CN100367883C - 麻汁及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种营养丰富，多种口味的麻汁其中包括下述原料：芝麻、食盐、味精、花椒、辣椒、花生仁、核桃仁、香油；该种麻汁的制作方法为：先取芝麻炒至金黄色；再取花椒用豆油油炸；再取辣椒用豆油油炸；再取花生仁用豆油油炸；再取核桃仁用豆油油炸；把食盐、味精、炒后的芝麻、油炸后的花椒、辣椒、花生仁、核桃仁混合后粉碎，粉碎料与香油混合后调匀。

Description

麻汁及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品，尤其涉及麻汁及其制作方法。
背景技术
传统麻汁是由芝麻与香油制成的，其制作方法是先用水淘芝麻，淘完芝麻后再用滚筒炒芝麻，炒芝麻颜色炒至金黄色，取出芝麻加入到磨中磨，磨成芝麻糊后取出，芝麻糊与香油混合后即为成品麻汁；用此种方法生产出来的麻汁由于成份单一即只包括芝麻与香油，营养单一、口味单一。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富，多种口味的麻汁及其制作方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种麻汁，其特点在于：它是由下述重量配比的原料制成的：
芝麻60-70份    食盐1.5-2.5份  味精0.8-1.2份  花椒0.8-1.2份
辣椒2.4-3.3份  花生仁15-25份  核桃仁7-13份   香油6-10份
制作本发明麻汁的配方优选重量配比范围是：
芝麻62-68份  食盐1.7-2.3份  味精0.9-1.1份  花椒0.9-1.1份
辣椒2.6-3份  花生仁17-23份  核桃仁8-12份  香油7-9份
本发明麻汁的最佳重量配比是：
芝麻65份   食盐2份     味精1份     花椒1份
辣椒2.8份  花生仁20份  核桃仁11份  香油8份
将上述各组份制成本发明麻汁的制作方法是：先取芝麻炒至金黄色；再取花椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟，油炸后出锅；再取辣椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟，油炸后出锅；再取花生仁用豆油油炸，油炸温度70℃-100℃，时间20-25分钟，油炸后出锅；再取核桃仁用豆油油炸，油炸温度70-100℃，时间8-12分钟，油炸后出锅；把食盐、味精、炒后的芝麻、油炸后的花椒、辣椒、花生仁、核桃仁混合后粉碎，粉碎料与香油混合后调匀。
由于本发明中含有多种原料，营养丰富，体现香、辣、麻的味道，本产品适口性强，开胃，增加食欲，有益人体身体健康。
具体实施方式
实施例1：
一种麻汁，它是由下述重量配比的原料制成的：
芝麻60-70份    食盐1.5-2.5份  味精0.8-1.2份  花椒0.8-1.2份
辣椒2.4-3.3份  花生仁15-25份  核桃仁7-13份   香油6-10份
制作麻汁的配方优选重量配比范围是：
芝麻62-68份  食盐1.7-2.3份  味精0.9-1.1份  花椒0.9-1.1份
辣椒2.6-3份  花生仁17-23份  核桃仁8-12份   香油7-9份
制作麻汁的最佳重量配比是：
芝麻62-78份  食盐1.7-2.3份  味精0.9-1.1份  花椒0.9-1.1份
辣椒2.8份    花生仁17-23份  核桃仁8-12份   香油8份
将上述各组份制成本发明麻汁的制作方法是：先取芝麻炒至金黄色；再取花椒用豆油油炸，油炸温度60-80℃，时间4-6分钟，油炸后出锅；再取辣椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟油炸后出锅；再取花生仁用豆油油炸，油炸温度70℃-100℃，时间20-25分钟，油炸后出锅；再取核桃仁用豆油油炸，油炸温度70-100℃，时间8-12分钟，油炸后出锅；把食盐、味精、炒后的芝麻、油炸后的花椒、辣椒、花生仁、核桃仁混合后粉碎，粉碎料与香油混合后调匀。
上述制成本发明麻汁的最佳制作方法是：先取芝麻炒至金黄色；再取花椒用豆油油炸，油炸温度70℃，时间5分钟，油炸后出锅；再取辣椒用豆油油炸，油炸温度70℃，时间5分钟，油炸后出锅；再取花生仁用豆油油炸，油炸温度80℃，时间23分钟，油炸后出锅；再取核桃仁用豆油油炸，油炸温度80，时间10分钟，油炸后出锅；把食盐、味精、炒后的芝麻、油炸后的花椒、辣椒、花生仁、核桃仁混合后粉碎，粉碎料与香油混合后调匀。

Claims (5)

1.一种麻汁，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的：芝麻60-70份 食盐1.5-2.5份 味精0.8-1.2份 花椒0.8-1.2份辣椒2.4-3.3份 花生仁15-25份 核桃仁7-13份 香油6-10份；
其制作方法如下：先取芝麻炒至金黄色；再取花椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟，油炸后出锅；再取辣椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟，油炸后出锅；再取花生仁用豆油油炸，油炸温度70℃-100℃，时间20-25分钟，油炸后出锅；再取核桃仁用豆油油炸，油炸温度70℃-100℃，时间8-12分钟，油炸后出锅；把食盐、味精、炒后的芝麻、油炸后的花椒、辣椒、花生仁、核桃仁混合后粉碎，粉碎料与香油混合后调匀。
2.根据权利要求1所述的麻汁，其特征在于：其中各原料的重量配比是：芝麻62-68份 食盐1.7-2.3份 味精0.9-1.1份 花椒0.9-1.1份辣椒2.6-3份 花生仁17-23份 核桃仁8-12份 香油7-9份。
3.根据权利要求1所述的麻汁，其特征在于：其中各原料的重量配比是：芝麻65份 食盐2份 味精1份 花椒1份辣椒2.8份 花生仁20份 核桃仁11份 香油8份。
4.一种根据权利要求1或2或3所述麻汁的制作方法，其特征在于：先取芝麻炒至金黄色；再取花椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟，油炸后出锅；再取辣椒用豆油油炸，油炸温度60℃-80℃，时间4-6分钟，油炸后出锅；再取花生仁用豆油油炸，油炸温度70℃-100℃，时间20-25分钟，油炸后出锅；再取核桃仁用豆油油炸，油炸温度70℃-100℃，时间8-12分钟，油炸后出锅；把食盐、味精、炒后的芝麻、油炸后的花椒、辣椒、花生仁、核桃仁混合后粉碎，粉碎料与香油混合后调匀。
5.根据权利要求4所述麻汁的制作方法，其特征在于：所述用豆油油炸花椒，油炸温度70℃，时间为5分钟；所述用豆油油炸辣椒，油炸温度70℃，时间为5分钟；所述用豆油油炸花生仁，油炸温度80℃，时间为23分钟；所述用豆油油炸核桃仁，油炸温度80℃，时间为10分钟。
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