CN101019618A - 五谷组合米肠及其加工方法 - Google Patents

五谷组合米肠及其加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN101019618A
CN101019618A CNA2006101367441A CN200610136744A CN101019618A CN 101019618 A CN101019618 A CN 101019618A CN A2006101367441 A CNA2006101367441 A CN A2006101367441A CN 200610136744 A CN200610136744 A CN 200610136744A CN 101019618 A CN101019618 A CN 101019618A
Authority
CN
China
Prior art keywords
water
rice
pumpkin
millet
corn
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CNA2006101367441A
Other languages
English (en)
Other versions
CN101019618B (zh
Inventor
曾朝阳
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2006101367441A priority Critical patent/CN101019618B/zh
Publication of CN101019618A publication Critical patent/CN101019618A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN101019618B publication Critical patent/CN101019618B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

本发明提供了一种五谷组合食品及其加工方法，该食品是以下述重量百分比组成：大米50－65％，小米15－25％、玉米10－20％、南瓜6－18％，若南瓜尚缺季节可用等量红薯代替。加工方法是：按比例称取上述各组分，以洗净、浸泡、磨浆、灌装、定型、蒸煮等工序制成成品，本产品原料易得，产品成品率高，单位成本低廉，易于推广。

Description

五谷组合米肠及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种食品及其制作方法，尤其是一种五谷组合食品及其加工的方法。
背景技术
当前五谷食品品种繁多，有的以平衡为由，组合品种甚多；有的以药膳同源为由，制作程序复杂；有的以保健为由选用十多种原材料，加工成本居高难下。但以上产品的加工方法有一个共同点就是加工过程中必须滤干过程中水浆后，再制成成品，故一方面将原料中有用成分连同水份一同滤走，另一方面，产品产量难以提高。
发明内容
本发明的目的，一是选用我国南北广大群喜爱常规大米、玉米、小米为主要原料，制成方便的五谷组合米肠。
本发明的另一个目的，是在不用滤干的程序下，提供一种制作上述米肠的加工方法。
本发明的前一目的是这样实现的：一种五谷组合米肠，由下列组分组成：50-65％大米、15-25％小米、10-20％玉米、6-18％南瓜，上述含量范围为重量百分比。
本发明五谷组合米肠的优选重量范围的百分比是：50-55％大米、20-23％小米、15-18％玉米、14-16％南瓜。
上述五谷组合米肠的南瓜稀缺时，可用等量的红薯代替。
本发明后一目的的加工方法，包括下列步骤：
1、按比例称取大米、小米、玉米清洗后，直接混合，放入水中浸泡4-8小时；
2、取出上述浸出物，清水再次冲洗干净后，加入1.2-1.6倍水进入磨浆机中磨成浆水备用；
3、按比例称取南瓜(或红薯)放入蒸笼内蒸熟；
4、将上2、3的浆水和熟南瓜(或红薯)一起放入打浆机中，打浆2-3分钟后取出，得黄橙色浆液；
5、将浆液放入灌装机的桶内，边搅拌、边灌装；
6、以事先准备好的肠衣，定量灌装，3分钟之内，放入开水桶内1-3分钟定型后取出；
7、将取出的定型品，再放入蒸笼内蒸沸后15-20分钟后即为成品，放入成品库。
本发明的最大优点在于，整个加工过程，无滤干工序，加入原料的水是事先计算好的，其中最佳工作程序是定型工序独特，前人在加工此类食品中因无此定型程序，故常常在加工过程中，对浆液要进行滤干，一是延长加工时间，二是成品产量也不高，用此法生产的成品产量一般是老方法生产的成品产量的1.3-1.6倍，故单位成品的成本低廉，本产品既可直接食用，也可在制作过程加入不同的调味品做成各种口味，加上大米、小米、南瓜、红薯均是人们家常食品，营养丰富，因此，倍受人们欢迎，易于推广。
具体实施方式
实施例一：
称取大米50kg、小米20kg、玉米15kg洗净，混合后，放入水中浸泡6小时后取出，加入干净水120kg放入磨浆中磨成浆水，称取南瓜15kg洗净后，蒸熟后取出，连同上述浆水一齐放入打浆机中，打浆3分钟后取出，得浆液，将浆液放入灌装机内，装入肠衣内。3分钟内放入开水桶内定型2分钟后取出，再放入蒸笼内蒸沸后，续煮15分钟取出入成品库。
实施例二：
称取大米60kg、小米15kg、玉米13kg洗净，混合后，放入水中浸泡5小时后取出，加入干净水130kg放入磨浆中磨成浆水，称取南瓜12kg洗净后，蒸熟后取出，连同上述浆水一齐放入打浆机中，打浆3分钟后取出，得浆液，将浆液放入灌装机内，装入肠衣内。3分钟内放入开水桶内定型3分钟后取出，再放入蒸笼内蒸沸后，续煮20分钟取出入成品库。
实施例三：
称取大米52kg、小米22kg、玉米13kg洗净，混合后，放入水中浸泡8小时后取出，加入干净水140kg放入磨浆中磨成浆水，称取南瓜13kg洗净后，蒸熟后取出，连同上述浆水一齐放入打浆机中，打浆5分钟后取出，得浆液，将浆液放入灌装机内，装入肠衣内。5分钟内放入开水桶内定型3分钟后取出，再放入蒸笼内蒸沸后，续煮17分钟取出入成品库。

Claims (3)

1、一种五谷组合米肠，其特征是在于它由下述主要组分组成的：50-65％大米15-25％小米、10-20％玉米、6-18％南瓜，上述含量范围为重量百分比。
2、根据权利要求1所述的五谷组合米肠，其特征在于它由下述主要组分组成的：50-55％大米、20-23％小米、15-18％玉米、14-16％南瓜，上述含量范围为重量百分比。
3、根据权利要求1、2所述的五谷组合米肠的加工方法，其制征在于：
①1、按比例称取大米、小米、玉米清洗后直接混合，放入水中浸泡4-8小时；
②取出上述浸出物，清水再次冲洗干净后，加入1.2-1.6倍水进入磨浆机中磨成浆水备用；
③按比例称取南瓜(或红薯)放入蒸笼内蒸熟；
④将上2、3的浆水和熟南瓜(或红薯)一起放入打浆机中，打浆2-3分钟后取出，得黄橙色浆液；
⑤将浆液放入灌装机的桶内，边搅拌、边灌装；
⑥以事先准备好的肠衣，定量灌装，3分钟之内，放入开水桶内1-3分钟定型后取出；
⑦将取出的定型品，再放入蒸笼内蒸沸后15-20分钟后即为成品，放入成品库。
CN2006101367441A 2006-11-24 2006-11-24 五谷组合米肠及其加工方法 Expired - Fee Related CN101019618B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2006101367441A CN101019618B (zh) 2006-11-24 2006-11-24 五谷组合米肠及其加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2006101367441A CN101019618B (zh) 2006-11-24 2006-11-24 五谷组合米肠及其加工方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN101019618A true CN101019618A (zh) 2007-08-22
CN101019618B CN101019618B (zh) 2010-09-01

Family

ID=38707550

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2006101367441A Expired - Fee Related CN101019618B (zh) 2006-11-24 2006-11-24 五谷组合米肠及其加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101019618B (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101491315A (zh) * 2008-01-27 2009-07-29 梁永林 一种即食米
CN102308949A (zh) * 2011-08-01 2012-01-11 浙江工商大学 一种休闲方便米棒及其制备方法
CN107183609A (zh) * 2017-06-09 2017-09-22 贵州金沙冠香坊调味食品有限公司 红薯冰肠馅料的加工方法以及含有该馅料的红薯冰肠及该冰肠的加工方法

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1160498A (zh) * 1996-03-27 1997-10-01 符仲敏 一种方便食品—粉肠及其加工方法
CN1115979C (zh) * 2000-06-01 2003-07-30 吉林省农业科学院农副产品加工研究开发中心 玉米主食肠及其生产方法
CN1795731A (zh) * 2004-12-27 2006-07-05 曹振秋 香菇保健肠及其生产工艺

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101491315A (zh) * 2008-01-27 2009-07-29 梁永林 一种即食米
CN102308949A (zh) * 2011-08-01 2012-01-11 浙江工商大学 一种休闲方便米棒及其制备方法
CN102308949B (zh) * 2011-08-01 2015-07-15 浙江工商大学 一种休闲方便米棒及其制备方法
CN107183609A (zh) * 2017-06-09 2017-09-22 贵州金沙冠香坊调味食品有限公司 红薯冰肠馅料的加工方法以及含有该馅料的红薯冰肠及该冰肠的加工方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN101019618B (zh) 2010-09-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104187580B (zh) 一种豆瓣酱及其制备方法
CN102835623B (zh) 粘豆包及其制作方法
CN101507487A (zh) 一种浓缩鸡汁调味料的制备方法及用该方法制得的调味料
CN101744176A (zh) 一种方便凉皮的制作工艺
CN103504272A (zh) 一种金瓜保健酱油的制作方法
CN106261617A (zh) 用马铃薯制作面条的方法
CN102805378B (zh) 一种即食型风味鮰鱼片的加工方法
CN103719680A (zh) 一种醇香红茶味保健米饭及其制备方法
CN103416661B (zh) 一种适用于蒸菜或方便米饭的营养蒸粉及生产方法与应用
CN101019618B (zh) 五谷组合米肠及其加工方法
CN102113687A (zh) 一种清真鸡肉高汤及其生产工艺
CN101606742A (zh) 含高纤维植物蛋白的豆渣饮料的制作方法
CN103340453B (zh) 一种通过酶解加工生产低糖低脂莲蓉的方法
CN105747178B (zh) 一种酸菜风味调料包制作方法
CN101658301A (zh) 一种粉蒸肉的制作方法
CN102475259B (zh) 一种海鲜大酱
KR20060114791A (ko) 홍삼식혜의 제조방법
CN102224902A (zh) 一种甜茶糍粑的生产工艺技术
CN103689115A (zh) 一种休闲卤制香逗卷
CN104905191A (zh) 一种低盐风味萝卜干的制备方法
CN104256516A (zh) 一种香辣糟卤牛肉酱及其加工方法
CN103859287A (zh) 一种鼠曲草粑的制作方法
KR101072171B1 (ko) 단호박죽 제조방법
KR20090107323A (ko) 송이버섯 고추장의 제조방법
CN100356863C (zh) 一种即熟纯米粉丝干的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C17 Cessation of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20100901

Termination date: 20131124