CH360671A - Verfahren zur Herstellung eines alkoholhaltigen Mischgetränkes - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines alkoholhaltigen MischgetränkesInfo
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Description
Verfahren zur Herstellung eines alkoholhaltigen Mischgetränkes Es ist bekannt, ein Mischgetränk von Bier und Schaumwein durch Zusammengiessen in einem Trink- gefäss herzustellen, wobei das Getränk einen dem Schaumwein ähnlichen, perlenden bzw. moussieren den Charakter annimmt. Bei einem Kohlensäure gehalt von etwa 0,311/o, den das Bier aufweist, verliert das Getränk unmittelbar nach der Mischung den Kohlensäuregehalt und ist nur äusserlich als Bier erkennbar. Mit dem Verfahren nach der Erfindung ist die Herstellung eines Mischgetränkes aus Bier und Wein möglich, welches einen natürlichen, nach dem Aus schank beständigen Kohlensäuregehalt aufweist. Das Verfahren gemäss der Erfindung ist dadurch gekenn zeichnet, dass eine Mischung von Bier und Wein mit einem grösseren Anteil Bier und einem kleineren Anteil Wein hergestellt und diese Mischung unter Zusatz von Zucker bei einer Temperatur von 15 bis 25 C einem Gärungsprozess bis zu einem Koh lensäuregehalt von 10 bis 12g!1 unterworfen wird. Das auf diese Weise erhaltene Getränk wird in Fla schen abgefüllt. Im Gegensatz zu vermischten und nicht gemeinsam vergorenen Getränken weist es dem Schaumwein ähnliche Eigenschaften auf. <I>Beispiel</I> Als Ausgangsstoffe für das Mischgetränk werden fertiges Bier und vorbehandelte, ausgebaute und leichte, einen niedrigen Alkoholgehalt aufweisende Weine verwendet. In einem Grossraumgärtank wer den diese Ausgangsstoffe zu einem Cuvde zusammen gestellt. Die Mischung besteht aus zwei Dritteln Bier und einem Drittel Wein. Die vermischten Ausgangs stoffe bleiben unter Zugabe von 20 bis 25<B>g</B> ,.-'l Zucker und einer Reinzuchthefe etwa zwei bis drei Wochen bei 18 bis 25 C einer Gärung unterworfen. Hierbei entwickelt sich ein moussierendes Getränk. Der Koh- lensäuregehalt beträgt etwa 10 bis 12 g oder 5 bis 6 Volumenanteile pro Liter. Zur Abfüllung des ver gorenen Mischgetränkes wird dasselbe auf minus 3 bis 4 C heruntergekühlt, wobei die Kohlensäure sich mit den Eiweissstoffen verbindet, so dass ein ruhiges Abfüllen durch Gegendruckfüller ermöglicht wird. Durch keimfreie Filtration wird eine längere Haltbarkeit des Getränkes erzielt, als es bei Bier be kannt ist. Der besondere Vorteil des Verfahrens gemäss der Erfindung ist, dass sich zu einem hochwertigen Ge tränk auch billige Weine durch den gemeinsamen Gärungsprozess mit dem Bier verarbeiten lassen, wo bei das Gärungsmousse bei einer sahneartigen Schaumbildung beständiger als bei mechanisch ver mischten Getränken ist.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH Verfahren zur Herstellung eines alkoholhaltigen Mischgetränkes aus Bier und Wein, dadurch gekenn- zeichnet, dass eine Mischung von Bier und Wein mit einem grösseren Anteil Bier und einem kleine ren Anteil Wein hergestellt und diese Mischung unter Zusatz von Zucker bei einer Temperatur von 15 bis 25 C einem Gärungsprozess bis zu einem Kohlen säuregehalt von 10 bis 12 gll unterworfen wird und das vergorene Gemisch in Flaschen abgefüllt wird.UNTERANSPRUCH Verfahren nach Patentanspruch, dadurch gekenn zeichnet, dass dem Gärungsprozess eine Mischung von zwei Dritteln Bier und einem Drittel Wein zu grunde gelegt werden.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CH360671T | 1957-06-03 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CH360671A true CH360671A (de) | 1962-03-15 |
Family
ID=4512698
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CH360671D CH360671A (de) | 1957-06-03 | 1957-06-03 | Verfahren zur Herstellung eines alkoholhaltigen Mischgetränkes |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CH (1) | CH360671A (de) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE19617904C1 (de) * | 1996-05-03 | 1997-05-28 | Bernd Birkenstock | Alkoholhaltiges Getränk auf Bierbasis |
EP1693443A1 (de) * | 2003-12-11 | 2006-08-23 | Suntory Limited | Fermentiertes malzgetränk |
-
1957
- 1957-06-03 CH CH360671D patent/CH360671A/de unknown
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE19617904C1 (de) * | 1996-05-03 | 1997-05-28 | Bernd Birkenstock | Alkoholhaltiges Getränk auf Bierbasis |
EP1693443A1 (de) * | 2003-12-11 | 2006-08-23 | Suntory Limited | Fermentiertes malzgetränk |
EP1693443A4 (de) * | 2003-12-11 | 2007-03-14 | Suntory Ltd | Fermentiertes malzgetränk |
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