CN107258508A

CN107258508A - 豆芽无土培养液

Info

Publication number: CN107258508A
Application number: CN201710476260.XA
Authority: CN
Inventors: 陈雨诗
Original assignee: Panan Send Biotechnology Co Ltd
Current assignee: Panan Send Biotechnology Co Ltd
Priority date: 2017-06-21
Filing date: 2017-06-21
Publication date: 2017-10-20

Abstract

本发明公开了豆芽无土培养液，培养液的成分及其重量份为：硫酸锌0.01‑0.02份、壳寡糖0.03‑0.05份、消毒剂0.03‑0.04份、天然矿石3‑4份、水99‑100份。有益效果为：本发明的培养液能使食材种子体快速生长，豆芽脆嫩而不易弯折，提升豆芽本质浓度，口感好，无有毒有害物质；该培养液含有非常丰富的矿物质营养和微量元素，使制备的豆芽含钾、钠、镁、铁、维生素C等微量元素比普通豆芽高，提高豆芽营养成分；该无土培养液杀菌方式健康，使豆芽无异味、无毒无残留，缩短豆芽生长周期，原料简单、易于获得，生产成本低，技术容易被接受与掌握，可大规模生产。

Description

豆芽无土培养液

技术领域

本发明涉及豆芽培养领域，尤其是涉及豆芽无土培养液。

背景技术

芽苗菜（sprouting vegetables），简称芽菜，通常是指利用植物种子（豆类、蔬菜、谷类或树的种子）在黑暗或光照条件下经萌发形成直接可供食用的的嫩芽、幼苗或幼莲，常见的有黄豆芽、绿豆芽、小麦芽、萝卜芽、苜宿芽、豌豆苗、紫苏芽、荞麦芽、芝麻芽、香椿芽等 30多种。芽菜培育简单，生产周期短，在常温条件下，一般从播种到收获只需5-12d左右的时间，既可在家庭培育，也适合进行大规模产业化生产。通常芽菜以其幼嫩器官供人们食用，色泽美观、口感脆嫩且品质极佳，易于消化吸收。芽菜培育过程中（浸种、萌发），形成大量活性植物蛋白，同时某些氨基酸、矿物质及维生素等营养成分也得到增加，并且含有丰富的膳食纤维，因此芽菜的营养价值较高且具有某些特殊的医疗保健功能。

豆类是人体内微量元素很重要的膳食来源，其中大豆在我国资源丰富，消费量较大。萌发是一种简单便宜的农艺技术，经萌发后豆类（发芽豆子、芽苗）的整体营养价值一般得到提高，抗营养因子（植酸等）的减少可能提高微量元素的生物利用度。豆芽作为一种无公害、受大众喜爱的蔬菜，是富含植物性蛋白的豆子发出的芽苗，与其他蔬菜相比，豆芽既具有豆子的特点，富含蛋白质、维生素C、维生素B1、食物纤维等，又具有质地新嫩，香味清醇的普通蔬菜的特点，是一种营养丰富的优质蔬菜。目前市面上豆芽是由豆芽种子经过普通水浸泡萌发而得，由此而得的豆芽营养成分的积累较低而且抗氧化品质较差；而使用植物生长调节剂加速豆芽的生长，会导致豆芽中有毒有害物质残留超标，长期食用会对人体造成损伤。

现有技术如授权公告号为CN 104429846 B的中国发明专利，公开了一种豆芽生产方法，包括以下步骤：选取设定重量的豆种，并清洗干净；分别将大蒜和花椒榨成汁，并将榨好的大蒜汁和花椒汁混合后倒入清水中，将清洗干净后的豆种放入混合有大蒜汁和花椒水的清水中进行泡种；将泡种完成后的豆种放置到塑料网袋或扎有若干小孔的塑料水瓶中，并对装有豆种的塑料网袋或塑料水瓶封口，将装有豆种的塑料网袋或塑料水瓶放入避光的育芽室进行培育；对育芽室中的豆种进行浇水。该生产方法采用混合有大蒜汁和花椒水的清水对待培育的豆子进行泡种，杀菌方式更加健康，但是生长周期长，不易于扩大生产。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能使食材种子体能快速生长，豆芽脆嫩而不易弯折，水分少，食用口感好，产量高，无有毒有害物质的豆芽无土培养液。

本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：豆芽无土培养液，成分及其重量份为：硫酸锌0.01-0.02份、壳寡糖0.03-0.05份、消毒剂0.03-0.04份、天然矿石3-4份、水99-100份。天然矿石是麦饭石，矿石成分为SiO₂、Al₂O₃、Fe₂O₃、FeO、MgO、CaO、K₂O、Na₂O、TiO₂、P₂O₅、MnO、K₂O、Na₂O、CaO、MgO、Cu、Mo等；消毒剂为二氧化氯和活性多肽混合物，其质量比为1:0.01-0.02，活性多肽的氨基酸序列为TDHAAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSKQDNAYASAIPRDCHGGKTCEGICADATATMDRYSDTGGPLSTARCVNAFHFYKGCSLYEENVSYKPFVVSWKYGVAGFYTHCGPNFCCCIS，该活性多肽能够破坏霉菌病菌等有害微生物的细胞膜物质，改变其渗透压，抑制其生长繁殖，有利于防止豆芽培育过程中的烧根、烂芽等现象，提高豆芽产量；该消毒剂不仅能消杀病菌微生物，防止豆芽生长过程中腐败细菌对豆芽的感染造成烂根烂芽等腐烂现象，豆芽发制好以后也可以起到杀菌保鲜的作用，而且能与空气中或豆芽表面的氨、硫化物、有机物反应，及时有效去除异味、臭味，安全无毒无残留。

豆芽无土培养液的制备方法，具体步骤为：

将天然矿石粉碎成粒，粒径≤1mm，然后将粉碎的天然矿石粒和水浸泡60-80min，过滤，即得浸泡液，该浸泡液对种子进行处理，生产出的豆芽比传统生产工艺生产的豆芽含有非常丰富的矿物质营养，豆芽含钾、钠、镁、铁、维生素C等微量元素比普通豆芽高，此微量元素能提高豆芽营养成分，促使豆芽不易弯折，具有清肠、解热、通经络、解毒等作用，长期食用矿物质豆芽会软化血管、降三高，同时还能弥补人身体里缺乏的微量元素；

取配方量的硫酸锌、壳寡糖、消毒剂，加入浸泡液中，搅拌均匀，即得豆芽无土培养液，该培养液适用于黄豆、绿豆、黑豆、花生、豌豆、蚕豆等食材种子，使食材种子体能快速生长，豆芽脆嫩而不易弯折，水分少，提升豆芽本质浓度，食用口感好，提高产量，无有毒有害物质，保障人体健康。

与现有技术相比，本发明的优点在于：1）本发明的培养液适用于黄豆、绿豆、黑豆、花生、豌豆、蚕豆等食材种子，使食材种子体能快速生长，豆芽脆嫩而不易弯折，水分少，提升豆芽本质浓度，食用口感好，提高产量，无有毒有害物质，保障人体健康；2）该培养液含有非常丰富的矿物质营养和微量元素，使制备的豆芽含钾、钠、镁、铁、维生素C等微量元素比普通豆芽高，提高豆芽营养成分，促使豆芽不易弯折；3）该无土培养液杀菌方式健康，使豆芽无异味、无毒无残留，缩短豆芽生长周期，原料简单、易于获得，生产成本低，技术容易被接受与掌握，可大规模生产。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明方案作进一步说明：

实施例1：

豆芽无土培养液，成分及其重量份为：硫酸锌0.015份、壳寡糖0.04份、消毒剂0.035份、天然矿石3.5份、水100份。天然矿石是麦饭石，矿石成分为SiO₂、Al₂O₃、Fe₂O₃、FeO、MgO、CaO、K₂O、Na₂O、TiO₂、P₂O₅、MnO、K₂O、Na₂O、CaO、MgO、Cu、Mo等；消毒剂为二氧化氯和活性多肽混合物，其质量比为1:0.015，活性多肽的氨基酸序列为TDHAAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSKQDNAYASAIPRDCHGGKTCEGICADATATMDRYSDTGGPLSTARCVNAFHFYKGCSLYEENVSYKPFVVSWKYGVAGFYTHCGPNFCCCIS，该活性多肽能够破坏霉菌病菌等有害微生物的细胞膜物质，改变其渗透压，抑制其生长繁殖，有利于防止豆芽培育过程中的烧根、烂芽等现象，提高豆芽产量；该消毒剂不仅能消杀病菌微生物，防止豆芽生长过程中腐败细菌对豆芽的感染造成烂根烂芽等腐烂现象，豆芽发制好以后也可以起到杀菌保鲜的作用，而且能与空气中或豆芽表面的氨、硫化物、有机物反应，及时有效去除异味、臭味，安全无毒无残留。

豆芽无土培养液的制备方法，具体步骤为：

1）将天然矿石粉碎成粒，粒径≤1mm，然后将粉碎的天然矿石粒和水浸泡70min，过滤，即得浸泡液，该浸泡液对种子进行处理，生产出的豆芽比传统生产工艺生产的豆芽含有非常丰富的矿物质营养，豆芽含钾、钠、镁、铁、维生素C等微量元素比普通豆芽高，此微量元素能提高豆芽营养成分，促使豆芽不易弯折，具有清肠、解热、通经络、解毒等作用，长期食用矿物质豆芽会软化血管、降三高，同时还能弥补人身体里缺乏的微量元素；

2）取配方量的硫酸锌、壳寡糖、消毒剂，加入浸泡液中，搅拌均匀，即得豆芽无土培养液，该培养液适用于黄豆、绿豆、黑豆、花生、豌豆、蚕豆等食材种子，使食材种子体能快速生长，豆芽脆嫩而不易弯折，水分少，提升豆芽本质浓度，食用口感好，提高产量，无有毒有害物质，保障人体健康。

实施例2：

豆芽无土培养液，成分及其重量份为：硫酸锌0.014份、壳寡糖0.05份、消毒剂0.035份、天然矿石4份、水99份。天然矿石是麦饭石，矿石成分为SiO₂、Al₂O₃、Fe₂O₃、FeO、MgO、CaO、K₂O、Na₂O、TiO₂、P₂O₅、MnO、K₂O、Na₂O、CaO、MgO、Cu、Mo等；消毒剂为二氧化氯和活性多肽混合物，其质量比为1:0.02，活性多肽的氨基酸序列为TDHAAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSKQDNAYASAIPRDCHGGKTCEGICADATATMDRYSDTGGPLSTARCVNAFHFYKGCSLYEENVSYKPFVVSWKYGVAGFYTHCGPNFCCCIS，该活性多肽能够破坏霉菌病菌等有害微生物的细胞膜物质，改变其渗透压，抑制其生长繁殖，有利于防止豆芽培育过程中的烧根、烂芽等现象，提高豆芽产量；该消毒剂不仅能消杀病菌微生物，防止豆芽生长过程中腐败细菌对豆芽的感染造成烂根烂芽等腐烂现象，豆芽发制好以后也可以起到杀菌保鲜的作用，而且能与空气中或豆芽表面的氨、硫化物、有机物反应，及时有效去除异味、臭味，安全无毒无残留。

豆芽无土培养液的制备方法，具体步骤为：

将天然矿石粉碎成粒，粒径≤1mm，然后将粉碎的天然矿石粒和水浸泡80min，过滤，即得浸泡液，该浸泡液对种子进行处理，生产出的豆芽比传统生产工艺生产的豆芽含有非常丰富的矿物质营养，豆芽含钾、钠、镁、铁、维生素C等微量元素比普通豆芽高，此微量元素能提高豆芽营养成分，促使豆芽不易弯折，具有清肠、解热、通经络、解毒等作用，长期食用矿物质豆芽会软化血管、降三高，同时还能弥补人身体里缺乏的微量元素；

实施例3：

豆芽无土培养液，成分及其重量份为：硫酸锌0.02份、壳寡糖0.05份、消毒剂0.03份、天然矿石3份、水99份。消毒剂为二氧化氯和活性多肽混合物，其质量比为1:0.013，活性多肽的氨基酸序列为TDHAAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSKQDNAYASAIPRDCHGGKTCEGICADATATMDRYSDTGGPLSTARCVNAFHFYKGCSLYEENVSYKPFVVSWKYGVAGFYTHCGPNFCCCIS。

豆芽无土培养液的制备方法，具体步骤为：将天然矿石粉碎成粒，粒径≤1mm，然后将粉碎的天然矿石粒和水浸泡75min，过滤，即得浸泡液；取配方量的硫酸锌、壳寡糖、消毒剂，加入浸泡液中，搅拌均匀，即得豆芽无土培养液。

本发明的操作步骤中的常规操作为本领域技术人员所熟知，在此不进行赘述。

以上所述的实施例对本发明的技术方案进行了详细说明，应理解的是以上所述仅为本发明的具体实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的原则范围内所做的任何修改、补充或类似方式替代等，均应包含在本发明的保护范围之内。

SEQUENCE LISTING

<110> 磐安县派普特生物科技有限公司

<120> 豆芽无土培养液

<130> 1

<160> 1

<170> PatentIn version 3.5

<210> 1

<211> 117

<212> PRT

<213> 人工合成

<400> 1

Thr Asp His Ala Ala Lys Cys Tyr Leu Cys Arg Val Leu His Pro Gly

1 5 10 15

Lys Leu Cys Val Cys Val Asn Cys Ser Lys Gln Asp Asn Ala Tyr Ala

20 25 30

Ser Ala Ile Pro Arg Asp Cys His Gly Gly Lys Thr Cys Glu Gly Ile

35 40 45

Cys Ala Asp Ala Thr Ala Thr Met Asp Arg Tyr Ser Asp Thr Gly Gly

50 55 60

Pro Leu Ser Thr Ala Arg Cys Val Asn Ala Phe His Phe Tyr Lys Gly

65 70 75 80

Cys Ser Leu Tyr Glu Glu Asn Val Ser Tyr Lys Pro Phe Val Val Ser

85 90 95

Trp Lys Tyr Gly Val Ala Gly Phe Tyr Thr His Cys Gly Pro Asn Phe

100 105 110

Cys Cys Cys Ile Ser

115

Claims

1.豆芽无土培养液，其特征在于：所述的培养液的成分及其重量份为：硫酸锌0.01-0.02份、壳寡糖0.03-0.05份、消毒剂0.03-0.04份、天然矿石3-4份、水99-100份。

2.根据权利要求1所述的豆芽无土培养液，其特征在于：所述的消毒剂为二氧化氯和蛋白质混合物，其质量比为1:0.01-0.02。

3.根据权利要求1所述的豆芽无土培养液，其特征在于：所述的消毒剂中蛋白质的氨基酸序列为TDHAAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSKQDNAYASAIPRDCHGGKTCEGICADATATMDRYSDTGGPLSTARCVNAFHFYKGCSLYEENVSYKPFVVSWKYGVAGFYTHCGPNFCCCIS。

4.根据权利要求1所述的豆芽无土培养液，其特征在于：所述的天然矿石是麦饭石。

5.根据权利要求1所述的豆芽无土培养液，其特征在于：所述的矿石成分包括SiO₂、Al₂O₃、Fe₂O₃、FeO、MgO、CaO、K₂O、Na₂O、TiO₂、P₂O₅、MnO、K₂O、Na₂O、Cu、Mo。

6.根据权利要求1所述的豆芽无土培养液，其特征在于：所述的培养液的制备方法，具体步骤为：

1）将天然矿石粉碎成粒，然后将粉碎的天然矿石粒和水浸泡，过滤，即得浸泡液；

2）取配方量的硫酸锌、壳寡糖、消毒剂，加入浸泡液中，搅拌均匀，即得豆芽无土培养液。

7.根据权利要求7所述的豆芽无土培养液的制备方法，其特征在于：所述的步骤1中矿石粒径≤1mm。

8.根据权利要求7所述的豆芽无土培养液的制备方法，其特征在于：所述的步骤1中天然矿石粒和水浸泡60-80min。

9.根据权利要求1所述的豆芽无土培养液，其特征在于：所述的培养液适用于包括黄豆、绿豆、黑豆、花生、豌豆、蚕豆的食材种子。