CN101028096A - 一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品 - Google Patents

一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品 Download PDF

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Abstract

本发明涉及有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母保健食品，酵母富含营养，特别是其中还含有核酸及人体所必需的8种氨基酸，核酸为基因营养，当饮食不当或随着年龄增加，肠胃功能衰弱，均会导致核酸供应不足，补充酵母提取物就可补充核酸和氨基酸、维生素等物质，加上与米醋等其它营养食品或调整组织器官失控的物质，就可用于防治高血脂、高血糖、心血管、亚健康等疾病，增进人类健康。

Description

一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品
技术领域
本发明涉及一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
技术背景
21世纪是一个大健康时代，人类将追求心理、生理、社会、环境的完全健康。中国面临着第二次卫生革命的战略转折，生活水平迅速提高的中国百姓，在尽情享受现代文明成果的时候，“文明病”即生活方式病正日益流行，高血压、冠心病、糖尿病等疾病正严重威胁着我们的健康与生命。据卫生部统计，心脑血管病近几十年间有明显上升的趋势，每年新发生心脑血管病约200万，其它疾病像糖尿病，它是一种常见多发病，其发病率1997年底全世界1.351％，在我国患1980年为0.64％至1996年上升至3.21％。预计2010年将上升至14％，社会的发展，饮食的改善，给这些疾病的发病率带来逐年扩大的趋势。
人体营养可分：组织营养、细胞营养、基因营养。核酸(包括核糖、核苷酸)是基因营养。美国营养学家雷兰克博士认为，核酸营养对人体健康长寿非常重要，随着年龄增长，DNA、RNA合成量不足，会导致蛋白酶合成量与蛋白质的不足，从而表现为细胞与组织器官结构的缺陷。补充核酸营养，可提高机体能量代谢，促进并激活蛋白质与酶的活性，有利于自身DNA、RNA的合成，从而可以延缓衰老及预防各种疾病的发生。
我们日常生活中由于膳食结构不科学，日常饮食不规律，容易导致肠胃消化吸收功能及肝脏合成代谢功能虚弱，由此引发人体免疫功能、淋巴组织和肠道受损，从而使得人体自身不能将摄入食物中的蛋白质分解成氨基酸，也就转化不成自身的核酸、蛋白质，来修复破损的细胞和产生新的细胞，但此时若能及时补充外源性核酸，则对恢复受损淋巴组织，改善胃、肠功能大为有益，也就是说，只有当核酸充足，基因才会健康，细胞才会活跃，百病才会退位。
本发明的优点和特点：
我们对啤酒酵母利用作了大量工作，并于2004年12月向专利局申报了“一种含有核酸甲壳素壳糖胺及调整组织器官失控的保健餐饮”专利，在该文中所提到的核酸就是从啤酒酵母中提取的，由于提取核酸的费用高，一般的老百姓消费不起，基于此本研究就是以酵母粗制品为原料，再搭配其它食品，而得到的一种费用低廉、效果好的有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
技术内容
啤酒酵母含8种必须氨基酸中与理想氨基酸除组氨酸15％以外其余均超出其总量是蛋白质的2389Kg/1000mg，每天吃20g，可补充人体细胞的建设与破坏的平衡，就能日常所需氨基酸，啤酒酵母中所含的氨基酸是牛肉的3倍，猪肉的2.5倍，牛奶18倍，
干酵母中含8％RNA，0.3％DNA(核糖、核酸)不仅如此，还可以治疗高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康。
醋能促进糖代谢，消除疲劳，人吃肉、鱼、蛋等酸性食物，醋可以中和酸性反应，维持人体内酸碱平衡，提高胃中酸度，使钙、铁、磷溶解，防止维生素C被破坏，有益食物消化吸收，抑制和降低人体内过氧化脂类的形成，并可起到延缓衰老作用，有防止高血压、高血脂等功效。
故本专利以酵母为主要原料，配与醋等营养素及调整组织器官失控的物质，以食疗形式提供人们防止、治疗高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康等疾病。
实施例1
一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
以酵母为主要原料，经破壁干燥，以干物质计70～250份，风味剂1～50份，辅助物质10～1000份。
实施例2
一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
以酵母破壁粉为原料的提取物以干物质计15～60份，风味剂1～100份，辅助物质7～1000份，酵母提取物是醇提物、水提取物、稀酸碱液提取物、超临界流体提取物中一种或数种，其提取溶媒是提取物的5～20倍，回流温度60～100℃，提取时间2～6小时，其提取设备为多功能提取罐、提取收膏造粒机，提取次数2次或2次以上。
实施例3
一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
在实施例1、实施例2中加入海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、琼脂、黄原胶、魔芋粉中的两种或两种以上，可以较长时间保持核苷酸不被分解。
实施例4
一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
酵母提取物15～60份，米醋60～1000份，风味剂(乙基麦芽酚、环糊精、功能性甜味剂、香料)4～100份，以海藻酸钠、黄原胶、魔芋作稳定剂，用量分别为0.15％、0.8％、0.2％制成饮料，8个月后，其核苷酸仅下降1.21％、1.42％、1.35％。
实施例5
一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
酵母破壁粉70～250份，甲壳素5～30份，南瓜粉100～500份、苦瓜粉50～200份，花粉50～100份，风味剂(乙基麦芽酚、环糊精、功能性甜味剂、香料)4～50份，稳定剂海藻酸钠0.15％、黄原胶0.2％、魔芋0.8％，8个月后，核苷酸下降为0.71％、0.68％、0.82％。
实施例6
一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
份，茶色素5～40份，大蒜粉5～50份，生姜粉5～50份，风味剂(乙基麦芽酚、坏糊精、功能性甜味剂、香料)5～50份，稳定剂，海藻酸钠0.15％、黄原胶0.2％、魔芋0.8％，8个月后，核苷酸下降为0.52％、0.73％、0.65％。
实施例7
一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
啤酒酵母破壁粉70～250份，甲壳素5～60份，风味剂1～100份，稳定剂0.2～0.5％，调整组织器官失控的物质50～150份：茶色素、卵磷脂、大豆异黄酮、大蒜素中的一种或数种，辅助物10～1000份，如黑木耳粉、山楂粉、胡萝卜粉、南瓜粉、苦瓜粉、燕麦粉、乳粉、米醋、饮用水、维生素、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙中的一种或数种制成饮料、酒剂，茶剂、糊剂、糕剂、饼干、颗粒剂、佐餐休闲食品；
1、上述配方对冠心病人效果进行观察，提出表1观察方案。
表1
  列1酵母   列2甲壳素   列3茶色素
  12   酵母破壁粉加提取物酵母破壁粉   甲壳素0   茶色素0
表1用L4(23)安排，每组用40位老年冠心病患者，随机分成4组，给药二个月后，检测其血液中的OX-LDL，TXB2，GMP-140治疗前后差异，得表2结果。
表2
  实验组   OX-LDL   TXB2   GMP-140(分子数/血小板)
  一组二组三组四组   2.3612.803.308.05   102.59119.2818.7084.22   742.59842.4917.32506.16
由表2实验结果，按正交法规则算出治疗前后差值，得表3结果
表3
  三指标计算结果   A1   B1   C茶色素
                   K1OX-LDL  K2R×2   22.3711.3511.02   12.8620.867.99   17.6116.101.51
                   K1TXB2      K2R×2   221.87102.93118.94   121.29203.5082.21   156.82132.9848.84
                    K1GMP-140 K2R×2   1585.085234.861061.60   759.911348.65588.74   1248.75859.81388.94
由表3所示：对OX-LDL、TXB2、GMP-140三指标讲，酵母破壁粉加上酵母提取物，其效果更好，加上甲壳素比单用茶色素效果好，因此，对冠心病人来讲，酵母破壁粉加上酵母提取物、甲壳素、茶色素为最佳配方。
2、对高血脂患者效果观察提出表4方案。
表4
  水平   A服用量列1   B服次数列2   C剂型列3
  12   250ml或50g150ml或25g   1次/日2次/日   液体固体
表4用L4(23)安排选80例高血脂患者随机分成4组给药8月后得表5结果。
表5
  观察组   TC   TG   HDL   LDL
  一号组二号组三号组四号组   -0.88-1.21-0.74-0.72   -1.12-1.45-0.86-0.97   +0.44+0.64+0.219+0.47   -1.28-1.44-1.06-1.15
表5检测指标根据L4(23)要求算出表6结果。
表6
  计算值   A服用量   B服用次数/日   C剂型
           K1TC    K2R×2   2.171.390.72   1.631.930.30   1.671.880.21
            K1TG    K2R×2   2.571.840.73   1.983.381.40   2.092.320.23
             K1HGL   K2R×2   +1.08+0.690.39   +0.66+1.120.46   +0.91+0.860.05
             K1LDL   K2R×2   2.732.210.52   2.3652.590.24   2.432.510.08
由表6所示：每次用量大(饮料250ml、固体50g)比用量小(饮料150ml、固体25g)效果好；一日服两次比一次效果好；喝饮料或吃固体食品对降血脂没有显著差别。
表7
Figure A20061005997200071
表7用L8(27)安排，选80例血糖高又有肥胖症的病人随机分成8组，给药8周，用治疗前后体重、血糖差作为检测效果指标，结果得表8结果。
表8
  1组   2组   3组   4组   5组   6组   7组   8组
 血糖差(1)体重差(2)   -2.516-8.0   -27.45-5.6   -16.01-4.8   -27.45-8.8   -6.41-0.8   -25.16-7.2   -5.49-4.0   -16.01-2.4
由表8数据可算出表9结果
表9
  计算值 表头   A列1   B列2 列3   C列4   D列5 列6   E列7
          K1血糖 K2R×2   96.0853.0743.01   84.1864.9719.21   74.1275.030.91   53.0796.0843.01   82.3568.6313.72   75.0374.120.91   83.2765.8817.39
          K1体重 K2R×2   27.214.412.8   27.620.01.60   20.021.61.60   17.624.06.4   22.419.23.2   20.021.61.6   28.013.614.4
由表9所示：A，日食用2次比日食用1次时的降糖、减肥效果显著；
           B，酵母破壁粉与酵母提取物效果没有显著差别；
           C，配方中增加苦瓜、南瓜可增加降糖、减肥效果；
           D，餐后服用比餐前服用效果好；
           E，配方中加入醋对降糖、减肥效果显著。

Claims (5)

1、一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品，其特征在于：啤酒酵母破壁粉50～150份，啤酒酵母提取物5～60份，甲壳素5～60份，米醋50～1000份，风味剂1～100份，稳定剂0.1～0.8％，辅助物质10～1000份，调整组织器官失控的物质5～150份；
2、根据权利要求1所述的一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品，其特征在于：酵母用啤酒酵母为主要原料，其提取物用溶媒可以是水、乙醇、稀酸碱液、超临界流体提取物中的一种或数种，其溶媒用量为提取物的5～20倍，提取时间2～6小时，提取次数为2次或2次以上，其提取设备为多功能提取罐、提取收膏造粒机，提取温度为60～100℃；
3、根据权利要求1至2所述的一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品，其特征在于：风味剂1～100份，其中风味剂为乙基麦芽酚、环糊精、功能性甜味剂、香料中的一种或数种，稳定剂0.1～0.8％，其中稳定剂为海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、琼脂、黄原胶、魔芋中的两种或两种以上，调整组织器官失控的物质5～150份，其中调整组织器官失控的物质为茶色素、卵磷脂、大豆异黄酮、大蒜素、维生素中的一种或数种；
4、根据权利要求1至3所述的一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品，可做成多种饮料、酒剂、茶剂，其特征在于酵母提取物5～150份，稳定剂0.1％～0.8％，调整组织器官失控的物质5～100份，风味剂10～100份，辅助物10～1000份，其中辅助物是茶叶提取液、白酒、饮用水中的一种或数种；
5、根据权利要求1至3所述的一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品，可做成多种糊剂、糕剂、饼干、颗粒剂、佐餐休闲食品，其特征在于酵母提取物5～60份，酵母破壁粉50～150份，甲壳素5～60份，稳定剂0.1％～0.8％，风味剂1～50份，调整组织器官失控的物质50～150份，辅助物10～1000份，其中辅助物是锌、钙、铁、姜、蒜，黑木耳粉、山楂粉、南瓜粉、苦瓜粉、胡萝卜粉、燕麦粉、花粉等含淀粉类的物质中的一种或数种；
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