CN100389666C - 一种适合ⅱ型糖尿病人食用的复合油脂及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种适合II型糖尿病人食用的复合油脂及其制作方法，复合油脂包含下列重量配比的组分：茶籽油：60～90%，豆油：10～40%。制作的方法为：先将茶籽油按所述的比例加入容器中，再按所述的比例加入豆油，混和完毕后，搅拌5～10分钟；制成液态油脂，并包装成罐。本发明根据油脂的互补原理，复合油脂中以茶籽油和豆油按一定的比例混合，获得不饱和脂肪酸含量高达85%的复合油脂，其中单不饱和脂肪酸含量达63.4%，多不饱和脂肪酸达22.6%，非常接近欧洲糖尿病人饮食推荐标准，可作为一种适合II型糖尿病人食用的专用油脂制剂。

Description

一种适合Ⅱ型糖尿病人食用的复合油脂及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种适合II型糖尿病人食用的复合油脂，本发明还涉及该复合油脂的制作方法。
背景技术
食用油脂，除了供给人体热能和必需的脂肪酸外，尚可提供食品的色、香和味，增进适口性和饱食感，递送人体需要的脂溶性物质如维生素A、D、E和K等。新近一些文献报道：油脂在人体生理机能上扮演极重要的角色，特别对癌症、冠状动脉疾病的预防，或促进血小板的凝集、血栓的形成以及胆固醇和三酸甘油的增减等均有正负面的作用。
随着我国人民生活的富裕，疾病结构也有明显的变化，尤其中老年人群生理机能逐渐退化，II型糖尿病有上升的趋势，原因很多，但可能与食物摄取不平衡有关，其中不同种类油脂摄取不平衡也有一定关系，对不同身体状况的人来说，提供最佳的饮食搭配，包括不同脂肪酸油脂的搭配是极为重要的。
由于碳水化合物极容易消化吸收，极易导致糖尿病人血糖升高。为避免碳水化合物吸收快的问题，在糖尿病人饮食中增加含有高比例的单不饱和脂肪酸的油脂，通过延迟胃排空时间和模仿固体食物在体内代谢的机理，达到避免餐后高血糖的发生。单不饱和脂肪酸还可调节糖尿病人的脂质代谢，有助于心脑血管及微血管的健康。这些作用促进了糖尿病人的血糖控制和改善血脂状态。
发明内容
本发明的目的在于一种适合II型糖尿病人食用的复合油脂，本发明的另一个目的在于提供该复合油脂的制作方法。
上述目的可通过以下的技术措施来实现：本发明复合油脂由下列重量配比的组分组成：
茶籽油：60～90％
豆油：10～40％
制作上述复合油脂的方法为：
先将重量配比为60～90％的茶籽油加入容器中，再加入重量配比为10～40％的豆油，混和完毕后，搅拌5～10分钟；制成液态油脂，并包装成罐。
本发明上述的液态油脂可制成粉末油脂，具体步骤为：
a、将重量配比为60～90％的茶籽油加入容器中，再加入重量配比为10～40％的豆油，混和完毕后，搅拌5～10分钟；制成液态油脂；
b、按15％∶30％∶55％的重量配比加入黄原胶、酪蛋白和糊精，混合均匀，制得微胶囊壁材；
c、取微胶囊壁材和液态油脂混合，其中微胶囊壁材重量比为40％-70％和液态油脂重量比为30％-60％，混合后再加入各占上述混合体重量0.5％的单甘酯和0.5％的蔗糖酯乳化剂，在乳化温度为50-60℃在乳化锅中乳化；
d、喷雾干燥；包装成袋装。
本发明根据油脂的互补原理，复合油脂中以茶籽油和豆油按一定的比例混合，获得不饱和脂肪酸含量高达85％的复合油脂，其中单不饱和脂肪酸含量达63.4％，多不饱和脂肪酸达22.6％，非常接近欧洲糖尿病人饮食推荐标准，可作为一种适合II型糖尿病人食用的专用油脂制剂。下表为本发明复合油脂中所测定的脂肪酸组成：
具体实施方式
实施例一
先取70Kg茶籽油加入容器中，再加入豆油30Kg，混和完毕后，搅拌8分钟；制成液态油脂，并包装成罐。
实施例二
1、先取60Kg茶籽油加入容器中，再加入豆油40Kg，混和完毕后，搅拌10分钟；制成液态油脂；
2、先加入15Kg黄原胶，再加入30Kg酪蛋白和55Kg糊精，混合均匀，制得微胶囊壁材；
3、取微胶囊壁材和液态油脂混合，其中微胶囊壁材50Kg和液态油脂50Kg，混合后再加入0.5Kg单甘酯和0.5Kg蔗糖酯乳化剂，在乳化温度为50-60℃在乳化锅中乳化；
4、喷雾干燥；包装成袋装。
实施例三
1、先取90Kg茶籽油加入容器中，再加入豆油10Kg，混和完毕后，搅拌5分钟；制成液态油脂，
2、先加入15Kg黄原胶，再加入30Kg酪蛋白和55Kg糊精，混合均匀，制得微胶囊壁材；
3、取微胶囊壁材和液态油脂混合，其中微胶囊壁材40Kg和液态油脂60Kg，混合后再加入0.5Kg单甘酯和0.5Kg蔗糖酯乳化剂，在乳化温度为50-60℃在乳化锅中乳化；
4、喷雾干燥；包装成袋装。

Claims (3)

1.一种适合II型糖尿病人食用的复合油脂，其特征在于由下列重量配比的组分组成：
茶籽油：60～90％
豆油：10～40％。
2.一种制作权利要求1所述的复合油脂方法，其特征在于先将重量配比为60～90％的茶籽油加入容器中，再加入重量配比为10～40％的豆油，混和完毕后，搅拌5～10分钟；制成液态油脂，并包装成罐。
3.一种粉末复合油脂制作方法，其特征在于具体步骤为：
a、将重量配比为60～90％的茶籽油加入容器中，再加入重量配比为10～40％的豆油，混和完毕后，搅拌5～10分钟；制成液态油脂；
b、按15％：30％：55％的重量配比加入黄原胶、酪蛋白和糊精，混合均匀，制得微胶囊壁材；
c、取微胶囊壁材和液态油脂混合，其中微胶囊壁材重量比为40％-70％和液态油脂重量比为30％-60％，混合后再加入各占上述混合体重量0.5％的单甘酯和0.5％的蔗糖酯乳化剂，在乳化温度为50-60℃在乳化锅中乳化；
d、喷雾干燥；包装成袋装。
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