CN101015314A

CN101015314A - 玉米茶饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN101015314A
Application number: CNA200710071845XA
Authority: CN
Inventors: 郑滨; 郑全成
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-03-07
Filing date: 2007-03-07
Publication date: 2007-08-15

Abstract

玉米茶饮料及其制备方法，它涉及一种营养、保健饮料及其制备方法；玉米茶饮料是由以下重量份数比的原料制成：玉米茶5－10、玉米须0.1－1、乳化剂0.003－0.006、植物油0.003－0.006及稳定剂0.01％、Vc0.02％和适量的甜味剂；并将上述玉米茶、玉米须加水进行浸提，滤除固体，再加入乳化剂、植物油和稳定剂、Vc及适量的甜味剂，然后经均质、杀菌制成的饮料；其制法步骤如下：1.按以上重量份数比称取原料；2.浸提；3.调配：向每1000ml浸提液中加入0.10－0.30g的维生素C和用量为0.01％的稳定剂及甜味剂适量；再将乳化剂调合在植物油中，然后加入到浸提液中；4.均质：将上述液体在65℃－80℃、20－30MPa的条件下，在高压均质机中均质2－3遍；5.经杀菌冷却后灌装即成成品。

Description

玉米茶饮料及其制备方法

技术领域本发明涉及一种营养、保健饮品及其制备方法。

背景技术现有的各种饮料都含较多的糖、防腐剂、香料、色素等，人们长期饮用后不利于身体健康；目前市场上缺少既有营养成份又不含碳酸的、低能量的保健功能的饮料。

发明内容为解决目前市场上缺少具有营养成份的低能保健饮料的问题，本发明提供一种玉米茶饮料及其制备方法；本发明玉米茶饮料是由以下重量份数比的原料制成：玉米茶5-10、玉米须0.1-1、乳化剂0.003-0.006、植物油0.003-0.006和稳定剂0.01％.维生素C0.02％和适量的甜味剂；并将上述玉米茶和玉米须加水进行浸提，滤除固体，再加入乳化剂、植物油和稳定剂、甜味剂、Vc，然后经均质、杀菌、灌装制成的饮料；本发明玉米茶饮料的制备方法是按以下步骤进行的：1、按以下重量份数比称取原料：玉米茶5-10、玉米须0.1-1；2、浸提：向玉米茶和玉米须中加入19-21倍的水(水中加用量为0.05％β-环糊精更佳)，并加热煮沸状态保持10-20分钟，然后滤出液体备用；3、调配：向上述浸提液每1000ml液体中加入0.10-0.30g的维生素C；再将用量为0.01％的稳定剂和用量为0.05％甜味剂加水调合后，加入到浸提液中；再将乳化剂调合在植物油中，然后加入到浸提液中；4、均质：将上述液体在65℃-80℃、20-30Mpa的条件下，在高压均质机中均质2-3遍；5、经杀菌冷却后灌装即制成成品；上述的玉米须是以干品计量；所述的乳化剂为油包水型乳化剂，它为分子蒸馏单甘酯或脂肪酸蔗糖酯，或者是两者的混合物；所述的稳定剂是用量为甜叶菊苷和少许蜂蜜，可适宜于更广泛人群饮用；本发明的玉米茶饮料是一种消暑解渴，防病保健的饮料佳品，它是一种无香料、无色素的有机环保饮料；该饮料具有如下功效：1、健胃消食；2、消暑利尿；3、它还是排泄体内重金属和清除自由基的最佳饮品；4、本发明的饮料还具有补充多种营养素的作用，是冠心病、糖尿病和痛风病患者的保健饮品，因此，近年风行于日本和韩国。

具体实施方式一本实施方式的玉米茶饮料是由以下重量份数比的原料组成：玉米茶8、玉米须0.5、乳化剂0.003-0.006、精制植物油0.003-0.006、维生素C和稳定剂、甜味剂适量，所用的植物油为玉米油或葵花油；其制造方法是：1、按上述重量份数比称取原料；2、浸提：向玉米茶和玉米须中加入重量20份的水，并加热煮沸，且保持煮沸状态15分钟，然后滤出液体备用；3、调配：向上述浸提液每1000ml的液体中加入0.2g的维生素C，再将用量为0.01％稳定剂和用量为0.05％甜味剂用水调合后加上浸提液中，再将乳化剂调合在植物油中，然后加入浸提液中；4、均质：将上述液体在20-30Mpa、65℃-80℃条件下，在高压均质机中均质2-3遍；5、杀菌灌装：在120℃-140℃下将上述液体在高温瞬时杀菌(UHT)设备中高温杀菌3-5秒，冷却后用无菌灌装生产线装瓶，即制成成品。

具体实施方式二本实施方式所用的玉米茶是用黄玉米在自动旋转压力炒锅内，在6-7kg/cm²压力下，锅温115℃-125℃下炒制40-55分钟，直至玉米成为焦褐色的半发泡状，并有浓玉米清香味，然后经破碎至1/3粒即可；玉米须是指成熟玉米棒上端胡须为经自然晒干的玉米须干品。

具体实施方式三本实施方式与具体实施方式一不同的是：玉米茶饮料是由以下重量份数比的原料制成：玉米茶5-8、玉米须0.1-0.5、乳化剂0.003-0.004、植物油0.003-0.004、适量稳定剂、适量的甜味剂和维生素C适量；其制法与具体实施方式一相同。

具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式一不同的是：玉米茶饮料是由以下重量份数比的原料制成：玉米茶8-10、玉米须0.5-1、乳化剂0.004-0.005、植物油0.004-0.005和适量稳定剂、适量的甜味剂、适量Vc其制造方法与具体实施方式一相同。

Claims

1、玉米茶饮料的制备方法，其特征在于它是按以下步骤进行的：①按以下重量份数比称取原料：玉米茶5-10、玉米须0.1-1、乳化剂0.003-0.006、植物油0.003-0.006、稳定剂0.01％、维生素C0.02％和适量的甜味剂；②浸提：向玉米茶和玉米须中加入19-21倍的水(水中加用量为0.05％β-环糊精更佳)，并加热煮沸状态保持10-20分钟，然后滤出液体备用；③调配：向上述浸提液每1000ml液体中加入0.10-0.30g的维生素C；再将用量为0.01％的稳定剂和用量为0.05％甜味剂加水调合后，加入到浸提液中；再将乳化剂调合在植物油中，然后加入到浸提液中；④均质：将上述液体在65℃-80℃、20-30Mpa的条件下，在高压均质机中均质2-3遍；⑤经杀菌冷却后灌装即制成成品；上述的玉米须是指成熟玉米棒顶端的胡须，采摘后经自然晒干的干品，以干品计量；所述的稳定剂是指用量为0.01％的羧甲基纤维素或海藻酸钠，甜味剂为甜叶菊苷和少许蜂蜜；所述的乳化剂为油包水型乳化剂，它为分子蒸馏单甘酯或脂肪酸蔗糖酯，或者是两者的混合物；所用的植物油为玉米油或葵花油。

2、权利要求1所述的玉米茶饮料的制备方法，其特征在于所用的玉米茶是用黄玉米在自动旋转压力炒锅内，在6-7kg/cm²的压力下，锅温115℃-125℃下炒制40-55分钟，直至玉米成为焦褐色的半发泡状，并有浓玉米清香味，然后经破碎至1/3粒即可。

3、根据权利要求1所述的玉米茶饮料，其特征在于玉米茶饮料是由以下重量份数比的原料制成：玉米茶5-8、玉米须0.1-0.5、乳化剂0.003-0.004、植物油0.003-0.004和适量的稳定剂、适量的维生素C和甜味剂适量。

4、根据权利要求1所述的玉米茶饮料，其特征在于玉米茶饮料是由以下重量份数比的原料制成：玉米茶8-10、玉米须0.5-1、乳化剂0.004-0.005、植物油0.004-0.005和适量的稳定剂、适量的维生素C和甜味剂适量。