BRPI0915337B1

BRPI0915337B1 - Uso de gordura vegetal, proteína e carboidrato e da fórmula líquida de leite para bebê, recipiente contendo uma fórmula líquida de leite para bebê, processo para preparar uma fórmula líquida de leite para bebê, uso da fórmula líquida de leite para bebê, fórmula líquida de leite para bebê e pó

Info

Publication number: BRPI0915337B1
Application number: BRPI0915337-3A
Authority: BR
Inventors: Antonie Van Baalen; Rudolph Eduardus Maria Verdurmen; Nachum Vaisman; Günther Boehm
Original assignee: N.V. Nutricia
Priority date: 2008-06-16
Filing date: 2009-06-15
Publication date: 2019-09-24
Also published as: EP2462818A1; RU2492706C2; HRP20120375T1; SI2296494T2; AR072161A1; US20140212540A1; HRP20120375T4; SI2296494T1; DK2296494T3; EP2296494B2; BRPI0915337A8; CN102123614A; EP2296494B1; PL2296494T3; RU2011101373A; BRPI0915337A2; US20110097438A1; DK2296494T4; ATE547954T1; US20170105442A1

Abstract

uso de gordura vegetal, proteína e carboidrato e da fórmula líquida de leite para bebê, recipiente contendo uma fórmula líquida de leite para bebê, processo para preparar uma fórmula líquida de leite para bebê, uso da fórmula líquida de leite para bebê, fórmula líquida de leite para bebê e pó a presente invenção diz respeito à fórmula para bebê tendo um gradiente de gordura que pode ser estabelecido por uma quantidade suficiente de gotículas de gordura com um diâmetro de 5 a 25 µm com base no peso total de gordura.

Description

USO DE GORDURA VEGETAL, PROTEÍNA E CARBOIDRATO E DA FÓRMULA LÍQUIDA DE LEITE PARA BEBÊ, RECIPIENTE CONTENDO UMA FÓRMULA LÍQUIDA DE LEITE PARA BEBÊ, PROCESSO PARA PREPARAR UMA FÓRMULA LÍQUIDA DE LEITE PARA BEBÊ, USO DA FÓRMULA LÍQUIDA DE LEITE PARA BEBÊ, FÓRMULA LÍQUIDA DE LEITE PARA BEBÊ E PÓ

Campo da Invenção [001] A presente invenção diz respeito a um método para alimentar bebês. A presente invenção ajuda a imitar as diferenças de concentração de gordura que ocorre quando um bebê é amamentado.

Fundamentos da Invenção [002] Quando estão sendo amamentadas, os bebês recebem o leite humano em que a concentração de gordura aumenta gradualmente durante o evento de alimentação. O leite posterior, normalmente tem uma concentração de gordura superior em comparação com o leite anterior. As fórmulas de leite para bebê convencionais não fornecem um gradiente de gordura quando está sendo administrado, isto é, a concentração de gordura nas fórmulas de leite para bebê convencional é grandemente constante. Michalski et al (J. Dairy Sci 88:1927-1940 [2005] determinaram que, no leite humano maduro, o diâmetro do glóbulo de gordura teve 4 pm em média. As gotículas de gordura na fórmula para bebê foram muito menores do que no leite humano. É desejável imitar a alimentação de leite de mama humano tão próxima quanto possível. Em consequência, existe desenvolvimento constante com relação a colocar a alimentação para bebê mais próxima da alimentação da mama. Uma desvantagem importante de alimentação de fórmula para bebê é que a administração dos produtos convencionais não imitam as diferenças de concentração (gordura) que ocorrem quando o bebê é amamentado.

[003] O US 2006/0188614 descreve um método para alimentar um bebê com leite não humano incluindo as etapas de (a) alimentar o bebê com leite anterior equivalente tendo um volume de 30 a 60% de uma refeição total e

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2/16 uma porcentagem de gordura de 2,5 a 3,5% e (b) alimentar o bebê por leite posterior equivalente tendo um volume de 40 a 70% da refeição total e uma porcentagem de gordura de 3,7 a 5,5%.

[004] O WO 2007/097523 descreve uma composição de gordura em que os glóbulos de gordura fornecidos pela composição de gordura têm um diâmetro médio de 0,1 a 1 micrômetros.

[005] WO 2005/051091 diz respeito a uma combinação de lipídeo que, na dispersão ou emulsificação em um meio essencialmente aquoso com outros ingredientes de fórmula para bebê, especialmente proteína e carboidratos sob condições desejadas, forma uma dispersão ou emulsão substancialmente homogênea tendo uma microestrutura contendo glóbulo de gordura que é essencialmente mimético correspondente à microestrutura globular de gordura de leite humano de ocorrência natural (HMF), os ditos glóbulos tendo uma membrana que é essencialmente mimética de membrana de glóbulo de gordura de leite humano de ocorrência natural. Ainda são descritos métodos para a preparação da combinação de lipídeo e vários usos destes, usos particularmente relacionados com a preparação de fórmulas para bebê. Isto também diz respeito a preparações de lipídeo substancialmente homogêneas que compreendem uma combinação de glicerofosfolipídeos sendo fosfatidilcolina (PC), fosfatidiletanolamina (PE), fosfatidilserina (PS) e fosfatidilinositol (PI), em que a razão quantitativa entre os ditos glicerofosfolipídeos essencialmente imita sua razão correspondente em HMF de ocorrência natural, que, opcionalmente, ainda compreende esfingomielina (SM) e/ou colesterol, em que a razão quantitativa entre os glicerofosfolipídeos na dita combinação e a esfingomielina e/ou colesterol essencialmente imita sua razão correspondente no dito HMF de ocorrência natural.

[006] O SU 1084006 divulga emulsões alimentícias para bebês e alimentação de inválidos, que são feitos pela dissolução de componentes solúveis em água em água, aquecimento para formar uma pasta, adição de amido, esfriamento, adição de ovo e de óleo vegetal, emulsificação,

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3/16 embalagem e tratamento com calor. O valor alimentício da emulsão é elevado tornando-o mais homogêneo. O processo de preparação produz glóbulos de gordura de cerca de 4 pm de diâmetro, similar a leite humano.

[007] O WO 2006/094995 divulga um processo para preparar a composição nutricional incluindo proteína, gordura e carboidrato que compreende emulsificar a gordura em água com um emulsificador para formar uma emulsão tendo um teor de sólidos de pelo menos 70%, homogeneização da emulsão e extrusão da emulsão junto com uma matriz sólida que compreende a proteína e o carboidrato em uma razão entre 1 parte de emulsão: 0,5 partes de matriz para 1 parte de emulsão: 5 partes de matriz em uma câmara a vácuo em uma temperatura ou acima do ponto de fusão da mistura de emulsão e matriz para obter um produto sólido tendo um teor de água máximo de 10%.

Sumário da Invenção [008] Observou-se que as diferenças de concentração que ocorrem quando o bebê é amamentado, particularmente o aumento na concentração de gordura, pode ser imitado sem a necessidade de equipamento de mistura (ver, por exemplo, US2006/0188614). Foi observado que quando se usa a fórmula que compreende gotícula de gordura maior do que aquela encontrada na fórmula para bebê convencional, um gradiente de gordura é formado dentro do líquido. A administração da presente composição líquida tendo um gradiente de gordura ao bebê imita intimamente a amamentação. Surpreendentemente, este efeito também foi observado quando a fórmula preparada com gotículas de gordura grande foi secada a um pó e subsequentemente reconstituído com água.

[009] As fórmulas de leite para bebê convencionais têm gotículas de gordura com um diâmetro em pico máximo de cerca de 0,3 a 0,5 micrômetros, como medido como o mecanismo e método descrito em detalhes por Michalski et al (J. Dairy Sci 88:1927-1940 [2005] e Lait 81:787-796 [2001]). Devido a estes glóbulos de gordura micronizados, a concentração de gordura na fórmula

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4/16 para bebê líquida convencional é relativamente constante em uma direção vertical. No campo da fórmula para bebê, é convenção ter uma fórmula homogênea com gotículas de gordura pequenas, a fim de ter um produto estável em prateleira que não desnata.

[0010] A presente composição contém gotículas de gordura com um diâmetro aumentado em comparação com a fórmula de leite para bebê padrão. As gotículas de gordura desnatarão devido às diferenças em densidades entre a gordura e a água. Isto resultará em uma concentração de gordura aumentada na parte superior do recipiente em comparação com a parte inferior do recipiente. Em consequência, dentro da presente composição líquida, a concentração de gordura diferirá na direção vertical do recipiente. Mantendo-se o recipiente, por exemplo, garrafa de cabeça para baixo (bico para baixo), a concentração de gordura na parte superior do recipiente será maior do que na parte inferior. Consequentemente, quando bebe, o bebê ingerirá primeiro a parte da fórmula com uma concentração menor de gordura. Na direção da extremidade de alimentação, a concentração de gordura aumentará, desse modo, imitando as diferenças de concentração, em particular, de gordura, que ocorre quando o bebê é amamentado. Os inventores acreditam que estas diferenças em cinéticas de entrada de gordura influencia as cinéticas de esvaziamento gástrico de gordura, digestão de gordura e/ou absorção de gordura no bebê. Portanto, a imitação da entrada do gradiente de gordura como observado na amamentação afeta beneficamente a utilização de gordura dietética em consequência, o desenvolvimento de bebês.

[0011] Particularmente, a presente invenção fornece a composição líquida, preferivelmente, uma fórmula de leite para bebê, em que pelo menos 15% em peso da quantidade total de gotículas de gordura têm um diâmetro de 5 a 25 micrômetros. Uma quantidade suficiente de gotículas de gordura grandes ou maiores, preferivelmente, é atingida pela homogeneização de intensidade baixa.

Descrição Detalhada de Formas de Realização Preferidas [0012] Foi um objetivo da presente invenção fornecer uma composição

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5/16 que seja adequada como uma fórmula de leite para bebê e que tenha um gradiente de gordura quando este é alimentado a bebês. A presente invenção, desta maneira, diz respeito ao método para alimentar um bebê, que compreende administrar uma composição líquida simples que compreende gordura vegetal, proteína e carboidrato, em que a razão de concentração de gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima de 1. Em uma forma de realização, a razão de concentração de gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima de 1 e pelo menos 15% em peso da quantidade total de gotículas de gordura têm um diâmetro de 5 a 25 micrômetros.

[0013] Também em uma forma de realização a presente invenção diz respeito a um método para alimentar um bebê, que compreende a administração de uma composição líquida que compreende a gordura vegetal, proteína e carboidrato, em que pelo menos 15% em peso da quantidade total de gotículas de gordura tem um diâmetro de 5 a 25 micrômetros do dito bebê.

[0014] O presente método para alimentar um bebê é considerado ser um método não terapêutico. Alternativamente, entretanto, a presente invenção pode ser expressada como o uso da gordura vegetal, proteína e carboidrato para a preparação de uma composição líquida única em que a razão de concentração de gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida única está acima 1, para alimentação de um bebê.

[0015] Também a invenção pode ser expressada como o uso da gordura, proteína e carboidrato para a preparação de uma composição líquida em que pelo menos 15% em peso da quantidade total de gotículas de gordura tem um diâmetro de 5 a 25 micrômetros para alimentação de um bebê.

[0016] Em um aspecto da presente invenção diz respeito a um composição líquida que compreende gordura vegetal, carboidrato, preferivelmente, lactose e proteína, que compreende pelo menos 15% em peso da gotículas de gordura com um diâmetro de 5 a 25 micrômetros com base no peso total de gordura. Preferivelmente, a razão de concentração da gordura

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6/16 nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima de 1, preferivelmente acima de 1,2.

[0017] Em um aspecto adicional a presente invenção diz respeito a um recipiente contendo uma composição líquida única, em que:

a dita composição líquida tem um volume de 20 a 300 ml;

a dita composição líquida compreende gordura vegetal, proteína e carboidrato; e em que a razão de concentração de gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima de 1.

[0018] Em outras palavras, a invenção diz respeito a um recipiente contendo uma composição líquida única como ora definida , em que a dita composição líquida tem um volume de 20 a 300 ml. Preferivelmente a razão de concentração de gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima de 1,2.

Gradiente de gordura [0019] A presente invenção fornece um método para alimentar um bebê, que compreende a alimentação de uma composição líquida, preferivelmente a um bebê, em que a composição líquida tem um gradiente de gordura. Particularmente, a razão de concentração de gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima de 1, preferivelmente acima de 1,2, preferivelmente pelo menos 1,5, mais preferivelmente pelo menos 1,7. Preferivelmente, a razão de concentração de gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está abaixo 10, mais preferivelmente abaixo de 5, mais preferivelmente abaixo de 3.

[0020] A razão de concentração mencionada acima na composição líquida é preferivelmente estabelecida no início do ou durante um evento de alimentação. Preferivelmente a razão de concentração mencionada acima é estabelecida no início de um evento de alimentação em um volume total de pelo menos 30 ml, preferivelmente pelo menos 50 ml. Preferivelmente, em direção ao final do evento de alimentação, isto é quando parte da nutrição

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7/16 líquida tenha sido ingerida, a razão de concentração reduzirá.

[0021] Preferivelmente a composição líquida é oralmente alimentada no bebê. O volume da fórmula líquida alimentado o bebê é preferivelmente entre 50 e 300 ml, mais preferivelmente entre 150 e 250 ml. Tais volumes de alimentação preferivelmente ocorrem diversos período por dia. Um volume é preferivelmente administrado em um evento de alimentação. Um evento de alimentação usualmente tem uma duração entre cerca de 5 e 30 minutos.

[0022] A presente invenção também fornece um recipiente com uma composição líquida que compreende o gradiente de gordura. Visto que, a presente invenção diz respeito a um recipiente contendo uma composição líquida simples, em que a dita composição líquida tem um volume de 20 a 300 ml, a dita composição líquida que compreende gordura vegetal, proteína e carboidrato; e em que a razão de concentração de gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima de 1, preferivelmente acima de 1,2.

[0023] O presente recipiente compreende um líquido única, como oposto ao U.S. 2006/0188614, em que o recipiente compreende duas composições líquidas.

[0024] Particularmente, a razão de concentração de gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima de 1, preferivelmente acima de 1,2, preferivelmente pelo menos 1,5, mais preferivelmente pelo menos 1,7. Preferivelmente, a razão de concentração de gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está abaixo 10, mais preferivelmente abaixo 5, mais preferivelmente abaixo 3.

[0025] Preferivelmente, na presente composição líquida a concentração de gordura nos 10 vol.% superiores é de 3 a 8 g/100 ml e a concentração de gordura nos 10 vol.% inferiores é de 1 a 3 g/100 ml. Mais preferivelmente a concentração de gordura nos 10 vol.% superiores é 4 a 7 g/100 ml e a concentração de gordura nos 10 vol.% inferiores é 1,5 a 3 g/100 ml.

Gotículas de gordura

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8/16 [0026] A presente composição preferivelmente tem um conteúdo substancial das gotículas de gordura com um diâmetro de 5 a 25 micrômetros, que preferivelmente resultam na formação de um gradiente de gordura. Preferivelmente a presente composição compreende pelo menos 15% em peso gotículas de gordura com um diâmetro de 5 a 25 micrômetros com base no peso total da gordura, preferivelmente pelo menos 25% em peso, com base no peso total de gordura. Preferivelmente a presente composição compreende pelo menos do que 75% em peso das gotículas de gordura com um diâmetro de 5 a 25 micrômetros com base no peso total de gordura. Em uma forma de realização, a presente composição compreende menos do que 50% em peso das gotículas de gordura com um diâmetro de 5 a 25 micrômetros com base no peso total de gordura. Em uma forma de realização, a presente composição compreende pelo menos 50% em peso gotículas de gordura com um diâmetro de 5 a 25 micrômetros com base no peso total de gordura. Mais preferivelmente a presente composição compreende pelo menos 15% em peso gotículas de gordura com um diâmetro de 5 a 10 micrômetros com base no peso total de gordura, preferivelmente pelo menos 25% em peso, mais preferivelmente pelo menos 50% em peso, mais preferivelmente pelo menos 75% em peso com base no peso total de gordura.

[0027] O diâmetro da gotícula de gordura pode ser, por exemplo, determinado usando o método como descrito em Michalski et al., 2005 (J. Dairy Sci. 88:1927-1940). Também a distribuição de tamanho pode ser determinado por este método.

Processo para obtenção das gotículas de gordura resultando em um gradiente de gordura.

[0028] A presente composição compreende as gotículas de gordura. Os tamanhos das gotículas de gordura podem ser manipulados pelo ajuste das etapas do processo pelo qual a presente composição é fabricada. Uma maneira preferida e adequada para obter os tamanhos das gotículas de gordura amplas é para adaptar o processo da homogeneização. Na fórmula de

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9/16 leite para bebê padrão a fração de lipídeo (usualmente que compreende a gordura vegetal, uma quantidade pequena dos lipídeos polares e vitaminas solúveis em gordura) é misturada na fração aquosa (usualmente que compreende água, leite desnatado, soro de leite, carboidratos digeríveis tal como lactose, vitaminas solúveis em água e minerais e opcionalmente carboidratos não digeríveis) pela homogeneização. Se nenhuma homogeneização foi apresentada, a parte do lipídeo deve desnatar, isto é separar da parte aquosa e coletar a parte superior, mais rapidamente ou a extensão mais ampla. A homogeneização é o processo de quebra da fase de gordura em tamanhos menores de modo que não se separa mais rapidamente da fase aquosa mas é mantida em uma emulsão estável. Isto é realizado forçando-se o leite em alta pressão através dos orifícios pequenos.

[0029] O processo compreende as seguintes etapas:

[0030] 1. Mistura de ingredientes

Os ingredientes da composição são misturados, preferivelmente misturados. Basicamente uma fase líquida, que compreende os lipídeos vegetais e uma fase aquosa são todos adicionados. Os ingredientes da fase aquosa pode compreender água, leite desnatado (pó), soro de leite (pó), leite com baixo teor de gordura, lactose, vitaminas solúveis em água e minerais. Preferivelmente a fase de lipídeo compreende pelo menos 25% em peso dos lipídeos vegetais com base no peso total da fase de lipídeo.

[0031] A fase de lipídeo e aquosa são preferivelmente aquecidos antes de adicionados juntos, preferivelmente em uma temperatura de 40°C a 80°C. A mistura também é mantida nesta temperatura e misturada. Uma maneira adequada para a mistura é o uso de um Ultra-Turrax T50 por cerca de 30 a 60 segundos a 5000 a 10000 rpm. Subsequentemente semi-água pode ser adicionado a esta mistura, para obter% da substância seca desejada.% da substância seca desejada é, por exemplo, 15%. Alternativamente, a fase de lipídeo é injetada a fase aquosa imediatamente antes da homogeneização.

[0032] Os minerais, vitaminas e gomas estabilizantes podem ser

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10/16 adicionados em vários pontos no processo dependendo de sua sensibilidade ao calor. A mistura pode, por exemplo, ser realizada com um agitador de corte alto.

[0033] 2. Pasteurização

Preferivelmente a mistura é então pasteurizada. A pasteurização envolve uma etapa de aquecimento rápida sob as condições controladas que os microorganismos não sobrevivem. Uma temperatura de 60 a 80°C, mais preferivelmente 65 a 75°C, aquecida por pelo menos 15 segundos, usualmente adequadas reduzem as células vegetais de microorganismos. Os diversos métodos de pasteurização são conhecidos e comercialmente praticáveis. Alternativamente esta etapa também pode ser realizada antes da mistura como na etapa 1 e/ou ser substituída pela etapa de aquecimento a 60°C na etapa 1.

[0034] 3. Esterilização

Subsequentemente, a emulsão obtida na etapa 2 é preferivelmente esterilizada. Preferivelmente a esterilização acontece em linha em temperatura ultra alta (UHT) e/ou nos recipientes apropriados para obter uma fórmula na forma de um líquido estéril. Uma maneira adequada para o tratamento UHT é um tratamento a 120 a 130°C por pelo menos 20 segundos. Alternativamente a emulsão obtida na etapa 3 é concentrada pela evaporação, subsequentemente esterilizada na temperatura ultra alta e subsequentemente pulverizada, secada para dar um pó seco pulverizável que é enchido nos recipientes apropriados. Alternativamente esta etapa de esterilização é realizada após a etapa de homogeneização.

[0035] 4. Homogeneização

Subsequentemente a mistura opcionalmente pasteurizada é homogeneizada. A homogeneização é um processo que aumenta a uniformidade da emulsão e estabilidade para reduzir o tamanho das gotículas de gordura na fórmula. Esta etapa do processo pode ser realizada com uma variedade do equipamento de mistura, que se aplica corte alto ao produto. Este tipo de mistura quebram as gotículas de gordura nas gotículas menores. A

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11/16 mistura obtida é preferivelmente homogeneizada em duas etapas em temperatura alta e pressão baixa, por exemplo, 60°C a 0 a 100 e 0 a 50 bar respectivamente, com uma pressão total de 35 a 150 bar. Alternativamente, a mistura obtida é preferivelmente homogeneizada em duas etapas em uma temperatura inferior, entre 15 e 40°C, preferivelmente cerca de 20°C a 0 a 50 e 5 a 50 bar respectivamente, com uma pressão total de 5 a 100 bar. Alternativamente uma etapa de homogeneização simples com uma pressão de 20 a 100 bar, mais preferivelmente 25 a 50 bar é realizada.

[0036] As pressões aplicadas durante a etapa de homogeneização são notavelmente inferiores do que as pressões padrão, que tipicamente são 200 a 250 e 50 bar, respectivamente, deste modo uma pressão total de 250 a 300 bar, enquanto o processo convencional padrão e o processo presente para a obtenção das gotículas de gordura resultando em um gradiente de gordura, que são de outra maneira essencialmente o mesmo.

[0037] Será dependente na homogeneizador específico usado, que a pressão aplica-se. Uma maneira adequada é para usar uma pressão de 0 bar na primeira etapa e 2- a 30 bar na segunda etapa em um homogeneizador Niro Suavi NS 2006 H em uma temperatura de 20°C. Subsequentemente, opcionalmente outros ingredientes, não sendo lipídeo, pode ser adicionado.

[0038] Preferivelmente a composição obtida é pulverizada, secada subsequentemente.

Composição líquida [0039] A presente composição contém a gordura vegetal preferivelmente pelo menos uma selecionada do grupo que consiste de óleo de girassol, óleo de soja, óleo de semente de colza, óleo de palma e óleo de canola. A presente composição líquida preferivelmente compreende pelo menos 25% da gordura vegetal com base no peso total da gordura em uma composição, preferivelmente pelo menos 50% em peso, mais preferivelmente pelo menos 75% em peso com base no peso total da gordura em uma composição. A presente composição não é um leite de mamífero (de ocorrência natural), isto é

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12/16 não é leite de mama. O carboidrato na presente composição preferivelmente contém lactose. Preferivelmente a presente composição é uma fórmula para bebê.

[0040] A presente composição líquida preferivelmente tem uma densidade de energia total (teor de energia total/volume total) entre 50 e 200 kcal/100 ml, preferivelmente entre 60 e 80 kcal/100 ml.

[0041] A presente invenção preferivelmente diz respeito a uma composição em que a gordura fornece 5 a 50% das calorias totais, a proteína fornece 5 a 50% das calorias totais, o carboidrato fornece 15 a 90% das calorias totais. Preferivelmente, na presente composição a gordura fornece 35 a 50% das calorias totais, a proteína fornece 7,5 a 12,5% das calorias totais e o carboidrato fornece 40 a 55% das calorias totais. Para o cálculo da% das calorias totais para um componente de proteína, o total da energia fornecida pelas proteínas, peptídeos e aminoácidos necessitam ser levados em conta.

[0042] Preferivelmente, a presente composição líquida tem uma osmolaridade entre 50 e 500 mOsm/kg, mais preferivelmente entre 100 e 400 mOsm/kg.

[0043] A presente invenção fornece uma composição em pó que, após a reconstituição com água, fornece a composição líquida com um gradiente de gordura como descrito anteriormente. Visto que, a presente invenção diz respeito a um pó que compreende gordura vegetal e preferivelmente proteína e carboidrato, adequado para a fabricação de uma composição líquida em que a razão da concentração da gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima 1, preferivelmente acima 1,2.

[0044] A presente invenção fornece uma composição em pó que, após a reconstituição com água, fornece a composição líquida com um tamanho da gotícula de gordura como descrito anteriormente. Visto que, a presente invenção fornece um pó que compreende gordura vegetal e preferivelmente proteína e carboidrato, adequado para a fabricação de uma composição

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13/16 líquida, em que, preferivelmente após a reconstituição com água, pelo menos 15% em peso da quantidade total das gotículas de gordura tem um diâmetro de 5-25 micrômetro.

Uso e produção [0045] A presente invenção parcialmente visa imitar as diferenças de concentração na gordura que ocorre quando um bebê é amamentado. A presente composição líquida é preferivelmente administrada a um bebê com a idade entre 0 e 24 meses, preferivelmente com a idade entre 0 e 12 meses, mais preferivelmente com a idade entre 0 e 6 meses.

[0046] Preferivelmente antes da administração da composição líquida, o recipiente contendo o líquido é agitado de modo que os conteúdos são misturados, o bico da garrafa é colocada na boca do bebê e um gradiente de gordura é formado enquanto o bebê ingere a composição líquida. Se a presente composição é preparada de uma composição em pó, um gradiente de gordura como descrito acima é preferivelmente formado dentro de 5 a 30 minutos.

[0047] Preferivelmente um gradiente de gordura na nutrição do bebê é preparado no recipiente simples vertendo-se fórmula para bebê líquida com as gotículas mais amplas em um recipiente simples com um volume total de 20 a 300 ml e deixada não perturbada por pelo menos 5 minutos, mais preferivelmente pelo menos 10 minutos, ainda mais preferivelmente pelo menos 20 minutos, mais preferível pelo menos 30 minutos que preferivelmente permite um gradiente de gordura a ser formado. Quando a alimentação de um bebê com esta garrafa, o frasco deve ser manuseado com cuidado e não agitado demais a fim de agitar o gradiente de gordura.

[0048] Deste modo a invenção diz respeito a um processo de preparação de uma composição nutricional líquida como definido neste, que compreende as etapas de:

a) preparação de uma composição nutricional líquida que compreende a gordura vegetal, carboidrato e proteína, que compreende pelo menos 15% em

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14/16 peso das gotículas de gordura com um diâmetro de 5 a 25 micrômetro com base no peso total da gordura; e no caso de um pó ser usado para a preparação de uma composição líquida, o dito pó é reconstituído com água preferivelmente;

b) verter a composição nutricional líquida obtida sob a etapa em um recipiente simples com um volume total de 20 a 300 ml;

c) deixar a composição nutricional líquida obtida na etapa b inalterada por pelo menos 5 minutos, preferivelmente por pelo menos 10 minutos.

[0049] Preferivelmente a razão de concentração da gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima de 1,2.

[0050] Em uma forma de realização adicional a invenção diz respeito ao uso da fórmula líquida de leite para bebê obtido no processo descrito acima para a preparação de uma composição para a alimentação de um bebê. Preferivelmente a razão de concentração da gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima de 1,2.

[0051] O método ou composição líquida ou pó ou processo ou uso de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, em que a razão de concentração da gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima de 1,2.

[0052] A presente composição é preferivelmente produzida usando os processos de fabricação da fórmula para bebê convencional, fabricando uma adaptação a intensidade da homogeneização quando a gordura vegetal é adicionada ao líquido. Subsequentemente o líquido pode ser diretamente usado (opcionalmente após a diluição adicional) ou pulverizado, secado em um pó.

Exemplos

Exemplo 1: Processo para a preparação de um IMF com tamanho da gotícula de gordura ampla [0053] Uma fórmula para bebê foi preparada compreendendo por kg de pó 5011 kcal, 263 g de gordura, 549 g de carboidrato, 30 g de fibras e 102 g de

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15/16 proteína. A composição foi preparada usando uma gordura vegetal na forma de uma mistura oleosa, pó da proteína do soro de leite, lactose, oligossacarídeos não digeríveis (galacto-oligosacarídeos e fruto-oligossacarídeos de cadeia longa em uma razão de peso de 9/1). Também as vitaminas, minerais, elementos traço como conhecidos na técnica foram usados. Galactooligossacarídeos, proteínas, lactose, vitaminas e minerais foram preparados e foram dissolvidos em água. Consequentemente, o hidróxido de sódio foi adicionado resultando em um pH de 6,7 a 7,0. O peso seco de uma mistura foi de cerca de 20%. A mistura oleosa foi preparada usando óleos vegetais, vitaminas solúveis em óleo e antioxidantes. Tanto a fase aquosa quanto a mistura oleosa foram aquecidas a 65°C antes da mistura. A mistura oleosa foi adicionada a fase aquosa e misturada com um Ultra-Turrax T50 por cerca de 30 a 60 segundos a 5000 a 1000 rpm. A substância seca desta mistura foi de cerca de 26%. O produto foi UHT tratado por 30 segundos a 125°C e subsequentemente esfriado a 20°C. Esta mistura foi homogeneizada em duas etapas em uma pressão de 0 e 20 bar respectivamente em um homogeneizador Niro Suavi NS 2006 H. O produto foi secado em um pó por secagem de pulverização. A inulina de cadeia longa foi misturada seca no pó.

[0054] O tamanho de uma gotícula de gordura foi medida com um Mastersizer 20000 (Malvern Instruments, Malvern UK). A quantidade das gotículas de gordura com um tamanho entre 5 e 25 m foi cerca de 40% com base na gordura total.

[0055] Como um controle de gotículas de gordura de uma fórmula para bebê padrão (tal como Nutrilon 1) que compreende as gotículas de gordura com um tamanho entre 5 e 25 m em uma quantidade de cerca de 4% com base na gordura total. Este IMF foi preparado como descrito acima, exceto que a pressão de homogeneização foi 200 e 50 bar.

Exemplo 2: Gradiente de gordura.

[0056] O IMF experimental e padrão do exemplo 1 cada um foi vertido em um funil e deixado repousar por 30 minutos em temperatura ambiente. O

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IMF foi vertido fora do funil e os 10 vol.% inferiores, os 10 a 90 vol.% intermediários 1 e os 10 vol.% superiores foram coletados. O teor de gordura foi determinado de acordo com Rose Gottlieb (International Dairy Federation. 1987. Milk: Determination of fat content-Rose Gottlieb gravimetric method (método de referência). IDF Standard FIL-IDF 1C:1987. Brussels, Bélgica). A quantidade de gordura nos 10 vol.% superiores foi dividida pela quantidade de gordura nos 10 vol.% inferiores. Os resultados são mostrados na Tabela 1.

Alimentação	Razão da concentração de gordura nos 10vol.% superiores e inferiores
IMF padrão	1,0
IMF experimental	1,8

Exemplo 3 Cinética da formação de gradiente de gordura [0057] O experimento do exemplo 2 foi repetido, exceto que um teor de gordura nos 10 vol.% superiores e inferiores da fórmula experimental com as gotículas de lipídeos amplos foi determinada após repousar por 10 minutos. O gradiente de gordura formado foi 1,4. Este indica que já após 10 minutos um gradiente de gordura foi formado.

Claims

Reivindicações

1. USO DE GORDURA VEGETAL, PROTEÍNA E CARBOIDRATO, caracterizado pelo fato de ser para a preparação de uma fórmula líquida de leite para bebê em que pelo menos 15% em peso de gotículas de gordura tem um diâmetro de 5-25 micrometros, com base no peso total de gordura, para alimentar um bebê.
2. USO, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a concentração de gordura nos 10 vol.% superiores da fórmula líquida de leite para bebê é de 3 a 8 g/100 ml e em que a concentração de gordura 10 vol.% inferiores da fórmula líquida de leite para bebê é de 1 a 3 g/100 ml.
3. USO, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 2, caracterizado pelo fato de que a fórmula líquida de leite para bebê tem uma densidade de energia total entre 50 e 200 kcal/100 ml.
4. USO, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato de que a razão de concentração de gordura nos 10 vol.% superiores:10 vol.% inferiores da composição líquida está acima de 1.
5. USO, de acordo com a reivindicação 4, caracterizado pelo fato de que a dita razão de concentração de gordura é estabelecida no início de um evento de alimentação em um volume total de pelo menos 30 ml.
6. RECIPIENTE CONTENDO UMA FÓRMULA LÍQUIDA DE LEITE PARA BEBÊ única, conforme definida em qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de que a dita fórmula líquida de leite para bebê tem um volume de 20 a 300 ml.
7. PROCESSO PARA PREPARAR UMA FÓRMULA LÍQUIDA DE LEITE PARA BEBÊ, conforme definida em qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de que compreende as etapas de:

a. preparar uma composição nutricional líquida que compreende gordura vegetal, carboidrato e proteína, que compreende pelo menos 15% em peso gotículas de gordura com um diâmetro de 5 a 25

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2/2 micrômetros com base no peso total de gordura;

b. verter a composição nutricional líquida obtida sob a etapa a em um recipiente único com um volume total de 20 a 300 ml;

c. deixar a composição nutricional líquida obtida na etapa b não perturbada por pelo menos 5 minutos, preferivelmente pelo menos 10 minutos.
8. USO DA FÓRMULA LÍQUIDA DE LEITE PARA BEBÊ, obtida pelo processo, conforme definido na reivindicação 7, caracterizado pelo fato de ser para a preparação para uma composição para alimentar um bebê.
9. FÓRMULA LÍQUIDA DE LEITE PARA BEBÊ, caracterizada pelo fato de que compreende gordura vegetal, carboidrato e proteína, que compreende pelo menos 15% em peso gotículas de gordura com um diâmetro de 5 a 25 micrômetros, com base no peso total de gordura.
10. PÓ, caracterizado pelo fato de que compreende gordura vegetal, proteína e carboidrato, adequado para fabricar uma fórmula líquida de leite para bebê, em que pelo menos 15% em peso da quantidade total de gotículas de gordura têm um diâmetro de 5 a 25 micrômetros.