AR007480A1 - Metodo para producir masa fermentada para pan, uso de un compuesto generador de acido, y de la masa para pan, producto horneado y composicion debase de masa para pan - Google Patents

Metodo para producir masa fermentada para pan, uso de un compuesto generador de acido, y de la masa para pan, producto horneado y composicion debase de masa para pan

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Abstract

Se refiere a un método para producir masa para pan que comprende por lo menos un compuesto sensible al ácido y otros ingredientes de masa para pan,que comprende:() preparar una masa para pan no fermentada a partir de por lo menos: un compuestogenerador de ácido que suministra el sabor ácido a (a) lamasa para pan o (b)a un producto horneado a partir de esta masa para para pan; sin provocar inhibición sustancial del compuesto sensible al ácido presenteen la masa, y otros ingredientes de masa para pan; y ()fermentar la masa no fermentada.
ARP970102793A 1996-06-25 1997-06-25 Metodo para producir masa fermentada para pan, uso de un compuesto generador de acido, y de la masa para pan, producto horneado y composicion debase de masa para pan AR007480A1 (es)

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