CN101138417A - 蓝莓、蜂蜜组合物及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种营养蜂蜜及其制备方法，具体来说就是一种具有营养保健作用的蓝莓、蜂蜜组合物及其制备方法。本发明公开的组合物以重量计含有0.02～10.0％的蓝莓果、叶、茎、根、花的细粉或超微粉或者以上原料的提取物的一种或几种的混合物，并含有90.0～99.98％的蜂蜜，本发明还公开了该组合物的制备方法。制备方法是将蓝莓果、叶、茎、根、花的细粉或超微粉或者以上原料的提取物的一种或几种的混合物加入到蜂蜜中，并用混合机械将蜂蜜与蓝莓粉或提取物等混匀即可。在服用蜂蜜的过程中即可将蓝莓有效成分摄入到体内，既减少了单独服用蓝莓的麻烦，也减轻了蓝莓酸涩味对人体的刺激，同时又增强了蜂蜜的保健功效。

Description

蓝莓、蜂蜜组合物及其制备方法

技术领域：

本发明涉及一种具有一定保健作用的营养食品及其制备方法，具体来说就是一种具有营养保健作用的蓝莓、蜂蜜组合物及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，消费理念的日趋成熟，人们对天然健康型营养食品的需求越来越大，要求也越来越高。

蜂蜜属于我国传统的中药和食品，使用广泛、市场容量极大，我国也是世界上最大的蜂产品生产和出口国。

《中华人民共和国药典》2005版记载，蜂蜜性平，味甘；能补中、润燥、止痛、解毒。用于腹脘虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘，可解乌头毒；外治口疮、疮疡、烧烫伤；用量15～30g。现代药理实验证明蜂蜜对大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、霉菌等有抑制作用；对创面有收敛、营养和促进愈合作用；有润滑性祛痰和轻泻作用。

近年，我国人民蜂蜜食用量不断增加，但与发达国家相比食用量仍然偏少。除经济条件的限制外，主要是由于蜂蜜是一种温和的滋补剂，对于一般的疾病或亚健康状况起效慢，一般都要长期服用才能见到明显的效果。而目前市场上除了常规的椴树蜜、百花蜜、洋槐蜜、荔枝蜜、枣花蜜、荆条蜜等，还有玫瑰蜜、五味子蜜、益母草蜜、黄连蜜、野菊花蜜等号称具有特殊功能性的蜂蜜，但这些功能性蜂蜜多是基于原植物药用功效而产生的推测，实际药理作用并无实据。

因此，至今蜂蜜在人们的心中还是一种营养补充品的概念，而很少想到其作为中药的重要身份。而实际上，蜂蜜具有多种药理功能，尤其对一些常见病和慢性病效果更为显著。因此，深入开发其作为功能性食品营养补充剂的用途将会具有非常广阔的前景。

蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一，被誉为“21世纪功能性保健浆果”。

蓝莓中含有抗氧化物(VA、VC、VE)，花青素、靴酸(VB)、抗菌成分和丰富的食用纤维、SOD、熊果苷、蛋白质以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。蓝莓属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高维生素的营养保健果品。它具有良好的营养保健作用：

1.蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。

2.具有保护毛细血管及抗氧化的作用。

3.延缓脑神经衰老，增强记忆力和预防心脏病的发生。

4.具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。

5.具有抗癌作用。

发明内容

本发明利用蓝莓所具有的特殊的药理作用以及蜂蜜所具有的温和滋补特性，将蓝莓粉或提取物按一定比例添加到蜂蜜中，以增强蜂蜜的保健功效，减少蜂蜜服用量，同时使其成为具有明确的补充营养作用和保健功效的蓝莓蜂蜜组合物。同时，本发明所制成的组合物还可以解决单独服用蓝莓的不便，在有服用蜂蜜习惯的人群中，可以实现在不改变原有生活习惯的情况下补充蓝莓营养，起到一举两得，方便服用的作用。

本发明的蓝莓、蜂蜜组合物，是将蓝莓的根、根茎、茎、叶、花、果实等部位的超微粉、细粉或者以上部位提取物的一种，或者是以上几种物质的混合物按一定比例加入蜂蜜中，而后用混合器或打拌器、电动磨、匀质机等混合机械将蜂蜜与蓝莓的根、茎、叶、果实等部位的超微粉、细粉或其提取物等混匀，过滤后灌装、封装。

该发明所述的蓝莓提取物的制备方法是利用蓝莓的果实、根、茎、叶、花等部位作为原材料，取其中的一种或几种原料用水、醇或食品生产中允许使用的其它有机溶剂，应用适当的提取方法和技术，采用回流、超声、渗漉、煎煮、微波或常规提取方法及超临界萃取等方法提取其有效成分，而后进一步制成流浸膏或经干燥后制成提取物。

本发明的蓝莓、蜂蜜组合物能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，对眼睛有良好的保健作用；具有保护毛细血管及抗氧化的作用；能够延缓脑神经衰老，增强记忆力和预防心脏病的发生；具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著；具有抗癌作用。

蓝莓、蜂蜜组合物按总重量计，其组成如下：

a)0.02～10.0％(重量)的蓝莓的果实、根、茎、叶、花等部位的超微粉、细粉或者以上部位提取物的一种，或者是以上几种物质的混合物。

b)90.0～99.98％(重量)的蜂蜜。

将液态蜂蜜原料经过滤和低温浓缩制成符合商品要求的蜂蜜，然后按蜂蜜总质量的一定比例称取蓝莓粉或其提取物，先将称取的蓝莓粉或其提取物等加入到少量的蜂蜜中；蓝莓提取物也可以用水溶解，使其成为浓稠的流体膏状物，而后将以上所取得的物质加入蜂蜜中，通过研磨或混合器、打拌器、电动磨、匀质机等混合机械将其充分混匀，从而制成蓝莓蜜浓缩混合物，之后过滤，过滤后在所得到的蓝莓蜜浓缩混合物中继续加入适量的蜂蜜，以使混合物达到需要的比例，而后用混匀器、搅拌器、混合器、打拌器或电动磨、匀质机等混合机械将蜂蜜与蓝莓浓缩蜜混匀，罐装包装即可。或者是将原料蜂蜜与蓝莓提取物或蓝莓超微粉、细粉等按比例混合，然后过滤，低温浓缩，罐装即可。也可以将蜂蜜先过滤，浓缩，然后将蓝莓粉或提取物或以上物质的混合物按一定比例直接加入蜂蜜中，用人工或机械将蜂蜜与蓝莓粉或提取物等混匀，灌装即可。若蜂蜜为固态，则可将固体蜂蜜与蓝莓提取物、蓝莓粉或超微粉的一种或几种进行混和，匀质，罐装即可。

本发明所述的蓝莓粉或提取物是指蓝莓的果、根、根茎、茎、叶、花等的超微粉、细粉或者是蓝莓的果、根、根茎、茎、叶、花等的提取物的一种，或以上几种物质的混合物。蓝莓粉的制备方法是将蓝莓的果、根、根茎、茎、叶、花的一种或几种的混合物，通过电磨、粉碎机、漩涡粉碎机等机械将其粉碎成细粉或超细粉、超微粉。蓝莓提取物的制备方法是将蓝莓的果、根、根茎、茎、叶等用水、醇或食品上允许使用的其它有机溶剂，利用适当的提取方法，采用回流、超声、渗漉、煎煮、微波或常规提取方法及超临界萃取等方法提取，制成流浸膏或经干燥后制成提取物。

本发明所述的蜂蜜是指椴树蜜、百花蜜、枣花蜜、洋槐蜜、荔枝蜜、油菜花蜜、玫瑰花蜜、益母草蜜、五味子蜜、黄芪蜜、金莲花蜜、黄连蜜、野菊花蜜、党参蜜、荆条蜜、枸杞蜜、紫云英蜜、荷花蜜等蜂蜜中的一种或几种的混合物，或者是由以上蜂蜜经添加糊精、淀粉、葡萄糖、果糖、纤维素、维生素等食品上允许使用的添加剂或辅料进一步加工得到的液体或固体或粉状的蜂蜜。

具体实施方式：

将蓝莓的果、根、根茎、茎、叶、花等的一种或几种的混合物，通过电磨、粉碎机、漩涡粉碎机等机械将其粉碎成细粉或超细粉、超微粉，制成蓝莓粉。

将蓝莓的果、根、根茎、茎、叶、花等的一种或几种的混合物用水、醇或食品上允许使用的其它有机溶剂，用回流、超声、渗漉、煎煮、微波或常规提取方法及超临界萃取等方法提取，制成流浸膏或经干燥后制成提取物。

将液态蜂蜜原料经过滤和低温浓缩制成符合商品要求的蜂蜜，然后按蜂蜜总质量的一定比例称取蓝莓粉或其提取物，先将称取的蓝莓粉或其提取物等加入到少量的蜂蜜中；蓝莓提取物也可以用水溶解，使其成为浓稠的流体膏状物。而后将以上所取得的物质加入蜂蜜中，通过研磨或混合器、打拌器、电动磨、匀质机等混合机械将其充分混匀，从而制成蓝莓蜜浓缩混合物，之后过滤，过滤后在所得到的蓝莓蜜浓缩混合物中继续加入适量的蜂蜜，以使混合物达到需要的比例，而后用混匀器、搅拌器、混合器、打拌器或电动磨、匀质机等混合机械将蜂蜜与蓝莓浓缩蜜混匀，罐装包装即可。或者是将原料蜂蜜与蓝莓提取物或蓝莓超微粉、细粉等按比例混合，然后过滤，低温浓缩，罐装即可。也可以将蜂蜜先过滤，浓缩，然后将蓝莓粉或提取物或以上物质的混合物按一定比例直接加入蜂蜜中，用人工或机械将蜂蜜与蓝莓粉或提取物等混匀，灌装即可。若蜂蜜为固态，则可将固体蜂蜜与蓝莓提取物、蓝莓粉或超微粉的一种或几种进行混和，匀质，罐装即可。

具体来说可以按以下过程来制备：将干燥的蓝莓果、根、根茎或茎、叶、花等1000克，用粉碎机粉碎成20目左右的粗粉，用水或乙醇或其它溶剂提取，提取液过滤，浓缩后干燥，制成可通过100目筛的蓝莓提取物粉100克，将10000克蜂蜜加入到电动搅拌器中，然后开动机器，按1.0％的比例缓缓加入蓝莓提取物，边加入边搅拌，通过电动搅拌器的搅拌匀质作用将蜂蜜和蓝莓提取物混合均匀，将混合物转出，过滤，滤除不溶物，真空消泡，罐装即可。

本发明的组合物，其特征是蓝莓成分的含量以重量计含有0.02～10.0％，优选的为0.05～5.0％，进一步优选的为0.1～3.0％，最优选地是0.4～2.0％。

实施例一：

一种含有蓝莓及蜂蜜的组合物，其特征在于以总重量计其中原料的组成比为：

a)0.02～10.0％(重量)的蓝莓的果实、根、根茎、茎、叶、花等部位的超微粉、细粉或者以上部位提取物的一种，或者是以上几种物质的混合物。

b)90.0-99.98％(重量)的蜂蜜。

实施例二：

一种含有蓝莓及蜂蜜的组合物，其特征在于以总重量计其中原料的组成比为：

a)0.05～5.0％(重量)的蓝莓的果实、根、根茎、茎、叶、花等部位的超微粉、细粉或者以上部位提取物的一种，或者是以上几种物质的混合物。

b)95.0～99.95％(重量)的蜂蜜。

实施例三：

一种含有蓝莓及蜂蜜的组合物，其特征在于以总重量计其中原料的组成比为：

a)0.1～3.0％(重量)的蓝莓的果实、根、根茎、茎、叶、花等部位的超微粉、细粉或者以上部位提取物的一种，或者是以上几种物质的混合物。

b)97.0～99.9％(重量)的蜂蜜。

实施例四：

一种含有蓝莓及蜂蜜的组合物，其特征在于以总重量计其中原料的组成比为：

a)0.4～2.5％(重量)的蓝莓的果实、根、根茎、茎、叶、花等部位的超微粉、细粉或者以上部位提取物的一种，或者是以上几种物质的混合物。

b)97.5～99.6％(重量)的蜂蜜。

实施例五：

一种含有蓝莓及蜂蜜的组合物，其特征在于以总重量计其中原料的组成比为：

a)0.6-2.0％(重量)的蓝莓的果实、根、根茎、茎、叶、花等部位的超微粉、细粉或者以上部位提取物的一种，或者是以上几种物质的混合物。

b)98.0-99.4％(重量)的蜂蜜。

Claims (10)

1.含有蓝莓及蜂蜜的组合物，其特征是它含有0.02～10.0％(重量)的蓝莓果，蓝莓果粉或蓝莓茎叶、果、花的粉末或超微粉中的一种或几种的混合物，或者是由以上原料提取得到的提取物的一种或几种的混合物，并含有90.0～99.98％(重量)的蜂蜜或食品上允许使用的糊精、果糖、葡萄糖等辅料，上述含量是以该组合物的总重量计的。

2.据权利要求1的组合物，其特征是上述蓝莓成分的含量是以组合物总重量计为0.02～10.0％(重量)，蓝莓是指蓝莓、越桔、笃斯越桔等。

3.据权利要求1～2的组合物，其特征是它含有90.0～99.98％的蜂蜜，该蜂蜜是指椴树蜜、百花蜜、枣花蜜、洋槐蜜、荔枝蜜、油菜花蜜、玫瑰花蜜、益母草蜜、五味子蜜、黄芪蜜、金莲花蜜、黄连蜜、野菊花蜜、党参蜜、荆条蜜、枸杞蜜、紫云英蜜、荷花蜜等蜂蜜中的一种或几种的混合物，或者是由以上蜂蜜经添加糊精、淀粉、葡萄糖、果糖、纤维素、维生素等食品上允许使用的添加剂或辅料进一步加工得到的液体或固体或粉状的蜂蜜。

4.据权利要求1～3的组合物，其特征是蓝莓成分的含量以重量计优选的为0.05～5.0％，进一步优选的为0.1～3.0％，最优选地是0.4～2.0％。

5.据权利要求1～4中任一要求所述的组合物，其特征是该组合物含有以重量计为99.0～99.98％的蜂蜜或各种蜂蜜的混合物及加工产品，优选地是95.0～99.95％，进一步优选的为98.0～99.9％，最优选地是99.0～99.8％。

6.据前述1～5权利要求中任一权利要求所述的组合物，其特征是还可以添加食品上允许使用的各种添加剂或辅料如葡萄糖、纤维素、蔗糖、糊精、淀粉等。

7.据前述1～6权利要求中任一权利要求所述的组合物，其制备方法和过程如下：将蓝莓果、根、根茎、茎、叶、花，或者是以上原料的混合物，制成超微粉、超细粉，或用水、醇或其它食品上允许的有机溶剂，用回流或常规提取方法及超临界萃取等方法制成提取物，按比例加到少量蜂蜜中，通过研磨或匀质机械匀质后制成浓缩混合物，然后在灌装前加入蜂蜜稀释到需要比例，搅拌器或匀质机械混匀，过滤，真空消泡，罐装包装即可；也可以直接将蓝莓的细粉或超微粉或提取物按比例加到蜂蜜中，通过研磨或匀质机械匀质后制成混合物，过滤，真空消泡后灌装。

具体来说可以按以下过程来制备：将干燥的蓝莓果、根、根茎或茎、叶、花等1000克，用粉碎机粉碎成20目左右的粗粉，用水或乙醇或其它溶剂提取，提体液过滤，浓缩后干燥，制成可通过100目筛的蓝莓提取物粉100克，将10000克蜂蜜加入到电动搅拌器中，然后开动机器，按1.0％的比例缓缓加入蓝莓提取物，边加入边搅拌，通过电动搅拌器的搅拌匀质作用将蜂蜜和蓝莓提取物混合均匀，将混合物转出，过滤，滤除不溶物，真空消泡，罐装即可。

8.按照权利要求1～7所述的蓝莓、蜂蜜组合物，含有：

a)95.0～99.95％的蜂蜜

b)0.05～5.0％的蓝莓成分

9.按照权利要求1～7所述的蓝莓、蜂蜜组合物，含有：

a)97.0～99.9％的蜂蜜

b)0.1～3.0％的蓝莓成分

10.按照权利要求1-7所述的蓝莓、蜂蜜组合物，含有：

a)98.0～99.6％的蜂蜜

b)0.4～2.0％的蓝莓成分。