CN103931819A - 一种豆茶 - Google Patents

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张志俊
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Abstract

本发明公开了一种豆茶，其包括有如下重量百分比的组成：速溶大豆粉97.8％-98.2％，红茶粉或普洱茶粉1.8％-2.2％。优点在于：适量在大豆蛋白类饮料中添加茶，对大豆蛋白溶解性有提高；两种成份有效搭配，是最佳营养搭配；该产品风味好，豆香味明显，茶味适中，豆腥味较小，口感好。

Description

一种豆茶
技术领域：
本发明涉及一种豆茶，属于食品领域。
背景技术：
茶多酚是茶叶所含多羟基酚类化合物总称，具有很多生理活性，包括高效清除自由基、增强机体抵抗力、抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等多种生物活性。作为一种优良保健食品添加剂，多酚类物质对蛋白质溶解性有一定影响。多酚类化合物与蛋白质具有选择性结合能力，不同多酚对于不同蛋白质亲和力具有一定差异，氨基酸疏水性越强，与单宁结合越好，说明多酚-蛋白质结合时疏水键是一种重要形式；环境条件对二者结合力也有一定影响。市场上没有“豆茶”固体饮料。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种风味好，豆香味明显，茶味适中，豆腥味较小，口感好的一种豆茶。
本发明的目的由如下技术方案实施：一种豆茶，其包括有如下重量百分比的组成：速溶大豆粉97.8％-98.2％，红茶粉或普洱茶粉1.8％-2.2％。
本发明的优点在于：适量在大豆蛋白类饮料中添加茶，对大豆蛋白溶解性有提高；两种成份有效搭配，是最佳营养搭配；该产品风味好，豆香味明显，茶味适中，豆腥味较小，口感好。上述配方中速溶茶粉的茶多酚含量为25％，速溶茶粉的添加量与茶多酚含量有关，根据茶多酚含量不同，添加时要换算速溶茶粉添加量。
具体实施方式：
实施例1：一种豆茶，其由速溶大豆粉978份，红茶粉22份混合配制而成。
实施例2：一种豆茶，其由速溶大豆粉982份，红茶粉18份混合配制而成。
实施例3：一种豆茶，其由速溶大豆粉980份，红茶粉20份混合配制而成。

Claims (1)

1.一种豆茶，其特征在于，其包括有如下重量百分比的组成：速溶大豆粉97.8％-98.2％，红茶粉或普洱茶粉1.8％-2.2％，各组份的百分含量等于100％。
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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140723