CH360671A - Verfahren zur Herstellung eines alkoholhaltigen Mischgetränkes - Google Patents

Description

  Verfahren zur Herstellung     eines        alkoholhaltigen        Mischgetränkes       Es ist bekannt, ein Mischgetränk von Bier und  Schaumwein durch Zusammengiessen in einem     Trink-          gefäss    herzustellen, wobei das Getränk einen dem  Schaumwein ähnlichen, perlenden bzw. moussieren  den Charakter annimmt. Bei einem Kohlensäure  gehalt von etwa     0,311/o,    den das Bier aufweist,       verliert    das Getränk     unmittelbar    nach der Mischung  den Kohlensäuregehalt und ist nur äusserlich als  Bier erkennbar.  



  Mit dem Verfahren nach der Erfindung ist die  Herstellung eines Mischgetränkes aus Bier und Wein  möglich, welches einen natürlichen, nach dem Aus  schank beständigen Kohlensäuregehalt aufweist. Das  Verfahren gemäss der Erfindung ist dadurch gekenn  zeichnet, dass eine Mischung von Bier und Wein mit  einem grösseren Anteil Bier und einem kleineren  Anteil Wein hergestellt und diese Mischung unter  Zusatz von Zucker bei einer Temperatur von 15  bis 25  C einem     Gärungsprozess    bis zu einem Koh  lensäuregehalt von 10 bis     12g!1    unterworfen wird.  Das auf diese Weise erhaltene Getränk wird in Fla  schen abgefüllt. Im Gegensatz zu vermischten und  nicht gemeinsam vergorenen Getränken weist es dem  Schaumwein ähnliche Eigenschaften auf.  



  <I>Beispiel</I>  Als     Ausgangsstoffe    für das Mischgetränk werden  fertiges Bier und vorbehandelte, ausgebaute und  leichte, einen niedrigen Alkoholgehalt aufweisende  Weine verwendet.     In    einem     Grossraumgärtank    wer  den diese Ausgangsstoffe zu einem     Cuvde    zusammen  gestellt. Die Mischung besteht aus zwei     Dritteln    Bier  und einem Drittel Wein. Die vermischten Ausgangs  stoffe bleiben unter Zugabe von 20 bis 25<B>g</B>     ,.-'l    Zucker  und einer     Reinzuchthefe    etwa zwei bis drei Wochen  bei 18 bis 25  C einer     Gärung    unterworfen. Hierbei  entwickelt sich ein moussierendes Getränk.

   Der Koh-         lensäuregehalt    beträgt etwa 10 bis 12 g oder 5 bis 6  Volumenanteile pro Liter. Zur Abfüllung des ver  gorenen Mischgetränkes wird dasselbe auf minus 3  bis 4  C     heruntergekühlt,    wobei die     Kohlensäure     sich mit den Eiweissstoffen verbindet, so dass ein  ruhiges     Abfüllen    durch     Gegendruckfüller        ermöglicht     wird. Durch keimfreie Filtration wird eine längere  Haltbarkeit des Getränkes erzielt, als es bei Bier be  kannt ist.  



  Der besondere Vorteil des Verfahrens gemäss der       Erfindung    ist, dass sich     zu    einem hochwertigen Ge  tränk auch     billige    Weine durch den gemeinsamen       Gärungsprozess    mit dem Bier verarbeiten lassen, wo  bei das Gärungsmousse bei einer     sahneartigen     Schaumbildung beständiger als bei mechanisch ver  mischten Getränken ist.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Verfahren zur Herstellung eines alkoholhaltigen Mischgetränkes aus Bier und Wein, dadurch gekenn- zeichnet, dass eine Mischung von Bier und Wein mit einem grösseren Anteil Bier und einem kleine ren Anteil Wein hergestellt und diese Mischung unter Zusatz von Zucker bei einer Temperatur von 15 bis 25 C einem Gärungsprozess bis zu einem Kohlen säuregehalt von 10 bis 12 gll unterworfen wird und das vergorene Gemisch in Flaschen abgefüllt wird.

   UNTERANSPRUCH Verfahren nach Patentanspruch, dadurch gekenn zeichnet, dass dem Gärungsprozess eine Mischung von zwei Dritteln Bier und einem Drittel Wein zu grunde gelegt werden.