KR102315628B1 - 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법에 관한 것으로, 착즙된 밀싹즙으로 인해 밀싹 고유의 향을 느낄 수 있으면서도 밀싹의 고유성분을 용이하게 섭취할 수 있고, 사과즙으로 인해 풍부한 단맛을 제공하면서도 식이섬유소, 특히 불용성 식이섬유의 함량을 최대화하여 배변효능, 다이어트 효능을 동시에 가질 수 있으며, 레몬즙은 밀싹의 풋내를 잡아주는 것은 물론 전체적인 주스 맛의 기호도를 상승시켜 양질의 주스를 제조할 수 있는 효과가 있다. 또한, 베타 아밀라아제로 된 당화효소를 첨가시킴과 아울러 50 ~ 70℃의 온도에서 5 ~ 12시간 동안 숙성하여 주스의 식감 및 풍미의 개선시키고, 당도를 극대화시키는 것은 물론 수율 또한 향상시키는 효과가 있다.

Description

밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법{method for manufactureing of wheatgrass juice}
본 발명은 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로는 착즙된 밀싹즙, 레몬즙, 사과즙을 각각 혼합시켜 이루어지는 주스의 제조방법을 제공함으로써 밀싹의 유효성분으로 인해 식자의 건강을 유지 또는 증대할 수 있는 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법에 관한 것이다.
밀싹은 밀(Triticum aestivum)이 발아하는 과정에서 밀의 마디 부위가 생성되기 전 어린 새싹을 말한다.
밀(Triticum aestivum)은 외떡잎식물 벼목 화분과의 한해살이풀로 소맥이라고도 하며 아프가니스탄이나 캅카스가 원산지이고 주로 온대 지방의 밭에서 재배한다. 밀은 BC 1만 ~ 1만 5000년경에 재배되기 시작한 가장 오래된 작물 중에 하나로, 석기시대에 이미 유럽과 중국에서 널리 재배하였고, 한국에서도 밀의 재배 역사는 매우 길다.
밀싹의 엽록소는 생체내의 혈액순환에 도움을 준다. 뿐만 아니라, 단백질, 철분, 칼륨, 비타민 B1, 비타민 B3, 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 토코페롤, 베타글루칸, 아라비노자일란 등이 함유되어 있어 영양학적으로도 우수하며, 그 중에서도 특히, 토코페롤 함량이 많기 때문에 건강식품으로도 높은 가치를 지닌다. 또한, 밀싹은 식이섬유가 풍부해 변비에 효과가 있으며 열량이 100g당 17kcal에 불과해 다이어트 소재로도 각광을 받고 있다.
이에 따라 밀싹을 용이하게 섭취하기 위하여 밀싹을 주성분으로 하는 식품의 개발이 계속적으로 이어지고 있으며, 대표적인 기술로는 대한민국 공개특허 제10-2015-0121916호, 대한민국 공개특허 제10-2018-0110319호, 대한민국 등록특허 제10-1902765호 등이 있다.
상기 대한민국 공개특허 제10-2015-0121916호는 피자도우 제조방법에 있어서, 저온착즙의 밀싹즙, 밀가루, 이스트, 물을 혼합하여 만드는 반죽형성단계와 밀싹즙을 이용해 만들어진 도우를 220~250℃의 온도에서 4분 30초~ 5분의 시간으로 굽는 조리단계를 거치는 밀싹도우의 제조방법에 관한 것이다.
또한, 대한민국 공개특허 제10-2018-0110319호는 밀싹을 건조하는 단계; 상기 건조된 밀싹과 콩을 혼합한 밀싹 혼합물을 삶는 단계; 상기 삶은 밀싹 혼합물을 띄우는 단계; 상기 띄운 밀싹 혼합물을 빻는 단계; 상기 빻은 밀싹 혼합물, 엿기름, 메줏가루, 고춧가루, 간장, 소금, 물을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계; 상기 혼합물을 숙성하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 밀싹 고추장의 제조방법에 관한 것이다.
또한, 대한민국 등록특허 제10-1902765호는 밀싹을 40 내지 80 ℃의 온도와, 200 내지 500 bar의 압력상태의 초임계 이산화탄소로부터 밀싹 추출물을 추출하는 단계(S10); 콩을 물에 넣고 불린 후, 분쇄기에 넣고 300 내지 500 rpm 속도로 10 내지 20 분 동안 분쇄한 후 50 내지 150mesh의 망체로 분리 여과하여 두유를 분리하는 단계(S20); 상기 두유를 85 내지 95 ℃에서 10 내지 20분 동안 가열하는 단계(S30); 상기 가열된 두유에 두유 100 중량부에 대해 응고제 05 내지 10 중량부를 첨가하여 순두부를 제조하는 단계(S40); 및 상기 순두부를 압축하여 두부를 제조하는 단계(S50)로 이루어지며, 상기 단계(S20), 단계(S30) 및 단계(S40)로 이루어진 군에서 선택되는 어느 한 단계에 상기 단계(S10)에서 제조된 밀싹 추출물을 함유시키고, 상기 단계(S10)의 초임계 추출법에서 초임계 유체는 이산화탄소를 사용하며, 상기 단계(S10)에서 밀싹 추출물에 냉이 추출물을 포함하는 것을 특징으로 하는 밀싹 두부의 제조방법에 관한 것이다.
이러한 배경하에, 본 발명 또한 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법을 제공함으로써 밀싹의 유효성분으로 인해 식자의 건강을 유지 또는 증대할 수 있도록 한 것이다.
본 발명은 상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 발명된 것으로서, 밀싹즙, 레몬즙, 사과즙을 각각 일정비율로 혼합시켜 밀싹의 향취는 살리면서도 사과와 레몬을 통한 주스의 단맛을 극대화시켜 밀싹의 유효성분으로 인해 식자의 건강을 유지 또는 증대할 수 있는 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.
상기와 같은 목적을 실현하기 위하여 본 발명은, 길이 10 ~ 15㎝인 밀싹, 레몬, 사과를 세척하는 세척단계; 상기 세척된 밀싹과 사과는 물기를 제거하고, 레몬은 껍질을 벗긴 후 밀싹, 레몬, 사과를 각각 착즙하는 착즙단계; 상기 착즙된 밀싹즙 13 ~ 17중량부, 레몬즙 8 ~ 12중량부, 사과즙 170 ~ 180중량부를 혼합하는 혼합단계;로 이루어짐을 특징으로 하는 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법을 제공한다.
상기 세척단계에서 밀싹을 2 ∼ 5중량%의 농도로 용해되어 15 ∼ 20℃의 온도로 유지되는 소금물에 3 ~ 7분 동안 헹구어 세척하고, 레몬과 사과는 초음파세척기를 이용하여 세척함을 특징으로 한다.
상기 혼합단계는 밀싹즙, 레몬즙, 사과즙이 혼합된 혼합물 100중량부에 대하여, 베타 아밀라아제로 된 당화효소 1 ~ 10중량부와 비타민C 0.1 ∼ 0.5중량부를 각각 첨가하고, 당화효소와 비타민C가 포함된 혼합물을 50 ~ 70℃의 온도에서 5 ~ 12시간 동안 숙성하며, 숙성된 혼합물을 살균기로 120℃에서 2 ∼ 3초간 살균함을 특징으로 한다.
상기 세척단계에서 사용되는 밀싹은, 밀의 씨앗을 25 ~ 30℃의 물에 24시간 담궈두는 제1단계와, 상기 제1단계의 밀의 씨앗을 물로 세척한 다음 토양이 담긴 모종판에 파종하여 모종판에 암막상태를 유지하며, 암막상태인 모종판의 내부온도는 24 ~ 28℃로 유지시키는 제2단계와, 상기 제2단계의 모종판에 2 ~ 3일 동안 물을 주어 새싹이 자라나면 모종판을 개방하여 20 ~ 25℃의 물을 하루에 1 ~ 2번 공급하여 새싹 길이가 10 ∼ 15㎝가 되도록 성장시켜 수확하는 제3단계로 구성됨을 특징으로 한다.
상기 제2단계의 모종판에 담긴 토양은, 2 ~ 5차례 세척되어 모종판에 5 ~ 7㎝ 높이로 적층된 마사토와, 상기 마사토의 내부에 마사토 100중량부를 기준으로 질석 20 ~ 50중량부, 펄라이트 입자 20 ~ 40중량부, 맥반석 입자 10 ~ 20중량부, 숯 10 ~ 20중량부로 된 배양부재가 혼합되어 이루어짐을 특징으로 한다.
전술한 바와 같이 본 발명에 따르면, 착즙된 밀싹즙으로 인해 밀싹 고유의 향을 느낄 수 있으면서도 밀싹의 고유성분을 용이하게 섭취할 수 있고, 사과즙으로 인해 풍부한 단맛을 제공하면서도 식이섬유소, 특히 불용성 식이섬유의 함량을 최대화하여 배변효능, 다이어트 효능을 동시에 가질 수 있으며, 레몬즙은 밀싹의 풋내를 잡아주는 것은 물론 전체적인 주스 맛의 기호도를 상승시켜 양질의 주스를 제조할 수 있는 효과가 있다.
또한, 베타 아밀라아제로 된 당화효소를 첨가시킴과 아울러 50 ~ 70℃의 온도에서 5 ~ 12시간 동안 숙성하여 주스의 식감 및 풍미의 개선시키고, 당도를 극대화시키는 것은 물론 수율 또한 향상시키는 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법을 나타내는 순서도.
이하 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부한 도면에 의거하여 더욱 상세하게 설명한다.
도 1은 본 발명에 따른 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법을 나타내는 순서도로서, 여기서 본 발명에 따른 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법은 도 1에 도시된 바와 같이 세척단계(S100), 착즙단계(S200), 혼합단계(S300)가 순차적으로 수행되어 이루어진다.
세척단계(S100)는 본 발명의 주재료인 밀싹, 레몬, 사과를 세척하는 단계로서, 밀싹은 길이 10 ~ 15㎝인 것을 사용하는 것이 바람직하며, 이는 후술되는 착즙단계(S200)에서 상기의 길이보다 짧으면 수율이 좋지 않고 상기의 길이보다 길면 밀싹에 수분이 지나치게 많이 함유되어 새싹 고유의 맛이 나지않고 비타민 함량 또한 저하되는 현상에 기인한 것이다.
그리고, 레몬과 사과는 초음파세척기를 이용하여 세척하며, 이는 물 분자의 진동으로 레몬과 사과 표면에 잔류하는 농약을 손쉽게 제거하면서 내부 깊숙이 미세한 틈 사이의 곳까지 효과적으로 세척이 가능하여 주스로서의 기능을 발현하기 용이하기 때문이다.
또한, 밀싹의 세척은 2 ∼ 5중량%의 농도로 소금이 용해되어 15 ∼ 20℃의 온도로 유지되는 소금물에 3 ~ 7분 동안 헹구어 세척한다.
이는 소금물이 밀싹의 쌉쌀한 맛은 물론 비린맛과 풋내를 완화시켜 주스의 풍미를 향상시키고, 소금물이 비교적 저온인 15 ∼ 20℃의 온도로 유지되어 후술되는 착즙단계(S200)에서 밀싹의 형태를 변형시키지 않고 착즙을 원활히 진행시킬 수 있도록 한다.
착즙단계(S200)는 상기 세척단계(S100)에서 세척된 밀싹, 레몬, 사과를 각각 착즙하는 단계로서, 밀싹과 사과는 물기를 제거하고 레몬은 껍질을 벗긴 후 착즙이 이루어지게 된다.
이때, 레몬은 껍질을 탈피한 후 탄산나트륨 소다수에 20 ∼ 30분간 침지시켜 소독하면서 착즙이 용이하도록 1∼ 3mm 크기로 절단한다.
사과는 착즙과정에서는 갈변을 방지하기 위하여 껍질을 탈피하지 않고 1 ~ 3mm 크기로 절단하고, 절단한 부위의 갈변을 방지하기 위해 비타민 C수용액을 첨가할 수 있다.
혼합단계(S300)는 상기 착즙단계(S200)에서 착즙된 밀싹즙 13 ~ 17중량부, 레몬즙 8 ~ 12중량부, 사과즙 170 ~ 180중량부를 혼합하는 단계이다.
따라서, 상기 혼합단계(S300)의 한정되는 혼합비율로 하여금 밀싹즙으로 인해 밀싹 고유의 향을 느낄 수 있으면서도 밀싹의 고유성분을 용이하게 섭취할 수 있고, 사과즙으로 인해 풍부한 단맛을 제공하면서도 식이섬유소, 특히 불용성 식이섬유의 함량을 최대화하여 배변효능, 다이어트 효능을 동시에 가질 수 있으며, 레몬즙은 밀싹의 풋내를 잡아주는 것은 물론 전체적인 주스 맛의 기호도를 상승시켜 양질의 주스를 제조할 수 있게 되는 것이다.
여기서, 상기 혼합단계(S300)는 밀싹즙, 레몬즙, 사과즙이 혼합된 혼합물 100중량부에 대하여, 베타 아밀라아제로 된 당화효소 1 ~ 10중량부와 비타민C 0.1 ∼ 0.5중량부를 각각 첨가하고, 당화효소와 비타민C가 포함된 혼합물을 50 ~ 70℃의 온도에서 5 ~ 12시간 동안 숙성하며, 숙성된 혼합물을 살균기로 120℃에서 2 ∼ 3초간 살균하는 것을 포함한다.
상기 당화효소는 주스의 식감 및 풍미의 개선시키기 위해 사용되고, 50 ~ 70℃의 온도에서 5 ~ 12시간 동안 숙성함으로써 당도를 극대화시키는 것은 물론 수율 또한 고려한 조건이다.
이때, 비타민C는 숙성과정 중 갈변을 방지하기 위하여 첨가하는 것이다.
한편, 상기 세척단계(S100)에서 사용되는 밀싹은, 밀의 씨앗을 25 ~ 30℃의 물에 24시간 담궈두는 제1단계와, 상기 제1단계의 밀의 씨앗을 이물질을 제거하기 위해 물로 세척한 다음 토양이 담긴 모종판에 파종하여 모종판에 암막 상태를 유지하며, 암막상태인 모종판의 내부온도는 24 ~ 28℃로 유지시키는 제2단계와, 상기 제2단계의 모종판에 2 ~ 3일 동안 물을 주어 새싹이 자라나면 모종판을 개방하여 20 ~ 25℃의 물을 하루에 1 ~ 2번 공급하여 새싹 길이가 10 ∼ 15㎝가 되도록 성장시켜 수확하는 제3단계로 이루어진다.
제1단계에서 밀의 씨앗을 25 ~ 30℃의 물에 24시간 담궈두는 것은 밀의 씨앗에 묻은 이물질을 효과적으로 제거하면서도 상기 물의 온도와 담궈두는 시간을 벗어날 때에는 발아시점이 너무 늦거나 발아가 어느 정도 진행되는 경우가 있어 이를 방지하기 위함이다.
제2단계의 모종판의 내부온도 또한 최적의 발아온도로써 상기 온도범위 미만일 때에는 발아가 늦어져서 생산성이 떨어지는 문제점이 있고, 상기 온도범위를 초과시에는 싹이 발아하면서 부분적으로 썩는 문제점이 발생된다.
여기서, 상기 제2단계의 모종판에 담긴 토양은 2 ~ 5차례 세척되어 모종판에 5 ~ 7㎝ 높이로 적층된 마사토와, 상기 마사토의 내부에 마사토 100중량부를 기준으로 질석 20 ~ 50중량부, 펄라이트 입자 10 ~ 20중량부, 맥반석 입자 5 ~ 10중량부, 숯 5 ~ 10중량부로 된 배양부재가 혼합되어 이루어진다.
마사토를 5 ~ 7㎝ 높이로 적층하는 이유는 마사토가 가지는 물 빠짐이 좋은 특성으로 인해 밀의 씨앗으로 물의 공급이 원활히 이루어지게 하기 위함이다.
마사토와 혼합되어 토양을 이루는 배양부재 중 질석은 보수, 보비, 경량, 배수성으로 농원예용 토양개량재로도 탁월한 기능을 발휘하는 등 다양한 용도로 사용되고 있으며, 특히 시중에 사용되는 비료성분이 많다.
펄라이트는 화산 작용으로 생긴 진주암을 850 내지 1200℃로 가열, 팽창해 만든 인공 토양으로 미세한 공극이 많아서 아주 가볍고, 산소 및 음이온 발산, 유독가스 및 향균 작용, 각종 오염물질이나 독성을 흡수하여 분해하며, 토양의 산성화를 방지하고, 밀싹의 뿌리에 산소가 충분히공급될 수 있도록 한다.
맥반석은 알루미늄, 칼륨, 황산염 성분이 포함된 층상 규산염 광물로 육방정계 결정형을 가지며 명반석이라고도 하고, 주로 열수 변질작용을 받은 화산암 지대에서 산출되며, 물을 정화하는 기능이 있어 토양의 오염과 부패를 최소화한다.
숯은 토양 내에 질소성분이 증가하게 되면, 유해 미생물이 급격하게 증가하여 유기질 비료 등이 발효되지 못하고 부패하게 되는데, 유기질 비료가 부패하게 되면, 비료로서의 기능성을 상실할 뿐만 아니라, 병해충이 발생하여 식물에 해를 발생시키므로, 이러한 현상을 방지하기 위해서는 탄소질이 많은 숯가루를 첨가하는 것이 바람직하다.
(실시예1)
1. 세척단계
우선, 2 ~ 5차례 세척된 마사토와, 마사토 100중량부를 기준으로 질석 20 ~ 50중량부, 펄라이트 입자 20 ~ 40중량부, 맥반석 입자 10 ~ 20중량부, 숯 10 ~ 20중량부로 된 배양부재를 각각 혼합하여 모종판에 5 ~ 7㎝ 높이로 적층시킨다.
밀의 씨앗을 25 ~ 30℃의 물에 24시간 담궈두고, 담궈둔 밀의 씨앗을 물로 세척한 다음 토양이 담긴 모종판에 파종하여 모종판에 암막상태를 유지하며, 암막상태인 모종판의 내부온도는 24 ~ 28℃로 유지시키는 제2단계와, 상기 제2단계의 모종판에 2 ~ 3일 동안 물을 주어 새싹이 자라나면 모종판을 개방하여 20 ~ 25℃의 물을 하루에 1 ~ 2번 공급하여 새싹 길이가 10 ∼ 15㎝가 되도록 성장시켜 수확한다.
수확한 밀싹은 2 ∼ 5중량%의 농도로 용해되어 15 ∼ 20℃의 온도로 유지되는 소금물에 3 ~ 7분 동안 헹구어 세척하고, 사과와 레몬은 초음파세척기를 이용하여 세척한다.
2. 착즙단계
상기 세척된 밀싹과 사과는 물기를 제거하고, 레몬은 껍질을 탈피한 후 탄산나트륨 소다수에 20 ∼ 30분간 침지시켜 소독하면서 착즙이 용이하도록 1∼ 3mm 크기로 절단하며, 사과는 껍질을 탈피하지 않고 1 ~ 3mm 크기로 절단한 후 절단한 부위의 갈변을 방지하기 위해 비타민C 수용액을 발라준다.
3. 혼합단계
상기 착즙된 밀싹즙 13 ~ 17중량부, 레몬즙 8 ~ 12중량부, 사과즙 170 ~ 180중량부를 혼합하고, 밀싹즙, 레몬즙, 사과즙이 혼합된 혼합물 100중량부에 대하여, 베타 아밀라아제로 된 당화효소 1 ~ 10중량부와 비타민C 0.1 ∼ 0.5중량부를 각각 첨가하고, 당화효소와 비타민C가 포함된 혼합물을 50 ~ 70℃의 온도에서 5 ~ 12시간 동안 숙성하며, 숙성된 혼합물을 살균기로 120℃에서 2 ∼ 3초간 살균하여 200㎖ 용기에 담아 완성된다.
(비교예1, 2, 3)
온라인에 판매되고 있는 A사 새싹주스, B사 새싹주스 및 C사의 새싹주스를 구입하였다.
(관능성 평가)
실시예1로 제조된 밀싹주스와 비교예 1, 2, 3의 온라인에 판매되고 있는 A사 새싹주스, B사 새싹주스 및 C사의 새싹주스를 가지고 관능검사요원 40명을 가지고 관능평가를 실시하였다.
[20대:10명, 30대:10명, 40대:10명,50대:10명]
관능성 평가항목은 색상의 기호도, 풋내, 단맛의 강도, 전체적인 기호도 등에 대하여 실시하였으며 5점 척도법에 따라 다음의 평가기준에 의하여 실시한 후 평균값을 구하여 기록하였다.
[5점:아주 우수하다, 4점:우수하다, 3점:보통, 2점:불량하다, 1점;아주불량하다]
항목 실시예1 비교예1 비교예2 비교예3
색상의 기호도 4.0 4.2 3.9 3.8
풋내 4.0 4.0 4.1 3.9
단맛의 강도 4.3 4.6 4.2 4.2
전체적인 기호 4.5 4.4 4.1 4.0
상기 표에 나타난 바와 같이 실시예1로 제조된 밀싹주스는 풋내와 색상의 기호도는 평균적이었으나 단맛의 강도는 상위권이면서도 밀싹의 풋내와 레몬 및 사과의 단맛이 적절하게 어우러져 전체적인 기호도에서는 비교예 1, 2, 3의 온라인에서 판매되는 새삭주스에 비해 단맛의 강도, 전체적인 기호도 등에서 우수하다는 것을 알 수 있다.
S100 : 세척단계 S200 : 착즙단계
S300 : 혼합단계

Claims (5)

  1. 길이 10 ~ 15㎝인 밀싹을 2 ∼ 5중량%의 농도로 용해되어 15 ∼ 20℃의 온도로 유지되는 소금물에 3 ~ 7분 동안 헹구어 세척하고, 레몬과 사과는 초음파세척기를 이용하여 세척하는 세척단계(S100); 상기 세척된 밀싹과 사과는 물기를 제거하고, 레몬은 껍질을 벗긴 후 밀싹, 레몬, 사과를 각각 착즙하는 착즙단계(S200); 상기 착즙된 밀싹즙 13 ~ 17중량부, 레몬즙 8 ~ 12중량부, 사과즙 170 ~ 180중량부를 혼합하는 혼합단계(S300);로 이루어지는 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법에 있어서,
    상기 세척단계(S100)에서 사용되는 밀싹은, 밀의 씨앗을 25 ~ 30℃의 물에 24시간 담궈두는 제1단계와, 상기 제1단계의 밀의 씨앗을 물로 세척한 다음 토양이 담긴 모종판에 파종하여 모종판에 암막상태를 유지하며, 암막상태인 모종판의 내부온도는 24 ~ 28℃로 유지시키는 제2단계와, 상기 제2단계의 모종판에 2 ~ 3일 동안 물을 주어 새싹이 자라나면 모종판을 개방하여 20 ~ 25℃의 물을 하루에 1 ~ 2번 공급하여 새싹 길이가 10 ∼ 15㎝가 되도록 성장시켜 수확하는 제3단계로 구성되며,
    상기 혼합단계(S300)는 밀싹즙, 레몬즙, 사과즙이 혼합된 혼합물 100중량부에 대하여, 베타 아밀라아제로 된 당화효소 1 ~ 10중량부와 비타민C 0.1 ∼ 0.5중량부를 각각 첨가하고, 당화효소와 비타민C가 포함된 혼합물을 50 ~ 70℃의 온도에서 5 ~ 12시간 동안 숙성하며, 숙성된 혼합물을 살균기로 120℃에서 2 ∼ 3초간 살균함을 특징으로 하는 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 삭제
  5. 제1항에 있어서,
    상기 제2단계의 모종판에 담긴 토양은, 2 ~ 5차례 세척되어 모종판에 5 ~ 7㎝ 높이로 적층된 마사토와, 상기 마사토의 내부에 마사토 100중량부를 기준으로 질석 20 ~ 50중량부, 펄라이트 입자 20 ~ 40중량부, 맥반석 입자 10 ~ 20중량부, 숯 10 ~ 20중량부로 된 배양부재가 혼합되어 이루어짐을 특징으로 하는 밀싹즙이 포함된 주스의 제조방법.
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