CN101223947A - 一种玉米高筋米 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玉米高筋米，其特征是：由以下组分组成：脱胚，去皮，粉碎至60－80目的玉米高筋粉，混入0.5－2％的60－80目的黑米粉或者混入0.5－2％的60－80目的南瓜粉或者混入0.5－2％的60－80目的菠菜粉。使玉米具有了易煮和耐煮的特性。食用时与大米或其它谷物等一起煮粥，焖饭可以同时煮好。这就为人们多食玉米，提高饮食质量提供了方便。

Description

一种玉米高筋米

技术领域

本发明涉及一种玉米深加工食品，特别涉及一种玉米高筋米。

技术背景

玉米是世界上三大粮食作物之一，我国是世界第二大玉米生产国。玉米又是世界公认的“黄金食品”，玉米中脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居谷类之首，玉米中除含有蛋白质、粗纤维、矿物质、丰富的氨基酸外，还富含维生素E和谷胱甘肽。长期食用玉米食品能舒张血管，降低人体内胆固醇的含量，促进胃肠蠕动，促进肌体新陈代谢。但是，在人们传统的饮食习惯中却很少食用玉米，主要是玉米的口感粗糙。家庭制作起来比较麻烦，煮的时间长等原因限制了人们食用玉米。玉米的消耗主要被用于工业原料和饲料，作为食品只占百分之十左右。

现在市售的玉米深加工食品，只有玉米片方便粥、即一种经膨化的玉米片。此产品虽然食用方便，但口味和口感都有些欠缺，食用时多局限在做粥食用。这种产品与家庭制作的粥差距较大，难免带有生产过程中产生的膨化气味，口感虽滑爽，但缺乏韧性。

发明内容

本发明的目的是提供一种玉米高筋米，所要解决的技术问题是：将脱坯去皮的玉米粉加工成熟化了的并有致密结构的颗粒状产品。以克服现有技术的缺点。

为了解决上述技术问题，本发明采用了以下技术方案。

一种玉米高筋米，其特征是：由以下组分组成：脱胚，去皮，粉碎至60-80目的玉米高筋粉，混入0.5-2％的60-80目的黑米粉或者混入0.5-2％的60-80目的南瓜粉或者混入0.5-2％的60-80目的菠菜粉。

优选由以下组分组成：脱胚，去皮，粉碎至60-80目的玉米高筋粉，混入1％的60-80目的黑米粉或者混入1％的60-80目的南瓜粉或者混入1％的60-80目的菠菜粉。

本发明的积极效果在于：采用本技术生产玉米高筋米的过程中还可以添加各种营养强化物质。改变了过去只能在面粉中添加营养强化物质的状况。也可以与其它谷物一起混合制作成多种营养的混合米。还可以选用其它家庭制作不方便的谷物制成高筋米，例如，红小豆，绿豆，芸豆等，也可以选用特殊品种的玉米，例如高赖氨酸玉米，糯玉米，黑玉米、绿玉米等，生产特色玉米高筋米。

玉米高筋米无论从外观上，口感上，风味上，以及食用范围上都比早期的玉米片有了质的进步。是玉米片方便粥的更新换代产品。

具体实施方式

下面结合实施例进一步说明本发明。

实施例一：

脱胚，去皮，粉碎至60目的玉米高筋粉，混入0.5％的60目的黑米粉。

实施例二：

脱胚，去皮，粉碎至70目的玉米高筋粉，混入1％的70目的南瓜粉。

实施例三：

脱胚，去皮，粉碎至70目的玉米高筋粉，混入2％的80目的菠菜粉。

Claims (2)

1.一种玉米高筋米，其特征是：由以下组分组成：脱胚，去皮，粉碎至60-80目的玉米高筋粉，混入0.5-2％的60-80目的黑米粉或者混入0.5-2％的60-80目的南瓜粉或者混入0.5-2％的60-80目的菠菜粉。

2.如权利要求1所述的玉米高筋米，其特征是：由以下组分组成：脱胚，去皮，粉碎至60-80目的玉米高筋粉，混入1％的60-80目的黑米粉或者混入1％的60-80目的南瓜粉或者混入1％的60-80目的菠菜粉。