CN101107963A - 一种竹笋环保口香糖及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种竹笋环保口香糖及其制作方法，由可降解的作为载体的竹笋及填充物胶基组成，经胶基配制、竹笋处理、填充等工序制作而成。本发明配方独特，制备方法简便，可代替现有口香糖、槟榔等休闲食品，满足人们休闲习惯，对环境不会造成污染，具有一定的营养成分和预防口腔疾病的功能，适合工业化生产，可作为现有休闲咀嚼食品的更新换代产品。

Description

一种竹笋环保口香糖及其制作方法

技术领域：

本发明涉及一种口香糖及其制作方法，特别是指一种以竹笋为载体，中间填充可降解胶基的竹笋环保口香糖及其制作方法。

背景技术：

口香糖是糖果中的一个大类，作为休闲食品深受人们的喜爱。这主要是由于咀嚼口香糖一方面可以去掉牙缝里的不洁之物，达到清新口气，锻炼牙齿的目的，另外，还可以舒缓心清，调节紧张情绪。但是，由于口香糖胶基的不可降解性以及它的强粘附性，给环境带来了较大的污染，因此，绿色环保口香糖成了人们关注的焦点。

在我国南方地区的人们特别喜爱一种称为“植物口香糖”的传统食品——槟榔。这种食物有类似口香糖的功能，可降解，但是一些研究表明，由于槟榔在制作过程中加入了一些对人体健康不利的物资，大量摄食对人体有某些不良影响。因此，人们希望能有一种替代槟榔的新型植物口香糖。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种以竹笋为载体，中间填充可降解胶基的环保口香糖及其制作方法。

本发明-----一种竹笋环保口香糖包括竹笋、胶基，所述胶基由下述组分组成(重量百分)：

12-20％玉米醇溶蛋白  5-30％小麦面筋         10-15％羟丙基淀粉

25-40％糖醇          5-10％饴糖             0.01-0.2％乳化剂

0.2-0.8％柠檬酸      0.8-1.2％竹叶提取物    0.1-0.3％香料。

本发明中，胶基可由下述组分组成(重量百分)：

14-18％玉米醇溶蛋白  14-22％小麦面筋      11-14％羟丙基淀粉

30-35％糖醇          6-9％饴糖            0.05-0.15％乳化剂

0.4-0.6％柠檬酸      0.9-1.1％竹叶提取物  0.15-0.25％香料。

本发明中，胶基还可由下述组分组成(重量百分)：

16％玉米醇溶蛋白    18％小麦面筋     12％羟丙基淀粉

33％糖醇            8％饴糖          0.1％乳化剂

0.5％柠檬酸         1％竹叶提取物    0.2％香料。

本发明-----一种竹笋环保口香糖的制作方法是采用下述方案实现的：

1、竹叶提取物的制作：取竹叶以水和乙醇为萃取剂，在60-80℃温度下，萃取2-6h，所得产物备用。

2、胶基配制：在小麦面筋中加入玉米醇溶蛋白，搅拌混匀，然后，按比例加入溶解好的羟丙基淀粉、糖醇、饴糖、乳化剂、柠檬酸、香料和竹叶提取物，挤压混合均匀，制成口香糖胶基，备用。

3、竹笋处理：选取直径2厘米左右的竹笋按节分割，然后置于沸水中热烫2-3min，取出，自然冷却。

4、填充：将步骤2所得胶基分别填满步骤3所得竹笋内腔，所得产物即为本发明-----一种竹笋环保口香糖。

本发明由于采用上述组分配方及工艺方法制作，因而具有以下优点：

1、由于作为载体的竹笋及填充物胶基均为可降解的物资，因此，本发明----- 一种竹笋环保口香糖咀嚼之后的残渣为膳食纤维等成分，使用时对环境不会造成污染。

2、由于竹笋纤维柔软细嫩，耐咀嚼，因此，本发明-----一种竹笋环保口香糖既可以保持普通口香糖可去掉牙缝里的不洁之物、清新口气、锻炼牙齿和面部神经的功能，又能提供人体一定的营养成分，还可预防口腔炎、龋齿、牙周炎等口腔疾病。

3、能耐反复咀嚼，可替代现有口香糖及槟榔，满足人们休闲习惯。

综上所述，本发明配方独特，制备方法简便，可代替现有口香糖、槟榔等休闲食品，满足人们休闲习惯，对环境不会造成污染，具有一定的营养成分和预防口腔疾病的功能，适合工业化生产，可作为现有休闲咀嚼食品的更新换代产品。

具体实施方式：

实施例1：

1、竹叶提取物的制作：取竹叶以水和乙醇为萃取剂，在60-80℃温度下，萃取2-6h，所得产物备用。

2、胶基配制：按重量百分比取下述组分：

12％玉米醇溶蛋白    5％小麦面筋        10％羟丙基淀粉

25％糖醇            5％饴糖            0.01％乳化剂

0.2％柠檬酸         0.8％竹叶提取物    0.1％香料。

在小麦面筋中加入玉米醇溶蛋白，搅拌混匀，然后，按比例加入溶解好的羟丙基淀粉、糖醇、饴糖、乳化剂、柠檬酸、香料和竹叶提取物，挤压混合均匀，制成口香糖胶基，备用。

3、竹笋处理：选取直径2厘米左右的竹笋按节分割，然后置于沸水中热烫2-3min，取出，自然冷却。

4、填充：将步骤2所得胶基分别填满步骤3所得竹笋内腔，所得产物即为本发明-----一种竹笋环保口香糖。

实施例2：

1、竹叶提取物的制作：取竹叶以水和乙醇为萃取剂，在60-80℃温度下，萃取2-6h，所得产物备用。

2、胶基配制：按重量百分比取下述组分：

16％玉米醇溶蛋白    18％小麦面筋     12％羟丙基淀粉

33％糖醇            8％饴糖          0.1％乳化剂

0.5％柠檬酸         1％竹叶提取物    0.2％香料。

在小麦面筋中加入玉米醇溶蛋白，搅拌混匀，然后，按比例加入溶解好的羟丙基淀粉、糖醇、饴糖、乳化剂、柠檬酸、香料和竹叶提取物，挤压混合均匀，制成口香糖胶基，备用。

3、竹笋处理：选取直径2厘米左右的竹笋按节分割，然后置于沸水中热烫2-3min，取出，自然冷却。

4、填充：将步骤2所得胶基分别填满步骤3所得竹笋内腔，所得产物即为本发明-----一种竹笋环保口香糖。

实施例3：

1、竹叶提取物的制作：取竹叶以水和乙醇为萃取剂，在60-80℃温度下，萃取2-6h，所得产物备用。

2、胶基配制：按重量百分比取下述组分：

20％玉米醇溶蛋白    30％小麦面筋       15％羟丙基淀

粉

40％糖醇            10％饴糖           0.2％乳化剂

0.8％柠檬酸         1.2％竹叶提取物    0.3％香料。

在小麦面筋中加入玉米醇溶蛋白，搅拌混匀，然后，按比例加入溶解好的羟丙基淀粉、糖醇、饴糖、乳化剂、柠檬酸、香料和竹叶提取物，挤压混合均匀，制成口香糖胶基，备用。

3、竹笋处理：选取直径2厘米左右的竹笋按节分割，然后置于沸水中热烫2-3min，取出，自然冷却。

4、填充：将步骤2所得胶基分别填满步骤3所得竹笋内腔，所得产物即为本发明-----一种竹笋环保口香糖。

Claims (4)

1.一种竹笋环保口香糖，包括竹笋、胶基，所述胶基由下述组分组成(重量百分)：

12-20％玉米醇溶蛋白 5-30％小麦面筋      10-15％羟丙基淀粉

25-40％糖醇         5-10％饴糖          0.01-0.2％乳化剂

0.2-0.8％柠檬酸     0.8-1.2％竹叶提取物 0.1-0.3％香料。

2.如权利要求1所述的一种竹笋环保口香糖，胶基可由下述组分组成(重量百分)：

14-18％玉米醇溶蛋白 14-22％小麦面筋     11-14％羟丙基淀粉

30-35％糖醇         6-9％饴糖           0.05-0.15％乳化剂

0.4-0.6％柠檬酸     0.9-1.1％竹叶提取物 0.15-0.25％香料。

3.如权利要求1所述的一种竹笋环保口香糖，胶基还可由下述组分组成(重量百分)：

16％玉米醇溶蛋白 18％小麦面筋   12％羟丙基淀粉

33％糖醇         8％饴糖        0.1％乳化剂

0.5％柠檬酸      1％竹叶提取物  0.2％香料。

4.一种竹笋环保口香糖的制作方法包括下述步骤：

1、竹叶提取物的制作：取竹叶以水和乙醇为萃取剂，在60-80℃温度下，萃取2-6h，所得产物备用。

2、胶基配制：在小麦面筋中加入玉米醇溶蛋白，搅拌混匀，然后，按比例加入溶解好的羟丙基淀粉、糖醇、饴糖、乳化剂、柠檬酸、香料和竹叶提取物，挤压混合均匀，制成口香糖胶基，备用。

3、竹笋处理：选取直径2厘米左右的竹笋按节分割，然后置于沸水中热烫2-3min，取出，自然冷却。

4、填充：将步骤2所得胶基分别填满步骤3所得竹笋内腔，所得产物即为本发明-----一种竹笋环保口香糖。