CN106665959A

CN106665959A - 一种红薯茶醋饮料的制备方法

Info

Publication number: CN106665959A
Application number: CN201710061996.0A
Authority: CN
Inventors: 李先强
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-01-29
Filing date: 2017-01-29
Publication date: 2017-05-17

Abstract

一种红薯茶醋饮料的制备方法，食品加工技术领域，其特征是按下面的原料和步骤进行：一、原料：红薯30~20份、茶叶15~20份；二、将红薯洗净切片，加五倍水量高温煮熟，过滤渣后取澄清液备用；三、将茶叶洗净放进锅内加水五倍烧开10~20分钟后过滤渣取液备用；四、将红薯液和茶液混合后加入醋酸菌种，装入玻璃容器中发酵7~10天产，用PH值试纸试得6.0＜PH＜6.5；五，将发酵得的混合液料进行加压过滤、澄清得到红薯茶醋原液；七，将红薯茶醋原液加热至100℃灭菌3分钟后降温至40℃，加入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，搅拌均匀后装入玻璃瓶密封。

Description

一种红薯茶醋饮料的制备方法

技术领域

本发明涉及一种以红薯和茶叶作为原料生产饮料的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

红薯（英文： sweet potato）原名番薯（学名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、大米、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。红薯（英文： sweet potato）原名番薯（学名：Ipomoeabatatas （L.） Lam.），东北俗称地瓜（湖北话红苕、红芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。

红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“ 长寿食品”美誉。另外，块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。

茶叶，指茶树的叶子或芽。一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区。中国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。乔木或灌木，叶互生，单叶、革质、无托叶；花常两性、稀单性、单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。

茶文化可也有花茶，这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在中国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

发明内容

为了生产一种以红薯和茶叶作为原料的优质、美味、健康的饮料，本人发明了一种红薯茶醋饮料的制备方法，既有麦芽的清香纯正，又有酸甜爽味的口感，是一种创新型的饮料。

一种红薯茶醋饮料的制备方法解决问题所采取的技术方案是按下面的原料和步骤进行：一、原料：红薯30~20份、茶叶15~20份；二、将红薯洗净切片，加五倍水量高温煮熟，过滤渣后取澄清液备用；三、将茶叶洗净放进锅内加水五倍烧开10~20分钟后过滤渣取液备用；四、将红薯液和茶液混合后加入醋酸菌种，装入玻璃容器中发酵7~10天产，用PH值试纸试得6.0＜PH＜6.5；五，将发酵得的混合液料进行加压过滤、澄清得到红薯茶醋原液；七，将红薯茶醋原液加热至100℃灭菌3分钟后降温至40℃，加入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，搅拌均匀后装入玻璃瓶密封。

一种红薯茶醋饮料的制备方法发明的有益效果是：一种红薯茶醋饮料的制备方法利用红薯、茶叶作为原料高温溶解物质于水中成为混合原液，再加入醋酸菌种发酵产生醋酸，产生的甜味和酸味均为原料发酵而成，没有另外添加糖分和醋精，口感纯正、酸、甜、爽具备，是一种健康的优质饮料。

具体实施方式

Claims

1.一种红薯茶醋饮料的制备方法，其特征是按下面的原料和步骤进行：一、原料：红薯30~20份、茶叶15~20份；二、将红薯洗净切片，加五倍水量高温煮熟，过滤渣后取澄清液备用；三、将茶叶洗净放进锅内加水五倍烧开10~20分钟后过滤渣取液备用；四、将红薯液和茶液混合后加入醋酸菌种，装入玻璃容器中发酵7~10天产，用PH值试纸试得6.0＜PH＜6.5；五，将发酵得的混合液料进行加压过滤、澄清得到红薯茶醋原液；七，将红薯茶醋原液加热至100℃灭菌3分钟后降温至40℃，加入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，搅拌均匀后装入玻璃瓶密封。