CN101057597A - 银耳纤维面制作方法 - Google Patents
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Abstract
银耳纤维面制作方法，涉及食用菌食品加工方法，特别适用于银耳和面粉的混合加工方法。其特征在于1.鲜银耳除去根蒂后清洗，或者是干银耳除去根蒂后发泡清洗；2.将处理后的银耳放入高压蒸锅内蒸煮30分钟以上；3.将经过蒸煮的银耳放入打酱机粉碎击打成胶质状；4.将胶质状银耳冷却；5.将冷却后的胶质状的银耳按重量比25％～35％、面粉75％～65％的比例均匀搅拌；6.放入挂面生产线压制成型、烘干。优点在于将银耳和面粉加工后，保健品可以作为主食经常性食用，煮食方便。
Description
技术领域：本发明涉及食用菌食品加工方法，特别适用于银耳和面粉的混合加工方法。
背景技术：银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D等，营养价值很高。既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，是我国的传统滋补珍品。其功效为：性平，味甘淡，除具有较高的营养价值外，还有药用价值。银耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效。银耳富有天然特性胶质，富含膳食纤维33.7％，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
目前银耳的食用方法，直接和水炖食，或用少许银耳炒菜。尚无将银耳添加入主食的食用方法。
发明内容：本发明的目的在于提供一种将银耳添加入主食的银耳纤维面制作方法。
本发明的方案是：1、鲜银耳除去根蒂后清洗，或者是干银耳除去根蒂后发泡清洗；2、将处理后的银耳放入高压蒸锅内蒸煮30分钟以上；3、将经过蒸煮的银耳放入打酱机粉碎击打成胶质状；4、将胶质状银耳冷却；5、将冷却后的胶质状的银耳按重量比25％～35％、面粉75％～65％的比例均匀搅拌；6、放入挂面生产线压制成型、烘干。
本发明的优点在于将银耳和面粉加工后，保健品可以作为主食经常性食用，煮食方便，经常性食用补品，有利于人们身体保养。
附图说明：附图为本发明步骤方框图。
实施例：本发明的步骤是1、鲜银耳除去根蒂后清洗，或者是干银耳除去根蒂后发泡清洗；2、将处理后的银耳放入高压蒸锅内蒸煮30分钟以上；3、将经过蒸煮的银耳放入打酱机粉碎击打成胶质状；4、将胶质状银耳冷却；5、将冷却后的胶质状的银耳按重量比25％～35％、面粉75％～65％的比例均匀搅拌；6、放入挂面生产线压制成型、烘干。
其中步骤1若是干银耳需发泡5小时以上。其中步骤2是将发泡银耳或新鲜银耳放入高压蒸锅内不加水用高压蒸汽蒸煮。其中步骤5胶质状的银耳和面也是不加水按各自重量比混和搅拌。银耳比例若过大，则银耳纤维面不成型，银耳比例若过小则营养含量减少，且口感不好，当然此步骤中也可加入少量的盐，还可以放入已处理成粉状的黑木耳、香菇、茶树菇，但与银耳的总重量不可超过35％。胶质状银耳与面粉的最佳重量比例为3∶7。
食用时，银耳纤维面可以直接放入冷水煮，也可以等水开后放入。煮食时间略比常规挂面多几分钟。
Claims (2)
1、银耳纤维面的制作方法，其步骤为1、鲜银耳除去根蒂后清洗，或者是干银耳除去根蒂后发泡清洗；2、将处理后的银耳放入高压蒸锅内蒸煮30分钟以上；3、将经过蒸煮的银耳放入打酱机粉碎击打成胶质状；4、将胶质状银耳冷却；5、将冷却后的胶质状的银耳按重量比25％～35％、面粉75％～65％的比例均匀搅拌；6、放入挂面生产线压制成型、烘干。
2、根据权利要求1所述的银耳纤维面的制作方法，其特征在于步骤5胶质状银耳与面粉的最佳重量比例为3∶7。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CNA2007100090099A CN101057597A (zh) | 2007-05-24 | 2007-05-24 | 银耳纤维面制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CNA2007100090099A CN101057597A (zh) | 2007-05-24 | 2007-05-24 | 银耳纤维面制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101057597A true CN101057597A (zh) | 2007-10-24 |
Family
ID=38864021
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CNA2007100090099A Pending CN101057597A (zh) | 2007-05-24 | 2007-05-24 | 银耳纤维面制作方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN101057597A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102388932A (zh) * | 2011-11-11 | 2012-03-28 | 郭高升 | 小麦复合营养面粉的制作方法 |
| CN106213187A (zh) * | 2016-07-25 | 2016-12-14 | 四川省阳家私坊食品开发有限公司 | 一种面条及其制作方法 |
| CN109997931A (zh) * | 2019-04-15 | 2019-07-12 | 四川通江漫山红现代农业科技有限公司 | 银耳普洱茶化石及其制作工艺 |
| CN112869005A (zh) * | 2021-01-12 | 2021-06-01 | 山东北耳菌业有限公司 | 一种银耳面条及其制备方法 |
| CN112970803A (zh) * | 2021-03-04 | 2021-06-18 | 福建省古田县茄宝食品有限公司 | 一种不含淀粉的食用菌面条 |
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2007
- 2007-05-24 CN CNA2007100090099A patent/CN101057597A/zh active Pending
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