浆在转筒高速旋转的离心力作用下，将质量大的果浆细胞壁纤维物质甩至卧螺机转筒筒壁，通过内螺旋除渣器将其排除筒外；质量小的脂溶性β-胡萝卜素和叶黄素保留在果浆中，通过转筒中心出液孔排至料槽，在负压0.06Mpa下储存备用。
本发明的一项重要贡献在于在充分发挥天然植物万寿菊和胡萝卜组合后的药用功能，实验证明叶黄素与β-胡萝卜素配合使用可增强血液中超氧化歧化酶(SOD)的活性，与单纯服用胡萝卜或叶黄素相比，其保健效果明显提高，试验数据见附表1。本发明在加工方法方面利用胡萝卜中的β-胡萝卜素和万寿菊中的叶黄素均为脂溶性维生素并与植物细胞壁在质量上有显著差异这一加工共性，将两者混合经细胞破壁后离心提取，经济、有效地将万寿菊花瓣中的叶黄素与胡萝卜中的β-胡萝卜素富集在提取果浆中，可直接作为功能食品开发利用。本发明的细胞破壁和分离工艺还使万寿菊胡萝卜果浆中所含的胶体物质呈微粒状分布，得到质地十分细腻而稳定的万寿菊胡萝卜果浆。
具体实施方式
1、胡萝卜原料预处理：
1-1、碱液热烫：温度95℃，碱(氢氧化钠)液浓度1％-2％，时间2-3分钟；
1-2、滚刷喷淋去皮：自来水喷淋，滚刷去皮率98％；
1-3、切丁：8×8×8mm；
1-4、酸煮：
1-4-1、酸煮配方(重量比)
食用冰醋酸∶纯水∶胡萝卜丁＝0.003∶1000∶1000；
1-4-2、温度95℃，酸煮时间10分钟；
1-5漂洗：常温净水漂洗10-15分钟，胡萝卜丁的可溶性固形物由8％-10％降至2％-3％，沥干备用；
2、万寿菊花瓣预处理：
将新鲜成熟的万寿菊采摘后人工摘取花瓣，将花瓣在95℃净水中漂烫2-3分钟，捞出后沥干，在80℃热风干燥箱中干燥，至花瓣含水率达8％-10％，新鲜花瓣经干燥后的得率为15％-16％。干燥后的花瓣，装在隔潮密封的容器中备用；
3、果浆的制备
3-1、按照胡萝卜丁∶干燥叶黄素花瓣∶常温净水＝10∶0.3∶20的重量比例，三种物料混合浸泡30分钟；
3-2、细胞破壁：
3-2-1、粗碎：采用锤式破碎机，8×8×8mm胡萝卜丁粉碎粒度＜2mm；
3-2-2、粗磨：采用转子直径Φ450胶体磨，转速2900转/分，边间隙0.5mm，
3-2-3、细磨：采用转子直径Φ300胶体磨，转速2900转/分，边间隙0.05mm，胡萝卜番茄细胞全部破碎；
3-2-4、脱气：破壁果浆立即在真空度0.06Mpa下脱气；
4、离心分离：
4-1、脱气破壁果浆经卧螺机离心分离，卧螺机的转速3800-4000转/分、分离因数不小于4000，因叶黄素和β-胡萝卜素均属脂溶性维生素其质量小，而富含纤维素的果渣质量大，卧螺机在高速旋转中可使两者完全分离。
4-2、离心分离的果浆在负压0.06Mpa脱气后进入调配罐；
5、调配：
5-1、添加柠檬酸调整果浆酸度达pH4.0-4.2，添加2‰β-环糊精包被叶黄素和β-胡萝卜素颗粒以减少浓缩过程中的氧化反应；
5-2、调配果浆在20Mpa压力下均质，进入储罐备用；
6、浓缩果浆的制备
采用负压蒸发器浓缩，浓缩温度70℃-75℃，真空度0.06Mpa，浓缩最终可溶性固形物为30％-32％。浓缩液经110℃、3-4秒的瞬时杀菌后迅速降至32℃-35℃，采用无菌灌装机用铝铂袋包装，容量50kg-200kg，在-5℃-0℃储藏作为制剂原料或食品添加剂应用。
7、富含叶黄素和β-胡萝卜素冷冻干燥粉的制备
为了保护叶黄素和β-胡萝卜素在干燥过程中不被氧化，采用冷冻干燥工艺，浓缩浆的速冻温度为-35℃～-40℃，干燥真空度为60pa。经干燥后的物料采用真空铝铂包装，作为制剂原料或食品添加剂应用。
8、富含叶黄素和β-胡萝卜素的冷冻干燥粉可与药用辅料配合分装胶囊或压成片剂。
上述实施例中，对万寿菊加工的工艺选择经过干燥的花瓣是为了避免在万寿菊采摘过程中腐烂霉变，新鲜花瓣经干燥后的得率为15％-16％。胡萝卜与万寿菊花瓣的组合重量比例以胡萝卜丁50％-99％，干万寿菊花瓣1％-50％均可保证其加工性能，加水的数量可根据实际需要调整。
上述实施例中，进入卧螺机转筒的胡萝卜、万寿菊浆料，在转筒高速旋转的离心力作用下，将质量大的胡萝卜、万寿菊果浆细胞壁等纤维物质甩至卧螺机转筒筒壁，通过内螺旋除渣器将其排除筒外，渣量约为20％-25％，此渣可利用制作果酱。因脂溶性β-胡萝卜素和叶黄素质量小，充分保留在果浆中，通过转筒中心出液孔排至料槽，可使β-胡萝卜素和叶黄素的提取率达到75％以上，比传统工艺约提高2倍，可直接作为功能食品开发利用。
本发明列举的实施例旨在更进一步地阐明工艺方法，而不对本发明的范围构成任何限制，用本发明实施例得到的产品和经由本发明权利要求书1-7所述的方法均可得到富含β-胡萝卜素和叶黄素的保健制剂产品。
附表1：动物喂养试验
(实验动物大鼠，体重250-300g，单一性别，每组15只)：
Claims (6)
1、一种富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂，其特征在于：保健制剂是由如下重量比例的胡萝卜50％-99％；干万寿菊花瓣1％-50％组合加工的果浆、果粉、或由果粉进一步加工的胶囊或片剂。
2、根据权利要求1所述富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂，其特征在于：所述的果粉是果浆的冻干粉末。
3、根据权利要求1所述富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
A、胡萝卜预处理：将胡萝卜用1％-2％的氢氧化钠碱液热烫2-3分钟；滚刷喷淋去皮，切成8×8×8mm的胡萝卜丁；在温度95℃，3‰乙酸溶液中煮10分钟，常温净水漂洗10-15分钟使胡萝卜丁中的可溶性固型物降至2％-3％，备用；
B、万寿菊预处理：将新鲜成熟的万寿菊采摘后人工摘取花瓣，将花瓣在95℃净水中漂烫2-3分钟，捞出后沥干，在80℃热风干燥箱中干燥，至花瓣含水率达8％-10％，备用；
C、细胞破壁：按照胡萝卜丁∶干燥的万寿菊花瓣∶纯水＝10∶0.3∶20混合浸泡30分钟，粗碎至胡萝卜丁粒度＜2mm，胶体磨经粗磨、细磨至胡萝卜万寿菊细胞全部破碎，立即在真空度0.06Mpa脱气备用；
D、离心分离：细胞破壁的果浆经卧螺机按粒籽质量高速离心分离，去除胡萝卜、万寿菊细胞壁渣料，经离心的果浆脱气备用；
E、调配：果浆在负压0.06Mpa脱气后进入调配罐，添加柠檬酸调整果浆酸度达PH4.0-4.2，添加果浆重量2‰的β-环糊精包被叶黄素和β-胡萝卜素，以防氧化；
F、浓缩：将步骤E的调配果浆采用负压蒸发器浓缩，浓缩温度70-75℃，真空度0.06Mpa，得到可溶性固形物为28％-32％的浓缩果浆，经110℃、3-4秒的瞬时杀菌后迅速降至32-35℃，无菌灌装在-5℃-0℃储藏。
4、根据权利要求3所述富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂的制备方法，其特征在于：所述的浓缩果浆浓缩浆在温度为-35℃～-40℃，干燥真空度为60pa条件下速冻干燥后得到冻干粉末，采用真空铝铂包装。
5、根据权利要求3所述富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂的制备方法，其特征在于：步骤C所述的细胞破壁是采用转子直径Φ450胶体磨，转速2900转/分，边间隙0.5mm粗磨后，再采用转子直径Φ300胶体磨细磨：转速2900转/分，边间隙0.05mm精磨，直至万寿菊、胡萝卜细胞全部破碎。
6、根据权利要求3所述富含叶黄素和β-胡萝卜素的保健制剂的制备方法，其特征在于：步骤D所述的离心分离是采用转速3800转/分，分离因数4000的卧螺机，果浆在转筒高速旋转的离心力作用下，将质量大的果浆细胞壁纤维物质甩至卧螺机转筒筒壁，通过内螺旋除渣器将其排除筒外；质量小的脂溶性叶黄素和β-胡萝卜素保留在果浆中，通过转筒中心出液孔排至料槽，在负压0.06Mpa下储存备用。
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