BR9909432A - Método para produzir artigos assados e aparelhagem para produzir artigos assados - Google Patents
Método para produzir artigos assados e aparelhagem para produzir artigos assadosInfo
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- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
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Abstract
"MéTODO PARA PRODUZIR ARTIGOS ASSADOS E APARELHAGEM PARA PRODUZIR ARTIGOS ASSADOS", o referido método compreendendo as etapas sucessivas de misturar uma massa, formar a massa, fermentar a massa formada e assar a massa fermentada. A massa formada é aquecida apenas pela vaporização desta como pelo menos uma parte de pelo menos uma das etapas de fermentação e assadura da massa. Assim, a vaporização pode ser realizada como um início da fermentação da massa, como um final da fermentação da massa, ou toda a fermentação da massa pode ser realizada apenas pela vaporização desta. Uma aparelhagem para produzir artigos assados compreende um alojamento separado para aquecer a massa formada apenas pela vaporização desta como pelo menos uma parte da fermentação ou da assadura.
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