CN103385521A - 蓝莓泡腾片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种蓝莓泡腾片及其制备方法，以蓝莓鲜果为原料，采用常规泡腾片制备工艺，辅以常低温保鲜浓缩干燥技术，经科学组方精制而成的食用固体果蔬类饮料，即蓝莓泡腾片，属于果蔬类泡腾片制备技术领域。该泡腾片由下列组分按重量百分比组成：蓝莓鲜果汁常低温保鲜浓缩干燥提取物：15％；维生素C：5％；β-环糊精：21％；柠檬酸：26％；碳酸氢钠：28％；蔗糖：5％；硬脂酸镁0.1％。本发明的优点在于：该产品携带及使用方便、便于人体吸收；配方简单，制备容易；特别是采用常低温保鲜浓缩干燥技术，可保持蓝莓鲜果汁的色泽、口味和营养成分不被破坏，避免高温降解作用。

Description

蓝莓泡腾片及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种蓝莓泡腾片及其制备方法，以蓝莓鲜果为主要原料，采用常规泡腾片制备工艺，辅以常低温保鲜浓缩干燥技术，属于果蔬类泡腾片制备技术领域。

背景技术

蓝莓(Semen trigonellae)是地球上生长的早期植物，富含大量的花青素、SOD、鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、熊果苷、花青苷、超氧化酶、视紫质、类黄酮和丰富的钙、铁、锌、硒等多种人体必需的微量元素，有“浆果之王”的美誉。长期食用可改善视力、增强记忆、延缓衰老，被联合国粮农组织评定为人类五大健康食品之一，享有“黄金浆果”的美誉。

蓝莓泡腾片以蓝莓鲜果为主要原料，采用常规泡腾片制备工艺，辅以常低温保鲜浓缩干燥技术，经科学组方精制而成的食用固体果蔬类饮料。长期食用本产品，可补充微量元素、增强记忆力，改善视疲劳、改善近视弱视，预防青少年近视及眼睛干涩、疲劳等。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种不改变蓝莓营养成分、质地酥脆、口感舒适、食用方便的固体果蔬类饮料，即蓝莓泡腾片。

蓝莓泡腾片由下列组分按重量百分比组成：

蓝莓鲜果汁常低温保鲜浓缩干燥提取物：15％；

维生素C：                           5％；

β-环糊精：                         21％；

柠檬酸：                            26％；

碳酸氢钠：                    28％；

蔗糖：                        5％；

硬脂酸镁：                    0.1％。

实现上述目的本发明采用的技术方案

本发明以蓝莓鲜果为主要原料，采用常规泡腾片制备工艺，辅以常低温保鲜浓缩干燥技术，经科学组方精制而成蓝莓泡腾片，具体制备方法包括如下2个步骤：

1)制备蓝莓鲜果汁常低温保鲜浓缩干燥提取物

以蓝莓鲜果为原料，除去腐烂的果实，将果实清洗晾干后，进行破碎处理，用SHOT 106压汁机压榨出果汁，果汁经多重过滤后添加0.5％柠檬酸和0.05％维生素C进行护色。然后送至+25℃常低温保鲜浓缩干燥机进行常低温保鲜浓缩干燥处理，处理时间为20～24h，再采用SG666型超微粉碎机600目微粉过筛，3℃冷循环，过筛时间55min，即得蓝莓鲜果汁常低温保鲜浓缩干燥提取物，真空包装待用；

2)制备蓝莓泡腾片

将蔗糖、柠檬酸等组分打粉备用，按照权利要求1所述蓝莓泡腾片组分重量百分比，将各组分投入搅拌容器进行搅拌，然后送至TDP-5型压片机压制成型，再进行干燥、杀菌，最后将压片送至真空包机包装即得成品蓝莓泡腾片。

本发明的有益效果

本发明以蓝莓鲜果为原料，采用常规泡腾片制备工艺，辅以常低温保鲜浓缩干燥技术，经科学组方精制而成蓝莓泡腾片。该产品携带及使用方便、便于人体吸收；配方简单，制备容易；特别是采用常低温保鲜浓缩干燥技术，可保持蓝莓鲜果汁的色泽、口味和营养成分不被破坏，避免高温降解作用。蓝莓泡腾片作为近年上市的一种新剂型，在水中分布迅速均匀，有效成分便于吸收、生物利用度高，兼具固体制剂和液体制剂的特点，在药品、食品行业具有广阔的市场前景。

具体实施方式

实施例1

常低温保鲜浓缩干燥技术：利用+25℃常低温保鲜浓缩干燥机在常低温下对蓝莓鲜果汁进行常低温保鲜浓缩干燥加工，采用吸附式常低温浓缩干燥法，利用吸附除湿轮除去空气中的水分获得干燥气流，在+18℃～+28℃常低温下进行浓缩干燥，能耗仅为一般干燥的20％～50％，除湿至30％以下，且可用低品位热源，无环境污染，操作运行简便，成本较低，科技含量高；可保持蓝莓鲜果汁的色泽、口味和营养成分不被破坏，避免高温降解作用。

实施例2

蓝莓泡腾片由下列组分按重量百分比组成：

蓝莓鲜果汁常低温保鲜浓缩干燥提取物：15％；

维生素C：                           5％；

β-环糊精：                         21％；

柠檬酸：                            26％；

碳酸氢钠：                          28％；

蔗糖：                              5％；

硬脂酸镁：                          0.1％。

蓝莓鲜果购自当地水果批发市场，产地：吉林；其余组分维生素C、β-环糊精、柠檬酸、碳酸氢钠、蔗糖、硬脂酸镁均为食品级及以上。

实施例3

蓝莓泡腾片及其制备方法：以蓝莓鲜果为原料，采用常规泡腾片制备工艺，辅以常低温保鲜浓缩干燥技术，经科学组方精制而成的食用固体果蔬类饮料，即蓝莓泡腾片，具体制备方法包括2个步骤：

1)制备蓝莓鲜果汁常低温保鲜浓缩干燥提取物：以蓝莓鲜果为原料，除去腐烂的果实，将果实清洗晾干后，进行破碎处理，用SHOT 106压汁机压榨出果汁，果汁经多重过滤后添加0.5％柠檬酸和0.05％维生素C进行护色，然后送至+25℃常低温保鲜浓缩干燥机进行常低温浓缩干燥处理，处理时间20～24h，再采用SG666型超微粉碎机600目微粉过筛，3℃冷循环，过筛时间55min，即得蓝莓鲜果汁常低温保鲜浓缩干燥提取物，真空包装待用；

2)制备蓝莓泡腾片：将蔗糖、柠檬酸等组分打粉备用，按照蓝莓泡腾片组分重量百分比，将各组分投入搅拌容器进行搅拌，然后送至TDP-5型压片机压制成型，再进行干燥、杀菌，最后将压片送至真空包机包装即得成品蓝莓泡腾片。

Claims (2)

1.蓝莓泡腾片及其制备方法，以蓝莓鲜果为原料，采用常规泡腾片制备工艺，辅以常低温保鲜浓缩干燥技术，经科学组方精制而成的食用固体果蔬类饮料，即蓝莓泡腾片，属于果蔬类泡腾片制备技术领域。其特征在于：该泡腾片由下列组分按重量百分比组成：

蓝莓鲜果汁常低温保鲜浓缩干燥提取物：15％；

维生素C：                           5％；

β-环糊精：                         21％；

柠檬酸：                            26％；

碳酸氢钠：                          28％；

蔗糖：                              5％；

硬脂酸镁：                          0.1％。

2.根据权利要求1所述蓝莓泡腾片制备方法，包括如下2个步骤：

1)制备蓝莓鲜果汁常低温保鲜浓缩干燥提取物

以蓝莓鲜果为原料，除去腐烂的果实，将果实清洗晾干后，进行破碎处理，用SHOT 106压汁机压榨出果汁，果汁经多重过滤后添加0.5％柠檬酸和0.05％维生素C进行护色，然后送至+25℃常低温保鲜浓缩干燥机进行常低温保鲜浓缩干燥处理，处理时间20～24h，再采用SG666型超微粉碎机600目微粉过筛，3℃冷循环，过筛时间55min，即得蓝莓鲜果汁常低温保鲜浓缩干燥提取物，真空包装待用；

2)制备蓝莓泡腾片

将蔗糖、柠檬酸等组分打粉备用，按照权利要求1所述蓝莓泡腾片组分重量百分比，将各组分投入搅拌容器进行搅拌，然后送至TDP-5型压片机压制成型，再进行干燥、杀菌，最后将压片送至真空包机包装即得成品蓝莓泡腾片。