CN101120786A - 中老年糖尿病人营养餐及其制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健食品，特别公开了一种中老年糖尿病人营养餐及其制造方法。该中老年糖尿病人营养餐，其特殊之处在于：包括如下重量份数的原料：黑大米40－50份，黑豆10－15份，黄豆10－15份，薏米仁10－15份，花生仁10－15份，红枣10－15份，核桃仁1－3份。本发明特别对二型糖尿病、高血压恢复和治疗效果较佳。也是中老年人的绿色营养保健食品，既能满足人们日常的营养价值需要，又无毒副作用。

Description

中老年糖尿病人营养餐及其制造方法

(一)技术领域

本发明涉及一种保健食品，特别涉及一种中老年糖尿病人营养餐及其制造方法。

(二)背景技术

糖尿病基本分为四类，包括：一型(胰岛素依赖型)、二型(非胰岛素依赖型)、其它型和妊娠糖尿病。一型和二型糖尿病的病因不太清楚，我们称之为原发性糖尿病；其它型糖尿病多有其特殊的病因可查，如胰腺疾病造成的胰岛素合成障碍，或同时服用了能升高血糖的药物，或其它内分泌的原因引起对搞胰岛素的激素分泌太多等；妊娠糖尿病是妇女在妊娠期间诊断出来的一类特有的糖尿病。原发性糖尿病的基本病因有两条：一是遗传因素，二是环境因素。遗传因素是糖尿病的基础和内因，而环境因素则是患糖尿病的条件和外因，外因是通过内因而起作用的。一型糖尿病遗传是胰岛容易发生感染，并且容易引起胰岛自来免疫性破坏的基因。有这种基因的人的胰岛容易受到侵害；而二型糖尿病，则是一种多基因的因素，遗传的容易发生肥胖，产生胰岛素抵抗和胰岛素分泌不足的基因。有多种基因的人容易发生高血压、高血脂、高血糖、高血粘稠度和胰岛素抵抗综合征。有糖尿病基因的人比没有糖尿病基因的人容易患糖尿病，但没有环境因素的侵害还不致于患糖尿病，如引起一型糖尿病的主要环境因素可能是感染，尤其是病毒感染，使胰岛受到破坏，胰岛尚能修复，分泌胰岛素的功能得到一定程度的恢复，从而可使病情减轻。如果胰岛复又受到自身免疫性的第二次破坏，这次损害可能是永久性的，从此不能再分泌胰岛素了。

同样二型糖尿病也是遗传因素和环境因素长期共同作用的结果，其遗传倾向更明显、更复杂。便导致二型糖尿病环境因素，主要包括肥胖，体力活动过少，以及糖刺激、紧张、外伤、或过多的使用升高血糖的激素等诱发因素。

大多数糖尿病患者对药物具有依赖性，需要终身服药，但不见成效。而且药物的毒副作用，会对人的身体造成另外的伤害，诱发各种并发症。

(三)发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种无毒副作用、营养价值高的中老年糖尿病人营养餐及其制造方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种中老年糖尿病人营养餐，其特殊之处在于：包括如下重量份数的原料：

黑大米  40-50份    黑豆    10-15份    黄豆10-15份

薏米仁  10-15份    花生仁  10-15份    红枣10-15份

核桃仁  1-3份。

本发明的中老年糖尿病人营养餐的制造方法，其特殊之处在于：包括如下步骤：

(1)黑大米、薏米仁，清洗烘干，炒至微黄，磨成粉面；

(2)黑豆、黄豆，凉水浸泡1 2-24小时，花生仁、核桃仁凉水浸泡2-6小时，去水，汽蒸至100摄氏度以上，再继续蒸10-20分钟，再在75摄氏度以下烘干磨制成粉面；

(3)红枣清洗高温杀菌烘干，磨制成粉面；

(4)以上各种粉面细度为60-100目；

(5)以上按配料搅拌均匀，自动包装封口。

食用方法：取营养粉50-100克，干吃、开水搅拌吃，最好与鸡蛋汤一起食用营养更佳；也可以熬成粥或做成其它食品与鸡蛋汤一起食用营养最佳。也可按以上配比生磨成面、加工成各种食品食用效果也佳。

黑大米又称乌米，是谷物作物中比较罕见的一种。黑大米营养、药用价值都很高，是历代皇宫享用的滋补品，素有“补血米”、“长寿米”、“药米”、“神仙米”之美称。经科学测定，乌米蛋白质含量为8.5％～8.8％，脂肪含量为2.7％，比普通大米高2倍多，黑大米还含丰富的维生素C、B族维生素，大量的人体必须的氨基酸以及铁、锌、硒等微量元素，这些都比普通大米含量高，有些还是普通大米所没有的。

黑豆具有“豆中之王”的美称，其蛋白质含量高达49.8％，具有清热、解毒、舒气、止腹泻、下瘀血、消浮肿、滋补强身、黑发明目、延年益寿等功效，古代就有“蓬莱仙岛不老药，本是田间寻常豆”以及“要长寿，吃黑豆”的说法。

黄豆，营养很有特点：1.蛋白质的含量较高，黄豆蛋白质含量约占40％左右。2.豆类中还含有约1.64％的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。3.零胆固醇，大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。4.大豆含有丰富的钙。

薏米仁又叫苡米或薏米，薏米仁不仅具有很好的抗癌作用，还能够健脾、补肺、清热、利湿，甚至是天然的美容食品。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，这是因为薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。现代研究表明，薏米是非常有营养的食物，其中蛋白质的含量比米、面高出很多，还含有人体必需的8种氨基酸。中医认为，薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物。

花生仁：1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％-36％，干枣含糖55％-80％，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0.1-0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是天然的维生素丸。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。一日食三枣，百岁不显老。红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。红枣能作为药用，早在《本草备要》中就有记述。说红枣能补气益中，滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中写道：大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气，……久服轻身延年。现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。近期经专家最新研究发现，红枣可綷取果糖、多糖，具有抗癌CAMP(环磷酸腺苷)、减肥(膳食纤维)效果。

核桃仁，其含有脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等营养成分。核桃仁中所含各种氨基酸更是组成人体蛋白的原料，对大脑组织具有良好的作用。核桃仁中的不饱和脂肪酸有软化血管、降低胆固醇的作用，可以防治动脉硬化和心脑血管疾病，所以常吃核桃仁可增强记忆力、健脑、抗衰老。

根据人体的免疫平衡等机理优选配伍制成的保健食品，其保健功效不但大于各组分相加之和，其协同增强作用显著提高，具有单一组分和同类复合组分所不能达到的意外保健功效。

本发明特别对二型糖尿病、高血压恢复和治疗效果较佳。也是中老年人的绿色营养保健食品，既能满足人们日常的营养价值需要，又无毒副作用。经非胰岛素依赖型糖尿病人对本发明的营养餐进行口服试验，结果是服用1-3个月后，可降低餐后血糖50-260毫克/100毫升，与原餐后血糖值比降低35-50％。

(四)具体实施方式

实施例1：

该中老年糖尿病人营养餐的制造方法，包括如下步骤：(1)取黑大米400克、薏米仁100克，清洗烘干，炒至微黄，磨成细度为60-100目的粉面；(2)黑豆100克、黄豆100克，凉水浸泡12-24小时，花生仁100克、核桃仁10克凉水浸泡2-6小时，去水，汽蒸至100摄氏度以上，再继续蒸10-20分钟，再在75摄氏度以下烘干磨制成细度为60-100目的粉面；(3)红枣100克，清洗高温杀菌烘干，磨制成细度为60-100目的粉面；(4)以上按配料搅拌均匀，自动包装封口。

实施例2：

该中老年糖尿病人营养餐，由如下重量份数的原料制成：黑大米500克、黑豆150克、黄豆150克、薏米仁150克、花生仁150克、红枣150克、核桃仁30克。

实施例3：

该中老年糖尿病人营养餐，由如下重量份数的原料制成：黑大米450克、黑豆130克、黄豆130克、薏米仁130克、花生仁130克、红枣130克、核桃仁15克。

Claims (2)

1.一种中老年糖尿病人营养餐，其特征在于：包括如下重量份数的原料：

黑大米40-50份    黑豆  10-15份    黄豆10-15份

薏米仁10-15份    花生仁10-15份    红枣10-15份

核桃仁1-3份。

2.根据权利要求1所述的中老年糖尿病人营养餐的制造方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)黑大米、薏米仁，清洗烘干，炒至微黄，磨成粉面；

(2)黑豆、黄豆，凉水浸泡12-24小时，花生仁、核桃仁凉水浸泡2-6小时，去水，汽蒸至100摄氏度以上，再继续蒸10-20分钟，再在75摄氏度以下烘干磨制成粉面；

(3)红枣清洗高温杀菌烘干，磨制成粉面；

(4)以上各种粉面细度为60-100目；

(5)以上按配料搅拌均匀，自动包装封口。