CN101011133A - 一种酱辣椒及其制备方法 - Google Patents

一种酱辣椒及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN101011133A
CN101011133A CNA2007100656754A CN200710065675A CN101011133A CN 101011133 A CN101011133 A CN 101011133A CN A2007100656754 A CNA2007100656754 A CN A2007100656754A CN 200710065675 A CN200710065675 A CN 200710065675A CN 101011133 A CN101011133 A CN 101011133A
Authority
CN
China
Prior art keywords
shell
preparation
sauce
capsicum
cayenne
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CNA2007100656754A
Other languages
English (en)
Inventor
王雪飞
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CNA2007100656754A priority Critical patent/CN101011133A/zh
Publication of CN101011133A publication Critical patent/CN101011133A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明是一种酱辣椒及其制备方法。它以炮弹辣椒为原料，每100重量份炮弹辣椒，加入配料：水42～48，酱油30～38，食盐2～3，食用醋3～6，白糖10～15，糖精0.06～0.08，腌制后得到。本发明的酱辣椒与现有的酱辣椒相比较具有以下优点：香脆开胃，不会皮肉分离，辣味适中，口感良好，特别是与肉类同时食用，能抑制肉类的腻味。

Description

一种酱辣椒及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种酱辣椒及其制备方法。
背景技术
辣椒是一种大多数人都喜爱的菜肴，其吃法也比较多，有新鲜吃法，晒干后的干辣椒吃法，以及淹制的泡辣椒等。而现有的泡辣椒是以普通的青椒、红椒等为原料，虽然有的淹制出了较好的味道，但始终克服不了辣椒皮与肉分离的缺点，吃起来感觉满嘴都是皮，口感不好。
发明内容
本发明的目的是提供一种味美、香脆，口感好的酱辣椒及其制备方法。
本发明的技术方案为：以炮弹辣椒(韩国品种，英文名：asagiput，果形为炮弹形)为原料，每100重量份炮弹辣椒，加入配料：水42～48，酱油30～38，食盐2～3，食用醋3～6，白糖10～15，糖精0.06～0.08，淹制而得。
按以下工艺制备：将炮弹辣椒清洗后，制备配料：将各种配料混合后加热煮沸，冷却后加入到洗净的炮弹辣椒中，放入罈罐中进行淹制，淹20～40天后取出，去籽，切段，包装即得。
本发明的酱辣椒与现有的酱辣椒相比较具有以下优点：香脆开胃，不会皮肉分离，辣味适中，口感良好，特别是与肉类同时食用，能抑制肉类的腻味。
具体实施方式
实施例1：
将炮弹辣椒100公斤洗净，取淹制的配料：水42，酱油38，食盐2，食用醋3，白糖15，糖精0.06。
按以下工艺制备：将炮弹辣椒清洗后，制备配料：将各种配料混合后加热煮沸，冷却后加入到洗净的炮弹辣椒中，放入罈罐中进行淹制，淹20～40天后取出，去籽，切段，包装即得。
实施例2：
将炮弹辣椒100公斤洗净，取淹制的配料：水48，酱油32，食盐3，食用醋6，白糖11，糖精0.08。
按实施例1的工艺制备。
实施例3：
将炮弹辣椒100公斤洗净，取淹制的配料：水45，酱油35，食盐2，食用醋3，白糖15，糖精0.07。
按实施例1的工艺制备。

Claims (2)

1、一种酱辣椒，其特征在于以炮弹辣椒为原料，每100重量份炮弹辣椒，加入配料：水42～48，酱油30～38，食盐2～3，食用醋3～6，白糖10～15，糖精0.06～0.08，淹制后得到。
2、按权利要求1所述的酱辣椒的制备方法，其特征在于按以下工艺制备：将各种配料混合后加热煮沸，冷却后加入到洗净的炮弹辣椒中，放入罈罐中进行淹制，淹20～40天后取出，去籽，切段，包装即得。
CNA2007100656754A 2007-02-13 2007-02-13 一种酱辣椒及其制备方法 Pending CN101011133A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA2007100656754A CN101011133A (zh) 2007-02-13 2007-02-13 一种酱辣椒及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA2007100656754A CN101011133A (zh) 2007-02-13 2007-02-13 一种酱辣椒及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN101011133A true CN101011133A (zh) 2007-08-08

Family

ID=38699023

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNA2007100656754A Pending CN101011133A (zh) 2007-02-13 2007-02-13 一种酱辣椒及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101011133A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105639243A (zh) * 2014-10-17 2016-06-08 唐明泽 一种酸辣椒的泡制方法
CN106213455A (zh) * 2016-07-21 2016-12-14 何颖 一种用于精制酱品的方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105639243A (zh) * 2014-10-17 2016-06-08 唐明泽 一种酸辣椒的泡制方法
CN106213455A (zh) * 2016-07-21 2016-12-14 何颖 一种用于精制酱品的方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103750395B (zh) 一种卤味牛蛙加工工艺
CN101019664B (zh) 鲍鱼软包装即食产品的制备方法
CN104921085A (zh) 一种南五味子多味营养辣椒酱及其制备方法
KR20120129131A (ko) 죽(粥)용 육수 제조방법
CN107455688A (zh) 一种复合口感的超声波辅助卤蛋的制备方法
CN104286777A (zh) 一种芦蒿干菜及其制作方法
CN101999697A (zh) 一种即食性腊制食品火锅的制备方法
CN103404818A (zh) 一种香辣萝卜干的制作方法
CN104055177A (zh) 一种荸荠饮料的制作方法
CN104489629A (zh) 一种辣酱黄瓜片的制作方法
CN101095506A (zh) 一种猴头菇罐头的生产方法
KR100662014B1 (ko) 전복 장조림의 제조방법 및 그에 의해 제조된 전복 장조림
CN103371338A (zh) 一种酸辣豆角的制作方法
CN104187570A (zh) 一种清热鸭肉冬瓜酱及其制备方法
CN104286890A (zh) 一种开胃酱香卤牛肉及其制备方法
CN103976347A (zh) 美味鲜酱花生黄豆
CN101011133A (zh) 一种酱辣椒及其制备方法
CN105475971A (zh) 一种香椿酱及其制备方法
KR20160109627A (ko) 볶음 탕수육의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 탕수육
CN106360508A (zh) 一种辣白菜的制作方法
CN101675813A (zh) 麻虾松及其制作方法
CN105285894A (zh) 一种薄荷味煳辣椒蘸水的制作方法
CN110558542A (zh) 一种辣椒和苹果结合型水果味辣椒酱配方及其生产工艺
CN104473184A (zh) 一种肉罐头及其制备方法
CN110522042A (zh) 一种方便即食性火锅及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication