CN101133851A - 一种腌腊肉制品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种腌腊肉制品，其特征在于它包括肉料、酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料，其重量比为70～85∶15～25∶10～20∶5～15∶0.5～3∶5～10；其制备方法为：①选取肉料，清洗；②将酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料加入处理过的肉料中，浸渍1～3天；③提取浸渍过肉料，进行烘腌，制得腌腊肉；④高温灭菌，冷却后进行真空封装，即成产品。其优越性在于：腌腊肉表面干燥清洁，组织疏密适中，切面平整，色泽明亮，味香浓郁，咸淡适中，甘甜爽口；采用真空包装，在常温下可保存180天不变质；干净、卫生，便于携带。

Description

一种腌腊肉制品及其制备方法

(一)技术领域：

本发明涉及一种食品，尤其是一种腌腊肉制品及其制备方法。

(二)背景技术：

腌腊肉是一种深受人们喜爱的食物，它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，且味美可口。但是制备的方法过于复杂，生产成本过高，并且很难确保食用的卫生要求，也没有一种携带方便、宜于保存的腌腊肉制品。

(三)发明内容：

本发明的发明目的在于发明一种腌腊肉制品，是一种色泽明亮、味香浓郁的食品，且其制备方法简单、卫生。

本发明的技术方案为：一种腌腊肉制品，其特征在于它包括肉料、酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料，其重量比为70～85∶15～25∶10～20∶5～15∶0.5～3∶5～10。

上述所说的肉料可以为猪肉、牛肉、羊肉中的一种或者其混合物。

一种腌腊肉制品的制备方法，其特征在于它是由以下步骤所构成：

①选取肉料，清洗；

②将酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料加入处理过的肉料中，浸渍1～3天；

③提取浸渍过肉料，进行烘腌，制得腌腊肉；

④高温灭菌，冷却后进行真空封装，即成产品。

本发明的优越性在于：腌腊肉表面干燥清洁，组织疏密适中，切面平整，色泽明亮，味香浓郁，咸淡适中，甘甜爽口；采用真空包装，在常温下可保存180天不变质；干净、卫生，便于携带。

(四)具体实施方式：

实施例：一种腌腊肉制品，其特征在于它包括肉料、酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料，其重量比为70∶15∶10∶5∶0.5∶5。

上述所说的肉料为猪肉、牛肉、羊肉的混合物。

一种腌腊肉制品的制备方法，其特征在于它是由以下步骤所构成：

①选取肉料，清洗；

②将酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料加入处理过的肉料中，浸渍3天；

③提取浸渍过肉料，进行烘腌，制得腌腊肉；

④高温灭菌，冷却后进行真空封装，即成产品。

Claims (3)

1.一种腌腊肉制品，其特征在于它包括肉料、酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料，其重量比为70～85∶15～25∶10～20∶5～15∶0.5～3∶5～10。

2.根据权利要求1所说的一种腌腊肉制品，其特征在于所说的肉料可以为猪肉、牛肉、羊肉中的一种或者其混合物。

3.一种腌腊肉制品的制备方法，其特征在于它是由以下步骤所构成：

①选取肉料，清洗；

②将酱油、食盐、糖、味精以及食用香辛料加入处理过的肉料中，浸渍1～3天；

③提取浸渍过肉料，进行烘腌，制得腌腊肉；

④高温灭菌，冷却后进行真空封装，即成产品。