CN101658301A - 一种粉蒸肉的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种粉蒸肉的制作方法。该方法包括如下过程：(1)五花肉洗净，切成小块状；(2)把水、块状五花肉、佐料包放入电压力锅中蒸煮15~25分钟；3)开锅加热至沸点放入生米粉搅拌均匀2~5分钟即可。本发明从洗切开始到制作成熟食只需要三十分钟左右，用本发明的方法制作出来的食物比传统方法要节约1个小时，节省人员费用67％、节省燃料费67％；本发明不浪费原材料；本发明的佐料包容易使得食物入味，而且适合工业量产化；本发明的制作方法技术简单精准、只要按比例放水放食物，配料等机械操作即可，制作的每一个食物味道基本一致。

Description

一种粉蒸肉的制作方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种粉蒸肉的制作方法。
背景技术
粉蒸肉是一传统名菜肴，很多地区在办理重大节日婚庆宴席都要制做这道菜，传统的做法是把新鲜的五花肉洗净切成小块状；把佐料、五花肉搅拌好淹制一段时间(最少也要二十分钟)；把淹制好的食物与米粉一起，放入少许水，用手搅拌均匀；用蒸笼盛好，放入蒸锅中，蒸一个小时左右。
传统的做法从淹制到制作成熟食最少要一个半小时，时间长；传统的制作方法两次用手，一次用手淹制、一次用手搅拌，手会粘贴食物，浪费原材料；传统的制作方法食物的营养成分及鲜味会随着蒸汽挥发，传统的制作方法搅拌过程中添水和米粉比例很难掌握，所以做出来的味道都不一样。
发明内容
本发明的目的在于提供一种制作过程时间短、节省成本、味道鲜美的粉蒸肉的制作方法。
本发明采用以下技术方案：该粉蒸肉方法包括如下过程：
(1)、五花肉洗净，切成小块状；
(2)、把水、块状五花肉、佐料包放入电压力锅中蒸煮15~25分钟；
(3)、开锅加热至沸点放入生米粉搅拌均匀2~5分钟即可。
佐料包中包括粉末状的：白糖、胡椒粉、桂皮、八角、丁香、姜粉。
电压力锅在蒸煮过程中内部气压在1.1~1.2个大气压、水的沸点在115℃~120℃。
本发明与现有技术相比有如下优点：
1、本发明从洗切开始到制作成熟食只需要三十分钟左右，用本发明的方法制作出来的食物比传统方法要节约1个小时，节省人员费用67％、节省燃料费67％；
2、本发明不浪费原材料，本发明制作过程中食物的所有营养成分及鲜味都在锅内，原汁原味，营养成分要比传统制作方法高，味道要好；
3、本发明的佐料包容易使得食物入味，而且适合工业量产化；
4、本发明的制作方法技术简单精准、只要按比例放水放食物，配料等机械操作即可，制作的每一个食物味道基本一致。
具体实施方式
下面结合一个实施例对本发明做进一步说明：
(1)、五花肉洗净，切成小块状；
(2)、把水、块状五花肉、佐料包放入电压力锅中蒸煮15~25分钟；
(3)、开锅加热至沸点放入生米粉搅拌均匀2~5分钟即可。
佐料包中包括粉末状的：白糖、胡椒粉、桂皮、八角、丁香、姜粉。
电压力锅在蒸煮过程中内部气压在1.1~1.2个大气压、水的沸点在115℃~120℃。

Claims (3)

1、一种粉蒸肉的制作方法，其特征在于该方法包括如下过程：
(1)、五花肉洗净，切成小块状；
(2)、把水、块状五花肉、佐料包放入电压力锅中蒸煮15～25分钟；
(3)、开锅加热至沸点放入生米粉搅拌均匀2～5分钟即可。
2、根据权利要求1所述的粉蒸肉的制作方法，其特征在于：佐料包中包括粉末状的：白糖、胡椒粉、桂皮、八角、丁香、姜粉。
3、根据权利要求1所述的粉蒸肉的制作方法，其特征在于：电压力锅在蒸煮过程中内部气压在1.1～1.2个大气压、水的沸点在115℃～120℃。
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