CN101019687A - 食品表面烤印工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种食品表面烤印工艺，包括如下步骤：先将刻有图案的模具进行加热，温度控制在200～230℃，保持1～3min；然后将加热后的模具压在食品表面，停留10～20s。本发明的食品表面烤印工艺可在熟制食品上进行处理，也可生制食品上进行加工。可广泛应用于面食、肉类、蛋类、蔬菜类、水果类，又可应用于产品深加工。可使烹饪所表达的内涵更加丰富。

Description

食品表面烤印工艺

技术领域

本发明涉及一种食品表面处理工艺，具体地说，涉及一种食品表面烤印工艺。

背景技术

我国饮食文化历史悠久，中国菜的特点是选料严格，刀工精细，讲究拼配，调味多变，注意火候，要求烹制出来的菜肴色、香、味、形俱佳。十大菜系各具特色，构成了风味独特的中国菜。

但是，随着人们生活水平的日益提高，人们对菜肴的美观要求越来越高，因此，需要对一些菜品进行挖掘，增加菜肴的造型美感，不仅满足人们的口感要求，还能在观感上使人们获得愉悦。

发明内容

本发明的目的是提供一种食品表面烤印工艺，该工艺制作简单，可以根据需要印制不同的造型，而且烤印的造型稳定、准确，可达到赏心悦目的目的。

为了实现本发明目的，本发明的一种食品表面烤印工艺，包括如下步骤：

1)先将刻有图案的模具进行加热，温度控制在200～230℃，保持1～3min；

2)然后将加热后的模具压在食品表面，停留10～20s。

其中，模具可在烤箱内进行加热处理，也可采用将模具通电进行加热处理。所用的模具为金属模具。

为了烤印效果更好，可在模具表面抹一层食用油。

所述模具上的图案可根据顾客需要，加工成各种形式，比如，十二生肖、福、禄、寿、喜、爱、孝、花草鱼虫等等，字体、颜色不限。

烤印后的食品表面还可以用各种不同颜色的食用色素进行涂抹，呈现出不同颜色。比如胡萝卜汁、菠菜汁等。

本发明的食品表面烤印工艺可在熟制食品上进行处理，也可生制食品上进行加工。

本发明的工艺可广泛应用于面食、肉类、蛋类、蔬菜类、水果类，又可应用于产品深加工。可使烹饪所表达的内涵更加丰富。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1

以饺子为例，先将各刻有福、禄、寿、喜字样的金属模具在烤箱内进行加热，温度控制在200℃，保持1.5min。

然后将加热后的模具压在包好的饺子表面，停留10s。

再将饺子上屉进行蒸煮，熟后可用胡萝卜汁涂抹在字体表面，即呈现非常漂亮喜庆的字样。

实施例2

以春卷为例，先将各刻有十二生肖图案的金属模具表面抹上食用油，并通上电，进行电加热，温度控制在230℃，保持1min。

然后将加热后的模具压在包好的春卷表面，停留15s。

再将春卷进行煎炸，熟后可用菠菜汁或胡萝卜汁涂抹在字体表面，即呈现非常漂亮喜庆的字样。

实施例3

以烤鸽子蛋为例，先将各刻有花草图案的金属模具在烤箱内进行加热，温度控制在220℃，保持3min。

然后将加热后的模具压在烤好的鸽子蛋表面，停留20s。

实施例4

以茄子为例，先将各刻有福、禄、寿、喜字样的的金属模具表面抹上食用油，并通上电，进行电加热，温度控制在200℃，保持2min。

然后将加热后的模具压在茄子块表面，停留15s。

最后再将茄子块进行烹饪，可以做成红烧茄子或其他菜肴。

除此之外，本发明的烤印工艺还可用于苹果、李子、梨、南瓜、冬瓜等水果、蔬菜表面，使烹饪所表达的内涵更加丰富。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明食品烤印工艺作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (5)

1.一种食品表面烤印工艺，其特征在于，包括如下步骤：

1)先将刻有图案的模具进行加热，温度控制在200～230℃，保持1～3min；

2)然后将加热后的模具压在食品表面，停留10～20s。

2.根据权利要求1所述的食品表面烤印工艺，其特征在于，所述模具在烤箱内进行加热处理，或是采用将模具通电进行加热处理。

3.根据权利要求1或2所述的食品表面烤印工艺，其特征在于，所用的模具为金属模具。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的食品表面烤印工艺，其特征在于，所述模具表面抹一层食用油。

5.根据权利要求1-4任意一项所述食品表面烤印工艺，其特征在于，对烤印后的食品表面用各种不同颜色的食用色素进行涂抹。