CN101133772B - 玫瑰茄速溶咖啡及生产工艺 - Google Patents
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Abstract
玫瑰茄速溶咖啡及生产工艺，由玫瑰茄干花萼、小粒咖啡、三七粉、麦芽糊精、甜密素和水组成，该咖啡含有氨基酸、花青甙、柠檬酸、木槿酸芬、飞燕草素-3-接骨木二糖甙、矢车菊素-3-结骨木二糖甙等成份，对人体有一定的保健作用，经卫生部门检测，各项卫生指标符合国家有关标准。
Description
技术领域：玫瑰茄速溶咖啡及生产工艺，属食品领域。
背景技术：经检索，目前玫瑰茄产品限于饮料、酒类，尚无咖啡产品。
技术方案：本发明的目的是发明一种充分利用玫瑰茄且具有保健功能的新型咖啡。
玫瑰茄速溶咖啡及生产工艺，由玫瑰茄干花萼、小粒咖啡、三七粉、麦芽糊精、甜密素和水组成，按重量百分比，60kg玫瑰茄干花萼加入30-50kg小粒咖啡、10-30kg三七粉、10-30kg麦芽糊精、1-2kg甜密素和60-80kg水。
由于把玫瑰茄和咖啡结合在一起，从而生产出一种新型的咖啡，又由于玫瑰茄含有氨基酸、花青甙、柠檬酸、木槿酸芬、飞燕草素-3-接骨木二糖甙、矢车菊素-3-结骨木二糖甙等成份，从而使本发明具有一定的保健功能。
下面结合实施例对本发明作详细说明。
具体实施方式：玫瑰茄速溶咖啡及生产工艺，将玫瑰茄干花萼粉60kg及水70kg输入TQ系列多功能提取罐内加温到70-100℃，在常温常压下循环提色，滤渣后将滤液输入到双联过滤器对杂物进行过滤，在滤液中加入小粒咖啡粉40kg混匀，经双联交替过滤后，输入不锈钢板框过滤机实行密闭过滤，过滤后的液体输入无菌贮罐(SUS304不锈钢)，加入三七粉20kg、甜密素1.3kg、麦芽糊精20kg混合，输入保温储存后再输入单效外循环真空浓缩器进行低温真空浓缩，采用外加热自然循环与真空负压蒸发相结合的方式进行，浓缩比达到1.3后输入DBQN系列球形浓缩罐进行料液的真空浓缩，浓缩至浸膏再放入槽型混合机，使用摇摆式颗粒机(YK-160)成型后输入干燥箱干燥即成。
Claims (3)
1.玫瑰茄速溶咖啡，其特征在于由玫瑰茄干花萼、小粒咖啡、三七粉、麦芽糊精、甜密素和水组成，按重量百分比，60kg玫瑰茄干花萼加入30-50kg小粒咖啡、10-30kg三七粉、10-30kg麦芽糊精、1-2kg甜密素和60-80kg水，其制备工艺为将玫瑰茄干花萼粉及水输入TQ系列多功能提取罐内加温到70-100℃，在常温常压下循环提色，滤渣后将滤液输入到双联过滤器对杂物进行过滤，在滤液中按比例加入小粒咖啡粉混匀，经双联交替过滤后，输入不锈钢板框过滤机实行密闭过滤，过滤后的液体输入无菌贮罐，按比例加入三七粉、甜密素、麦芽糊精混合，输入保温储存后再输入单效外循环真空浓缩器进行低温真空浓缩，采用外加热自然循环与真空负压蒸发相结合的方式进行，浓缩比达到1.3后输入DBQN系列球形浓缩罐进行料液的真空浓缩，浓缩至浸膏再放入槽型混合机，使用摇摆式颗粒机成型后输入干燥箱干燥即成。
2.根据权利要求1所述的玫瑰茄速溶咖啡，其特征在于按重量百分比，60kg玫瑰茄干花萼加入38-42kg小粒咖啡、18-22kg三七粉、18-22kg麦芽糊精、1.2-1.7kg甜密素和68-73kg水。
3.根据权利要求2所述的玫瑰茄速溶咖啡，其特征在于按重量百分比，60kg玫瑰茄干花萼加入40kg小粒咖啡、20kg三七粉、20kg麦芽糊精、1.5kg甜密素和70kg水。
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