CN100348133C - 一种萝卜汁饮料的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及含有蔬菜汁的饮料的制备技术领域。是以青萝卜为基料，在对青萝卜粉碎榨汁过程中，同时加入由肉桂、豆蔻、砂仁、陈醋、红花、料酒六味即是食品又是药品的辅料所煮成的炮制液，进行一次炮制制出萝卜原汁，再按比例在萝卜原汁中加入白砂糖、柠檬原汁加热至沸进行二次炮制制出萝卜浓汁，最后加碳酸水稀释分装成萝卜蔬菜饮料。这种二次炮制法克服了原来萝卜饮料生产中因氧化而产生的萝卜异味的缺点，开拓了蔬菜饮料的市场，成为人们青睐的理气消食的萝卜蔬菜饮料。
Description
本发明涉及含有蔬菜汁的饮料的制备技术领域。
专利申请号为88105296.5“一种青萝卜的加工方法”公开了以青萝卜为原料制备含萝卜汁的饮料的方法。由于该加工方法制备过程中，青萝卜的粉碎、压榨出汁时受空气的氧化而产生萝卜异味，直接影响了萝卜汁饮用的味感。
本发明的目的是设计萝卜汁加工过程中，防止萝卜异味产生的蔬菜饮料的加工方法，为蔬菜饮料更好地被人民接受开拓新路。
这种方法包括以下步骤：
a、炮制液的配制：取纯净肉桂、豆蔻、砂仁、陈醋、红花、料酒、按重量比为30-36∶0.8-0.9∶2.4-3∶40-48∶5-6∶10-12的比例放入水中浸泡半小时，然后加热至沸，继续用文火煮20分钟，停止加热，滤去药渣。
b、一次炮制制取萝卜原汁：将干净萝卜与炮制液配料中的肉桂比例为2000-2400∶30-36称取萝卜，粉碎萝卜的同时加入炮制液a，最后压榨出一次炮制的萝卜原汁。
c、二次炮制制取萝卜浓汁：按照白砂糖、柠檬原汁、萝卜原料＝1600-1920∶12-15∶2000-2400的比例称取的白砂糖、柠檬原汁，加入萝卜原汁b中，煮沸，漂去浮沫，再煮15分钟。最后放入不锈钢罐中澄清。
d、萝卜饮料的稀释分装：将二次炮制的萝卜浓汁C，稀释加入30倍的碳酸水，分装入饮料瓶中即为青萝卜蔬菜饮料。
本发明解决了青萝卜饮料加工过程因氧化作用产生的萝卜异味的缺点，使萝卜汁饮料成为人们愿意接受的一种营养性蔬菜饮料。
实施例：
a、炮制液的配制：取纯净的肉桂、豆蔻、砂仁、陈醋、红花、料酒，按重量比为30∶0.8∶2.4∶40∶5∶10的比例放入水中浸泡半小时，然后加热至沸，继续用文火煮20分钟，停止加热，滤去药渣。
b、一次炮制制取萝卜原汁：将洗净的优质青萝卜与炮制液中肉桂按重量比为2000∶30的比例，称取潍坊青萝卜，用粉碎榨汁机在粉碎萝卜的同时加入炮制液a，边粉碎边加入炮制液，最后压榨出萝卜原汁。
c、二次炮制制取萝卜浓汁：按照白砂糖、柠檬原汁、青萝卜＝1600∶12∶2000的比例称取白砂糖、柠檬原汁，再加入萝卜原汁b中，煮沸漂去浮沫，再煮沸15分钟，最后放入不锈钢罐中净置澄清。
d、萝卜饮料的稀释分装：将澄清的二次炮制的萝卜浓汁C，稀释加入30倍的碳酸水，分装入饮料瓶中，即为萝卜汁饮料。
Claims (1)
1、一种萝卜汁饮料的加工方法，包括：
a、炮制液的配制：选取纯净的肉桂∶豆蔻、砂仁、陈醋、红花、料酒＝30-36∶0.8-0.9∶2.4-3∶40-48∶5-6∶10-12的重量比例配料加水泡半小时后煮沸，滤去残渣制取炮制液；
b、一次炮制制取萝卜原汁：将萝卜与炮制液配料中的肉桂按2000-2400∶30-36的比例称取纯净萝卜，在粉碎萝卜榨汁的同时边粉碎边加入炮制液，然后榨出一次炮制的萝卜原汁；
c、二次炮制制取萝卜浓汁，按白砂糖、柠檬原汁、萝卜原料＝1600-1920∶12-15∶2000-2400的比例称取白砂糖、柠檬原汁加入萝卜原汁b中煮沸，漂去浮沬，再煮15分钟，最后放入不锈钢罐中静置澄清；
d、萝卜饮料的稀释和分装：将二次炮制的萝卜浓汁稀释加入30倍的碳酸水分装入饮料瓶中，即成为萝卜汁饮料。
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