CN101011128B - 一种豆奶茶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供的是一种豆奶茶粉及其制备方法，是由豆奶粉和新鲜老茶粉所组成，其制备方法是将采摘生长期一年以上的新鲜老茶叶经漂洗、消毒后，通过冷冻、微波干燥处理，最后低温粉碎、过筛，制成新鲜老茶粉，尔后与豆奶粉按重量份混合或分装搭配而制成。本发明以新鲜老茶叶为原料，资源丰富；用微波干燥技术，对茶叶中的天然生物成分和微量元素能得到充分保留，营养价值高；整体制备工艺合理，具有很高的开发应用价值。

Description

一种豆奶茶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及的是冲饮式营养食品及其制备方法，特别是一种豆奶茶粉及其制备方法。

背景技术

当前市场上有不少如奶茶粉之类的冲饮食品面市，这些食品的主成分均为奶粉和茶粉。然而，其中的茶粉，都是用传统的茶叶为原料，而传统的茶叶均系采摘茶树的嫩叶和嫩芽加工成的，其茶叶资源十分有限。而且传统茶叶的干燥加工，均采取普通烘干的办法，对茶叶所含的天然生物成分会造成较大的损失。

发明内容

本发明的目的是提供一种原料资源丰富、营养价值高、制备工艺合理的豆奶茶粉及其制备方法。

本发明的目的是以如下的技术方案实现的。

一种豆奶茶粉是由豆奶粉和新鲜老茶粉所组成，其中各占总重量的百分比为：

豆奶粉 60-95      新鲜老茶粉 5-40

最佳重量百分比为：

豆奶粉 80    新鲜老茶粉 20

该豆奶茶粉的制备方法包括如下工艺步骤：

1、制备新鲜老茶粉。将采摘生长期一年以上的新鲜老茶叶经漂洗、消毒后，通过冷冻、微波干燥处理，最后低温粉碎、过筛，制成新鲜老茶粉备用；

2、取豆奶粉、新鲜老茶粉，按重量比混匀，以一次性的冲饮量作小袋装；或分别按重量比，按一次性的冲饮量将豆奶粉、新鲜老茶粉分别作小袋装；

3、成品包装。将若干袋豆奶粉和新鲜老茶粉混合的小袋装，进行锡箔真空包装；或将豆奶粉、新鲜老茶粉分装的小袋装，以两者相等的数量进行锡箔真空包装。

所述的漂洗，可使用食用洗洁精漂洗。

所述的消毒，可置含0.5‰—1.5‰烧个碱浓度的开水中热烫处理30—120秒。

所述的冷冻，即冷冻到结冰状态。

所述的微波干燥处理，系采用当代先进的微波技术，对茶叶进行干燥，可利用常用的微波炉或专用的微波干燥设备进行。

所述的低温粉碎，是在10℃以下粉碎。

所述的过筛，是通过120—200目筛。

本发明的主要优奌是：由于本发明的主成分之一新鲜老茶粉系采用新鲜的老茶叶为原料制成的，且采用微波干燥技术，因此，本发明的豆奶茶粉，原料资源丰富，营养价值高，制备工艺合理，具有很高的开发应用价值。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细阐述。

实施例1

采摘生长期一年以上的老茶叶，将采摘来的新鲜老茶叶经挑选、剔除杂质后进行漂洗，漂洗方法可使用食用洗洁精。漂洗后，置茶叶于含0.5‰-1.5‰烧碱浓度的开水中热烫处理，时间掌握在30秒-120秒。捞起后立即放进10℃以下的冰水中降温、清洗，经清洗并摔干后，将其冷冻到结冰状态。尔后经微波干燥处理，最后在10℃以下粉碎，过七号至九号筛后制成新鲜老茶粉备用。

取豆奶粉60％-95％的重量份、新鲜老茶粉5％-40％的重量份，混合均匀，每袋先按30-50克进行小袋装，最后将10-20个的小袋装进行成品锡箔真空包装。

实施例2

采摘生长期一年以上的老茶叶，将采摘来的新鲜老茶叶经挑选、剔除杂质后进行漂洗，漂洗方法可使用食用洗洁精。漂洗后，置茶叶于含1.5‰烧碱浓度的开水中热烫处理，时间掌握在30秒-40秒。捞起后立即放进5℃以下的冰水中降温、清洗，经清洗并摔干后，将其冷冻到结冰状态。尔后经微波干燥处理，最后在10℃以下粉碎，过七号至九号筛后制成新鲜老茶粉备用。

取豆奶粉60％的重量份、新鲜老茶粉40％的重量份，混合均匀，每袋先按30-50克进行小袋装，最后将10-20个小袋装进行成品锡箔真空包装。

实施例3

采摘生长期一年以上的老茶叶，将采摘来的新鲜老茶叶经挑选、剔除杂质后进行漂洗，漂洗方法可使用食用洗洁精。漂洗后，置茶叶于含0.5‰烧碱浓度的开水中热烫处理，时间掌握在100秒—120秒。捞起后立即放进5℃以下的冰水中降温、清洗，经清洗并摔干后，将其冷冻到结冰状态。尔后经微波干燥处理，最后在10℃以下粉碎，过七号至九号筛后制成新鲜老茶粉备用。

取豆奶粉95％的重量份、新鲜老茶粉5％的重量份，混合均匀，每袋先按30—50克进行小袋装，最后将10—20个小袋装进行成品锡箔真空包装。

实施例4

按实施例1或2或3的方法制成新鲜老茶粉备用。

取豆奶粉，每袋按18克—28.5克进行小袋装；取新鲜老茶粉，每袋按1.5克—12克行小袋装，最后将豆奶粉的小袋装和新鲜老茶粉的小袋装，两者相对应的以相同的袋数进行成品锡箔真空包装。

所述的相对应是：如豆奶粉的小袋装为24克，那么新鲜老茶粉的相对应的小袋装即为6克，以此类推。

实施例5

按实施例1或2或3的方法制成新鲜老茶粉备用。

取豆奶粉，每袋按30克—47.5克进行小袋装；取新鲜老茶粉，按每袋2.5克—20克进行小袋装，最后将豆奶粉的小袋装和新鲜老茶粉的小袋装，两者相对应的以相同袋数进行成品锡箔真空包装。

所述的相对应是：如豆奶粉的小袋装为40克，那么新鲜老茶粉的相对应的小袋装即为10克，以此类推。

最佳实施例之一

采摘生长期一年以上的老茶叶，将采摘来的新鲜老茶叶经挑选、剔除杂质后进行漂洗，漂洗方法可使用食用洗洁精。漂洗后，置茶叶于含1‰碱浓度的开水中热烫处理40—50秒钟。捞起后立即放进5℃左右的冰水中降温、清洗，经清洗并摔干后，将其冷冻到结冰状态。尔后经微波干燥处理，最后在5℃左右的低温情况下粉碎，过八号筛后制成新鲜老茶粉备用。

取豆奶粉80％的重量份、新鲜老茶粉20％的重量份，混合均匀，每袋先按40克进行小袋装，最后将10个小袋装进行成品锡箔真空包装。

最佳实施例之二

按最佳实施例之一的方法制成新鲜老茶粉备用。

取豆奶粉，每袋按32克进行小袋装；取新鲜老茶粉，每袋按8克进行小袋装，最后将豆奶粉的小袋装和新鲜老茶粉的小袋装，两者以相等袋数进行成品锡箔真空包装。

本发明所述的豆奶粉，可利用已有的产品，如江苏省维维食品饮料股份有限公司生产的“维他型豆奶粉”等。

本发明的新鲜老茶粉采用新鲜的老茶叶为原料有很大的优势。在老的茶叶中含有大量鞣酸、茶多酚和以咖啡因及茶碱为主的黄嘌呤衍化物，还富含维生素C、叶绿素、纤维素、挥发油、微量元素等可利用的物质，使原本被废弃的老茶叶得到了合理的利用，原料资源非常丰富；传统的采摘嫩茶叶，必须在春季和清明前后，而采摘老茶叶不受季节限制，避免了采摘高峰容易造成鲜茶叶得不到及时加工而影响茶叶质量的状况。而且本发明采用先进的微波干燥技术，它不仅干燥效率高，便于操作控制，而且对茶叶中的天然生物成分和微量元素能得到充分保留。本产品鲜绿色度明显，香味浓郁，营养丰富，携带食用方便。它既是保健食品又是营养食品，特别适合中老年人以及因环境等原因缺少果蔬摄入量的人群作为补助食品，如长期野外作业的人员，长期在高原、沙漠、边境地区执勤工作的人员等。

Claims (9)

1.一种豆奶茶粉，其特征在于，是由豆奶粉和生长期一年以上的新鲜老茶叶经漂洗、消毒后，通过冷冻、微波干燥处理，最后低温粉碎、过筛，制成的新鲜老茶粉所组成，其中各组份占总重量的百分比为：

豆奶粉 60-95    新鲜老茶粉 5-40。

2.根据权利要求1所述豆奶茶粉，其特征在于，各组份占总重量的百分比为：

豆奶粉 80       新鲜老茶粉 20。

3.一种豆奶茶粉的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

(1)、将采摘生长期一年以上的新鲜老茶叶经漂洗、消毒后，通过冷冻、微波干燥处理，最后低温粉碎、过筛，制成新鲜老茶粉备用；

(2)、取豆奶粉 60-95％重量份和新鲜老茶粉 5-40％重量份混匀，以一次性的冲饮量作小袋装；或分别按重量比，按一次性的冲饮量将豆奶粉、新鲜老茶粉分别作小袋装；

(3)、将若干袋豆奶粉和新鲜老茶粉混合的小袋装，进行成品锡箔真空包装；或将豆奶粉、新鲜老茶粉分装的小袋装，以两者相等的数量进行成品锡箔真空包装。

4.根据权利要求3的制备方法，其特征在于，所述的消毒，置含0.5‰-1.5‰烧碱浓度的开水中热烫处理30-120秒。

5.根据权利要求4的制备方法，其特征在于，所述的消毒，置含1‰烧碱浓度的开水中热烫处理40-50秒。

6.根据权利要求3的制备方法，其特征在于，所述的微波干燥处理，可利用常用的微波炉或专用的微波干燥设备进行。

7.根据权利要求3的制备方法，其特征在于，所述的低温粉碎，是在10℃以下粉碎。

8.根据权利要求3的制备方法，其特征在于，所述的过筛，是通过120—200目筛。

9.根据权利要求8的制备方法，其特征在于，所述的过筛，是通过150目筛。