CN100372470C - 一种适合重症病人食用的复合油脂及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种适合重症病人食用的复合油脂及其制作方法，复合油脂包含下列重量配比的组分：辛酸癸酸三甘油酯15～35%、茶籽油30～60%和菜籽油20～40%。制作的方法为：根据原料的量的大小从大到小分别加入容器中，每次加入混和1～5分钟再加另一种原料，最后混和完毕后，搅拌5～10分钟；制成液态油脂，并包装成罐。本发明根据油脂的互补原理，复合油脂中以辛酸癸酸三甘油酯、茶籽油和菜籽油按一定的比例混合，获得中链脂肪酸21%，不饱和脂肪酸66%的复合油脂，适合重症病人的脂肪需求。

Description

一种适合重症病人食用的复合油脂及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种适合重症病人食用的复合油脂，本发明还涉及该复合油脂的制作方法。
背景技术
食用油脂，除了供给人体热能和必需的脂肪酸外，尚可提供食品的色、香和味，增进适口性和饱食感，递送人体需要的脂溶性物质如维生素A、D、E和K等。新近一些文献报道：油脂在人体生理机能上扮演极重要的角色，特别对癌症、冠状动脉疾病的预防，或促进血小板的凝集、血栓的形成以及胆固醇和三酸甘油的增减等均有正负面的作用。
由中华外科学会临床营养支持学组编写的临床肠内及肠外营养操作指南(2004)认为：危重病人补充中-长链脂肪可改善感染、应激状态下的脂肪酸利用。
发明内容
本发明的目的在于一种适合重症病人食用的复合油脂，本发明的另一个目的在于提供该复合油脂的制作方法。
上述目的可通过以下的技术措施来实现：本发明复合油脂包含下列重量配比的组分：
辛酸癸酸三甘油酯：15～35％
茶籽油：30～60％
菜籽油：20～40％
制作上述复合油脂的方法为：
根据原料的量的大小从大到小分别加入容器中，每次加入混和1～5分钟再加另一种原料，最后混和完毕后，搅拌5～10分钟；制成液态油脂，并包装成罐。
本发明中液态油脂可制成粉末油脂，具体步骤为：
a、按15％：30％：55％的重量配比加入黄原胶、酪蛋白和糊精，混合均匀，制得微胶囊壁材；
b、取微胶囊壁材和液态油脂混合，其中微胶囊壁材40％-70％(重量)和液态油脂30％-60％(重量)，混合后再加入各占上述混合体重量0.5％的单甘脂和0.5％的蔗糖酯乳化剂，在乳化温度为50-60℃在乳化锅中乳化；
c、喷雾干燥；包装成袋装。
本发明根据油脂的互补原理，复合油脂中以辛酸癸酸三甘油酯、茶籽油和菜籽油按一定的比例混合，获得中链脂肪酸21％，不饱和脂肪酸66％的复合油脂，适合重症病人的脂肪需求。下表为本发明复合油脂中所测定的脂肪酸组成：
    脂肪酸     ％
    C8C10C<sub>12</sub>:0C<sub>14</sub>:0C<sub>16</sub>:0C<sub>18</sub>:0C<sub>18</sub>:1C<sub>18</sub>:2C<sub>18</sub>:3C<sub>20</sub>:0     13.57.30.090.068.52.643.320.91.40.2
    C<sub>20</sub>:1C<sub>22</sub>:0C<sub>22</sub>:lC<sub>24</sub>:0     0.40.2//
具体实施方式
实施例一
先取50Kg茶籽油加入容器中，再加入菜籽油30Kg，混和4分钟，再加辛酸癸酸三甘油酯20Kg，最后混和完毕后，搅拌8分钟；制成液态油脂，并包装成罐。
实施例二
1、先取60Kg茶籽油加入容器中，再加入菜籽油25Kg，混和2分钟，再加辛酸癸酸三甘油酯15Kg，最后混和完毕后，搅拌10分钟；制成液态油脂，
2、先加入15Kg黄原胶，再加入30Kg酪蛋白和55Kg糊精，混合均匀，制得微胶囊壁材；
3、取微胶囊壁材和液态油脂混合，其中微胶囊壁材50Kg和液态油脂50Kg，混合后再加入0.5Kg单甘酯和0.5Kg蔗糖酯乳化剂，在乳化温度为50-60℃在乳化锅中乳化；
4、喷雾干燥；包装成袋装。
实施例三
1、先取菜籽油40Kg加入容器中，再加入茶籽油30Kg，混和3分钟，再加辛酸癸酸三甘油酯30Kg，最后混和完毕后，搅拌5分钟；制成液态油脂，
2、先加入15Kg黄原胶，再加入30Kg酪蛋白和55Kg糊精，混合均匀，制得微胶囊壁材；
3、取微胶囊壁材和液态油脂混合，其中微胶囊壁材40Kg和液态油脂60Kg，混合后再加入0.5Kg单甘酯和0.5Kg蔗糖酯乳化剂，在乳化温度为50-60℃在乳化锅中乳化；
4、喷雾干燥；包装成袋装。

Claims (3)

1.一种适合重症病人食用的复合油脂，其特征在于：包含下列重量配比的组分：
辛酸癸酸三甘油酯：15～35％
茶籽油：30～60％
菜籽油：20～40％。
2.制作权利要求1所述的复合油脂的方法，其特征在于：根据原料的量的大小从大到小分别加入容器中，每次加入混和1～5分钟再加另一种原料，最后混和完毕后，搅拌5～10分钟；制成液态油脂，并包装成罐。
3.根据权利要求2所述复合油脂的制作方法，其特征在于：所述液态油脂制成粉末油脂，具体步骤为：
a、按15％∶30％∶55％的重量配比加入黄原胶、酪蛋白和糊精，混合均匀，制得微胶囊壁材；
b、取微胶囊壁材和液态油脂混合，其中微胶囊壁材重量百分比为40％-70％和液态油脂重量百分比为30％-60％，混合后再加入各占上述混合体重量0.5％的单甘脂和0.5％的蔗糖酯乳化剂，在乳化温度为50-60℃在乳化锅中乳化；
c、喷雾干燥；包装成袋装。
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