CN101220325A - 保健啤酒及其制造方法 - Google Patents

保健啤酒及其制造方法 Download PDF

Info

Publication number
CN101220325A
CN101220325A CNA2008100066319A CN200810006631A CN101220325A CN 101220325 A CN101220325 A CN 101220325A CN A2008100066319 A CNA2008100066319 A CN A2008100066319A CN 200810006631 A CN200810006631 A CN 200810006631A CN 101220325 A CN101220325 A CN 101220325A
Authority
CN
China
Prior art keywords
juice
guarana
beer
berries
manufacture method
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CNA2008100066319A
Other languages
English (en)
Inventor
周卫东
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CNA2008100066319A priority Critical patent/CN101220325A/zh
Publication of CN101220325A publication Critical patent/CN101220325A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Abstract

本发明公开了一种保健啤酒及其制造方法，其原料包括如下组份，按重量份计为：麦芽为60～70份，大米为25～35份，酒花0.35～0.5份，瓜拉那0.35～0.5份；其制造方法包括如下步骤：按所述原料组份配比，在所述啤酒制造过程中，向啤酒原液中添加瓜拉那汁。本发明提供的保健啤酒，通过在现有啤酒生产过程中，加入瓜拉那的添加液，由于瓜拉那具有降低调节人体神经系统的作用；因此，本发明与现有啤酒相比，既保留了现有啤酒的醇爽口感和营养价值，又具备了瓜拉那特有的保健和医疗功效。

Description

保健啤酒及其制造方法
技术领域
本发明涉及一种啤酒，尤其涉及一种保健啤酒及其制造方法。
背景技术
啤酒是人们日常生活中喜爱的一种饮品，以其酒精含量少、营养价值高，又具有消暑解渴功能而享有“液体面包”的美誉。传统啤酒中，含有的碳水化合物、氨基酸、矿物质及维生素相当可观，其中含有多种人体必需的氨基酸；经常饮用，对人体具有镇静安神、清热利尿和健胃消食等作用；然而，传统啤酒虽然能够满足人们对啤酒的嗜好，但是对于提高人体免疫能力及预防疾病方面功效较差；随着经济快速发展，人们越来越重视生活品质和身体健康，传统啤酒已经不能满足人们在畅饮啤酒美味的同时，实现人体保健的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有提高人体免疫力、调节人体神经系统功能的保健啤酒及其制造方法。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
本发明提供的保健啤酒，其原料包括如下组份，按重量份计为：麦芽为60～70份，大米为25～35份，酒花0.35～0.5份，瓜拉那0.35～0.5份。
进一步，所述原料组份按重量份计，还包括巴西莓0.35～0.5份。
本发明提供的保健啤酒的制造方法，包括如下步骤：按所述原料组份配比，在所述啤酒制造过程中，向啤酒原液中添加瓜拉那汁。
其中，所述制造方法还包括如下步骤：
制备麦汁按所述原料组份配比，经过糊化、糖化、过滤及煮沸步骤而制得。
发酵贮酒经过冷却、发酵、贮酒及过滤步骤而制得清酒。
所述制造方法还包括如下步骤：
制备瓜拉那汁将瓜拉那粉碎成糊状，压榨过滤取汁。
优选地，所述添加瓜拉那汁的方式为：在发酵结束后，将瓜拉那汁添加到过滤前的嫩啤酒中或过滤后的清酒中。
本发明提供的另一保健啤酒的制造方法，包括如下步骤：按所述原料组份配比，在所述啤酒制造过程中，向啤酒原液中添加瓜拉那汁和巴西莓汁。
进一步，所述制造方法还包括如下步骤：
制备麦汁按所述原料组份配比，经过糊化、糖化、过滤及煮沸步骤而制得。
发酵贮酒经过冷却、发酵、贮酒及过滤步骤而制得清酒。
所述制造方法还包括如下步骤：
制备瓜拉那汁将瓜拉那粉碎成糊状，压榨过滤取汁；
制备巴西莓汁将巴西莓粉碎成糊状，压榨过滤取汁。
优选地，所述添加瓜拉那汁和巴西莓汁的方式为：在发酵结束后，将瓜拉那汁和巴西莓汁添加到过滤前的嫩啤酒中或过滤后的清酒中。
本发明提供的保健啤酒，通过在现有啤酒生产过程中，加入瓜拉那的添加液，由于瓜拉那具有降低调节人体神经系统的作用；因此，本发明与现有啤酒相比，既保留了现有啤酒的醇爽口感和营养价值，又具备了瓜拉那特有的保健和医疗功效。
附图说明
图1为本发明保健啤酒的较佳实施例1的工艺流程图；
图2为本发明保健啤酒的另一较佳实施例4的工艺流程图。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和实施例对本发明作进一步详细的说明。
如图1所示，本发明提供的保健啤酒及其制造方法的一较佳实施例1，其原料包括如下组份，按重量份计为：麦芽为64份，大米为32份，酒花0.45份，瓜拉那0.4份。
所述保健啤酒的制造方法，包括如下步骤：按所述原料组份配比，在所述啤酒制造过程中，向啤酒原液中添加瓜拉那汁。
具体包括如下步骤：
S1制备麦汁
S101糊化将大米粉碎，在50℃温度下投入糊化锅；10分钟内升温到70℃，保温20分钟后，在10分钟内升温高到100℃，保持40分钟，得到糊化锅醪。
S102糖化将麦芽粉碎，在37温度下投入糖化锅，保温20分钟，升温到45℃，保温60分钟，然后将糊化锅醪液兑入糖化锅，升温到65℃，保温50分钟，升温到72℃，15分钟后反应完全，升温80℃，进入过滤槽过滤。
S103过滤将糖化醪送入过滤槽，静置20分钟，过滤。
S104煮沸添加酒花，煮沸强度10％，煮沸时间80分钟。
S2发酵贮酒
S201冷却  在6℃低温下。
S202发酵  添加酵母，在9℃低温下进行发酵，发酵8天。
S203贮酒  在0℃低温下，向啤酒中溶入CO，贮存30～50天。
S204过滤  以微孔薄膜过滤方式进行过滤，得到清酒。
S3灌装
S4制备瓜拉那汁将瓜拉那粉碎成糊状，压榨过滤取汁。
S5添加瓜拉那汁
在发酵结束后，将瓜拉那汁添加到过滤前的嫩啤酒中或过滤后的清酒中，以向过滤前嫩啤酒中的添加方式为优；所述瓜拉那汁的添加量以原料组份配比量为准。
作为对上述较佳实施例1的改进而形成的实施例2中，其制造方法的工艺步骤与实施例1大体相同，在此不再熬述，其不同之处在于，其原料包括如下组份，按重量份计为：麦芽为62份，大米为34份，酒花0.45份，瓜拉那0.45份。
作为对上述较佳实施例1的进一步改进而形成的实施例3中，其制造方法的工艺步骤与实施例1大体相同，在此不再熬述，其不同之处在于，其原料包括如下组份，按重量份计为：麦芽为68份，大米为27份，酒花0.4份，瓜拉那0.37份。
如图2所示，本发明提供的保健啤酒及其制造方法的另一较佳实施例4，其原料包括如下组份，按重量份计为：麦芽为68份，大米为28份，酒花0.5份，瓜拉那0.37份，巴西莓0.47份。
所述保健啤酒的制造方法，包括如下步骤：按所述原料组份配比，在所述啤酒制造过程中，向啤酒原液中添加瓜拉那汁和巴西莓汁。
具体包括如下步骤：
S1制备麦汁
S101糊化将大米粉碎，在50℃温度下投入糊化锅；10分钟内升温到70℃，保温20分钟后，在10分钟内升温高到100℃，保持40分钟，得到糊化锅醪。
S102糖化将麦芽粉碎，在37温度下投入糖化锅，保温20分钟，升温到45℃，保温60分钟，然后将糊化锅醪液兑入糖化锅，升温到65℃，保温50分钟，升温到72℃，15分钟后反应完全，升温80℃，进入过滤槽过滤。
S103麦汁过滤将糖化醪送入过滤槽，静置20分钟，过滤。
S104麦汁煮沸添加酒花，煮沸强度10％，煮沸时间80分钟。
S2发酵贮酒
S201冷却在6℃低温下。
S202发酵添加酵母，在9℃低温下进行发酵，发酵8天。
S203贮酒在0℃低温下，向啤酒中溶入CO，贮存30～50天。
S204过滤以微孔薄膜过滤方式进行过滤，得到清酒。
S3灌装
S4制备瓜拉那汁将瓜拉那粉碎成糊状，压榨过滤取汁。
S5制备巴西莓汁将巴西莓粉碎成糊状，压榨过滤取汁。
S6添加瓜拉那汁和巴西莓汁，
在发酵结束后，将瓜拉那汁和巴西莓汁添加到过滤前的嫩啤酒中或过滤后的清酒中，以向过滤前嫩啤酒中的添加方式为优；瓜拉那汁和巴西莓汁的添加量以原料组份配比量为准。
作为对上述较佳实施例4的改进而形成的实施例5中，其制造方法的工艺步骤与实施例3大体相同，在此不再熬述，其不同之处在于，其原料包括如下组份，按重量份计为：麦芽为62份，大米为34份，酒花0.45份，瓜拉那0.4份，巴西莓汁0.45份。
作为对上述较佳实施例4的进一步改进而形成的实施例6中，其制造方法的工艺步骤与实施例3大体相同，在此不再熬述，其不同之处在于，其原料包括如下组份，按重量份计为：麦芽为68份，大米为27份，酒花0.37份，瓜拉那0.46份，巴西莓汁0.38份。
瓜拉那(Guarana)是一种生长在巴西和乌拉圭境内的药草，具有促进人体机能的新陈代谢，减缓老化，改善内脏机能组织结构的功能；瓜拉那还能降低胆固醇、脂肪酸、调整血液循环，对神经衰弱、神经质、神经痛、头痛、偏头痛有镇静及止痛作用，能消除抑郁和紧张；经常食用瓜拉那，能够保持人具有敏锐的判断力和清晰的记忆力。
巴西莓(Acai)是一种生长在巴西的棕榈莓果，其对人体最主要的保健效果是增强抗氧化功能，强化集中专注力，增强免疫系统，增强能量与预防心血管疾病，及消化泌尿系统的健康；能够使人保持年轻漂亮；拥有一般水果所没有的多种必须脂肪酸、多种胺基酸与植物固醇；富含花青素、多酚类及类黄酮，能保护身体因自由基造成的发炎反应，以及提升免疫系统；同时具有改善眼睛视觉与预防心血管疾病等问题。
本发明提供的保健啤酒，通过在现有啤酒生产过程中，加入瓜拉那和巴西莓两种原料的添加液，由于瓜拉那具有降低调节人体神经系统的作用，巴西莓具有增强抗氧化功能、提高人体免疫力的功效；因此，本发明与现有啤酒相比，既保留了现有啤酒的醇爽口感和营养价值，又具备了瓜拉那和巴西莓特有的保健和医疗功效。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.一种保健啤酒，其特征在于，其原料包括如下组份，按重量份计为：麦芽为60～70份，大米为25～35份，酒花0.35～0.5份，瓜拉那0.35～0.5份。
2.根据权利要求1所述的保健啤酒，其特征在于，所述原料组份按重量份计，还包括巴西莓0.35～0.5份。
3.一种制造权利要求1所述保健啤酒的方法，其特征在于，包括如下步骤：按所述原料组份配比，在所述啤酒制造过程中，向啤酒原液中添加瓜拉那汁。
4.根据权利要求3所述的制造方法，其特征在于，还包括如下步骤：
制备麦汁按所述原料组份配比，经过糊化、糖化、过滤及煮沸步骤而制得；
发酵贮酒经过冷却、发酵、贮酒及过滤步骤而制得清酒。
5.根据权利要求3所述的制造方法，其特征在于，还包括如下步骤：
制备瓜拉那汁将瓜拉那粉碎成糊状，压榨过滤取汁。
6.根据权利要求3所述的制造方法，其特征在于，所述添加瓜拉那汁的方式为：在发酵结束后，将瓜拉那汁添加到过滤前的嫩啤酒中或过滤后的清酒中。
7.一种制造权利要求2所述保健啤酒的方法，其特征在于，包括如下步骤：按所述原料组份配比，在所述啤酒制造过程中，向啤酒原液中添加瓜拉那汁和巴西莓汁。
8.根据权利要求7所述的制造方法，其特征在于，还包括如下步骤：
制备麦汁按所述原料组份配比，经过糊化、糖化、过滤及煮沸步骤而制得；
发酵贮酒经过冷却、发酵、贮酒及过滤步骤而制得清酒。
9.根据权利要求7所述的制造方法，其特征在于，还包括如下步骤：
制备瓜拉那汁将瓜拉那粉碎成糊状，压榨过滤取汁；
制备巴西莓汁将巴西莓粉碎成糊状，压榨过滤取汁。
10.根据权利要求7所述的制造方法，其特征在于，所述添加瓜拉那汁和巴西莓汁的方式为：在发酵结束后，将瓜拉那汁和巴西莓汁添加到过滤前的嫩啤酒中或过滤后的清酒中。
CNA2008100066319A 2008-01-29 2008-01-29 保健啤酒及其制造方法 Pending CN101220325A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA2008100066319A CN101220325A (zh) 2008-01-29 2008-01-29 保健啤酒及其制造方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA2008100066319A CN101220325A (zh) 2008-01-29 2008-01-29 保健啤酒及其制造方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN101220325A true CN101220325A (zh) 2008-07-16

Family

ID=39630405

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNA2008100066319A Pending CN101220325A (zh) 2008-01-29 2008-01-29 保健啤酒及其制造方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101220325A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102703267A (zh) * 2012-07-05 2012-10-03 江西省农业科学院 一种芦笋保健啤酒的加工方法
CN101810221B (zh) * 2009-02-25 2013-01-23 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 含阿萨伊和瓜拉娜提取物的酸奶及其制作方法
CN103205336A (zh) * 2013-03-04 2013-07-17 上虞市南岭农副产品有限公司 一种树莓格瓦斯的制造方法
CN103484312A (zh) * 2012-06-13 2014-01-01 许宁 瓜拉纳功能型酒水制作方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AT406872B (de) * 1998-10-15 2000-10-25 Salm Braeu Ges M B H Biergetränk und verfahren zu dessen herstellung
CN1616633A (zh) * 2003-11-12 2005-05-18 河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司 红枣啤酒及其制备方法
US20070269576A1 (en) * 2006-05-18 2007-11-22 Brent Barton Exotic fruit juice and silver-containing beverage

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AT406872B (de) * 1998-10-15 2000-10-25 Salm Braeu Ges M B H Biergetränk und verfahren zu dessen herstellung
CN1616633A (zh) * 2003-11-12 2005-05-18 河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司 红枣啤酒及其制备方法
US20070269576A1 (en) * 2006-05-18 2007-11-22 Brent Barton Exotic fruit juice and silver-containing beverage

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101810221B (zh) * 2009-02-25 2013-01-23 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 含阿萨伊和瓜拉娜提取物的酸奶及其制作方法
CN103484312A (zh) * 2012-06-13 2014-01-01 许宁 瓜拉纳功能型酒水制作方法
CN102703267A (zh) * 2012-07-05 2012-10-03 江西省农业科学院 一种芦笋保健啤酒的加工方法
CN102703267B (zh) * 2012-07-05 2013-08-28 江西省农业科学院 一种芦笋保健啤酒的加工方法
CN103205336A (zh) * 2013-03-04 2013-07-17 上虞市南岭农副产品有限公司 一种树莓格瓦斯的制造方法
CN103205336B (zh) * 2013-03-04 2014-09-17 上虞市南岭农副产品有限公司 一种树莓格瓦斯的制造方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101045896B (zh) 红枣果酒、红枣白酒及其制备方法
CN104232385B (zh) 一种荷叶保健啤酒的制备方法
CN105238607B (zh) 一种无醇原浆啤酒的酿造方法
CN103255014A (zh) 一种10°p淡爽型黑啤酒的酿造方法
CN102851161A (zh) 一种黑色水果啤酒及其生产工艺
CN108865550A (zh) 一种低醇啤酒
CN103103101B (zh) 一种桑葚白酒及其制备方法
CN102851193B (zh) 一种半干型梨醋的制备方法
CN102277268A (zh) 一种五谷生物酒及其酿制工艺
CN103710188B (zh) 一种紫甘薯保健啤酒的制备方法
CN107216966A (zh) 一种蓝莓啤酒及其制备方法
CN104946500A (zh) 一种榴莲芒果醋的加工方法
CN101220325A (zh) 保健啤酒及其制造方法
CN110373288A (zh) 一种蜂蜜桂花比尔森啤酒酿造方法
CN104946446A (zh) 青梅啤酒及其制作方法
CN107338144A (zh) 一种桑葚啤酒及其制备方法
CN104479943A (zh) 一种嘉祥白菊花保健啤酒及其制备方法
CN106635586A (zh) 一种玫瑰啤酒的制备方法
CN105820926A (zh) 一种玫瑰酵酒的生产工艺
CN104987990A (zh) 果味葛根啤酒的制作工艺
CN108795607A (zh) 一种桑葚啤酒配方及酿造方法
CN107312667A (zh) 一种葡萄酒饮料及其制备方法
CN106635576A (zh) 一种莲藕啤酒的制备方法
CN1439707A (zh) 咖啡啤酒及其制备方法
CN100352905C (zh) 可可啤酒及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
AD01 Patent right deemed abandoned

Effective date of abandoning: 20080716

C20 Patent right or utility model deemed to be abandoned or is abandoned