CN100442994C - 芦蒿粉的加工方法及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及的是一种菜、药同源植物粉的加工方法，特别是一种芦蒿粉的加工方法及其应用。其特征是分一、原料的预处理工艺，将用长江水灌溉生长的鲜芦蒿放在水中清洗干净，并进行消毒杀菌；二、切断成4-8cm；三、干燥处理，含水率15-20%；四、粉碎；五、干燥处理，含水率6-8%；六、碾细加工呈面粉状；七、包装。本发明的优点：工艺方法简单、易行，成本低；芦蒿粉保持了芦蒿固有的清香、脆嫩、风味独特以及它具有的营养成份；用芦蒿粉可以加工成面条等作为食用，用芦蒿粉可以配置成其它保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及的是一种菜、药同源植物粉的加工方法，特别是一种芦蒿粉的加工方法及其应用。
背景技术
位于长江流域的南京八卦洲已有大面积人工大棚种植芦蒿，芦蒿是滩涂从中生产的野生植物，虽经人工大棚种植，但它固有的清香、脆嫩、风味独特是任何蔬菜不能取代的。除此外，芦蒿富含多种维生素，氨基酸、芳香脂、黄酮素等营养成分，并含有硒、钙、磷、铁、锌等多种矿物质。每100g鲜芦蒿茎中含有胡萝卜素0.02mg、VB30.012mg、VB20.02mg、VC10.71mg、粗蛋白1.99g、脂肪0.18％、粗纤维1.18％，还含有17种氨基酸和多种微量元素，其中微量元素硒的含量为23ug，硒是人体必需的一种微量元素，对人体健康与生命有着重要的作用，因此芦蒿对人体有一定的保健作用。它即能食用，也可药用，属菜、药同源植物，据《本草纲目》记载，芦蒿“气味甘无毒，主治五脏邪气，风寒湿痹，补中益气，长毛发，令黑，疗心悬，少食常饥，久服轻身，耳目聪明，抗衰老”。然而，芦蒿生长在沼泽、湿润等水田。是季节性生长很强的蔬菜，一般只能在温度较低的秋冬春夏季节生长几茬。目前虽有对芦蒿采用保鲜的方法，来延长芦蒿的市场供应。然而其保鲜的时间、保鲜的成本，乃至保鲜的质量都存有一定的缺陷。至今还尚未有将芦蒿加工成尤如面粉。
发明内容
本发明的目的在于提出一种芦蒿加工成粉的方法及其它的应用。本发明的技术解决方案：其特征是该方法的工艺步骤依次分为，一、原料的预处理工艺，将用长江水灌溉生长的鲜芦蒿放在水中清洗干净，并进行消毒杀菌、清除鲜芦蒿表面残留有机物；二、切断成4-8cm；三、第一次干燥处理，含水率15-20％；四、粉碎；五、第二次干燥处理，使其含水率6-8％；六、碾细加工呈面粉状；七、包装。
本发明的优点：工艺方法简单、易行，成本低；芦蒿粉保持了芦蒿固有的清香、脆嫩、风味独特以及它具有的营养成份；用芦蒿粉可以加工成面条等作为食用，用芦蒿粉可以配置成其它保健食品。
具体实施方式
实施例1，加工芦蒿粉，其步骤分一、原料的预处理工艺，将用长江水灌溉生长的鲜芦蒿100kg放在水中清洗干净，去除泥土、杂质，并利用含臭氧的水溶液进行消毒杀菌、清除鲜芦蒿表面残留有机物；二、切断成4cm；三、第一次干燥处理，温度在60℃，使其含水率15％；四、粉碎，用粉碎机粉碎；五、第二次干燥处理，含水率6％；六、碾细加工呈面粉状，送入面粉机(虎山牌系列面粉机)内，加工成粉状；七、包装。
实施例2
加工芦蒿粉，其步骤分一、原料的预处理工艺，将用长江水灌溉生长的鲜芦蒿100kg放在水中清洗干净，去除泥土、杂质，并利用含臭氧的水溶液进行消毒杀菌、清除鲜芦蒿表面残留有机物；二、切断成8cm；三、第一次干燥处理，温度在70℃，使其含水率20％；四、粉碎，用粉碎机粉碎；五、第二次干燥处理，含水率8％；六、碾细加工呈面粉状，送入面粉机(虎山牌系列面粉机)内，加工成粉状；七、包装。
实施例3
加工芦蒿粉，其步骤分一、原料的预处理工艺，将用长江水灌溉生长的鲜芦蒿100kg放在水中清洗干净，去除泥土、杂质，并利用含臭氧的水溶液进行消毒杀菌、清除鲜芦蒿表面残留有机物；二、切断成4cm；三、第一次干燥处理，温度在65℃，使其含水率18％；四、粉碎，用粉碎机粉碎；五、第二次干燥处理，含水率7％；六、碾细加工呈面粉状，送入面粉机(虎山牌系列面粉机)内，加工成粉状；七、包装。
本发明的应用，通过第二次干燥处理后的芦蒿可作为茶用，碾细加工呈面粉可加工成面制食品、也可以和其它食品掺和食用，芦蒿粉可作为保健品食用，也可以与其它蔬菜配置食用。
Claims (1)
1、芦蒿粉的加工方法，其特征是该方法的工艺步骤依次分为，一、原料的预处理工艺，将用长江水灌溉生长的鲜芦蒿放在水中清洗干净，并进行消毒杀菌、清除鲜芦蒿表面残留有机物；二、切断成4-8cm；三、第一次干燥处理，含水率15-20％；四、粉碎；五、第二次干燥处理，使其含水率6-8％；六、碾细加工呈面粉状；七、包装。
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Non-Patent Citations (2)
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| 芦蒿茶的加工工艺及质量研究. 赵伯涛，钱骅，张卫明，黄晓德.现代商贸工业，第8期. 2003 |
| 芦蒿茶的加工工艺及质量研究. 赵伯涛，钱骅，张卫明，黄晓德.现代商贸工业，第8期. 2003 * |
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