CN101215496A - 一种组合式啤酒麦汁制备装置 - Google Patents
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Abstract
一种组合式啤酒麦汁制备装置，包括热水罐(1)与糖化过滤槽(2)组成的组合罐以及一煮沸沉淀槽(3)，热水罐的顶部兼作为糖化过滤槽的槽底(211)，热水罐与煮沸沉淀槽共同连接一蒸汽管(72)与一冷凝出水管(75)，沸沉淀槽连接一离心泵(4)，热水罐的筒体上设置有热水罐蒸汽夹套(15)以及温度控制装置(16)，煮沸沉淀槽设置有蒸汽夹套(36)与底部蒸汽夹套(37)、麦汁出口(323)与排污口(320)；热水罐设置一连接冰水进口(52)的板式换热器(5)以及一与发酵管(73)相连的麦汁充氧器(6)；本发明优点是节约了原材料，又可以起到稳定过滤槽内物料温度的作用，避免糟层收缩而造成过滤困难的现象以及过滤槽中麦汁不会产生抽吸现象；因而大大提高了啤酒麦汁制备质量的同时又可显著降低投资成本。
Description
技术领域
本发明涉及一种啤酒酿造技术领域，特别涉及一种啤酒屋的组合式麦汁制备装置。
背景技术
现有的啤酒屋麦汁制备装置中的过滤槽多为单独使用或者糖化和过滤工序共用一个设备，该糖化和过滤设备需配置单独的热水系统；而该糖化和过滤系统中，过滤槽没有加热装置。由于所述糖化物料要与周围环境进行热传导，不可避免地会降低所述糖化物料温度，又由于糖化物料温度的降低，糟层就会收缩，引起过滤困难的弊端。
所述糖化和过滤系统中，过滤好的麦汁要通过离心泵泵入煮沸锅。如果对泵的流量控制不好，流量过大，使得筛板下面产生真空，会引起抽吸现象，这会对过滤槽的正常工作产生严重影响。目前，也有一些糖化和过滤系统在所述离心泵和所述过滤槽之间增加设置缓冲罐以控制离心泵的流量，虽然可以解决抽吸的问题，然而，会增加它的投资成本。
此外，如果配置单独的所述热水系统，则需要独立的热水制备容器和热水泵，又会增加它的投资成本。
发明内容
本发明所要解决的技术问题就是针对上述现有技术的现状，提供一种既可提高啤酒麦汁制备质量又可显著降低投资成本的组合式啤酒麦汁制备装置。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：该组合式啤酒麦汁制备装置包括热水罐、糖化过滤槽和煮沸沉淀槽，所述热水罐与所述煮沸沉淀槽共同连接一蒸汽管与一冷凝出水管，所述煮沸沉淀槽连接一离心泵，其特征在于：所述热水罐与所述糖化过滤槽组成一该糖化过滤槽在上而所述热水罐在下的组合罐，且所述热水罐的顶部即兼作为所述糖化过滤槽的槽底。
采用上述过滤槽的顶就是热水罐的顶的组合罐结构，其有益效果是节约了原材料的使用；热水罐中的热水产生蒸汽可以起到稳定过滤槽内物料温度的作用，不会产生因为温度降低，糟层收缩而造成过滤困难的现象；由于过滤槽在热水罐的上部，过滤槽中麦汁可以通过自身重力流入煮沸沉淀槽，不会产生抽吸现象，从而可以提高啤酒麦汁制备的质量；又可以节约能源，降低生产成本。
所述热水罐的筒体上可以设置有热水罐人孔、热水罐出口、热水罐清洗进口、热水罐进水口、热水罐蒸汽夹套以及温度控制装置；以满足热水罐的生产工序与日常维护工序之需要。
所述热水罐的罐底和筒体可以设置有保温体以及玻璃视镜；其作用是提高热水罐的热效率与观察工序过程。
所述热水罐蒸汽夹套上可以设置有热水罐蒸汽进口与一带冷凝出水管的热水罐蒸汽出口；所述热水罐蒸汽进口与所述蒸汽管相连接。
所述糖化过滤槽顶部可以设置有糖化过滤槽人孔、糖化过滤槽清洗进口、洗糟水进口、麦芽浆进口、带麦芽罐的麦芽混水器、麦芽进口以及热水进口；以满足糖化过滤槽的生产工序与日常维护工序之需要。
所述糖化过滤槽筒体上可以设置有麦汁回流口、第2人孔与筒体保温带，所述糖化过滤槽底部设置有所述槽底以及筛板、麦汁收集环与麦汁出口；其功能是由于过滤槽在热水罐的上部，过滤槽中麦汁可以通过自身重力流入煮沸沉淀槽，不会产生抽吸现象，既可节约能源又可降低生产成本；其次是在麦汁过滤循环澄清的过程中，煮沸沉淀槽起到缓冲罐的作用。
所述煮沸沉淀槽可以在其罐顶上设置有沉淀槽人孔、蒸汽出口、冷凝水出口、煮沸沉淀槽清洗进口；该煮沸沉淀槽的筒体上设置有麦汁进口、带蒸汽夹套蒸汽进口和蒸汽夹套蒸汽出口的蒸汽夹套、温度控制装置与旋流进口；该煮沸沉淀槽的底部设置有带底部蒸汽夹套蒸汽进口和底部蒸汽夹套蒸汽出口的底部蒸汽夹套、麦汁出口与排污口；该煮沸沉淀槽的筒体和底部还设置有煮沸沉淀槽保温层；所述蒸汽夹套蒸汽进口、所述底部蒸汽夹套蒸汽进口与所述蒸汽管相连接，所述蒸汽夹套蒸汽出口、所述底部蒸汽夹套蒸汽出口与所述冷凝出水管相连接；其作用是完善糖化过滤槽的生产工序与日常维护工序之需要，又能提高其热效率。
作为本发明的进一步改进，所述离心泵设置有离心泵进口和离心泵出口；所述糖化过滤槽的麦汁出口与所述煮沸沉淀槽的麦汁进口相连；所述煮沸沉淀槽的麦汁出口与所述离心泵进口相连，这一系统中的煮沸沉淀槽可起到原有缓冲罐的作用，从而不需额外增设缓冲罐，节约了投资成本。更进一步的改进是：所述离心泵进口还与所述热水罐出口、所述麦汁出口、所述排污口相连，所述离心泵出口还与所述热水罐清洗进口、所述麦汁回流口、所述煮沸沉淀槽清洗进口、所述旋流进口相连；这一组合系统共用一台泵，和其它系统相比不需要热水泵，从而进一步节约了投资成本。
所述热水罐优选地设置一板式换热器，该板式换热器设置有带冰水管的冰水进口、换热器麦汁出口、换热器热水出口与换热器麦汁进口；该换热器麦汁进口与所述离心泵出口相连，所述换热器热水出口与所述热水罐进水口相连，所述换热器麦汁出口与一麦汁充氧器相连，该麦汁充氧器连接一发酵器。
所述麦汁充氧器可以设置有麦汁充氧器麦汁进口、麦汁充氧器麦汁出口与无菌压缩空气进口，该无菌压缩空气进口连接一压缩空气管，所述麦汁充氧器麦汁进口与所述换热器麦汁出口相连，所述麦汁充氧器麦汁出口与麦汁充氧器视镜和麦汁充氧器温度计相连。
由于本发明采用上述过滤槽与热水罐的组合结构，与现有技术相比其优点是节约了原材料，又可以起到稳定过滤槽内物料温度的作用，避免糟层收缩而造成过滤困难的现象以及过滤槽中麦汁不会产生抽吸现象；因而大大提高了啤酒麦汁制备质量的同时又可显著降低投资成本。
附图说明
图1为本发明的流程示意图；
具体实施方式
以下结合附图实施例对本发明作进一步详细描述。
图1示出了本发明一种组合式啤酒麦汁制备装置的一个实施方式，它由热水罐1和糖化过滤槽2组成的组合罐、煮沸沉淀槽3、卫生型离心泵4、板式换热器5以及麦汁充氧器6组成。
所述热水罐1的筒体上设置有热水罐方形人孔11、热水罐出口12、热水罐清洗进口13、热水罐进水口14、热水罐蒸汽夹套15以及温度控制装置16；热水罐的罐底和筒体设置有保温体113以及玻璃视镜116；热水罐蒸汽夹套15上设置有热水罐蒸汽进口114与热水罐蒸汽出口19，该热水罐蒸汽出口19连接一冷凝出水管75。
热水罐出口12和第1蝶阀110相连，热水罐清洗进口13和第2蝶阀112相连，热水罐蒸汽进口114与第1角座阀17和第1截至阀18相连，该第1截至阀18与一蒸汽源72相连接；热水罐进水口14与第3蝶阀115和第1止回阀111相连。
热水罐1的顶部即为糖化过滤槽2的过滤槽底211。
所述糖化过滤槽2顶部设置有糖化过滤槽人孔21、糖化过滤槽清洗进口22、洗糟水进口23、麦芽浆进口27、带麦芽罐77的麦芽混水器25、麦芽进口24以及热水进口26；该糖化过滤槽筒体上设置有麦汁回流口28、第2方形人孔29与筒体保温部215；底部设置有过滤槽底211、筛板210、麦汁收集环221与麦汁出口212。
所述糖化过滤槽清洗进口22和第4蝶阀219相连，洗糟水进口23和第5蝶阀218相连，热水进口26和第6蝶阀217相连，麦汁回流口28和第7蝶阀216相连，麦汁收集环221上的麦汁出口212和视镜213相连，该视镜213又与第8蝶阀214和第9蝶阀220相连。
所述煮沸沉淀槽3在其罐顶上设置有煮沸沉淀槽人孔31、蒸汽出口32、冷凝水出口33、煮沸沉淀槽清洗进口34；该煮沸沉淀槽的筒体上设置有麦汁进口35、蒸汽夹套36及其温度控制装置中与旋流进口311；该煮沸沉淀槽的底部设置有底部蒸汽夹套37、麦汁出口323与排污口320；该煮沸沉淀槽的筒体和底部还设置有煮沸沉淀槽保温层317。
所述蒸汽夹套36上设置有蒸汽夹套蒸汽进口319和蒸汽夹套蒸汽出口322；所述底部蒸汽夹套37上设置有底部蒸汽夹套蒸汽进口321和底部蒸汽夹套蒸汽出口318。
所述煮沸沉淀槽清洗进口34和第10蝶阀316相连，旋流进口311和第11蝶阀315相连，麦汁进口35和第12蝶阀214相连，麦汁出口323和第13蝶阀313相连，排污口320和第14蝶阀314相连，蒸汽夹套蒸汽进口319与第2角座阀39和第2截至阀312相连，所述底部蒸汽夹套蒸汽进口321与第3角座阀310和第2截至阀312相连。
所述离心泵4设置有离心泵进口410和离心泵出口49。
所述离心泵进口410与第15蝶阀41、第16蝶阀42、第1蝶阀110、第17蝶阀44、第18蝶阀45、第13蝶阀313、第14蝶阀314和第19蝶阀46相连；所述离心泵出口49与第19蝶阀43、第7蝶阀216、第6蝶阀217、第4蝶阀219、第5蝶阀218、第2蝶阀112、第20蝶阀51、第21蝶阀47、第11蝶阀315、第10蝶阀316和第21蝶阀48相连；该第21蝶阀47与一酿造水进管76相连接。
所述板式换热器5上设置有带冰水筒71的冰水进口52、换热器麦汁出口54、换热器热水出口53与换热器麦汁进口51。
所述换热器麦汁出口54和一麦汁充氧器相连，麦汁进口51和第22蝶阀55相连，热水出口53和止回阀111相连。
所述麦汁充氧器6上设置有麦汁充氧器麦汁进口61、麦汁充氧器麦汁出口62与无菌压缩空气进口64，该无菌压缩空气进口连接一压缩空气管74。
所述麦汁充氧器麦汁出口62与麦汁充氧器视镜65和麦汁充氧器温度计63相连，该麦汁充氧器麦汁出口62与一发酵装置相连接。
本发明的热水罐的具体工作流程如下：
在蝶阀48上用软管连接酿造水；打开蝶阀48和115向热水罐1中加入酿造水，其液位可通过液位计116观察。然后打开调节好截至阀18，通过温度控制器16控制角座阀17的开闭来把热水罐1的酿造水加热到合适的温度。
热水罐清洗：在蝶阀48上用软管连接清洗液管道，打开蝶阀48和112，注入清洗液和关闭蝶阀48，打开蝶阀41和蝶阀110，启动泵4进行循环清洗。
本发明的糖化过滤槽的具体工作流程如下：
打开蝶阀110，蝶阀41和蝶阀216，启动泵4，向糖化过滤槽2内注入热水，并没过筛板210；然后，打开蝶阀27，关闭阀门216，同时从麦芽进口24输入麦芽。糖化一段时间后打开蝶阀214、蝶阀314、蝶阀45与蝶阀216，启动泵4，进行循环过滤。当从视镜213看到麦汁澄清时，这一工序结束。再打开蝶阀214，调整开度，让麦汁自然流入煮沸沉淀槽3。再打开蝶阀110、蝶阀41、蝶阀218和蝶阀214，启动泵，进行洗糟。
糖化过滤槽清洗：在蝶阀48上用软管连接清洗液管道，打开蝶阀48和蝶阀219，注入清洗液和关闭蝶阀48，打开蝶阀214、蝶阀314和蝶阀219，启动泵4进行循环清洗。
本发明的煮沸沉淀槽的具体工作流程如下：
当煮沸沉淀槽3内的麦汁达到所需的量后，打开截至阀312，通过温度控制器38控制角座阀39和角座阀310的开闭来完成麦汁的煮沸。煮沸结束后，打开蝶阀313、蝶阀45、蝶阀315，启动泵4，进行旋流沉淀操作。
煮沸沉淀槽清洗：在蝶阀48上用软管连接清洗液管道，打开蝶阀48和316，注入清洗液和关闭蝶阀48，打开蝶阀316、蝶阀313和蝶阀314，启动泵4进行循环清洗。
本发明的板式换热器的工作流程如下：
打开蝶阀33、蝶阀55，启动泵4，从冰水管71相连接的冰水入口52通入冰水，把热麦汁冷却。被加热的冰水通过止回阀111进入热水罐待用。
本发明的麦汁充氧器的具体工作流程如下：
冷麦汁从换热器麦汁出口54出来后，从麦汁进口61进入麦汁充氧器，无菌压缩空气从无菌压缩空气进口64进入和麦汁混合。含氧的冷麦汁从麦汁出口62去发酵罐73。
本发明结构特征主要是由组合罐和煮沸沉淀槽组成；而该组合罐则由上部的糖化过滤槽和下部的热水罐组成。
由于所述糖化过滤槽和位于下部的所述热水罐组合，过滤槽的槽底就是热水罐的罐顶，因此节约了原材料的使用；热水罐中的热水产生蒸汽可以起到稳定过滤槽内物料温度的作用，不会产生因为温度降低，糟层收缩而造成过滤困难的现象；由于过滤槽在热水罐的上部，过滤槽中麦汁可以通过自身重力流入煮沸沉淀槽，不会产生抽吸现象，可以节约能源，降低生产成本；在麦汁过滤循环澄清的过程中，煮沸沉淀槽起到缓冲罐的作用；这一组合系统共用一台泵，和其它系统相比不需要热水泵，节约了投资成本。
综上所述，本发明在提供了上述结构特点与使用性能的同时，也节约了投资成本和生产成本。
Claims (10)
1.一种组合式啤酒麦汁制备装置，包括热水罐(1)、糖化过滤槽(2)和煮沸沉淀槽(3)，所述热水罐(1)与所述煮沸沉淀槽(2)共同连接一蒸汽管(72)和一冷凝出水管(75)，所述煮沸沉淀槽连接一离心泵(4)，其特征在于：所述热水罐(1)与所述糖化过滤槽(2)组成一该糖化过滤槽在上而所述热水罐在下的组合罐，且所述热水罐(1)的顶部即兼作为所述糖化过滤槽(2)的槽底(211)。
2.根据权利要求1所述的组合式啤酒麦汁制备装置，其特征在于：所述热水罐(1)的筒体上设置有热水罐人孔(11)、热水罐出口(12)、热水罐清洗进口(13)、热水罐进水口(14)、热水罐蒸汽夹套(15)以及温度控制装置(16)。
3.根据权利要求2所述的组合式啤酒麦汁制备装置，其特征在于：所述热水罐(1)的罐底和筒体设置有保温体(113)以及玻璃视镜(116)。
4.根据权利要求2所述的组合式啤酒麦汁制备装置，其特征在于：所述热水罐蒸汽夹套(15)上设置有热水罐蒸汽进口(114)与一带冷凝出水管(75)的热水罐蒸汽出口(19)；所述热水罐蒸汽进口(114)与所述蒸汽管(72)相连接。
5.根据权利要求1所述的组合式啤酒麦汁制备装置，其特征在于：所述糖化过滤槽(2)顶部设置有糖化过滤槽人孔(21)、糖化过滤槽清洗进口(22)、洗糟水进口(23)、麦芽浆进口(27)、带麦芽罐(77)的麦芽混水器(25)、麦芽进口(24)以及热水进口(26)。
6.根据权利要求1或5所述的组合式啤酒麦汁制备装置，其特征在于：所述糖化过滤槽(2)筒体上设置有麦汁回流口(28)、第2人孔(29)与筒体保温带(215)，所述糖化过滤槽(2)底部设置有所述槽底(211)以及筛板(210)、麦汁收集环(221)与麦汁出口(212)。
7.根据权利要求1所述的组合式啤酒麦汁制备装置，其特征在于：所述煮沸沉淀槽(3)在其罐顶上设置有沉淀槽人孔(31)、蒸汽出口(32)、冷凝水出口(33)、煮沸沉淀槽清洗进口(34)；该煮沸沉淀槽的筒体上设置有麦汁进口(35)、带蒸汽夹套蒸汽进口(319)和蒸汽夹套蒸汽出口(322)的蒸汽夹套(36)、温度控制装置(38)与旋流进口(311)；该煮沸沉淀槽的底部设置有带底部蒸汽夹套蒸汽进口(321)和底部蒸汽夹套蒸汽出口(318)的底部蒸汽夹套(37)、麦汁出口(323)与排污口(320)；该煮沸沉淀槽的筒体和底部还设置有煮沸沉淀槽保温层(317)；所述蒸汽夹套蒸汽进口(319)、所述底部蒸汽夹套蒸汽进口(321)与所述蒸汽管(72)相连接，所述蒸汽夹套蒸汽出口(322)、所述底部蒸汽夹套蒸汽出口(318)与所述冷凝出水管(75)相连接。
8.根据权利要求1或6或7所述的组合式啤酒麦汁制备装置，其特征在于：所述离心泵(4)设置有离心泵进口(410)和离心泵出口(49)；所述糖化过滤槽的麦汁出口(212)与所述煮沸沉淀槽的麦汁进口(35)相连；所述煮沸沉淀槽的麦汁出口(323)与所述离心泵进口(410)相连。
9.根据权利要求8所述的组合式啤酒麦汁制备装置，其特征在于：所述离心泵进口(410)与所述热水罐出口(12)、所述麦汁出口(323)、所述排污口(320)相连，所述离心泵出口(49)与所述热水罐清洗进口(13)、所述麦汁回流口(28)、所述煮沸沉淀槽清洗进口(34)、所述旋流进口(311)相连。
10.根据权利要求9所述的组合式啤酒麦汁制备装置，其特征在于：所述热水罐(1)设置一板式换热器(5)，该板式换热器(5)设置有带冰水管(71)的冰水进口(52)、换热器麦汁出口(54)、换热器热水出口(53)与换热器麦汁进口(51)；该换热器麦汁进口与所述离心泵出口(49)相连，所述换热器热水出口(53)与所述热水罐进水口(14)相连，所述换热器麦汁出口(54)与一麦汁充氧器(6)相连，该麦汁充氧器(6)连接一发酵管(73)。
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