CH236730A - Vorrichtung zum Herstellen homogener Gemische aus festen und flüssigen, bezw. breiigen Nahrungs- und Genussmitteln. - Google Patents

Description

  Vorrichtung zum Herstellen homogener Gemische aus festen und flüssigen,       bezw.    breiigen Nahrangs- und     Genussmitteln.       Die in der Nahrungsmittelindustrie, in  Küchen und Bars zum     Mischen,        Emulgieren     und zum Schaumschlagen dienenden Vorrich  tungen bestehen im wesentlichen aus einem  Mischgefäss und einer mechanischen Rühr  vorrichtung mit einer     TJmdrehungsgeschwin-          cligkeit    von     etwa    3000 bis 6000     Touren/min.     Die bekannten Vorrichtungen versagen, wenn  es sich darum handelt, einen festen Bestand  teil mit einem flüssigen zu vermischen, da  die Vermischung so unvollkommen ist,

   dass  der feste Bestandteil schon nach kurzer Zeit       auf    den Boden sinkt.  



  Die erfindungsgemässe     Vorrichtung    zum  Herstellen homogener Gemische aus festen  und flüssigen     bezw.    breiigen     Nahrungs-          und    Genussmitteln bezweckt, feste Be  standteile, zum Beispiel Früchte, in einem  flüssigen Stoff, zum Beispiel Milch, so fein  zu verteilen, dass ein Absetzen des festen Be  standteils auch nach geraumer Zeit nicht ein-    tritt.

   Die Vorrichtung gemäss der Erfindung  besteht aus einem Mischgefäss, durch dessen  Boden die von einem Motor angetriebene  Welle geführt ist, an der, dem Gefässboden       zunächstliegend,    ein Messer     und    darüber ein  propellerartiger     Rührer    angeordnet     ist,    durch  den der Gefässinhalt im ständigen Kreislauf  von oben nach unten angesaugt, auf den Ge  fässboden gedrückt und hierbei auf das Mes  ser geworfen wird, so dass die festen Bestand  teile in feine Teilchen zerschnitten werden.       Zweckmässigerweise    ist das Mischgefäss     innen     mit Rippen versehen, damit die vom Messer  bearbeitete Masse nicht so leicht     entweichen     kann.

   Die Umdrehungsgeschwindigkeit be  läuft sich zweckmässig auf     etwa    6000 bis  15 000 Touren/min., der     günstigste    Bereich  liegt zwischen 8000 und 14000     Toüren/min.     



  In der     Zeichnung    ist eine beispielsweise  Ausführungsform der Erfindung     schematisch     dargestellt. Es zeigen:           Fig.    1 einen Querschnitt der Einrichtung,       Fig.    2 eine Draufsicht auf das Messer und  den     Propellerrührer    und       Fi-.    3 einen Grundriss des Gefässes.  



  Der Motor 1 ist über eine Steckkuppe  lung     \?    mit einer     'Pelle    verbunden, die durch  den Boden des feststehenden, durch nicht  dargestellte Mittel abgestützten Mischgefässes  5 geführt ist. Auf der Welle ist, dem Boden  zunächst liegend, das aus zwei Flügeln be  stehende     lesser    3 und darüber der     Propeller-          rührer    4 angeordnet. Das     Gefäss    5 weist  innen Rippen 6 auf, durch     welche    die der       Einwirkung    des Messers unterliegende Masse  gewissermassen festgehalten wird.  



  Mit Hilfe der erfindungsgemässen Ein  richtung gelingt es zum Beispiel bei An     wen-          t'    eines Motors von     1/,    PS und<B>13000</B>  Touren/min., einen halben Liter Milch mit  zwei Äpfeln so innig zu vermischen, dass ein  Getränk von ganz neuartiger     phy        sika.liseher     und aromatischer Beschaffenheit erhalten  wird. Es können mit der     Einrielitung    auch       Geschmacksstoffe,    die nicht löslich sind, flüs  sigen     bezw.    breiigen Massen einverleibt wer  den.

   So werden zum Beispiel, was     bisher     noch nicht möglich war, in einer     Mayonnaise     pflanzliche Zusätze, zum Beispiel Gurken,  Zwiebeln und andere Gewürzpflanzen, so fein  zerteilt und verteilt, dass sie mit blossem Auge  nicht mehr sichtbar sind. Solche Geschmacks-    Stoffe sind, wenn sie sich     klumpenförmig    in  der Mayonnaise befinden, schwer verdaulich.

    Von besonderer     Bedeutung    ist die erfindungs  gemässe Vorrichtung für Krankenhäuser,  Kinderkliniken und Säuglingsheime, wo es  darauf ankommt, feste Nahrungsmittel, wie  Apfel, Möhren     und    Spinat, die vom Magen  nicht verarbeitet werden können. so fein in  einer Flüssigkeit, zum Beispiel Milch, zu ver  teilen, dass eine störungsfreie     Verdauung     möglich ist.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Vorrichtung zum Herstellen homogener Gemische aus festen und flüssigen bezw. breiigen Nahrungs- und Genussmitteln, be stehend aus einem Misebgefäss (5), durch des sen Boden die von einem Motor hoher Tou renzahl angetriebene Welle geführt ist, auf der, dem Gefässboden zunächst liegend, ein Messer (3) und darüber ein Propeller (4) angeordnet ist, durch den im ständigen Kreis lauf der von oben angesaugte Gefässinhalt auf den Gefässboden gedrückt wird. UNTERANSPRUCH: Vorrichtung nach Patentanspruch, da durch gekennzeichnet, dass die Innenwand des Mischgefässes (5) mit Rippen (6) versehen ist-