CN112690418A - 一种红薯片的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红薯片的制作方法，是将红薯去皮后用红薯切片机切片，切片好的红薯片用风干设备风干表明水分，喷淋上植物油后，喷淋上糖水，放入工业微波炉中加热至两面金黄脱水率在99%以上的红薯片；或是将红薯去皮后用红薯切片机切片，切片好的红薯片用风干设备风干表明水分，放入油温在150‑230℃的植物油中，炸至脱水率在90%以上，取出喷淋上糖水后，放入油温在200‑240℃的植物油中复炸至脱水率在98%以上。与现有技术相比，本发明的有益效果在于提供一种工业化生产红薯片的方法，底油，香脆，口感一致，能批量生产红薯片。
Description
技术领域
本发明属于红薯深加工技术领域，尤其涉及一种红薯片的制作方法。
背景技术
红薯收购回来后通常用于提取淀粉后制作红薯粉，制成红薯粉成为红薯消耗最大的部分，还有少部分用来蒸煮、烧烤食用，近几年为了提高红薯的附加值，红薯被被深加工成薯条。
在民间还有另一种小吃就是炸红薯片，目前主要是手工去皮，手工切片，手工油炸，手工上糖，制作出来的口感全凭经验，人工劳动强度大，通常在准备年货时才舍得花上一整天进行制作。
发明内容
本发明的目的在于解决上述现有技术中的红薯片加工工业化生产的技术问题，提供一种红薯片的制作方法。
为实现上述发明目的，本发明提供的技术方案是：
一种红薯片的制作方法，是将红薯去皮后用红薯切片机切片，切片好的红薯片用风干设备风干表明水分，喷淋上植物油后，喷淋上糖水，放入工业微波炉中加热至两面金黄脱水率在99%以上的红薯片；或是将红薯去皮后用红薯切片机切片，切片好的红薯片用风干设备风干表明水分，放入油温在150-230℃的植物油中，炸至脱水率在90%以上，取出喷淋上糖水后，放入油温在200-240℃的植物油中复炸至脱水率在98%以上。
优选地，制作完成后马上喷淋上一层食用醋。
优选地，所述植物油是大豆油。
优选地，所述糖水是白糖调制的浓度在35-65%的白糖水。
优选地，所述糖水是冰糖调制的浓度在35-65%的冰糖水。
优选地，所述糖水是红糖调制的浓度在35-65%的红糖水。
优选地，所述糖水是蜂蜜调制的浓度在55-75%的蜂蜜水。
优选地，所述糖水是果糖调制的浓度在55-75%的果糖水。
优选地，所述切片好的红薯片厚度在1-6mm。
更优选地，所述切片好的红薯片厚度在1.5-2mm。
优选地，所述红薯片的制作方法，制作时还可以加入辣椒粉和/或孜然粉。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于提供一种工业化生产红薯片的方法，底油，香脆，口感一致，能批量生产红薯片。
具体实施方式
除非另有说明、从上下文暗示或属于现有技术的惯例，否则本发明中所有的份数和百分比都基于重量，且所用的测试和表征方法都是与本发明的提交日期同步的。在适用的情况下，本发明中涉及的任何专利、专利申请或公开的内容全部结合于此作为参考，且其等价的同族专利也引入作为参考，特别这些文献所披露的关于如果现有技术中披露的具体术语的定义与本发明中提供的任何定义不一致，则以本发明中提供的术语定义为准。
实施例1
一种红薯片的制作方法，是将红薯去皮后用红薯切片机切片，切片好的红薯片用风干设备风干表明水分，喷淋上植物油后，喷淋上糖水，放入工业微波炉中加热至两面金黄脱水率在99%以上的红薯片；或是将红薯去皮后用红薯切片机切片，切片好的红薯片用风干设备风干表明水分，放入油温在150℃或160℃或170℃或180℃或190℃或200℃或210℃或220℃或230℃的植物油中，炸至脱水率在90%以上，取出喷淋上糖水后，放入油温在200℃或210℃或220℃或230℃或240℃的植物油中复炸至脱水率在98%以上，捞出后马上喷淋上一层食用醋；所述植物油采用大豆油；所述糖水是白糖和/或红糖和/或冰糖调制的浓度在35%或40%或45%或50%或55%或60%或65%的糖水。
实施例2
如上述实施例1所述制作方法，所述糖水是蜂蜜调制的浓度在55-75%的蜂蜜水，和/或所述糖水是果糖调制的浓度在55-75%的果糖水；口感跟香甜。
上述实施例1或2，所述切片好的红薯片厚度在1mm或1.5mm或2mm或2.5mm或3mm或3.5mm或4mm或4.5mm或5mm或5.5mm或6mm。
所述红薯片的制作方法，制作好后还可以加入辣椒粉和/或孜然粉。
上述对实施例的描述是为了便于本技术领域的普通技术人员能理解和应用本发明。熟悉本领域技术的人员显然可以容易地对这些实施例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其它实施例中而不必付出创造性的劳动。因此，本发明不限于这里的实施例，本领域技术人员根据本发明披露的内容，在不脱离本发明范围和精神的情况下做出的改进和修改都本发明的范围之内。
Claims (10)
1.一种红薯片的制作方法，其特征在于，将红薯去皮后用红薯切片机切片，切片好的红薯片用风干设备风干表明水分，喷淋上植物油后，喷淋上糖水，放入工业微波炉中加热至两面金黄脱水率在99%以上的红薯片；或是将红薯去皮后用红薯切片机切片，切片好的红薯片用风干设备风干表明水分，放入油温在150-230℃的植物油中，炸至脱水率在90%以上，取出喷淋上糖水后，放入油温在200-240℃的植物油中复炸至脱水率在98%以上。。
2.根据权利要求1所述的一种红薯片的制作方法，其特征在于，制作完成后马上喷淋上一层食用醋。
3.根据权利要求1所述的一种红薯片的制作方法，其特征在于，所述所述植物油是大豆油。
4.根据权利要求1所述的一种红薯片的制作方法，其特征在于，所述糖水是白糖调制的浓度在35-65%的白糖水。
5.根据权利要求1所述一种红薯片的制作方法，其特征在于，所述糖水是冰糖调制的浓度在35-65%的冰糖水。
6.根据权利要求1所述一种红薯片的制作方法，其特征在于，所述糖水是红糖调制的浓度在35-65%的红糖水。
7.根据权利要求1所述一种红薯片的制作方法，其特征在于，所述糖水是蜂蜜调制的浓度在55-75%的蜂蜜水。
8.根据权利要求1所述一种红薯片的制作方法，其特征在于，所述糖水是果糖调制的浓度在55-75%的果糖水。
9.根据权利要求1所述一种红薯片的制作方法，其特征在于，所述切片好的红薯片厚度在1-6mm或所述切片好的红薯片厚度在1.5-2mm。
10.根据权利要求1所述一种红薯片的制作方法，其特征在于，所述红薯片的制作方法，制作时还可以加入辣椒粉和/或孜然粉。
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| CN112690418A true CN112690418A (zh) | 2021-04-23 |
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Country Status (1)
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| CN (1) | CN112690418A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114631590A (zh) * | 2022-03-28 | 2022-06-17 | 桂林市农业科学研究中心 | 一种红薯干的加工工艺 |
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2019
- 2019-10-22 CN CN201911008050.3A patent/CN112690418A/zh active Pending
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